籃球運(yùn)動與營養(yǎng)之間的關(guān)系研究

鞏興紅，孫鈞瑞

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

籃球運(yùn)動與營養(yǎng)之間的關(guān)系研究

鞏興紅，孫鈞瑞

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

進(jìn)入21世紀(jì)以來，籃球運(yùn)動事業(yè)發(fā)展迅猛，已成為全世界人民最喜愛的運(yùn)動項目之一。它具有很強(qiáng)的競技性、對抗性、娛樂性、普及性和觀賞性，在世界上的影響范圍越來越廣，受到了各個階層人們的喜愛和關(guān)注。由于籃球比賽持續(xù)時間長、消耗體力大，使得及時的營養(yǎng)補(bǔ)充成為了運(yùn)動員保持高水平競技能力和良好運(yùn)動狀態(tài)的重要方面。所以，合理的膳食是運(yùn)動員提高運(yùn)動成績的重要方式之一，其不僅可以幫助運(yùn)動員保證運(yùn)動時機(jī)體所需要的能量，也能夠幫助運(yùn)動員更快地恢復(fù)身體的機(jī)能和盡快地消除疲勞。本文主要討論4種能源物質(zhì)與藍(lán)球運(yùn)動之間的關(guān)系，為以后籃球訓(xùn)練在體能方面上如何更好地改善做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)。

籃球運(yùn)動；營養(yǎng)；能源物質(zhì)

隨著籃球運(yùn)動不斷地發(fā)展與進(jìn)步，使得籃球運(yùn)動員專項技術(shù)水平也得到了不斷地提高。日益激烈的比賽不僅要求現(xiàn)代籃球運(yùn)動員要擁有越來越高的專項技戰(zhàn)術(shù)水平，也要有更優(yōu)秀的身體及心理素質(zhì)來作為支撐?；@球運(yùn)動比賽是一項具有強(qiáng)度大、持續(xù)時間長的混合功能的競技體育項目，除了優(yōu)秀籃球運(yùn)動員所必備的良好體能外，合理的營養(yǎng)補(bǔ)充也對運(yùn)動員保持健康以及運(yùn)動能力恢復(fù)有著重要作用?；@球運(yùn)動是一項以無氧代謝系統(tǒng)供能為主，有氧代謝系統(tǒng)供能為輔的運(yùn)動項目，所以，提高運(yùn)動員競技水平以及改善運(yùn)動表現(xiàn)都是有必要的。

1　4種能源物質(zhì)與籃球運(yùn)動之間的關(guān)系

1.1糖與籃球運(yùn)動之間的關(guān)系

糖是生命活動的主要能源物質(zhì)之一，是機(jī)體從事體育活動的基礎(chǔ)；糖也是肌肉活動最重要的能量來源之一。所以，體內(nèi)糖原的儲量與運(yùn)動成績的獲得有著密不可分的關(guān)系。及時的補(bǔ)糖能夠提高機(jī)體內(nèi)肌糖原和肝糖原的儲備量，以便更好保持血糖水平和維持供能。在籃球運(yùn)動中及時給運(yùn)動員補(bǔ)糖，可減小肌糖原的消耗，延長運(yùn)動時間，為2h左右的籃球比賽提供重要的物質(zhì)能源，同時也為比賽的最終勝利奠定良好的基礎(chǔ)。運(yùn)動后補(bǔ)糖可加速肌糖原的恢復(fù)，幫助運(yùn)動員在下一場的訓(xùn)練或比賽前提供充足能量儲備。

1.2脂肪與籃球運(yùn)動之間的關(guān)系

充沛的脂肪儲備為籃球運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中提供了豐富的能源，它的含量要比糖原的儲量多幾十倍，是人體中儲備最豐富的能源。在有氧運(yùn)動中消耗最多的是脂肪，籃球運(yùn)動也不例外?；@球運(yùn)動是長時間的劇烈運(yùn)動，脂肪在脂肪酶的作用下，可分解為甘油及脂肪酸，然后再分別氧化成二氧化碳和水，同時釋放出大量的能量，用以合成ATP，為籃球運(yùn)動員在長時間的激烈運(yùn)動中提供了必要的能量。在氧供應(yīng)充足時進(jìn)行籃球比賽或訓(xùn)練，脂肪便可被大量消耗和利用。因此，在體內(nèi)儲備充足的脂肪對于籃球運(yùn)動員來說是必不可少的條件之一。

1.3蛋白質(zhì)與籃球運(yùn)動之間的關(guān)系

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是細(xì)胞的主要構(gòu)成成分。由于蛋白質(zhì)在人體具有特殊的作用，所以在運(yùn)動訓(xùn)練過程中，運(yùn)動員在訓(xùn)練時特別是力量、耐力項目的訓(xùn)練中，蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常重要。蛋白質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成，在籃球訓(xùn)練或比賽時，氨基酸能夠為運(yùn)動員的提供少量的能量以減少自身能量的消耗?；@球運(yùn)動員在運(yùn)動前后補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)能夠很好地改善肌肉的質(zhì)量?；@球訓(xùn)練和比賽時對肌肉的收縮速度有著極高的要求，因此對機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的充足補(bǔ)充能夠使肌肉在運(yùn)動中的收縮速度有著良好的效果。蛋白質(zhì)攝入量的多少將直接影響運(yùn)動員的訓(xùn)練和比賽效果，并且還會對機(jī)體的免疫功能造成影響。若過多的攝入蛋白質(zhì)，在機(jī)體無法吸收的情況下進(jìn)行比賽，將會因代謝紊亂而產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒；若過少的攝入蛋白質(zhì)，在機(jī)體吸收不充足的情況下進(jìn)行比賽，將會使機(jī)體免疫力下降或出現(xiàn)運(yùn)動性貧血。

