任慧波，張 星，羅 璇，劉 奇，饒樹林，朱 吉，陳 晨，鄧 緣，胡雄貴，左劍波，彭英林*

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南 長沙 410131；2.湖南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，湖南 長沙 410131；3.湖南天府生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，湖南 長沙 410144）

大圍子豬種質(zhì)資源保護與開發(fā)利用現(xiàn)狀

任慧波1，2，張 星1，羅 璇1，劉 奇3，饒樹林3，朱 吉1，2，陳 晨1，鄧 緣1，胡雄貴1，左劍波1，彭英林1，2*

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南 長沙 410131；2.湖南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，湖南 長沙 410131；3.湖南天府生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，湖南 長沙 410144）

主要介紹了大圍子豬的體型外貌特征、種質(zhì)特性、遺傳資源保護與開發(fā)利用現(xiàn)狀，提出了下一步的發(fā)展方向。

大圍子豬；種質(zhì)特性；資源保護；開發(fā)利用現(xiàn)狀

大圍子豬，湖南優(yōu)良地方豬種之一，因原產(chǎn)大托、南托等兩個地域在歷史上通稱大圍子而得名。中心產(chǎn)區(qū)為大托鎮(zhèn)的新港、大托、興隆和暮云鎮(zhèn)的三興、南托、楊橋、洋塘等自然村，現(xiàn)主要分布于長沙縣雙江、金井等北部9鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

大圍子豬形成歷史悠久，1981年列入國家級家畜基因庫，1984年被載入《湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜》[1]，1987年被載入《中國豬品種志》[2]，2011年被載入《中國畜禽遺傳資源志 豬志》[3]和《中國地方名豬研究集錦》[4]，2014年列入國家畜禽遺傳資源保護品種名錄。

1 體型外貌特征

大圍子豬體型中等，體質(zhì)偏細致疏松，屬肉脂兼用型。全身被毛為灰黑色，皮膚呈粉紅色，四肢下端為白色，俗稱“四腳踏雪”或“寸子花”。頭形清秀，耳中等大，耳根硬，耳尖薄，半下垂呈八字形，俗稱“蝴蝶耳”。頭分長頭和短頭2種，長頭型俗稱“閹雞頭”，頭頂較斜，額較窄，嘴筒圓而較小，額部皺紋較淺；短頭型俗稱“壽字頭”，頭頂較平，額較寬，嘴筒粗而稍扁，面微凹，皺紋較深。頸長短適中，頜下無垂肉。胸寬而深，背腰寬而稍凹，腹大略下垂形成鍋底狀。臀部寬而稍傾斜，十字部略高于鬐甲部，形成前低后高體態(tài)。大腿較豐滿，飛節(jié)上部皮膚有皺褶，肢間距寬。尾根粗，尾尖稍扁，俗稱“泥鰍尾”。乳頭排列均勻，乳頭數(shù)為 12～16個。

2 種質(zhì)特性

2.1 繁殖力強

大圍子豬性成熟較早。在農(nóng)家飼養(yǎng)條件下，公豬90日齡即可進行交配，母豬120日齡開始發(fā)情。據(jù)1980年對后備母豬的發(fā)情試驗觀察中發(fā)現(xiàn)，初情期為127.3～128.7日齡，母豬體重僅為29.2 kg；發(fā)情持續(xù)期為6～7 d，發(fā)情周期為20.14～24.5 d。母豬發(fā)情時，癥狀明顯，產(chǎn)后發(fā)情一般為斷奶后3～5 d。而據(jù)2006年的農(nóng)戶調(diào)查，母豬發(fā)情周期為18～21 d，初配期為148～155 日齡，妊娠期為107～116 d。產(chǎn)區(qū)群眾對公母種豬習(xí)慣于早利用，公豬120～150日齡、體重30～40 kg開始配種，母豬于150日齡、體重35～40 kg或第3次發(fā)情時開始配種，公豬一般利用年限為3～4 年；母豬為8～10 年，最長達15年。

