竺濟(jì)法

家里替換出一個四十公分左右見方的陶瓷水槽，棄之可惜，放到小區(qū)天井，計劃種點(diǎn)蔬菜。

青翠欲滴的剝芥菜（天菜）

筆者生在農(nóng)村，年輕時種過多種蔬菜，知道各種蔬菜的基本特性。寧海連襟在私房屋頂種菜多年，元旦回寧海老家探親，從他那里引來十棵剝芥菜（天菜）菜苗。5棵種在天井水槽中，夭折一棵剩下四棵；另外5棵種在辦公室小院綠化帶。選擇剝芥菜，主要考慮該菜不是一次性采收，而是可以多次、可持續(xù)采剝，且落市較遲，且有獨(dú)特的香辣味，因此鳥兒不吃，少有蟲害光顧。

元旦至春節(jié)是本地一年中最冷的時節(jié)，看到一寸多長的菜苗，不畏風(fēng)霜雨雪，在嚴(yán)寒中萌發(fā)展葉，緩慢生長，深感大自然中萬物生死交替的神奇。小區(qū)內(nèi)和辦公室小院都不能施用肥料，用化肥也不環(huán)保，身為茶人，就將每天喝過的數(shù)泡茶葉渣以及香蕉、蘋果等水果皮，廢物利用，作為蔬菜肥料，其中小區(qū)內(nèi)的主要以茶葉渣為主。原來聽說茶葉渣是種花木的好肥料，雖然用過，但作用并不明顯，想不到施在蔬菜上非常有效，短時間就看到幾棵剝芥菜長得青翠欲滴，綠得可愛，與水槽下枯萎的黃草形成強(qiáng)烈的反差，與邊上茶梅等花卉融為一體，相得益彰。茶葉渣有這么好的肥力，還真值得專家研究。

古語云：向陽花木早逢春。大概是小區(qū)形似天井，相對比較暖和，比較之下，種在小區(qū)的剝芥菜明顯生長較快。耕耘必有收獲，截止3月底，90天時間，兩處9棵剝芥菜剝了5茬。在都市里收獲自己栽種的有機(jī)菜，其中欣喜之情難以言表，頗有一種成就感。

老婆用這些有機(jī)菜燒煮紅薯面，按寧海家鄉(xiāng)習(xí)俗裹湯包（類似可蒸可煮的大餛飩），鮮味著實不一般，令人一吃難忘。

寧波人稱剝芥菜為天菜，是寧波特色家常菜烤菜的正宗原料。上網(wǎng)查閱，獲悉天菜與寧波名菜雪里蕻咸齏一樣，與寧波素有淵源，是本地特產(chǎn)蔬菜品種，栽培歷史悠久，據(jù)《寧波府志》記載，明嘉靖三十九年（1560）已有栽培記載。具有適應(yīng)性廣、長勢強(qiáng)壯、管理簡單、病蟲害少等諸多優(yōu)點(diǎn)，為本市冬春季節(jié)的主要蔬菜之一，可炒、烤、做羹湯等，是賓館、飯店及廣大市民餐桌上的常見菜肴。

網(wǎng)上查到，剝芥菜屬十字花科蕓薹屬葉用芥菜類中大葉芥品種，一般稱為大葉芥菜。筆者以為，三種菜名中，以家鄉(xiāng)寧海的剝芥菜最為科學(xué)，“剝”字點(diǎn)出了該菜的主要特征。

剝芥菜含有特殊的鮮味和香辣味，開胃消食，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲。據(jù)介紹，該菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D及抗壞血酸物質(zhì)，具有提神醒腦，解除疲勞等功效。還有解毒消腫、抗感染、抑制細(xì)菌毒素、促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。該菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目利膈、寬腸通便等功效，不失為食療佳品。

筆者從網(wǎng)上搜索到，還有一種從海外引進(jìn)的紫紅色的紅巨人剝芥菜，口感細(xì)嫩，清脆可口，色彩豐富，適合搭配其它任意新鮮的蔬菜制作沙拉。筆者計劃今年秋天將網(wǎng)購菜籽，試種這款紅巨人剝芥菜。

年輕時在家鄉(xiāng)農(nóng)村種菜只有實踐經(jīng)驗，少有書面知識，想不到晚年難得在都市種菜，還了解到其中諸多的知識。

谷雨前后，剝芥菜將開花落市，筆者計劃再種上一些喜愛的夏令時節(jié)少有的葉菜——也可采剝的莧菜，仍然施用茶葉渣，看看長勢如何。

茶渣培育有機(jī)菜的實踐，讓筆者想到，當(dāng)下不要說大中城市，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)即有多家茶館、茶莊，如果這些茶館、茶莊泡用后的大量茶渣，能對口供應(yīng)給水果、蔬菜等農(nóng)業(yè)大戶作為有機(jī)肥，種出的水果、蔬菜一定鮮美可口。亦可作為茶園施肥，油茶果、尤其是茶葉果是上等食用油原料，榨油后的茶籽餅、菜籽餅等餅肥是茶葉、水果、蔬菜等植物最好的有機(jī)肥。餅肥施到茶山，制作有機(jī)名優(yōu)茶；茶渣又回饋茶山作肥料，如此這般，可謂真正利國利民的循環(huán)經(jīng)濟(jì)矣?！?/p>