劉玉方

翻糖皇后有一句名言：甜品，是關于愛的感受。走進翻糖的世界，是那些讓你舍不得在舌尖上享受味蕾的藝術(shù)品。制作薄如蟬翼、天鵝絨般柔軟的造型花蕾，風味濃郁卻口感軟嫩的美味糖霜。無論蛋糕或甜品，都口感細膩，甜味適宜，并富有浪漫香氣和多姿的顏色。清爽的果香和甜美的基調(diào)相得益彰，配合精致甜品所提升的美麗心情，令人回味無窮的，就是這心頭舌尖的滋味與回憶。翻糖皇后不僅融合了各種口味的豐富口感，更在蛋糕造型上達到了空前的藝術(shù)效果，復雜精致的點綴藝術(shù)，細心勾勒至每一片花瓣，每一個葉脈，每一個褶皺，都是經(jīng)過細心雕琢，更可以為不同場合，不同品牌，不同個性的顧客提供定制圖案，多彩的配色既有清淡的典雅色調(diào)，也有跳脫的活潑顏色。空前創(chuàng)新的層次口感與獨特造型，快速吸引了高品位之士的目光。其品牌的高格調(diào)品味，根植于其創(chuàng)始人對品牌基因的歷練沉淀，游學歐洲，與皇室退休甜品師結(jié)為忘年之交的經(jīng)歷，使得翻糖皇后派對甜品帶著翻糖蛋糕最純正的血脈——起源于英國皇室的翻糖蛋糕，皇家匠藝的絕倫之美。

葉天成，帶著對翻糖的喜愛，用她最真摯的心去制作每一個甜品。有人說，女人總是能跟甜品相連，只有品嘗一口美味的甜品，才能讓生活更加甜美。說到與翻糖蛋糕結(jié)緣，葉天威總是抑制不住內(nèi)心的興奮?！皬男【拖矚g所有和甜有關的東西，糖果、糖水、蛋糕……后來在西班牙留學時機緣巧合結(jié)識了一位皇室退休甜品師，她是我的啟蒙老師，為我打開了蛋糕世界的大門?！比~天威說甜品就是關于愛的感受。創(chuàng)立翻糖皇后的初衷就是希望能將這份愛的感受傳遞給更多人。

很多人都知道翻糖蛋糕源自于英國皇室，但是有誰能知道它真正的來歷呢？“翻糖蛋糕發(fā)源于英國皇室，早期因為成本極其高昂，只有在王公貴族的婚禮才能得以一見，被稱作‘可食用的奢侈品。直到20世紀末，經(jīng)過澳洲人對配方改良對翻糖工廠化生產(chǎn)，翻糖蛋糕才得以在全世界范圍內(nèi)流行起來。翻糖蛋糕在國外被定位為sugar art，與傳統(tǒng)做pastry的蛋糕師、甜品師不同，翻糖蛋糕師除了要掌握如何讓蛋糕美味的廚藝技巧，更要有很強的設計和藝術(shù)審美能力。頂尖的翻糖蛋糕是視覺與味蕾雙重感官的極致享受?！?/p>

在葉天威的心目中甜品是種微妙美好的享受，所以在翻糖皇后有一句名言：甜品，是關于愛的感受。它，柔軟甜蜜，暖如心間，情誼綿醇。

其實很多人認識翻糖皇后是在很多時尚派對上，那些與時尚聯(lián)系的美好事物總能讓人們引起關注。對于每次的創(chuàng)作也是有些小許的壓力?！懊看蝿?chuàng)作時我們都會花相當多的時間去了解品牌故事、產(chǎn)品特點，挖掘每個品牌最與眾不同的地方，或者說它最希望被人記住的特色。每一個作品都是獨一無二的，工藝造型可能有難易差別，但從設計創(chuàng)意角度花費的心血都是等同的。”

也許蛋糕通常會出現(xiàn)在一些值得紀念的日子和場合，比如生日、婚禮、周年慶典等，因此蛋糕有強烈情感寄托需求，蛋糕師的任務就是將這些細膩情感通過蛋糕藝術(shù)化地表達出來。作為一名蛋糕師葉天威說：“我會為每一款蛋糕尋找它背后的故事，不論是為品牌創(chuàng)作，還是為個人。翻糖皇后每一款蛋糕，都是一段美麗故事的分享。它，飽含溫度，愛意滿盈，每一次都是精心專屬的創(chuàng)作。在創(chuàng)作時會遇到客人為他人認做蛋糕，但對蛋糕主人的情況、喜好卻不太了解。在信息不充分的情況下還能夠touch heart需要有相當經(jīng)驗和直覺敏感度，這是在創(chuàng)作時比較有挑戰(zhàn)的部分。”

在成為一名蛋糕師之前，葉天威是一名公關，主要負責設計藝術(shù)項目管理。她覺得每一段人生經(jīng)歷都有各自的價值，串聯(lián)起來才會形成今天的她?！肮P的職業(yè)經(jīng)歷讓我有較好的溝通經(jīng)驗，快速找到客戶的心理需求，也能更好理解品牌客戶有關線下活動和宣傳的產(chǎn)品需求。設計藝術(shù)項目管理讓我有更好的眼界和審美，能夠從傳統(tǒng)蛋糕行業(yè)跳脫出來，以全新的視角與維度去創(chuàng)作和對產(chǎn)品改造?！?/p>

現(xiàn)在很多藝術(shù)品類的蛋糕層出不窮。而翻糖皇后最大的特點在于我們對口味與視覺雙重感官的極致追求。在口味上，我們使用皇家傳承配方，遍尋世界各地，甄選最優(yōu)食材，12小時最佳賞味期內(nèi)新鮮生產(chǎn)……一切只為純正之味，唇齒間留香。同時，翻糖皇后極具辨識度的藝術(shù)基因，量心訂制，把故事寫入蛋糕，在視覺上具備特有的觸動心弦之美。蛋糕藝術(shù)是我們在滿足基本口腹之欲，對精神享受的更高追求。2015年，翻糖皇后特別成立的創(chuàng)新實驗室。從熱愛美食的甜品師，熱愛時尚的平面設計師，到富有創(chuàng)造力的藝術(shù)家，將致力拓展全新的藝術(shù)甜品系列。我們所夢想的生活，從甜品開始，但不止于此。