2006 年 8-10 月，對長沙市天心區(qū)長沙縣雙江鄉(xiāng)的農(nóng)戶散養(yǎng)母豬繁殖性能進行調(diào)查，與 1980 年[1]調(diào)查結(jié)果的比較見表1。

2.2 肉質(zhì)鮮美

大圍子豬肉有著“肥而不膩、瘦而不硬、肉質(zhì)細嫩、鮮香撲鼻、回味無窮”的獨特口味。

2012年[5]對湖南天府生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司大圍子豬資源場的8頭大圍子豬進行了屠宰試驗和肉質(zhì)測定，其結(jié)果為：大圍子豬的屠宰率和瘦肉率分別為71.28%和46.24%；肌肉粗蛋白含量21.60%，肌內(nèi)脂肪含量4.34%，蛋白含量較高，脂肪含量適中，均屬理想肉質(zhì)范圍，表現(xiàn)了較好的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價值；風(fēng)味氨基酸含量豐富，達62.70%，特別是天門冬氨酸含量高達8.03%，相比湖南省其他地方豬種，高出2～3個百分點；含Zn 量為16.01 mg.kg-1，高出省內(nèi)其他地方豬種6.95%～38.14%，從量化指標上反映了大圍子豬的優(yōu)良肉質(zhì)。大圍子豬胴體品質(zhì)和肌肉成分見表2和表3。

表1 大圍子母豬繁殖性狀

2.3 抗逆性強

大圍子豬的耐寒性能較好。長沙地區(qū)1-2月份氣溫有時在零攝氏度以下，相對濕度為80%左右，大圍子豬在此種低溫高濕的環(huán)境下，欄舍內(nèi)即使不鋪墊稻草，亦少感冒或凍傷現(xiàn)象。大圍子豬引入到山西等省，亦能在當?shù)仨樌蕉?/p>

長沙地區(qū)以7-8月份氣溫最高，常維持在35～38 ℃高溫，而在此種高溫條件下，大圍子豬亦能耐受。據(jù)華中農(nóng)科所1956年關(guān)于湘中地方豬種的生物學(xué)特性及生產(chǎn)性能比較觀察試驗報告指出：在冬季 -4 ℃氣溫下，大圍子豬仍能生長；在酷熱環(huán)境下，雖呼吸急促，80次/min，但未發(fā)病死亡。大圍子豬對粗放飼養(yǎng)管理的耐受能力較強，特別在長途運輸中，很少發(fā)生疾病死亡現(xiàn)象，對一般普通疾病的抵抗力也較強。

表2 大圍子豬胴體品質(zhì)測定結(jié)果（n=8）

表3 大圍子豬肌肉成分測定結(jié)果（n=8） %

3 保護與開發(fā)利用現(xiàn)狀

3.1 品種保護

1952年在大托鎮(zhèn)建立了大圍子保種場。該場于1979年遷到長沙縣星沙鎮(zhèn)，全場占地面積6.5 hm2，核心群母豬120頭，公豬10頭，制定了詳細的保護計劃[6]。2000年，由于星沙開發(fā)區(qū)的建設(shè)和重點工程建設(shè)，該場全部用地被政府征收。長沙縣畜牧水產(chǎn)局隨即在雙江、金井、暮云3鎮(zhèn)劃定了3個保種區(qū)域，選定核心群母豬120多頭，每個保種區(qū)6頭公豬，公豬三年一輪換，母豬3年繼代純繁。

由于長沙市城市建設(shè)區(qū)劃及長株潭一體化建設(shè)步伐的加速，毗鄰市區(qū)原產(chǎn)地的大托、南托等主產(chǎn)區(qū)的保種群于2003年開始逐步向長沙縣雙江、金井等邊遠地遷移。長沙市畜牧水產(chǎn)局于2006年將大圍子豬異地保種的工作任務(wù)，全責(zé)交予長沙縣畜牧水產(chǎn)局。長沙縣畜牧水產(chǎn)局承擔交給的保種任務(wù)以來，積極領(lǐng)導(dǎo)和組織大圍子豬保種工作，摸索出“公司保種+農(nóng)戶保種”的雙保險模式，確保了大圍子豬血緣不丟失、不退化，種群特性得到恢復(fù)。

