王增洪

（福建省龍巖市永定區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 龍巖 364100）

中低海拔地區(qū)反季節(jié)香菇不同轉(zhuǎn)色方法對比試驗(yàn)

王增洪

（福建省龍巖市永定區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 龍巖 364100）

在中低海拔地區(qū)反季節(jié)栽培香菇取得突破后，菌棒轉(zhuǎn)色好壞，直接關(guān)系到出菇產(chǎn)量的高低，如何確保香菇菌棒安全轉(zhuǎn)色且提高種菇經(jīng)濟(jì)效益成為廣大菇農(nóng)普遍關(guān)心的問題，從如何提高菌棒抗逆能力、培養(yǎng)氣生菌絲、適時促進(jìn)氣生菌絲倒伏、保護(hù)菌棒不受其他雜菌侵染方面進(jìn)行了傳統(tǒng)轉(zhuǎn)色技術(shù)與人工控制安全轉(zhuǎn)色技術(shù)對比試驗(yàn)，通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人工控制安全轉(zhuǎn)色技術(shù)可以明顯提高中低海拔地區(qū)反季節(jié)栽培香菇轉(zhuǎn)色的安全性，提高經(jīng)濟(jì)效益。

反季節(jié)香菇；人工控制；安全轉(zhuǎn)色

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)地概況

地處東經(jīng) 116°25′～117°05′，北緯 24°23′～25°05′，海拔180 m，年平均氣溫20.1℃，最熱的7月份平均氣溫27℃，極端最高溫度39.2℃，日夜平均溫差11℃～12℃，年平均降雨量1 600 mm～1 700 mm。

1.2供試菌株

L26，引自三明真菌研究所。

1.3試驗(yàn)配方

每千袋配料：雜木屑（干） 850 kg、麥皮200 kg、玉米粉20 kg、紅糖11 kg、石膏粉11 kg、石灰3.5 kg、輕質(zhì)碳酸鈣3.5 kg、KH2PO42 kg、MgSO45 kg，pH值自然。

1.4菌棒制作

栽培袋用15 cm×65 cm×0.04 cm低壓聚乙烯折角袋，每袋裝干料1.1 kg。其它按常規(guī)進(jìn)行配料、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)。制作2 000袋菌棒。

1.5試驗(yàn)方法

1.5.1傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)色技術(shù)

菌棒生理成熟后由室內(nèi)搬到菇棚，進(jìn)行煉筒，在適宜的溫度（18℃～23℃）進(jìn)行破袋、脫袋，邊脫袋邊排筒邊蓋膜，培養(yǎng)氣生菌絲，然后每天通過薄膜的掀蓋迫使氣生菌絲倒伏，分泌色素進(jìn)行轉(zhuǎn)色。

1.5.2人工控制安全轉(zhuǎn)色技術(shù)

（1）練筒

當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟，有30%～50%菌筒表面出現(xiàn)瘤狀突起，接種穴表面開始有紅棕色斑塊時，選擇晴朗天氣，把菌筒從室內(nèi)轉(zhuǎn)到室外菇棚練筒，視菌筒成熟度一般練筒7 d～15 d。

（2）破袋

通過7 d～15 d的練筒，菌筒基本適應(yīng)大氣環(huán)境，即可進(jìn)行“丫”字破袋，進(jìn)行第2次練筒，經(jīng)過2 d～3 d破袋傷口即可愈合。

（3）脫袋

當(dāng)傷口愈合后，選擇晴朗天氣，適時脫袋，同時畦上搭小塑料拱棚，注意邊脫袋邊蓋膜，防止菌棒脫水，促進(jìn)氣生菌絲生長。

（4）人工控制菌筒安全轉(zhuǎn)色

經(jīng)過2 d～3 d當(dāng)氣生菌絲長至2 mm～3 mm時，上午進(jìn)行第1次噴施1%石灰水，下午進(jìn)行第2次噴藥，用25%多菌靈800倍液噴施；第2天上午進(jìn)行第3次噴施2%石灰水，下午進(jìn)行最后一次施藥，使用1‰KMnO4噴施。注意前后4次用藥必須在2 d之內(nèi)完成，噴藥前后必須通風(fēng)20 min～30 min。

