文 林平

茶葉真假難辨提防重金屬、農(nóng)藥超標(biāo)

文 林平

“七成西湖龍井可能有假”“武夷山‘金駿眉’山寨貨亂象”“南方茶冒充嶗山茶”……從今年春茶上市以來，關(guān)于茶葉的仿冒現(xiàn)象不斷浮出水面。茶葉農(nóng)藥超標(biāo)、重金屬超標(biāo)，讓人們憂心忡忡，不禁要問，難道喝茶也不能讓人安心了嗎？

記者在茶市走訪過程中發(fā)現(xiàn)，寧德茶仿碧螺春、山寨大紅袍等現(xiàn)象也存在，而一些品牌茶企的產(chǎn)品被仿制現(xiàn)象也成為眾多企業(yè)的難言之隱。如今，品牌茶被仿風(fēng)波已陸續(xù)發(fā)酵，甚至蔓延至網(wǎng)銷領(lǐng)域。最近出現(xiàn)的茶葉農(nóng)藥、重金屬超標(biāo)事件，更是讓人們對(duì)于日常飲用的茶品心生疑惑。在這里，小編將就茶葉仿冒、農(nóng)藥超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等問題淺說一下，希望能對(duì)大家的日常生活有所幫助。

茶葉仿冒屢禁不止熱銷茶遭遇山寨門

金駿眉商標(biāo)的歸屬問題懸而未決，但“山寨金駿眉”早已隨處可見。據(jù)介紹，如果金駿眉的原料純正的話，加工一斤金駿眉的成本至少要四五千元，如果用原料更好的桐木關(guān)一帶的野生小種茶芽頭當(dāng)原料，成本就會(huì)上升到六七千元。據(jù)記者市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上，不良茶商把閩東一帶的芽茶當(dāng)金駿眉的現(xiàn)象并不少見。

嶗山茶年均產(chǎn)量不過900噸，但市場(chǎng)上的實(shí)際銷量卻遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)，假冒嶗山茶的數(shù)量十分驚人。對(duì)此，相關(guān)組織和部門為嶗山茶申請(qǐng)了注冊(cè)商標(biāo)，但這似乎并沒有從根本上改變?cè)旒俚膯栴}，反而出現(xiàn)了個(gè)別授權(quán)的嶗山茶專賣店打著嶗山茶的旗號(hào)堂而皇之地售賣其他茶葉。

最近，記者走訪發(fā)現(xiàn)，一超市茶葉專柜所售的碧螺春竟然每斤才一百多元，細(xì)細(xì)詢問銷售人員才發(fā)現(xiàn)，這里的碧螺春竟然是寧德產(chǎn)的。而根據(jù)碧螺春的定義，碧螺春應(yīng)產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。在茶葉批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，存在華安、永春等地的鐵觀音冒充安溪鐵觀音的現(xiàn)象。而大紅袍方面，有閩南、江西供應(yīng)的“大紅袍”，茶商們表示，只要是細(xì)長(zhǎng)的茶葉，都成了大紅袍的原料替補(bǔ)。

品牌茶被仿風(fēng)波蔓延至網(wǎng)銷領(lǐng)域

2010年，福建一知名茶葉老品牌出現(xiàn)茶葉被仿冒現(xiàn)象。據(jù)悉，最近幾年，該品牌茶葉內(nèi)銷火爆，某些不法商人便是看中了這一點(diǎn)，開始假冒該品牌茶葉。為此，該企業(yè)積極打假，并在媒體發(fā)布消費(fèi)提醒，提醒消費(fèi)者在購(gòu)買“海堤”茶葉時(shí)，應(yīng)當(dāng)多加注意，謹(jǐn)防受騙。

去年4月，福建一知名茶業(yè)品牌通過網(wǎng)絡(luò)媒體發(fā)布聲明，稱企業(yè)發(fā)現(xiàn)有不法分子冒用企業(yè)名稱發(fā)QQ等方式進(jìn)行茶業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。并發(fā)起與各有關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，媒體及廣大消費(fèi)者對(duì)冒用其公司之名開展違法活動(dòng)，以及詆毀公司商業(yè)信息的損害公司合法權(quán)益的不法分子進(jìn)行舉報(bào)，承諾對(duì)不法分子的舉報(bào)查證屬實(shí)將予以酬謝。