在農(nóng)戶保種方面，長沙縣局與保種飼養(yǎng)戶簽訂了“大圍子保種公豬協(xié)議書”、“大圍子保種母豬協(xié)議書”，進一步明確了縣局與保種戶雙方的責(zé)、權(quán)、利。核心保種戶的主要工作職責(zé)：1）保種群按戶登記造冊；2）按選配計劃進行配種；3）負責(zé)系譜記錄及保種區(qū)內(nèi)留種記錄，防止近親交配；4）負責(zé)與經(jīng)紀人的聯(lián)系，掌握種用仔豬的流向；5）負責(zé)與縣局、保種戶的信息收集反饋及落實?？h局則負責(zé)每年對飼養(yǎng)公、母豬的補貼及時到位。

在公司保種方面，湖南天府生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2010年在長沙縣雙江鎮(zhèn)建設(shè)了大圍子豬資源保種場，注冊資金740萬元，場區(qū)總投資5 000多萬元，占地約17.3 hm2，建筑面積10 000多m2，共22棟豬舍。該場2014年成為國家級大圍子豬遺傳資源保種場，現(xiàn)存欄13個血緣大圍子公豬45頭，母豬1 200頭。

3.2 開發(fā)利用

3.2.1 龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)

湖南天府生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司自2010年成立以來，一直致力于大圍子豬保種選育與產(chǎn)業(yè)開發(fā)，從品種資源保護、種質(zhì)特性研究、地方品牌推廣、屠宰加工銷售等環(huán)節(jié)入手，實施生態(tài)化養(yǎng)殖、精細化加工、品牌化經(jīng)營的生豬標準化生產(chǎn)，打造大圍子豬完整高附加值的生豬產(chǎn)業(yè)鏈。公司就大圍子豬的產(chǎn)業(yè)開發(fā)，主要做了以下幾方面的工作：

1）為進一步有效促進大圍子豬保種與開發(fā)工作，公司以大圍子豬產(chǎn)地羅代注冊的“羅代黑豬”2012年被評為湖南省著名商標，并于2013年5月獲國家地理標志產(chǎn)品保護。公司開發(fā)了冷鮮肉、臘肉等大圍子豬系列加工產(chǎn)品。以羅代黑豬作為品牌宣傳打入市場，在長沙開設(shè)了10家專賣店，并對長沙主要大型酒店進行了重點開發(fā)，現(xiàn)已簽約星級酒店、大型餐飲店及超市等20余家。

2）大圍子豬生產(chǎn)管理信息化。通過與長沙艾爾豐華電子科技有限公司合作，建設(shè)了大圍子豬管理系統(tǒng)，系統(tǒng)主要是利于物聯(lián)網(wǎng)RFID技術(shù)，以RFID電子豬耳標為信息載體，并依托網(wǎng)絡(luò)通訊、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用等技術(shù)，實現(xiàn)對大圍子豬從系譜、配種、懷孕、飼料、養(yǎng)殖、防疫、屠宰、加工、流通到最終市場消費每一個環(huán)節(jié)的跟蹤記錄和及時追溯管理。同時結(jié)合視頻監(jiān)控實現(xiàn)對養(yǎng)殖、配種、分娩、員工管理、遠程診療、過程中實時監(jiān)控管理，還可以通過該系統(tǒng)，實現(xiàn)顧客對大圍子豬的“領(lǐng)養(yǎng)”，實時觀看所“領(lǐng)養(yǎng)”生豬的生長情況。確保大圍子豬產(chǎn)品質(zhì)量的安全可靠，讓消費者真正吃上放心、安全的大圍子豬產(chǎn)品。

