包玉梅 高金芳 （吉林省松原市前郭縣長龍鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站 131101）

張英輝 初春玲 （吉林省白城市畜牧科學(xué)研究院137000）

淺議肉牛產(chǎn)業(yè)化可行性

包玉梅 高金芳 （吉林省松原市前郭縣長龍鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站 131101）

張英輝 初春玲 （吉林省白城市畜牧科學(xué)研究院137000）

1 國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

近年來，我國畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重達(dá)到30%以上。目前，我國農(nóng)村養(yǎng)牛已成為繼養(yǎng)豬、養(yǎng)雞之后農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的又一個(gè)熱門產(chǎn)業(yè)。但我國肉牛生產(chǎn)發(fā)展處于低水平階段，優(yōu)質(zhì)牛肉所占份額極少，既不能改變各大飯店所需的高檔牛肉依賴進(jìn)口的狀況，也不能從根本上改變我國牛肉短缺的局面。牛是食草家畜，耐粗易養(yǎng)，抗病力強(qiáng)，所飼飼草基本無污染，整個(gè)飼養(yǎng)過程幾乎不用藥物，而牛肉口感好，香而不膩，是許多發(fā)達(dá)國家餐桌上的主食。根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策和畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，選擇群眾養(yǎng)牛有基礎(chǔ)、改良進(jìn)步快的若干地區(qū)開發(fā)肉牛特別是優(yōu)質(zhì)肉牛，在較短的時(shí)間內(nèi)形成我國的肉牛產(chǎn)業(yè)帶，確保農(nóng)民收入的穩(wěn)定增長。

2 開發(fā)中國草原紅牛種質(zhì)資源，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的需要

中國草原紅牛 “是我國有計(jì)劃系統(tǒng)培育的第一個(gè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的肉乳兼用型品種”， “達(dá)到了國內(nèi)同類家畜育種的先進(jìn)水平”，是肉牛的主要品種，現(xiàn)存欄已達(dá)到15萬頭，應(yīng)該大力發(fā)展。但目前在種質(zhì)資源開發(fā)上仍存在一些問題：一是資金投入少，有些技術(shù)上投入不到位，導(dǎo)致草原紅牛品種資源沒有得到充分的開發(fā)利用，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌的規(guī)?；a(chǎn)優(yōu)勢；二是受生產(chǎn)條件和農(nóng)牧民傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式限制，草原紅牛的優(yōu)良基因沒有得到充分的顯現(xiàn)和發(fā)揮。建立健全繁育體系，保護(hù)中國草原紅牛品種資源，極大地發(fā)揮品種基因庫的作用，帶動項(xiàng)目區(qū)內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)健康穩(wěn)定地發(fā)展。同時(shí)，通過開發(fā)肉品深加工，增加肉品附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，從而促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的大發(fā)展。適應(yīng)國內(nèi)消費(fèi)市場變化和出口創(chuàng)匯的需要。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和收入的增加，人們?nèi)馐称废M(fèi)結(jié)構(gòu)將逐步以牛羊肉為主，近年來國際市場和國內(nèi)市場對優(yōu)質(zhì)牛羊肉需求的逐步擴(kuò)大說明大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛具有十分廣闊的前景。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔的牛肉有力于擴(kuò)大出口和增加國內(nèi)市場供應(yīng)，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化生活的需要。隨著我國人均收入水平的提高，城鄉(xiāng)居民肉食消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)的變化，牛肉味美且營養(yǎng)豐富，符合國民消費(fèi)需要，近幾年來，牛肉生產(chǎn)雖然以較快的速度增長，但在我國的肉食品消費(fèi)比重中牛肉僅占0.6%，人均牛肉消費(fèi)水平僅占世界水平的五分之一，除牛肉外，目前市場對牛皮及革制品的需求量愈來愈大，世界皮革制品工業(yè)中心正在向中國轉(zhuǎn)移。我國皮革工業(yè)每年缺少幾百萬張牛皮，肉、皮市場前景十分廣闊。

3 市場預(yù)測

牛肉是高蛋白、低脂肪食品，營養(yǎng)價(jià)值高，色香味皆美，是改善人們膳食結(jié)構(gòu)的理想食品。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民收入和購買力的大幅度提高，人們對牛肉食品的需求將越來越大 （我國每年以20%的速度增長），國內(nèi)外牛肉市場容量也隨之將進(jìn)一步擴(kuò)大。目前在我國的肉食消費(fèi)比重中，牛肉僅占0.6%，人均牛肉消費(fèi)量也只相當(dāng)于世界平均水平的五分之一 （中國人均牛肉2kg，世界平均水平為10kg，發(fā)達(dá)國家則高達(dá) 30～50kg），特別是優(yōu)質(zhì)高檔牛肉需要從國外大量購進(jìn)。我國人口眾多，人均增加1kg牛肉，全國就增130萬t。我國人均牛肉量要達(dá)到世界平均水平，全國總產(chǎn)量就要突破1200萬t以上，現(xiàn)有的肉牛生產(chǎn)規(guī)模還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)市場當(dāng)前和未來的需要。此外我國牛肉出口份量僅占世界貿(mào)易量的1%左右，每年需從國外進(jìn)口1000余t的優(yōu)質(zhì)牛肉來滿足國內(nèi)高級賓館、飯店和其他高收入階層的消費(fèi)。從國際市場來看，我國近年向日本、俄羅斯、東歐等國出口牛肉量劇增，今后向東南亞出口的潛力也很大?？傊瑖鴥?nèi)外牛肉市場的需求量非常之大，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，牛肉仍將暢銷不衰。國內(nèi)市場優(yōu)質(zhì)牛肉價(jià)格仍不斷上揚(yáng)（年增幅約為15%），從總體上看，我國目前牛肉的價(jià)格水平不及國際市場的一半，牛肉價(jià)格前景看好。

牛皮是肉牛生產(chǎn)的一個(gè)重要產(chǎn)品，牛皮革制品的需求量和市場容量也愈來愈大，皮革產(chǎn)品的價(jià)格漲勢強(qiáng)勁，現(xiàn)在一張好牛皮可賣到300～500元。目前，我國皮革工業(yè)每年有數(shù)百萬張牛皮的缺口，我國皮革和皮革生產(chǎn)量分別占世界的10%和11%，但人均皮革制品的消費(fèi)比世界平均水平低一倍多，全國皮革制品的市場需求卻以年均15%的速度增長。所以從市場對皮革的需求來看，發(fā)展肉牛的潛力也很大。

本項(xiàng)目建成后牛肉及其產(chǎn)品市場容量、潛在需求量大，有著良好的市場前景。

4 可行性分析結(jié)論

綜上所述，飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛符合國家調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展畜牧業(yè)的政策；突出發(fā)展草食家畜，搞好畜產(chǎn)品的深加工，為群眾發(fā)展畜牧業(yè)提供保證。面向國內(nèi)外市場需求，建立優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地，形成產(chǎn)加銷一體化的生產(chǎn)格局，不僅擴(kuò)大出口創(chuàng)匯，而且還為農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和秸稈開發(fā)利用開辟了有效的途徑，具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益。項(xiàng)目科技含量高，見效快，風(fēng)險(xiǎn)小，適合重點(diǎn)發(fā)展。