溫粥養(yǎng)人，暖深秋

荷葉蓮子粥

材料：干荷葉1張、泰國(guó)香米100克、蓮子40克、枸杞15克

調(diào)料：冰糖適量

做法：

1 香米、蓮子清洗干凈后用清水浸泡3小時(shí)。

2 干荷葉洗凈后撕成塊，鍋里倒入清水用大火煮開，放入荷葉焯燙2分鐘，倒掉煮荷葉的水不要，再將焯燙好的荷葉片放入干凈的鍋中，加入足量清水，大火煮開后熬煮5分鐘，煮至水變深色，撈出荷葉不要。

3 倒入泡好的香米、蓮子，轉(zhuǎn)中小火熬煮約1小時(shí)，煮至粥軟爛黏稠即可。

4 根據(jù)個(gè)人口味添加適量冰糖，煮化攪勻即可。

灰灰小貼士：

質(zhì)優(yōu)的荷葉，葉表面呈深綠色，葉背面呈灰綠色，全緣并呈波狀。這道粥也可以用新鮮的荷葉來(lái)制作。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

眾所周知，荷葉具有通便的功效，可以幫助排出體內(nèi)的毒素，讓身體進(jìn)入良性循環(huán)，皮膚也會(huì)變得越來(lái)越亮還富有光澤。

姜絲鴨肉粥

材料：鴨腿（或嫩光鴨）250克、大米100克

調(diào)料：姜3片、黃酒1/2湯匙、鹽適量、蔥3根、植物油適量

做法：

1 大米洗凈后瀝干水分，加少許植物油和鹽腌制30分鐘。

2 將鴨肉洗凈后切成小塊，加入黃酒、鹽、蔥姜腌2小時(shí)以上。腌好的鴨肉放入鍋中，加適量清水，大火煮出血沫后撈出。

3 將焯燙好的鴨肉塊放入砂鍋中，加入足量清水，煮沸后加入腌好的大米，大火煮開轉(zhuǎn)中小火熬煮1小時(shí)至粥軟爛黏稠。

4 最后加鹽、蔥花調(diào)味即可。

灰灰小貼士：

1.優(yōu)質(zhì)鴨肉體表光滑，呈乳白色，香味四溢，體型扁圓。

2.焯燙肉類食物時(shí)應(yīng)該涼水下鍋，這樣慢慢持續(xù)地加熱才能將肉中的血沫煮出，而用熱水焯燙會(huì)讓肉表面的蛋白質(zhì)變性收縮，因此血沫會(huì)封鎖在肉里面，影響口感。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

鴨肉性甘涼，可以滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津，并且鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，比較適合體內(nèi)有熱、上火的人食用。

絲瓜蝦球粥

材料：絲瓜1根、基圍蝦半斤、大米100克

調(diào)料：蔥姜適量、蛋清1湯匙、淀粉1/2湯匙、鹽1茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油適量

做法：

1 大米洗凈后瀝干水分，加少許植物油和鹽腌制30分鐘。

2 將蝦挑去蝦線，剝?nèi)ネ鈿?，用刀在蝦背上劃一道，處理成蝦球，洗凈后加蔥姜、鹽、蛋清、淀粉抓勻，腌15分鐘。

3 鍋里加足量清水燒開，倒入腌好的大米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1～1.5小時(shí)，其間不時(shí)攪動(dòng)以防止粘鍋，煮至粥軟爛黏稠。

4 絲瓜去皮后切成塊，放入煮好的粥底中，煮至變軟。

5 再放入蝦球煮至變色，加少許鹽、芝麻香油調(diào)味即可。

灰灰小貼士：

挑選基圍蝦，首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮;其次要看顏色，越深越好，正宗的基圍蝦發(fā)深青色，顏色光亮而不灰暗。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

蝦是一種蛋白質(zhì)含量非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，很適合孩子們食用。

椰香紫米粥

材料：椰漿100克、紫米150克、芒果適量

調(diào)料：冰糖適量

做法：

1 紫米用清水淘洗干凈，浸泡2小時(shí)以上。

2 鍋里加足量清水燒開，倒入泡好的紫米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮至紫米軟爛黏稠。

3 倒入椰漿，再加適量冰糖，煮至冰糖融化。

4 將芒果去皮切小塊，放入紫米粥，再淋少許椰漿即可。

灰灰小貼士：

優(yōu)質(zhì)的芒果，果皮完好光滑，如果皮上有少許黑點(diǎn)但沒有擴(kuò)散的痕跡也是可以接受的。芒果柄處略帶香味。如果可以試吃，口感略帶酸味可是沒有熟透的標(biāo)志哦。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

紫米營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝。椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和大量人體所必需的微量元素，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容的作用。