John F Patience，Mariana C Rossoni Serao

（美國(guó)愛荷華州埃姆斯市愛荷華州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，50011-3150）

提高飼料效率不僅能提高豬肉在蛋白市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能降低對(duì)飼料資源的需求。盡管飼料效率與整體飼料成本和盈利緊密相關(guān)，但是，在商業(yè)化條件下，對(duì)飼料效率的管理和測(cè)量是非常困難。由于飼料效率和能量代謝密切相關(guān)，通常認(rèn)為飼料效率的本質(zhì)就是能量的代謝和利用。飼料效率通常用飼料與動(dòng)物生長(zhǎng)速度的比率來(lái)表示。近年來(lái)關(guān)于飼料效率的表示目的性更集中，如表示為能量的轉(zhuǎn)化效率，或飼料轉(zhuǎn)化為胴體增重的效率。通常，養(yǎng)殖戶可以通過(guò)多種手段改善飼料效率，包括遺傳選育、飼料加工、日糧配方、環(huán)境管理和醫(yī)療保健。但是，提高飼料效率所采取的措施也可能會(huì)無(wú)意中導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失，這是因?yàn)橹幌胫纳骑暳闲士赡軙?huì)影響企業(yè)的其他方面，比如：僅用于提高飼料效率進(jìn)行的遺傳選育可能會(huì)降低生長(zhǎng)速率（Young 和 Dekkers，2012）。 再如：提高日糧能量濃度，雖然這種簡(jiǎn)單的措施幾乎總是能改善飼料效率，但是，實(shí)際上也增加了每頭豬的飼料成本（Patience，2013）。因此，在改善飼料效率時(shí)應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎對(duì)待。

1 飼料效率的測(cè)定

一般情況下，飼料效率通常用單位增重所消耗飼料的比率來(lái)表示。而在學(xué)術(shù)界，則恰好相反，用單位消耗的飼料所獲得的增重來(lái)表示。就其本身而言，飼料效率概念非常簡(jiǎn)單直接。但是，簡(jiǎn)單表面下存在大量的錯(cuò)誤。例如，動(dòng)物實(shí)際采食量很少有人去測(cè)量，而實(shí)際測(cè)量的只是飼料消耗量（即料槽中飼料減少量），事實(shí)上飼料采食量和消耗量之間的差異在10%左右，甚至在一些情況下可達(dá)30%（Baxter，1986）。因此。我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到料槽中的飼料消耗量并不一定能準(zhǔn)確反映豬只的采食量。

2 飼料效率的表示方法

飼料效率歷來(lái)用采食量與增重的比值來(lái)表示。最近，也出現(xiàn)了一些其他的飼料效率表示方法。例如，一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的改變是用胴體重代替總增重來(lái)計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化率。這個(gè)改變也是隨著不斷增加高纖維日糧的使用而逐步形成的，因?yàn)楦呃w維日糧的使用影響了屠宰率。由于大部分豬只都是按胴體重出售并支付，屠宰率差異對(duì)凈利潤(rùn)有重大的影響。

另一種飼料效率表示方法是用耗能代替耗料。這種方法的優(yōu)勢(shì)在于更加注重豬只利用日糧能量的效率。反過(guò)來(lái)說(shuō)，這也是很有價(jià)值的，因?yàn)槠駷橹谷占Z成本中占比最大的仍然是能量。然而，該表示方法也有其劣勢(shì)，最主要的就是日糧能量濃度測(cè)量的不精確性。誤差的第一層面存在于日糧能值的確定。通常使用的能值是書本上的經(jīng)驗(yàn)值，并不是實(shí)際測(cè)定的，未必一定能真正反映日糧成分中的能量含量。誤差的第二層面在于使用的日糧能量體系。不同能量來(lái)源（用于維持和增重的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維和淀粉）的效率偏差導(dǎo)致消化能或代謝能均有誤差，盡管消化能和代謝能體系在表示不同來(lái)源（蛋白、脂肪、纖維、淀粉）的能量在轉(zhuǎn)化為維持需要和生長(zhǎng)需要的效率存在差異，但目前很多國(guó)家仍然在使用消化能和代謝能來(lái)表示。因此，飼料效率的差異可能是由不同日糧能量體系表述引起的結(jié)果（Noblet等，1993）。

現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越期望能用經(jīng)濟(jì)效益來(lái)表示飼料效率，因?yàn)閺母旧蟻?lái)說(shuō)養(yǎng)豬的目的是為了最有效地利用飼料資源，也就是獲得令人滿意的凈收入。因此，在經(jīng)濟(jì)效益中飼料效率首選的表示方法包括：每頭出欄豬的飼料成本、每千克活增重的飼料成本、每千克胴體增重的飼料成本，以及扣除飼料成本后的收益。

