簡秀華 余四九 陳眷華

（1，甘肅農業(yè)大學動物醫(yī)學院 730070；2，貴陽市花溪區(qū)孟關鄉(xiāng)人民政府 550026；3，貴州大學動物科學學院 550025）

貴州喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖問題與對策研究

簡秀華1，2余四九*1陳眷華3

（1，甘肅農業(yè)大學動物醫(yī)學院 730070；2，貴陽市花溪區(qū)孟關鄉(xiāng)人民政府 550026；3，貴州大學動物科學學院 550025）

隨著貴州省養(yǎng)豬事業(yè)的發(fā)展，生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，但養(yǎng)殖效益較差。為此在走訪調查貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀的基礎上，從豬場投入品、養(yǎng)殖環(huán)境、生豬品種三個方面進行了綜述，提出 “保證飼料質量、嚴格污物處理；推進豬場建設、培育優(yōu)良品種”的方案，以期為貴州省生豬養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展提供積極的參考。

生豬；養(yǎng)殖；問題；決策；管理；技術；貴州??；喀斯特

貴州省地處高原。喀斯特地貌特征明顯。年均溫度15℃。年降雨1100～1300mm?？諝庀鄬穸?0%以上。此氣候類型極易滋生細菌、霉菌等病原微生物[1]。隨著貴州省規(guī)模養(yǎng)豬場的逐年擴大。生豬存欄量和出欄量不斷增加。貴州省喀斯特山區(qū)特有的地理和氣候條件。不僅影響生豬的健康和豬肉品質。且因養(yǎng)殖成本較高導致養(yǎng)殖效益低下。因此。貴州喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖問題的解決是今后貴州省發(fā)展生豬健康養(yǎng)殖的基礎。也是促進貴州養(yǎng)殖事業(yè)發(fā)展的又一個著力點。

1 生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

生豬養(yǎng)殖作為貴州省養(yǎng)殖業(yè)重要組成部分。生豬養(yǎng)殖效益及其發(fā)展形勢關系到整個貴州省養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展規(guī)模和勢頭。自西部大開發(fā)以來。貴州省畜牧業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢。2011年全省養(yǎng)豬業(yè)的產值是開始實行西部大開發(fā)時的1.55倍 （貴州省2011年和2000年國民經濟和社會發(fā)展公報）。隨著國內外先進養(yǎng)殖技術、設備和優(yōu)良畜種等大力引進。貴州省集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式比重不斷提升。2013年貴州省生豬出欄量比2010年增長8.5% （貴州省2013年和2010年國民經濟和社會發(fā)展公報）。隨著當前無公害食品、綠色食品和有機食品的應用及推廣。生豬健康養(yǎng)殖方式已成為今后必然的發(fā)展趨勢[2]。然而因集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖所帶來的生豬養(yǎng)殖問題層出不窮。經筆者走訪及查閱大量文獻。認為當前貴州省生豬養(yǎng)殖主要存在以下三個方面的問題。

1.1 生豬養(yǎng)殖投入品

生豬養(yǎng)殖投入品包括飼料、獸藥、飲用水等。其中飼料是畜牧養(yǎng)殖生產中的最重要投入。其成本一般可占到養(yǎng)豬場總成本的70～80%[3]。在走訪調查中。筆者發(fā)現(xiàn)飼料問題較為突出。飼料問題主要包括飼料質量和投喂方式。飼料質量是保證豬群健康狀態(tài)和生長性能的重要物質基礎[4]；投喂方式是解決飼料利用效率、降低人工成本的重要手段。

1.1.1 飼料質量

開發(fā)安全高效飼料是近十年來研究熱點[5。6]。飼料質量好壞受多種因素的影響。在做好飼料保存和運輸的同時。飼料配方是影響飼料質量最為關鍵的因素。一個優(yōu)良的配方是充分考慮不同品種在不同生長階段根據營養(yǎng)需求而做出的選擇。且其效果經多次驗證后方可使用[7]。然而。筆者在走訪調查中發(fā)現(xiàn)。不少養(yǎng)殖場為節(jié)約飼料成本的開支。常通過購買預混料配制而成。而這種飼料的質量難以得到保證。長期如此容易導致某些微量元素的缺乏[8]。此外。不少養(yǎng)殖廠飼料配方單一。甚至不根據本場實際情況。完全照搬其它養(yǎng)殖場飼料配方。導致飼料配方搭配不合理。營養(yǎng)不平衡。降低了飼料利用效率。

