趙殷鈺+鄭志浩

摘要：基于Philipson & Posner[1]的理論，從技術(shù)進(jìn)步角度入手，利用城鄉(xiāng)居民近半個(gè)世紀(jì)的數(shù)據(jù)分析描繪出中國(guó)居民超重和肥胖這一健康危機(jī)產(chǎn)生的兩個(gè)路徑（食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和體力消耗）的傳導(dǎo)機(jī)理和變化軌跡。結(jié)果表明：盡管食物價(jià)格有所上漲，但是對(duì)于人們迅速提高的收入來(lái)說(shuō)，其實(shí)際價(jià)格下降了，這是促進(jìn)食物消費(fèi)從而導(dǎo)致中國(guó)城鄉(xiāng)居民超重和肥胖的一個(gè)重要原因，也是農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步后食物供給增加所帶來(lái)的重要結(jié)果;工作強(qiáng)度、交通方式、休閑娛樂(lè)方式的改變降低了居民的體力消耗，這也是引發(fā)超重和肥胖的重要因素。

關(guān)鍵詞：食物消費(fèi);體力消耗;超重和肥胖

中圖分類號(hào)：C913.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-9107（2016）01-0113-06

引言

近20來(lái)年，中國(guó)城鄉(xiāng)居民以令人瞠目的速度迅速“胖”了起來(lái)。依據(jù)中國(guó)肥胖問(wèn)題研究組的規(guī)定，BMI≥24屬于超重，BMI≥28屬于肥胖，其中BMI=體重（公斤）/身高2（米2）。根據(jù)中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（China Health and Nutrition Survey， CHNS）數(shù)據(jù)計(jì)算結(jié)果可知，1989-2011年，中國(guó)居民BMI平均值從20.29增加至23.09，超重率和肥胖率分別從10.38%，1.00%上升到27.84%和10.74%。城鎮(zhèn)居民的超重和肥胖問(wèn)題比農(nóng)村居民更加嚴(yán)峻。1989年，城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民的超重率分別是11.99%和9.01%，肥胖率分別為1.50%和0.58%;2011年，城鎮(zhèn)居民的超重率和肥胖率變?yōu)?9.90%和11.32%，農(nóng)村居民的超重率和肥胖率分別為25.36%和10.05%。

超重和肥胖不僅是造成多系統(tǒng)慢性病發(fā)生的重要原因，同時(shí)也成為全世界導(dǎo)致癌癥的主要因素。該危機(jī)的不斷擴(kuò)大，使預(yù)防、診斷、治療超重和肥胖及其相關(guān)慢性疾病的直接醫(yī)療費(fèi)用逐年增加，中國(guó)面臨著超重和肥胖流行引發(fā)的公共健康危機(jī)及其所帶來(lái)的醫(yī)療財(cái)政壓力。超重和肥胖的普遍流行已經(jīng)使其成為亟待解決的社會(huì)問(wèn)題。

Philipson & Posner[1]認(rèn)為技術(shù)進(jìn)步是超重和肥胖問(wèn)題產(chǎn)生的根本原因。一方面，技術(shù)進(jìn)步提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率，從而擴(kuò)大了食物供給并且使食物價(jià)格下降，導(dǎo)致卡路里攝入成本降低，從而增加食物消費(fèi)并且改變消費(fèi)結(jié)構(gòu)，于是能量攝入隨之升高;另一方面，技術(shù)進(jìn)步使社會(huì)工作機(jī)械化程度加深，并且改變了居民生活方式，無(wú)論是工作還是生活中的體力活動(dòng)強(qiáng)度明顯降低;能量攝入增多消耗減少必然導(dǎo)致體重增加。

一些學(xué)者在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步探討了技術(shù)進(jìn)步對(duì)體重的影響[24]。Philipson & Posner[1]的理論實(shí)際上將能量攝入和消耗這兩方面因素提煉上升到了更高的高度，他找出了導(dǎo)致超重和肥胖的根本原因和作用機(jī)理。為數(shù)不多的關(guān)于中國(guó)超重和肥胖問(wèn)題的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究均可看作在該理論基礎(chǔ)上的延伸性研究，它們或者從能量攝入的角度，或者從能量消耗的角度探討更加具體的因素對(duì)中國(guó)城鄉(xiāng)居民的超重和肥胖的影響[58]。

然而，Philipson & Posner[1]的理論是否適用于中國(guó)城鄉(xiāng)居民呢？還鮮有文獻(xiàn)對(duì)此進(jìn)行驗(yàn)證。如果這一點(diǎn)沒(méi)有被證實(shí)，那么目前國(guó)內(nèi)已有的研究似乎缺少堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。因此本研究就是利用中國(guó)城鄉(xiāng)居民的數(shù)據(jù)驗(yàn)證該理論是否適用于中國(guó)。