3 改善飼料轉(zhuǎn)化效率的措施

3.1 提高日糧能量濃度 眾所周知，提高日糧能量濃度可以改善飼料效率（表1）。如果未改善，那就意味著某種營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致豬只無(wú)法吸收能量，或者是飼料成分能量值不正確。

表1 降低日糧能量濃度對(duì)每日能量攝入量和生長(zhǎng)速度的影響

盡管提高日糧能量幾乎能保證飼料效率的改善，但是，如果在不同的牧場(chǎng)、不同的試驗(yàn)中或在完全不同的日糧條件下測(cè)量，日糧的能量濃度和飼料效率的關(guān)聯(lián)性較低。原因在于影響飼料效率的因素多種多樣，在商業(yè)條件下測(cè)量飼料效率也不準(zhǔn)確，另外，即使在相同試驗(yàn)條件下，日糧能量濃度也存在不精確性。

3.2 限飼 某些國(guó)家或地區(qū)通過(guò)限制采食量實(shí)現(xiàn)以下兩個(gè)目標(biāo)：一是通過(guò)減少脂肪含量提高胴體品質(zhì)，二是提高飼料效率。減少體內(nèi)脂肪，這種做法的確能提高飼料效率。體內(nèi)蛋白沉積的能量消耗約為10.03 kcal/kg，而脂肪沉積的能量消耗為11.65 Mcal/kg。按此計(jì)算，每單位增重中脂肪沉積需要的能量比蛋白沉積多16%。然而，在瘦肉增重中，蛋白沉積伴有水沉積，比例約4∶1，所以，與脂肪沉積相比，瘦肉沉積的實(shí)際優(yōu)勢(shì)大于4∶1。因此，在大多數(shù)主要的豬肉生產(chǎn)地區(qū)，限飼并不可行，因?yàn)闀?huì)降低農(nóng)場(chǎng)的出欄量，它是評(píng)估農(nóng)場(chǎng)盈利的一個(gè)重要指標(biāo)。

限飼或許也可以通過(guò)減少飼料浪費(fèi)來(lái)提高飼料效率。因?yàn)轱暳瞎?yīng)充足時(shí)，豬只就更可能浪費(fèi)飼料。限制飼料供給通常會(huì)減少飼料浪費(fèi)，從而提高飼料利用率。但是，也可能會(huì)出現(xiàn)這種情況。當(dāng)過(guò)度限制采食量則會(huì)導(dǎo)致增長(zhǎng)率嚴(yán)重降低，不僅需推遲出欄才能達(dá)到上市體重，還將延長(zhǎng)在欄中飼養(yǎng)的時(shí)間。所以，通過(guò)提高增重效率和提高脂質(zhì)增重和蛋白比率所獲得的收益，完全被推遲出欄而增加的能量成本所抵消。

3.3 適宜的飼料粒度 飼料加工管理極大地影響飼料轉(zhuǎn)化效率。許多研究證明，飼料顆粒粒度和飼料效率之間存在近似線性關(guān)系。有研究認(rèn)為，每降低100 μm粒徑，料重比就會(huì)改善0.04，至少玉米是這樣的。另外，也有研究認(rèn)為降低粒度的標(biāo)準(zhǔn)偏差也能提高日糧的消化性。

采用飼用精細(xì)研磨的飼料來(lái)最大限度地提高飼料效率，必須注意要平衡各方面的因素，比如：額外加工的成本、日糧流動(dòng)性以及對(duì)動(dòng)物健康可能產(chǎn)生的影響，特別是胃潰瘍。

就飼料效率而言，制粒優(yōu)勢(shì)非常明顯。然而需要注意的是，當(dāng)粒徑較大時(shí)，制粒的優(yōu)勢(shì)最大，優(yōu)勢(shì)隨著粒徑變小而下降。Stark（1994）研究認(rèn)為，影響最終顆粒質(zhì)量的因素很多，約40%與日糧配方有關(guān)，其他相關(guān)性分別為調(diào)質(zhì)20%，粒徑20%，壓模規(guī)格15%以及冷卻5%。