（5）人工調(diào)濕促轉(zhuǎn)色

4次用藥完畢后，第2天即開始人工潑澆2次水，第3天進(jìn)行3次，第4天進(jìn)行4次，第5天進(jìn)行5次～6次，以后每天進(jìn)行5次～6次，連續(xù)進(jìn)行10 d～12 d，即可完全轉(zhuǎn)色，此時菌皮呈現(xiàn)紅棕色，有光澤，這是香菇高產(chǎn)的象征。

隨機(jī)抽取600袋，分2個處理，即傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)色與人工控制安全轉(zhuǎn)色，隨機(jī)排列，3次重復(fù)，每次重復(fù)100袋，觀察轉(zhuǎn)色情況，對產(chǎn)量、產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行統(tǒng)計分析（為便于統(tǒng)計分析分別用處理A、處理B代表傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)色組與人工控制安全轉(zhuǎn)色組）。菇棚高2.5 m，掌握“二分陽八分陰”的原則，采取統(tǒng)一的出菇管理技術(shù)。

2　結(jié)果與分析

2.1不同處理的轉(zhuǎn)色效果對比

不同處理的轉(zhuǎn)色效果對比見表1。

表1　不同處理的轉(zhuǎn)色效果對比

從表1可以看出，處理B比處理A提早2 d完成轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色成功率高4.3%，轉(zhuǎn)為紅棕色的菌棒增加3.6%。

2.2不同轉(zhuǎn)色方法處理的菌棒出菇、效益比較

2.2.1不同轉(zhuǎn)色方法處理的菌棒出菇量比較

不同轉(zhuǎn)色方法處理的菌棒出菇量比較見表2。

表2　不同轉(zhuǎn)色方法處理的菌棒出菇量比較表

從表2可以看出，處理B比處理A菌棒的平均產(chǎn)量高7.5%，生物學(xué)效率高4.6%。

2.2.2不同轉(zhuǎn)色方法處理的菌棒產(chǎn)值、效益比較

不同轉(zhuǎn)色方法處理的菌棒產(chǎn)值、效益比較情況見表3。

從表3可以看出，處理B比處理A菌棒的平均產(chǎn)值高7.5個百分點(diǎn)。處理B的投入產(chǎn)出比1∶2.8，比處理A的投入產(chǎn)出比（1∶2.5）高出12個百分點(diǎn)。

表3　不同轉(zhuǎn)色方法處理的菌棒產(chǎn)值、效益比較表

3　小結(jié)與討論

在中低海拔地區(qū)進(jìn)行反季節(jié)香菇栽培時，傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)色技術(shù)、人工控制安全轉(zhuǎn)色技術(shù)均可應(yīng)用，轉(zhuǎn)色成功率均在90%以上，傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)色技術(shù)對初學(xué)者較難掌握。

人工控制安全轉(zhuǎn)色技術(shù)可在中低海拔地區(qū)反季節(jié)香菇栽培中大力推廣應(yīng)用，具有轉(zhuǎn)色成功率高（比傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)色技術(shù)高4.3%），安全性好，可操作性強(qiáng)，初學(xué)者易掌握的特點(diǎn)，同時因正常轉(zhuǎn)色的菌棒數(shù)增加而達(dá)到增產(chǎn)、增收的目的。

人工控制安全轉(zhuǎn)色技術(shù)中可以放心使用多菌靈的主要根據(jù)是：據(jù)“中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)”2008年發(fā)布的《無公害蔬菜生產(chǎn)管理中病蟲害控制措施》第4條第3款明確規(guī)定，可選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，多菌靈名列其中；據(jù)“中國農(nóng)藥網(wǎng)”2008年發(fā)布的《常用農(nóng)藥殺菌劑使用方法》指出：多菌靈是一種廣譜、低毒、內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療的作用，對高等動物低毒，對魚類、蜜蜂安全，用藥濃度50%的多菌靈600倍～800倍，安全間隔期15 d。

多菌靈的理化性質(zhì)：對酸堿不穩(wěn)定，遇酸堿容易分解失效；在噴施藥液過程中所使用的濃度、安全間隔期、用藥順序、人工調(diào)濕等措施都足以降解多菌靈；在配方中加入了一定量的石灰，不但可軟化培養(yǎng)料，調(diào)節(jié)pH值，防止雜菌的作用，還可分解殘留的農(nóng)藥。

S646.1A1003-8310（2015）05-0082-02

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.021

王增洪（1967-），男，大專，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌高效栽培技術(shù)研究。E-mail:wangzenhong@126.com

2015-07-10