一、農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步與食物相對(duì)價(jià)格下降

隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，過(guò)去50多年，中國(guó)勞動(dòng)生產(chǎn)率的不斷提高，食物產(chǎn)量顯著的大幅增加。如圖1所示，谷物類和蔬菜的人均產(chǎn)量上升幅度尤為明顯，其中谷物的年人均產(chǎn)量從1961年的134.9公斤增加至2013年的350.1公斤，供給擴(kuò)張幅度高達(dá)160%;蔬菜供給量上升速度更快，增加幅度更大，年人均產(chǎn)量從1961年的88公斤大幅上漲至419.1公斤，擴(kuò)張幅度更是高達(dá)380%，尤其是20世紀(jì)90年代之后，其供給量上漲速度明顯加快，2000年蔬菜人均產(chǎn)量反超谷物，成為中國(guó)產(chǎn)量最高的農(nóng)作物。除此之外，圖1中的其他食物人均產(chǎn)量上升趨勢(shì)略緩于谷物和蔬菜，但是仍然均有不同程度的顯著增加，其中最為突出的是水果，年人均產(chǎn)量從1961年的4.3公斤上升至2013年的109.6公斤。

不僅各類食物的產(chǎn)量顯著增加，而且食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了明顯變化。如圖2所示，1961年中國(guó)谷物和蔬菜的年人均產(chǎn)量比重分別為56%和36%，僅僅這兩種食物的產(chǎn)量就占了圖2中列出的所有食物的92%，其他各類食物的供給比例均在1%～2%之間?？梢?jiàn)，20世紀(jì)60年代時(shí)期，中國(guó)的食物供給非常單一，人們的食物選擇范圍極其有限。然而，經(jīng)過(guò)50多年的農(nóng)業(yè)發(fā)展后，2013年的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)相對(duì)更加均衡（見(jiàn)圖3），其中谷物的產(chǎn)量比重變化最為明顯，從57%下降至32%，下降了24個(gè)百分點(diǎn)，蔬菜占比上升了2個(gè)百分點(diǎn)，這兩種食物的產(chǎn)量比重下降至68%。其余食物中，水果、肉類、水產(chǎn)品和酒類的產(chǎn)量比重上升幅度較為顯著，分別增加至10%、5%、4%和4%。食物供給結(jié)構(gòu)明顯更加均衡，人們可選擇的食物種類也更加豐富。再加上國(guó)際貿(mào)易的擴(kuò)大和深化，食物總供給量和食物供給結(jié)構(gòu)均會(huì)更加滿足中國(guó)居民的食物需求。

供給量的增加帶來(lái)了食物價(jià)格的下降，這里所說(shuō)的下降并非絕對(duì)下降，而是相對(duì)下降。換句話說(shuō)，食物價(jià)格的上升遠(yuǎn)慢于收入的快速增長(zhǎng)，于是居民手里的錢可以購(gòu)買更多的食物。由于20世紀(jì)90年代之前，中國(guó)糧食基本實(shí)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”政策，尤其是1978年改革開(kāi)放以前實(shí)行嚴(yán)格的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，90年代中前期開(kāi)始實(shí)行“雙軌制”。1998年，國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步深化我國(guó)糧食生產(chǎn)流通管理體制改革的決定》才標(biāo)志著“雙軌制”時(shí)期徹底結(jié)束，糧食流通體制由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)全面轉(zhuǎn)軌。因此，我們主要觀察90年代之后中國(guó)食物價(jià)格在市場(chǎng)作用下是如何變化的。

利用歷年《中國(guó)物價(jià)年鑒》中的相關(guān)價(jià)格指數(shù)和《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》中的城鄉(xiāng)居民收入指數(shù)計(jì)算出以1994年為基期的定基分類價(jià)格指數(shù)。如圖4所示，1994-2012年，中國(guó)食物價(jià)格總體保持上漲趨勢(shì)。食品總價(jià)格指數(shù)從100點(diǎn)增加至230.3點(diǎn)，其中，蔬菜價(jià)格增長(zhǎng)幅度最大，從100點(diǎn)上漲至387.5點(diǎn)，其次是肉禽及其制品，2012年的價(jià)格指數(shù)為260.7，油脂價(jià)格增加幅度最小，從100點(diǎn)增加至160點(diǎn)。雖然食物價(jià)格均上漲，但是其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)不及收入上漲速度。城鎮(zhèn)居民可支配收入指數(shù)從100點(diǎn)增加至414.3點(diǎn)，高于所有食物價(jià)格上漲速度，農(nóng)村居民純收入指數(shù)從100點(diǎn)增加至323.1點(diǎn)，雖然增加幅度略低于蔬菜，但是遠(yuǎn)高于其他食物。另一方面，對(duì)比食物價(jià)格指數(shù)和收入指數(shù)可以看出，食物相對(duì)價(jià)格越來(lái)越低。因此，盡管食物價(jià)格有所上漲，但是對(duì)于人們迅速提高的收入來(lái)說(shuō)，其實(shí)際價(jià)格下降了。這是促進(jìn)人們食物消費(fèi)的一個(gè)重要原因，也是技術(shù)進(jìn)步后導(dǎo)致食物供給增加的重要結(jié)果。