3.4 適合的畜舍溫度 豬是恒溫動(dòng)物，這意味著在一定環(huán)境溫度范圍內(nèi)豬可以保持恒定的體內(nèi)核心溫度。這主要是通過(guò)調(diào)整熱損失和熱產(chǎn)生達(dá)到平衡來(lái)實(shí)現(xiàn)。在適溫區(qū)內(nèi)，豬的維持活動(dòng)產(chǎn)熱占熱產(chǎn)生總量的70%～72%。日糧能量的利用效率取決于底物。脂肪和淀粉的能量利用率比蛋白質(zhì)和纖維更高。在炎熱的夏季利用較高纖維和蛋白質(zhì)的日糧是大忌，因?yàn)樵诖x過(guò)程中這些日糧成分會(huì)產(chǎn)生更多的熱量。如果豬只體內(nèi)產(chǎn)生余熱，通常會(huì)降低采食量，以試圖降低熱產(chǎn)生，從而減少散熱導(dǎo)致的代謝損失。相反，如果豬只處于較冷的環(huán)境，較高蛋白質(zhì)和纖維日糧比較合適，因?yàn)轱暳袭a(chǎn)熱效應(yīng)更大。

環(huán)境對(duì)豬的生長(zhǎng)性能有極大影響。例如，如果豬舍內(nèi)溫度低于豬的最低臨界溫度，每降1℃，采食量將提高1.5%。對(duì)于體重25 kg的豬只，最低臨界溫度約在23～24℃，體重增加到100 kg時(shí)，溫度下降到15℃左右。這個(gè)臨界溫度，特別是體重較大豬只的臨界溫度，對(duì)于豬舍工作人員來(lái)說(shuō)可能會(huì)冷。然而與人類不同的是，豬只總是能吃多少就吃多少，這會(huì)產(chǎn)生大量的熱量。因此，在豬舍工作人員感覺較冷的溫度下，豬只也會(huì)感覺較舒適。

最低臨界溫度條件下飼養(yǎng)的前提是豬只健康、地板干燥、無(wú)通風(fēng)、豬舍隔熱良好。如果這些條件有些不具備，最低臨界溫度需要提高2～3℃，以適應(yīng)濕氣、通風(fēng)等制冷的影響。同樣，如果豬只不健康，并且采食量沒(méi)有達(dá)到其最大量，最低臨界溫度會(huì)提高很多。對(duì)不健康的豬只來(lái)說(shuō)都會(huì)出現(xiàn)冷應(yīng)激，因此會(huì)看到豬圈中生病的豬總是擠作一團(tuán)。

3.5 維持健康水平 在大多數(shù)情況下，疾病對(duì)豬群盈利的影響可能被低估了。豬肉生產(chǎn)商很少對(duì)引入高健康豬只前后的生長(zhǎng)性能進(jìn)行比較。而進(jìn)行過(guò)清群-復(fù)群前后對(duì)比的養(yǎng)豬生產(chǎn)商對(duì)于清群-復(fù)群前后生長(zhǎng)性能、藥品成本以及豬只死亡率降低等方面的差異都感到非常驚訝。因此，接種疫苗已成為現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的基本特征。雖然在大多數(shù)牧場(chǎng)疫苗發(fā)揮著重要的作用，但是，多關(guān)注生物安全也將帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

3.6 其他 飼喂過(guò)程對(duì)飼料效率也有極大的影響。不合適的料槽，再加上料槽管理不善，會(huì)導(dǎo)致很大的飼料浪費(fèi)和較差的飼料轉(zhuǎn)化效率，并且降低采食量。料槽調(diào)整得太緊會(huì)嚴(yán)重降低采食量和減少豬只采食的時(shí)間。另外，料槽空間不足也可能導(dǎo)致較差的飼料轉(zhuǎn)化率。Weber（2012）表示在豬生長(zhǎng)到出欄前的最后階段之前，給料槽空間對(duì)飼料效率無(wú)影響。鑒于影響不是很大，且持續(xù)時(shí)間短，所以，沒(méi)有必要在豬舍中安裝新的給料槽。但是，在新建豬舍時(shí)，可以考慮安裝新的給料槽，擴(kuò)大空間。

在育肥豬階段進(jìn)行分類或分組不僅不能提高豬的生長(zhǎng)性能，反而可能會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)放緩和較差的飼料效率。分欄唯一的理由是把非常小的動(dòng)物或健康受損動(dòng)物進(jìn)行合理的安置，在隔開的豬圈中，幼小和健康受損的動(dòng)物可以飼喂特殊的日糧，并獲得更多的照顧。否則，不鼓勵(lì)分欄，因?yàn)榉謾趯⒃黾觿趧?dòng)量，但對(duì)豬只的生長(zhǎng)性能卻無(wú)任何益處。

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