1.1.2 投喂方式

當前。在貴州省養(yǎng)殖場中以直接投喂于食槽的形式多見。這種飼喂方式極易造成對飼料的污染。在多頭豬共同飼養(yǎng)于一欄情況下。還會發(fā)生強勢豬吃的過飽。而弱勢豬沒有吃飽的情況；此外。部分養(yǎng)殖場中還存在直接投喂干粉狀飼料的情況。這種方式雖然減少了飼料配制時的人力。但容易造成飼料的浪費和呼吸道疾病的發(fā)生[9]。當前貴州省生豬養(yǎng)殖中。其它投入品也存在不少問題。如飲水、獸藥等作為養(yǎng)殖中的重要投入。也應引起足夠的重視。在實際生產中應將飼料、飲水和獸藥作為一個系統(tǒng)對待。

1.2 生豬養(yǎng)殖環(huán)境

在走訪貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖場中。筆者發(fā)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖環(huán)境問題主要體現(xiàn)在場址選擇、方位朝向、養(yǎng)殖環(huán)境及其對周邊環(huán)境的影響等。

1.2.1 場址和方位問題

場址和方位在建設完成后一般無法改變。屬于生豬養(yǎng)殖前期準備工作范疇。是決定規(guī)模豬場今后能否取得良好效益的基礎。因此在養(yǎng)殖場建設前需進行詳細的考察和科學的規(guī)劃[10]。筆者在走訪中發(fā)現(xiàn)場址不合理的豬場主要集中于修建年代較早的豬場。而這其中也存在部分養(yǎng)殖場因周邊環(huán)境改變而不再適合作為養(yǎng)豬場。

1.2.2 養(yǎng)殖環(huán)境問題

養(yǎng)殖環(huán)境問題主要包括養(yǎng)殖場內部環(huán)境和養(yǎng)殖場對外部環(huán)境的影響。養(yǎng)殖場內部環(huán)境既包括養(yǎng)豬場病原菌的凈化。也包括養(yǎng)豬場內部衛(wèi)生環(huán)境的控制；養(yǎng)豬場外部環(huán)境與糞便、動物的尸體等無害化處理有重要關系[11]。

1.2.2.1 養(yǎng)豬場內部環(huán)境

規(guī)?；B(yǎng)豬場的飼養(yǎng)方式雖然有利于提高生產效率。但其內部環(huán)境更加容易惡化。如排泄物處理不當。將使廠區(qū)蚊蠅滋生。更加難以控制疫情的發(fā)生。針對內部糞污難以處理的現(xiàn)狀。貴州省規(guī)?；B(yǎng)豬場普遍開展了沼氣池的建設等工作[12]。但由于多方面原因。許多養(yǎng)殖場沼氣池被廢棄。使得糞便堆積如山是目前較為普遍現(xiàn)象。此外在養(yǎng)豬場內部環(huán)境中。病原菌的凈化也是其中重要內容之一。

豬場病原菌的凈化是一個逐步推進過程。是建立良好免疫基礎之上。逐步減少疫苗接種直至完全不用接種的過程。病原菌凈化程度與生豬養(yǎng)殖場管理策略直接相關。通過制定合理方案可減少致病性病原的引入。并逐步從環(huán)境中去除病原體。這是一個系統(tǒng)的、連續(xù)的管理方法。也是保證畜禽等動物健康安全而采取的一系列疫病綜合防治措施。是最經濟、有效的疫病控制手段。當前貴州省病原菌的凈化工作還沒有大面積展開。但已有一些嘗試。這是貴州省生豬養(yǎng)殖業(yè)從無公害到綠色。直至有機食品發(fā)展中必不可少的一個過程[13]。