而品牌茶被仿冒的風(fēng)波還在發(fā)酵，怕?lián)p害公司形象，部分茶企將其作為企業(yè)秘而不宣的難言之隱。不過，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這股山寨風(fēng)潮甚至蔓延到了新興的網(wǎng)銷領(lǐng)域。據(jù)從事茶葉網(wǎng)銷生意的某茶業(yè)負(fù)責(zé)人賴先生介紹，在網(wǎng)銷領(lǐng)域產(chǎn)品包裝被仿冒的現(xiàn)象很普遍。一款產(chǎn)品包裝剛上市沒多久，可能就出現(xiàn)仿冒現(xiàn)象，而網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)更新速度快，打假難度比傳統(tǒng)實(shí)體更困難。

業(yè)界聲音：監(jiān)管力度、企業(yè)防偽能力有待加強(qiáng)

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，品牌茶的假冒現(xiàn)象還比較少，因?yàn)楹芏嗖枞~都是通過品牌專賣店銷售。另一方面，也折射出茶行業(yè)知名品牌還比較少，傍名牌現(xiàn)象也比較少。不過，目前行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)這樣的苗頭，得引起企業(yè)的重視，加強(qiáng)防偽措施。另外，相比傳統(tǒng)實(shí)體店，網(wǎng)購(gòu)的監(jiān)管力度還有待加強(qiáng)，這塊市場(chǎng)的監(jiān)管更難，山寨茶現(xiàn)象也更普遍。消費(fèi)者要買到正宗的茶葉，建議到品牌店或官方渠道購(gòu)買。

三是繼續(xù)加大信息宣傳力度，及時(shí)編報(bào)信息，通過主流媒體開展宣傳，既要總結(jié)推廣各地在扶貧資金監(jiān)管中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)做法，又要通報(bào)批評(píng)各級(jí)各部門工作中存在的問題和短板，建立有效激勵(lì)機(jī)制。

廈門茶葉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳志雄表示，茶葉出現(xiàn)假冒現(xiàn)象，是因?yàn)椴枞~比較容易被仿冒。技術(shù)含量不高、包裝比較落后，消費(fèi)者對(duì)茶葉認(rèn)知度不高，這些都是導(dǎo)致茶葉被仿冒的原因。另一方面，利益的驅(qū)使，使得一些三無產(chǎn)品走上傍名牌的路子。對(duì)于茶行業(yè)的山寨現(xiàn)象，一方面要通過工商部門加強(qiáng)打假，另一方面，企業(yè)要通過宣傳及改進(jìn)包裝提高防偽能力。

茶葉農(nóng)殘人體攝入量微乎其微，重金屬超標(biāo)危害大，茶葉含禁用農(nóng)藥可能是從被污染的土壤中吸收

目前中國(guó)和歐盟雖下令禁用滅多威、三氯殺螨醇以及硫丹等，但并未規(guī)定不得在茶葉中檢出，而是對(duì)其規(guī)定了最大殘留量，比如，歐盟的最高限量標(biāo)準(zhǔn)分別為0.1mg/kg、20mg/kg和30mg/kg。

據(jù)了解，茶葉中含有被禁用的殘留農(nóng)藥并不完全代表茶農(nóng)使用了禁用農(nóng)藥。因?yàn)殡m然一些持久性農(nóng)藥雖然已經(jīng)被禁用，但是它之前已在土壤中有殘留，導(dǎo)致植物從土壤中吸收了部分殘留，因此茶葉中檢測(cè)出農(nóng)藥殘留物。

茶葉屬泡飲，被人體攝入的農(nóng)藥有限

由于茶葉蟲害較多，目前茶葉內(nèi)的殘留農(nóng)藥大部分來自于噴灑，少量以根系從土壤吸收，主要留在茶葉內(nèi)部。

制茶過程中，茶葉經(jīng)過揉搓、翻炒等多道工序，多數(shù)殘留農(nóng)藥可在此時(shí)隨著汁液滲出而被去除。因?yàn)槭桥莶瑁蟛糠洲r(nóng)藥不溶解于水，所以茶湯中含有量更是微乎其微。某品牌銷售經(jīng)理透露，早春蟲害少，春茶的殘留農(nóng)藥相對(duì)最少。

業(yè)內(nèi)人士指出，日本對(duì)茶葉殘留農(nóng)藥的檢測(cè)技術(shù)是一流的，但日本厚生省的技術(shù)人員也明白，茶葉是泡飲，并非直接食用，攝入人體內(nèi)的農(nóng)藥極為有限。

當(dāng)前茶友飲用的茶葉中絕大部分都有農(nóng)藥殘留。不過，農(nóng)藥殘留只要不超標(biāo)基本沒有問題。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員劉新表示：“我國(guó)人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