二、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)剩

隨著人們收入的快速增加以及實(shí)際食物價(jià)格的逐漸下降，中國(guó)居民的食物消費(fèi)量總體上升。如圖5所示，1961年中國(guó)居民人均一年攝入食物1 415千卡，2013年，攝入總能量達(dá)到3 108千卡，增加了1.2倍。2014年2月10日，國(guó)務(wù)院辦公廳正式發(fā)布了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》（下面簡(jiǎn)稱《綱要》）指出，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)之一是，到2020年，全國(guó)人均每日攝入能量2 200～2 300千卡。相比之下，2013年的日人均攝入量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了《綱要》中的攝入要求，可見(jiàn)，總體上來(lái)看中國(guó)居民已經(jīng)處于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩狀態(tài)。

除了食物消費(fèi)總量以外，中國(guó)城鄉(xiāng)居民的營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)又是如何變化的呢？

對(duì)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)處理后，可知，植物性食物始終是中國(guó)居民的主要能量來(lái)源，但是來(lái)源于動(dòng)物性食物的能量攝入逐漸增加。1961年，植物性和動(dòng)物性食物的供能比分別為96.3%和3.7%;2013年，其供能比分別為76.7%和23.3%。具體來(lái)看，谷物作為中國(guó)國(guó)居民的主要糧食，其能量貢獻(xiàn)始終占據(jù)著絕對(duì)地位，1961年和2013年的供能比分別為56.5%和45.9%，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。但是，與圖6中的消費(fèi)量變化趨勢(shì)相匹配，中國(guó)居民的人均谷物能量攝入在1984年達(dá)到最大值后開(kāi)始逐漸下降，2013年降至1 427千卡，1984-2013年，其供能比下降了23個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí)，其他食物的供能比從1961年開(kāi)始以不同速度的持續(xù)增加，其中，肉類供能比增加幅度最大，從1961年的1.8%上升至2013年的15.5%，肉類成為除谷物之外中國(guó)居民的第二大能量來(lái)源。此外，食用油在中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)中的地位不能被忽視，2013年，植物油和動(dòng)物油的供能比分別為5.6%和1.2%，比1961年增加了3.6和0.9個(gè)百分點(diǎn)。

與此同時(shí)，中國(guó)居民的蛋白質(zhì)和脂肪攝入結(jié)構(gòu)表現(xiàn)出更加明顯的植物性來(lái)源向動(dòng)物性來(lái)源轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。1961年91.8%的蛋白質(zhì)來(lái)源于植物性食物，僅有8.2%來(lái)源于動(dòng)物性食物，然而，2013年來(lái)源于植物性和動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)分別變?yōu)?9.9%和40.1%;同時(shí)期內(nèi)，脂肪攝入來(lái)源的變化更加顯著，植物性和動(dòng)物性脂肪的攝入比重分別從72.4%和27.5%變化為38.2%和61.8%，動(dòng)物性脂肪攝入比重反超植物性脂肪。在蛋白質(zhì)攝入結(jié)構(gòu)中，谷物和肉類是兩大主要來(lái)源，1961-2013年，前者的蛋白質(zhì)貢獻(xiàn)比重減少了13.4個(gè)百分點(diǎn)，而后者增加了17.2個(gè)百分點(diǎn)。在脂肪攝入結(jié)構(gòu)中，肉類的貢獻(xiàn)比從1961年的16.3%飆升至2013年的46.4%，躍升為脂肪的第一大食物來(lái)源，食用油緊隨其后，并在2013年以25.1%的脂肪貢獻(xiàn)比成為脂肪的第二大食物來(lái)源。