1.2.2.2 養(yǎng)豬場外部環(huán)境

在規(guī)?；B(yǎng)豬場迅速發(fā)展、解決豬肉產品短缺和帶動就業(yè)的同時。養(yǎng)豬場對周邊環(huán)境帶來了巨大的污染[14]。養(yǎng)豬場環(huán)境污染可直接影響農村區(qū)域社會經濟的健康發(fā)展。據國家環(huán)保總局監(jiān)測數據顯示。畜禽養(yǎng)殖污染已占到農村面源污染的35～40%。是造成大片土地和許多重要水源地、江、河、湖嚴重污染的主要原因之一。成為制約我國農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的障礙[15]。

生豬養(yǎng)殖場糞便的處理在集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖之前。鮮有引起人們注意。其主要原因是由于農村散養(yǎng)模式糞便產量不集中。且均作為農肥被廣泛使用。隨著規(guī)?；B(yǎng)豬場的發(fā)展。豬糞污染越來越嚴重。豬糞未經處理就排放其害處不止在于導致水體富營養(yǎng)化。未經處理的糞便還可攜帶大量的病原微生物。引起疾病廣泛傳播。使動物疫病防控更加復雜化[16]。據統(tǒng)計生豬平均每天可產糞便0.5～0.8kg。1000頭規(guī)模養(yǎng)豬場每日糞便的產生就達500～800kg。面對如此之多的糞便。不少養(yǎng)殖場為了減少生產成本。直接將其排入水體而引起水源污染的狀況時有發(fā)生。2011年央視曝光黔靈湖水糞便污染事件就是其中的一個案例。

病死豬的是養(yǎng)豬場中不可避免的副產物。監(jiān)督不好就會破壞環(huán)境。管得不牢又會變成食品安全問題[17]。以上海和嘉興地區(qū)發(fā)生的一系列病死豬案為例。2012年11月。嘉興市中級人民法院就嘉興17人制售 “死豬肉”案作出重判。并引起了當地的轟動。起到了一定的威懾作用。但隨后在2013年3月上海黃浦江水域共打撈出5916頭死豬的案例。就不禁讓人有所思考：嘉興市地處上海市上游。據當地人介紹是因為沒有死豬肉販子。養(yǎng)殖戶將死豬扔于河里所致。就整個事件來分析。其根本源頭就是對病死豬監(jiān)管不嚴所致。相關監(jiān)管部門在處理好食品安全問題的同時應協(xié)同環(huán)保部門做出后續(xù)行動。病死豬作為病原體的傳染源。隨意丟棄極易給生豬養(yǎng)殖在疾病的控制方面帶來巨大的威脅。而關于病死豬的處理方式 《中華人民共和國動物防疫法》早已規(guī)定：病死或者死因不明的動物尸體。運載工具中的動物排泄物以及墊料、包裝物、容器等污染物。應當按照國務院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定處理。不得隨意處置。因此。生豬養(yǎng)殖場在遵守國家相關法律法規(guī)的同時。應當從本場疫病防控出發(fā)。加強對病死豬的管理。

1.3 生豬養(yǎng)殖品種

生豬品種質量是生豬養(yǎng)殖效益提高的基本前提[18]。具有較強抗病害及抵御不良環(huán)境的生豬品種。不但能減少病害發(fā)生機會。降低養(yǎng)殖風險。增加養(yǎng)殖效益。同時也可避免大量用藥時對周邊環(huán)境造成的危害以及對人類食品安全的影響。

貴州省地處我國西部高原地帶。交通閉塞。經濟欠發(fā)達。本地豬種長期處于自然和封鎖繁育狀態(tài)。形成了如貴州劍白香豬和從江香豬為代表的本地品種[19。20]。該品種耐粗飼、肉質鮮美、風味獨特。但其個體矮小的特性使其飼養(yǎng)成本較高。如不加強宣傳較難獲得消費人群的青睞。