而且，很多農(nóng)藥殘留，人體自身就會(huì)慢慢將其排解掉。中國(guó)工程院院士陳院士說，用水溶解度最高的滅多威來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，殘留水平即使按報(bào)告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標(biāo)也按較高限度計(jì)算，一個(gè)體重63公斤的消費(fèi)者通過飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。

茶葉重金屬含量超標(biāo)有“人禍”

為了了解茶葉重金屬的超標(biāo)情況，我們選擇了以重金屬含量作為檢測(cè)對(duì)象。

本次檢測(cè)的20份樣本中，8份的鉛含量都在1mg/kg以下，6份的鉛含量都在1mg/kg至2mg/kg之間，3份的鉛含量在2mg/kg至5mg/kg，3份的鉛含量超過了5mg/kg，最高的一份達(dá)到了10.04mg/kg。對(duì)于鉛含量的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)是世界上此項(xiàng)規(guī)定最嚴(yán)的國(guó)家?，F(xiàn)行國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛的限量值≤2mg/kg（緊壓茶為3mg/kg）。但是，世界上一些茶葉主要生產(chǎn)國(guó)和進(jìn)口國(guó)對(duì)茶葉中鉛的限量指標(biāo)比我國(guó)要寬得多（5mg/kg左右）。

也就是說，以我國(guó)現(xiàn)行的高標(biāo)準(zhǔn)來衡量，本次檢測(cè)鉛含量的合格率為70%。不過，以國(guó)際普遍認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)來看，合格率則為85%。當(dāng)然，10.04mg/kg的鉛含量即使是放在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來看無疑也是超標(biāo)的。

茶葉中鉛超標(biāo)有多方面原因，從已有的研究結(jié)果來看，主要來自以下三方面：一是環(huán)境污染，如汽車尾氣、工廠降塵等；二是茶園土壤富鉛，如鉛礦地區(qū)茶園；三是制茶機(jī)具，如炒茶鍋含鉛量過高。值得注意的是，茶葉中的鉛元素來源也存在人為主觀的因素。有個(gè)別不良商家，為了茶葉的成色更好看，人工添加工業(yè)色素——鉛鉻綠。而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，綠茶不得著色，不得添加任何非茶類物質(zhì)。

重金屬超標(biāo)茶葉危害大

相比于農(nóng)藥殘留，以鉛為主的重金屬則會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，其長(zhǎng)期傷害要大于農(nóng)藥殘留。長(zhǎng)期飲用含鉛超標(biāo)飲料，可能引起消化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)慢性中毒，造成惡心、頭昏、多夢(mèng)，甚至貧血、腎臟損傷、心臟病變等。女性對(duì)鉛較敏感，特別是孕期和哺乳期，可引起不育、流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎及嬰兒鉛中毒。男性可引起精子數(shù)目減少、活動(dòng)減弱及形態(tài)改變。此外也可引起甲狀腺功能減退。但是，也有專家認(rèn)為，茶葉中鉛含量只要不是過分的超標(biāo)，基本上都還是安全的。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生物化學(xué)教授王漢生認(rèn)為，鉛在自然界分布很廣，各種食品、水、空氣中均含有微量的鉛，而茶樹和其他植物一樣也含有鉛。而研究說明，溶入茶湯中的鉛是極少的。廣東省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)高級(jí)農(nóng)藝師吳子先也認(rèn)為介紹，按國(guó)內(nèi)的泡茶方法，茶葉的鉛很少被溶入茶湯。

事實(shí)上，茶友在日常泡茶時(shí)也可以“化解”鉛的危害。專家通過試驗(yàn)證實(shí)，鉛在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或堿性液體中的溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)選合格的自來水，選合格的天然水或純水更佳。另外，泡茶時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間煮茶或沸水浸茶。此外，要盡量避免用金屬壺泡茶，多選用陶瓷或紫砂壺泡茶。

相關(guān)鏈接：怎么辨別茶葉的真假

市場(chǎng)上的茶葉質(zhì)量問題不少，還有許多假冒偽劣茶常讓消費(fèi)者上當(dāng)。茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。請(qǐng)注意觀察以下幾個(gè)方面：色，包括外觀的色澤及湯色。外觀顏色應(yīng)以純而亮澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。

下面介紹茶葉的一些辨別技巧，供參考：

一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對(duì)齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細(xì)，細(xì)嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉，無上述明顯特征，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。

二燒。取茶葉數(shù)片，用火點(diǎn)燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細(xì)聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香。最好同時(shí)用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。

三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細(xì)看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開后，分別放在兩個(gè)白瓷清水盤中，仔細(xì)觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網(wǎng)狀葉脈，主脈直接射頂端，側(cè)脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯(lián)合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側(cè)脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。