中國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)是否合理呢？新《綱要》中提出健康的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入結(jié)構(gòu)是“谷類食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%;人均每日蛋白質(zhì)攝入量78克，其中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例占45%以上，維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量基本達(dá)到居民健康需求?！比绫?所示，2013年，中國(guó)居民的谷物類食物供能比為45.9%，低于《綱要》中的最低要求;脂肪供能比為27.5%，其符合“不高于30%”的要求;雖然2013年的日蛋白質(zhì)攝入量為98克，高出《綱要》中的要求20克，但是蛋白質(zhì)中的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源僅有39.7%，離45%的最低要求還有一定的差距。

可見(jiàn)，中國(guó)居民既在總體上營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩又在營(yíng)養(yǎng)來(lái)源上結(jié)構(gòu)失衡。

三、中國(guó)城鄉(xiāng)居民工作生活中

體力消耗的變化

如果將一天24小時(shí)分為三部分，第一部分是工作時(shí)間，第二部分是上下班（學(xué)）時(shí)間，第三部分是休閑時(shí)間，那么技術(shù)進(jìn)步是如何分別對(duì)這三部分時(shí)間中的能量消耗產(chǎn)生作用的呢？需要說(shuō)明的是，本章節(jié)內(nèi)容所使用數(shù)據(jù)均為對(duì)中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（CHNS）的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行整理加工后的數(shù)據(jù)，并且研究對(duì)象為正在上班或上學(xué)的中國(guó)居民。

（一）工作強(qiáng)度的變化

首先，技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的重要結(jié)果之一就是機(jī)械化程度提高，工作的體力消耗強(qiáng)度越來(lái)越低。圖6顯示了從事各個(gè)級(jí)別體力消耗強(qiáng)度工作的人數(shù)比重。從圖中折線走勢(shì)來(lái)看，該比重分布發(fā)生了明顯變化。1989年，從事重體力活動(dòng)工作的人數(shù)比重僅次于中度體力活動(dòng)，并且在1991-2009年間，其比重始終保持在首位。但是，從事極輕體力活動(dòng)工作的人數(shù)比重一路飆升，在2011年以34.4%的比重成為第一位，而從事重體力活動(dòng)工作的人數(shù)比重迅速下降至第四位。具體到每類勞動(dòng)強(qiáng)度工作者比重的變化速度，極輕體力活動(dòng)工作者比重上升最快。該比重從1989年的8.4%上升至2011年的34.4%，增加了26個(gè)百分點(diǎn)。輕體力活動(dòng)工作者比重從1989年的18.2%下降至1993年的11.7%，之后開(kāi)始緩慢上漲至2011年的19.9%。中度體力活動(dòng)工作者比重快速下降，從1989年的37.7%降低至2011年的20.7%，減少了17個(gè)百分點(diǎn)。而重體力活動(dòng)工作者比重從1989的26.6%年減少到2011年的19.2%，減少了7.4個(gè)百分點(diǎn)。極重體力活動(dòng)工作者比重略微降低。這也印證了之前的假說(shuō)，隨著技術(shù)進(jìn)步所帶來(lái)的機(jī)械化程度加深，越來(lái)越多的工作利用機(jī)器代替人力，越來(lái)越多的上班族坐著工作，甚至連以前最辛苦的農(nóng)民也開(kāi)始利用機(jī)械代替人力耕作收割糧食，勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低。因此，工作時(shí)間里消耗的能量明顯減少。

（二）交通方式的變化

技術(shù)的飛速進(jìn)步不僅大大降低了工作強(qiáng)度，工作之外的能量消耗也因此產(chǎn)生了巨大改變。

首先是出行的交通方式。1997～2011年間上下班（學(xué)）的交通方式發(fā)生了明顯的轉(zhuǎn)型。1997年，79.1%的中國(guó)居民會(huì)采用步行的方式上下班（學(xué)），而到了2011年，該比重大幅度降至44.8%，下降了34.3個(gè)百分點(diǎn)。騎自行車的人數(shù)比重從1997年的19.7%增加至2011年的22.4%。而乘坐公共汽車或地鐵的居民從1997年的4.6%持續(xù)上升至2011年的12.2%，增加了7.6個(gè)百分點(diǎn)，乘坐小汽車、出租車或摩托車的居民比重從2004年的9.8%快速上漲至2011年的18.3%，增加了8.5個(gè)百分點(diǎn)。隨著技術(shù)進(jìn)步，機(jī)動(dòng)工具逐漸替代非機(jī)動(dòng)工具成為人們主要的交通方式。