1.4水與籃球運(yùn)動之間的關(guān)系

水是人體重要的組成成分，是維持生命活動必須的營養(yǎng)物質(zhì)。對于運(yùn)動員來說，最基本的延遲運(yùn)動機(jī)能的營養(yǎng)手段就是補(bǔ)水，運(yùn)動中水分的流失會使肌肉的力量和耐力減弱，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)肌肉痙攣、猝死等現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致運(yùn)動成績下降。在籃球訓(xùn)練或比賽時，及時地補(bǔ)充水分是十分重要的。因為籃球運(yùn)動具有持續(xù)時間長、強(qiáng)度大等特點(diǎn)，所以水分消耗嚴(yán)重。運(yùn)動前補(bǔ)充液體（如運(yùn)動性飲料）可盡量避免運(yùn)動脫水現(xiàn)象的發(fā)生，并且補(bǔ)充液體要遵循少量多次的原則，這有利于籃球運(yùn)動員在高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽中更好地利用機(jī)體內(nèi)的物質(zhì)能源。

2　籃球運(yùn)動員營養(yǎng)補(bǔ)給的要求

由于籃球運(yùn)動是間歇性無氧功能為3結(jié) 語

主的混合供能的比賽，以ATP-CP系統(tǒng)和糖酵解供能為主的運(yùn)動項目，因此，在營養(yǎng)的供給上就要符合籃球運(yùn)動項目的特點(diǎn)。大部分的籃球運(yùn)動員在比賽和訓(xùn)練時的所需要的能源物質(zhì)主要來自于日常的飲食，無論是在平時的訓(xùn)練、高強(qiáng)度的比賽還是賽后的恢復(fù)中，他們平時的飲食習(xí)慣都對比賽的成績起著至關(guān)重要的影響。但由于多數(shù)運(yùn)動員飲食不規(guī)律、不科學(xué)，導(dǎo)致進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水分等能源物質(zhì)的攝入比例不合理。所以，（1）在提供給運(yùn)動員的營養(yǎng)中，在食物的數(shù)量上，應(yīng)滿足運(yùn)動訓(xùn)練和比賽的能量消耗，適宜的配比能源物質(zhì)中糖、脂肪、蛋白質(zhì)及水的比例；（2）在種類上，應(yīng)該具有品種選取多樣、膳食搭配平衡的原則，烹調(diào)和保存時避免營養(yǎng)流失，與此同時還應(yīng)注意預(yù)防營養(yǎng)的過度供給給運(yùn)動員帶來的不良影響；（3）在安排上，一日三餐食物的熱量分配應(yīng)根據(jù)訓(xùn)練或比賽的實際情況進(jìn)行安排；（4）在時間上，運(yùn)動量大的訓(xùn)練或比賽前的一餐應(yīng)至少提前2h完成，提前進(jìn)餐能夠保證籃球運(yùn)動員在身體接觸劇烈的對抗時能夠充分利用機(jī)體內(nèi)的能源物質(zhì)。

物質(zhì)和能量代謝是維持人體各種生理機(jī)能的基本保證，也是維持人體運(yùn)動能力的重要前提，而這些物質(zhì)能量大部分是要靠運(yùn)動員平時合理的膳食搭配以及對營養(yǎng)的及時補(bǔ)充來獲得。合理的營養(yǎng)補(bǔ)充是運(yùn)動員保持競技狀態(tài)和獲得優(yōu)異成績的重要因素之一，營養(yǎng)的調(diào)節(jié)補(bǔ)充應(yīng)貫徹到整個訓(xùn)練與比賽期的體系中，這樣才可能取得理想的訓(xùn)練效果和比賽成績。（1）適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充糖分，有助于推延運(yùn)動性疲勞的產(chǎn)生，可直接或間接調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能，并促進(jìn)運(yùn)動性疲勞的恢復(fù)，以保持運(yùn)動能力，提高訓(xùn)練效果及比賽成績。（2）適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充脂肪，可為運(yùn)動員在訓(xùn)練或比賽中提供豐富的能源，特別是在在氧供應(yīng)充足，其他能源供應(yīng)不足的情況下，機(jī)體內(nèi)的脂肪可被大量的消耗利用，以保證運(yùn)動員的能量消耗。（3）適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充蛋白質(zhì)，有助于運(yùn)動員運(yùn)動后合成代謝的加強(qiáng)，肌肉質(zhì)量得到提高，肌肉粗壯有力，才會使籃球這個身體接觸劇烈的運(yùn)動項目發(fā)揮出它本身的特點(diǎn)。因此，合理的膳食及營養(yǎng)補(bǔ)充不僅能夠幫助運(yùn)動員提供運(yùn)動時所需要消耗的物質(zhì)能量，同時也能加快運(yùn)動員的賽后體能恢復(fù)，幫助運(yùn)動員保持訓(xùn)練效果及比賽成績。

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G841

A

1674-151X（2016）06-020-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2016.12.011

投稿日期：2016-05-03

鞏興紅（1988—），籃球國家級健將，在讀碩士研究生。研究方向：籃球運(yùn)動訓(xùn)練。