何書軍 （江蘇省徐州市新沂市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 221400)

氨基酸在動(dòng)物飼料中應(yīng)用

何書軍 （江蘇省徐州市新沂市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 221400)

人類早期就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值受氨基酸的影響，也被廣泛應(yīng)用到養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)中。飼料中的必須氨基酸平衡情況越好，那么飼養(yǎng)對(duì)象的生長情況也會(huì)越好。目前天然氨基酸被發(fā)現(xiàn)的有300多種，其中8種必須氨基酸是脊椎動(dòng)物無法自身合成的，但這8種氨基酸在其生長過程中扮演著重要的角色。為了能夠更好的推廣氨基酸在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用，本文對(duì)飼料中必須氨基酸的平衡情況以及蛋白質(zhì)的利用效果進(jìn)行了研究，對(duì)改善氨基酸在動(dòng)物飼料中的利用有所幫助。

氨基酸；蛋白質(zhì)；營養(yǎng)價(jià)值；動(dòng)物飼料；應(yīng)用

近年來人們?cè)谧非蟾咂焚|(zhì)生活的同時(shí)對(duì)食品安全問題的重視程度越來越高，在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中對(duì)飼料的重視程度也越來越高。尤其是隨著大型集約化養(yǎng)殖基地的產(chǎn)生，他們對(duì)于飼料的把關(guān)是傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)所沒有的。但是還是有很多地方在固守著舊的養(yǎng)殖模式，因此為了推廣氨基酸在飼料中的應(yīng)用，本文對(duì)以下問題做出了總結(jié)希望能夠?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展找到一條合適的道路。

1 氨基酸對(duì)于動(dòng)物生長的作用

氨基酸在動(dòng)物生產(chǎn)過程當(dāng)中發(fā)揮著重要的作用，不管是賴氨酸、蛋氨酸還是?；撬?，動(dòng)物的正常生長發(fā)育過程都離不開它們。從營養(yǎng)學(xué)的角度劃分，在動(dòng)物生長過程中產(chǎn)生作用的氨基酸分為必須氨基酸和限制氨基酸。

1.1 必須氨基酸

必須氨基酸是指在動(dòng)物生長過程中不能夠通過自身的代謝合成，但是這種氨基酸恰恰是其生長過程中所必須的，目前被人們發(fā)現(xiàn)的必須氨基酸包括：①賴氨酸：能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，促進(jìn)脂肪代謝會(huì)使得動(dòng)物的肉質(zhì)更加鮮美。②色氨酸：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生，能夠促進(jìn)飼料中的營養(yǎng)成分更好的吸收。③蛋氨酸：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能，有助于動(dòng)物各項(xiàng)器官的發(fā)育完善，更好的抵抗疾病的侵襲。其余的必須氨基酸主要是與其他氨基酸一起才能發(fā)揮其作用。

1.2 限制氨基酸

限制氨基酸指如果一種氨基酸缺乏，那么就會(huì)影響動(dòng)物本身對(duì)其他氨基酸的吸收。所以這種氨基酸是高品質(zhì)的飼料所必不可少的，飼料中有適當(dāng)?shù)谋仨毎被崮軌虮ＷC動(dòng)物對(duì)飼料營養(yǎng)成分的充分吸收，但是氨基酸的總體數(shù)量不宜過多，因?yàn)橄拗瓢被岜旧硎遣粫?huì)被動(dòng)物的生長所吸收的，所以一旦過度會(huì)加重動(dòng)物在生長過程中的臟器負(fù)擔(dān)。應(yīng)該達(dá)到一個(gè)相對(duì)平衡的狀況，這就是下面要說明的一個(gè)問題了。

2 氨基酸的平衡問題

為了保證動(dòng)物對(duì)飼料中的氨基酸以及其他營養(yǎng)成分的充分吸收，氨基酸的數(shù)量應(yīng)該保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的范圍之內(nèi)，這個(gè)范圍需要結(jié)合動(dòng)物本身的具體氨基酸需要量，而且在同一動(dòng)物的不同生長時(shí)期所需要的氨基酸數(shù)量也是不同的。如果飼料中的氨基酸含量過多的話就可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物中毒或者會(huì)引起動(dòng)物蛋白質(zhì)過多的現(xiàn)象發(fā)生，這對(duì)于我們的食品安全都是有害而無利的。過少飼料達(dá)不到理想的吸收效果，再加上其他飼養(yǎng)因素的影響很容易會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物疾病的發(fā)生。所以氨基酸平衡問題也一直是困擾著氨基酸在動(dòng)物飼料應(yīng)用中的一個(gè)重要的問題。

3 氨基酸平衡在動(dòng)物飼料方面應(yīng)用的研究

雖然說我們國家對(duì)于養(yǎng)殖行業(yè)的重視程度較晚，但是目前關(guān)于氨基酸平衡在家禽方面應(yīng)用的研究取得的成果還是有目共睹的，經(jīng)過研究我們發(fā)現(xiàn)，高營養(yǎng)價(jià)值的氨基酸成分與食用他們的動(dòng)物組織的氨基酸成分基本一致。據(jù)此我們針對(duì)家禽類的飼養(yǎng)過程中飼料的選擇就會(huì)有所依據(jù)。并且我們發(fā)現(xiàn)可以根據(jù)動(dòng)物體內(nèi)其他氨基酸與賴氨酸的比值來確定這種動(dòng)物對(duì)于氨基酸的需要量，這會(huì)大大節(jié)省養(yǎng)殖過程中飼料的開支。并且在豬的養(yǎng)殖過程當(dāng)中，如果投入合適數(shù)量的氨基酸那么可以相對(duì)的提高豬的瘦肉比率，這樣會(huì)使豬的品質(zhì)有一個(gè)很大程度的提高。這同樣也說明了合理配比氨基酸的重要性。