這一轉(zhuǎn)變?cè)谥袊?guó)城鎮(zhèn)比農(nóng)村表現(xiàn)得更為明顯。中國(guó)城鎮(zhèn)居民中步行上下班（學(xué)）的人數(shù)比重從1997年的77.5%降低至2011年的41.5%，減少了36個(gè)百分點(diǎn)，農(nóng)村居民從80.3%下降至48%，減少了32.3個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)期內(nèi)，城鎮(zhèn)居民中騎自行車的人數(shù)比重變化微小，農(nóng)村居民從17.8%升至22.2%。與非機(jī)動(dòng)交通方式相比，機(jī)動(dòng)交通方式的人數(shù)比重表現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)。1997年僅有5.7%的城鎮(zhèn)居民會(huì)乘坐公共汽車或地鐵等公共交通工具，2011年該數(shù)字飆升至20.7%，然而，農(nóng)村居民中選擇公共交通的人數(shù)比重變化非常微小，僅增加了0.4個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí)，城鄉(xiāng)居民中采用非公共機(jī)動(dòng)交通工具的人數(shù)比重分別從2004年的12.3%和8.0%增加至18.9%和17.8%。

（三）休閑方式的變化

除了交通方式以外，休閑時(shí)間的消遣方式也因?yàn)榧夹g(shù)進(jìn)步發(fā)生了巨大的變化。從花費(fèi)時(shí)間來(lái)看，在至少參加了一項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)的被調(diào)查者中，平均每天參加武術(shù)運(yùn)動(dòng)的時(shí)間最多，從2004年的69.2分鐘增加至2011年的97.2分鐘。看電視依舊是中國(guó)居民平均每天花費(fèi)時(shí)間最多的靜坐活動(dòng)，2004-2011年，平均每天看電視的時(shí)間始終保持在130分鐘以上，其他靜坐活動(dòng)的時(shí)間也都始終保持在60分鐘以上。

對(duì)比運(yùn)動(dòng)和靜坐活動(dòng)的情況，可以看出，中國(guó)城鄉(xiāng)居民參與靜坐活動(dòng)所花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)。雖然從縱向時(shí)間維度來(lái)看，體育運(yùn)動(dòng)的平均時(shí)間也有所增加，但是由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)步和電腦的普及，花費(fèi)在電腦和互聯(lián)網(wǎng)上的時(shí)間整體增加幅度遠(yuǎn)大于體育運(yùn)動(dòng)。因此，中國(guó)居民在休閑時(shí)間中所消耗的能量整體上更小。

綜上所述，技術(shù)進(jìn)步給人們的工作和生活都帶來(lái)了極大便利的同時(shí)，能量消耗也大幅度的降低，這是促使超重和肥胖發(fā)生的重要原因之一。

四、結(jié)論和啟示

本文利用中國(guó)城鄉(xiāng)居民的數(shù)據(jù)驗(yàn)證了Philipson和Posner的理論，證實(shí)了該理論在中國(guó)的適用性，從源頭上分析了導(dǎo)致中國(guó)居民超重和肥胖問(wèn)題的根本原因和傳導(dǎo)路徑。農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步提高了食物供給能力從而降低了食品相對(duì)價(jià)格，改變了中國(guó)城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致中國(guó)居民能量攝入過(guò)剩;機(jī)械化程度加深導(dǎo)致工作和生活中的活動(dòng)強(qiáng)度大大降低，從而減少中國(guó)居民能量消耗。在能量攝入過(guò)多和能量消耗減少的共同作用下中國(guó)城鄉(xiāng)居民體重增加。

從本研究的結(jié)論來(lái)看，超重和肥胖現(xiàn)象似乎是社會(huì)發(fā)展的副產(chǎn)物，如果沒(méi)有人為干預(yù)，該健康危機(jī)會(huì)持續(xù)發(fā)生。人為干預(yù)應(yīng)當(dāng)從兩個(gè)影響路徑入手，一方面可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及配合價(jià)格政策控制城鄉(xiāng)居民對(duì)高熱量食物的攝入，另一方面通過(guò)宣傳教育改善城鄉(xiāng)居民的工作生活方式。

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Food Consumption， Physical Exercise and Obesity in Urban and Rural China

ZHAO Yinyu，ZHENG Zhihao

（College of Economics and Management， China Agricultural University， Beijing 100083， China）

Abstract：Based on Philipson and Posners theory， this paper describes two paths （food consumption and physical activity） that lead to overweight and obesity in urban and rural China with historical data. The results show that the real price of food has declined compared with the rapid rise of peoples income. It is the key reason of changing the diet structure of Chinese urban and rural residents and inducing overweight and obesity， and also an important outcome of improving food supply capacity resulted from agricultural technology progress. In addition， the changes of liferelated exercises， transportations and forms of recreation reduce energy expenditure which has impacts on weight growth.

Key words：food consumption; physical exercise; overweight and obesity