3）通過“公司+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，“養(yǎng)殖生產(chǎn)計劃+保底價回收”管理模式，“開班授課+現(xiàn)場指導(dǎo)+信息化服務(wù)”的推廣模式，采取農(nóng)戶自愿申請，三人聯(lián)保，公司考察，政府監(jiān)督的方式，對符合養(yǎng)殖要求的農(nóng)戶，將母豬投放農(nóng)戶散養(yǎng)。通過生豬專業(yè)合作社，免費向當?shù)剞r(nóng)戶投放大圍子種母豬，直接帶動農(nóng)民增收，又更好的分散保護了大圍子豬種質(zhì)資源。3年來，長沙縣出欄大圍子種豬及優(yōu)質(zhì)商品豬41.1萬頭，產(chǎn)值達11億元。

3.2.2 政策扶持及經(jīng)費保障

長沙縣每年在生豬調(diào)出大縣資金中安排專項經(jīng)費用于大圍子豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)，共計達1 070萬元。2013年，經(jīng)長沙縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局積極爭取，長沙市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局已將大圍子豬擴繁場建設(shè)項目納入長沙市現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)重大項目；并積極協(xié)助天府公司申報長沙市國家節(jié)能減排財政政策綜合示范城市獎勵資金支持項目，獲128萬元獎勵資金；長沙縣委政府也將天府公司大圍子豬繁育場和銷售連鎖店建設(shè)納入2013年“兩幫兩促”活動。

3.2.3 廣泛宣傳，提高大圍子豬的影響力

為了提高大圍子豬的市場競爭力，進行了廣泛的宣傳。1）加強媒體的宣傳力度。充分利用報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)平臺，形成造勢，擴大影響；2）加強會議宣傳。利用各種大型會議的機會，向參會人員發(fā)放大圍子豬宣傳冊，擴大宣傳效應(yīng)。3）加強消費宣傳。省、市、縣各行政事業(yè)單位利用接待工作的機會，將大圍子豬品牌推薦出去。通過宣傳，擴大了影響，帶動了消費，促進了大圍子豬的快速發(fā)展。

4 展望

大圍子豬的保種與開發(fā)工作起步相對較晚，雖然目前取得了一些成績，但還遠遠不足，今后的發(fā)展方向有以下幾個方面：

1）繼續(xù)加大種群保護力度。加大與湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機構(gòu)的合作，進一步開展大圍子豬遺傳標記、種質(zhì)特性等方面的研究，確保系譜清晰、種群純正，把大圍子豬核心保種群擴大到1 500～2 000頭。

2）培育新品種（系）。利用現(xiàn)代育種技術(shù)，采用育成雜交法，通過多代選擇，將優(yōu)良性狀加以固定，以培育出適應(yīng)市場需求、生產(chǎn)水平較高、抗病性較強、適合我國國情的豬新品種或品系。降低對國外引進品種的依賴程度，滿足人們對畜產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化、特色化的需求。

3）品牌建設(shè)。以市場需求為導(dǎo)向，以品牌建設(shè)為核心，建立新型產(chǎn)業(yè)鏈，逐步擴展生產(chǎn)經(jīng)營范圍，打造多元化經(jīng)營。與此同時，為進一步擴大品牌影響，多途徑爭取高端媒體的采訪宣傳，舉辦不同主題的新聞發(fā)布會，擴大品牌影響力。

[1] 《湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜》編輯委員會.湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜[M].長沙：湖南科學(xué)技術(shù)出版社，1984：13-20.

[2] 《中國豬品種志》編寫組.中國豬品種志[M].上海：上?？萍汲霭嫔?，1986：84-86.

[3] 國家畜禽遺傳資源委員會組編.中國畜禽遺傳資源志·豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011：185-189.

[4] 王林云主編.中國地方名豬研究集錦[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011：195-204.

[5] 朱吉，任慧波，劉奇，等.羅代黑豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)特性研究[J].養(yǎng)豬，2013，（5）44-45.

[6] 彭英林.大圍子豬育種資料選編[G].長沙：長沙市畜牧水產(chǎn)局，1999：82-87.

2015-08-27）

湖南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目( 2010-2014年)

任慧波（1978- ），女，山西晉城，碩士，副研究員，主要從事豬的營養(yǎng)與育種工作。

彭英林（1965- ），男，湖南雙峰，博士，研究員，主要從事豬的遺傳育種工作。