相比較過去的粗放養(yǎng)殖的方式，現(xiàn)階段的集約化養(yǎng)殖在一定程度上節(jié)省了養(yǎng)殖成本的開支。但是對(duì)于家畜的養(yǎng)殖環(huán)境就有了更嚴(yán)格的要求，但是歸根到底家畜的生長狀況良好與否還要看飼料。我們國家對(duì)于飼料營養(yǎng)成分的研究雖然起步較晚，但是也取得了一定的成績。但是在發(fā)展過程當(dāng)中暴露的問題依然不可忽視。

4 氨基酸在動(dòng)物飼料中應(yīng)用的問題與措施

4.1 氨基酸的濫用

雖然氨基酸在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用已經(jīng)逐漸被人們所重視，但是因?yàn)樵谶@一行業(yè)中缺乏規(guī)范的指導(dǎo)。到現(xiàn)在為止，在飼料中氨基酸的添加并沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，這一情況不僅僅是動(dòng)物，就連人們的食物以及醫(yī)療本身對(duì)于氨基酸的選用都沒有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。上文中已經(jīng)提到，如果在飼料當(dāng)中過量添加氨基酸會(huì)很容易使養(yǎng)殖的動(dòng)物中毒，如果這樣的動(dòng)物產(chǎn)品一旦走上人們的餐桌，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生巨大的影響。

除此之外，還有很多養(yǎng)殖戶片面的追求豬的生長速度，使用了瘦肉精等有毒原料，雖然這樣能夠在很大程度上縮短豬的生長周期，這樣的情況就導(dǎo)致了很多中毒事故頻頻發(fā)生。因此應(yīng)對(duì)這樣的狀況我們需要從生產(chǎn)飼料的源頭開始，嚴(yán)格把關(guān)，為氨基酸在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)，其次就是需要完善的監(jiān)測制度以及監(jiān)測設(shè)備。革新現(xiàn)有的監(jiān)測技術(shù)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，這樣才能凈化這個(gè)行業(yè)的環(huán)境。最后需要對(duì)養(yǎng)殖戶組織定期的培訓(xùn)，讓他們了解各種動(dòng)物在生長過程中所需要的營養(yǎng)成分配比。革新他們的養(yǎng)殖方式，更重要的是當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該完善相關(guān)的創(chuàng)業(yè)扶持項(xiàng)目，使他們?cè)陴B(yǎng)殖過程當(dāng)中能夠真正沒有后顧之憂。幫助他們?cè)谶@方面樹立正確的理念，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，不能完全依靠經(jīng)驗(yàn)來盲目的進(jìn)行氨基酸的添加。

4.2 宣傳正確的食品安全理念

雖然說人們對(duì)于食品安全的重視程度較前些年已經(jīng)有很大的提升，但是還是有很多地方的群眾對(duì)待肉類不知道該如何選擇，再加上各種養(yǎng)殖黑幕一次次的曝光，很多人早已經(jīng)失去了信心。

為了能夠徹底的杜絕以上現(xiàn)象，提高食品安全水平，需要通過一定的形式向群眾宣傳食品安全的正確理念。為他們?cè)谑称愤x擇環(huán)節(jié)保駕護(hù)航。其次各大型超市應(yīng)該加強(qiáng) “農(nóng)超對(duì)接”的合作項(xiàng)目，幫助農(nóng)村養(yǎng)殖戶建立合理的銷售渠道，同時(shí)幫助市民重拾對(duì)于食品安全的信心。這一環(huán)節(jié)的工作需要政府引導(dǎo)，起到良好的帶頭作用；養(yǎng)殖企業(yè)參與，發(fā)揮自身的優(yōu)勢；群眾監(jiān)督，各項(xiàng)環(huán)節(jié)的工作要做到公開化，透明化。

5 氨基酸應(yīng)用的前景展望

針對(duì)氨基酸在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用情況工作的展開，目前在市面上出現(xiàn)了一種專門針對(duì)于豬的養(yǎng)殖的復(fù)合氨基酸。對(duì)于大部分養(yǎng)殖戶來說，這種氨基酸產(chǎn)品是兼顧經(jīng)濟(jì)與使用效果的雙重優(yōu)勢的。復(fù)合氨基酸含有豬在養(yǎng)殖過程中所需要的必須氨基酸以及其他的微量元素，能夠滿足豬只基本的生長所需。并且在復(fù)合氨基酸中還含有大量維生素，未知生長因子，這些營養(yǎng)成分能夠很好促進(jìn)豬的生長發(fā)育，肉質(zhì)的完善。雖然說這是一種新興的產(chǎn)品，但是效果確實(shí)經(jīng)得起檢驗(yàn)。

6 總結(jié)

氨基酸在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用是保證養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的畜禽以及其他產(chǎn)品安全生長的必要保證，這是人們對(duì)食品安全的重視程度逐年增加的大環(huán)境下我們這個(gè)行業(yè)所做出的行業(yè)轉(zhuǎn)型。但是歸根到底，其應(yīng)用環(huán)節(jié)還存在著很多問題我們需要做的工作還有很多。希望本文能夠?qū)Ω纳骑暳闲袠I(yè)狀況有所貢獻(xiàn)。