2 生豬養(yǎng)殖問題解決對策

針對貴州省生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀及出現(xiàn)的問題。筆者認為解決當前貴州省生豬養(yǎng)殖問題可從以下三個方面著手。

2.1 保證飼料質量，嚴格污物處理

飼料是養(yǎng)豬場重要的投入。針對貴州省生豬養(yǎng)殖中飼料質量問題。建議養(yǎng)殖場從正規(guī)飼料廠按照不同品種的豬群在不同生長階段對營養(yǎng)的需求直接選購全價配合飼料。此外。在投喂方式上。建議盡量做到定時、定量。同時為減少飼喂時出現(xiàn)飼料粉塵。干粉狀飼料可按照2：1或1：1的比例進行摻水。將飼料調制為半干粉料或濕粉料[21]。此外。引進歐美等養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達國家先進養(yǎng)殖設備。如荷蘭的Velos系統(tǒng)等。也是改善貴州省當前生豬飼料投喂的方式之一[22]。

養(yǎng)豬場污物主要為糞便、污水和動物尸體等。為減少對周邊環(huán)境的影響。建議在場址選擇時應具有一定的前瞻性。在兼顧當前有利方面的同時。對場地今后的政府規(guī)劃具有一定的了解。避免今后的強制性遷拆等。此外。加強糞便集中堆放場地的管理。針對糞便處理問題可與周邊農民建立合作機制。將養(yǎng)豬場糞便轉化為農家肥等。當前貴州省規(guī)?；B(yǎng)豬場病死豬無害化處理設備并不算多。且有大量養(yǎng)殖場因成本問題直接不使用無害化處理設備而丟棄于化糞池的現(xiàn)象時有發(fā)生。因此加強對病死豬的無害化處理。需要有關部門進行及時監(jiān)督。

2.2 推進豬場建設，培育優(yōu)良品種

在筆者調查中。發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)豬場在建設中存在資金短缺問題。針對該現(xiàn)狀建議養(yǎng)殖場圍繞生態(tài)養(yǎng)殖建設、技術推廣體系、種豬場基地擴建等國家扶持項目形成多元化資金投入格局來解決[23]。針對必須引進的大型生產設備需反復論證。務必從正規(guī)渠道正規(guī)廠家引進設備。以此可減少后期設備維修等問題。在加強設備投入的基礎上。建議加強設備操作規(guī)程培訓?？稍谝欢ǔ潭壬蠝p少基礎設施設備的損耗。

在生豬品種上。必須堅持優(yōu)良種豬引進與本地培育相結合的原則。在引種的同時進行育種和保種。防止種豬退化。為此貴州省貴陽市人民政府于2007年在 [2007]68號文件中明確要求增加存欄母豬數量。盡量減少到外地引進。建立自繁自養(yǎng)之路等相關政策。引進與品種培育結合是一個長期、復雜且繁瑣的過程。不能因其培育周期長。經濟見效慢而放棄對品種問題的優(yōu)化。在本省規(guī)?；B(yǎng)殖中。生豬品種優(yōu)化工作起步較晚。但也取得了部分成績。貴陽臺農種養(yǎng)殖有限公司、貴州遵義種豬場等均為貴州省生豬健康養(yǎng)殖打下了良好的基礎。

3 小結

綜上所述。目前貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖中存在問題較多且復雜。如何扭轉當前生豬養(yǎng)殖局勢提高養(yǎng)殖效益刻不容緩。因此。只有在投入品、豬場建設、品種培育等方面采取綜合措施。才能從根本上解決貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖場所存在的問題。堅持 “保證飼料質量。嚴格污物處理、推進豬場建設。培育優(yōu)良品種”為理念。提高貴州省喀斯特山區(qū)生豬養(yǎng)殖效益。實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。最終為貴州省喀斯特山區(qū)生豬健康養(yǎng)殖模式的構建奠定基礎。

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簡秀華 （1971-），男，土家族，貴州省沿河縣人，碩士，研究方向：畜牧健康養(yǎng)殖研究。

*通訊作者：余四九 （1961-），男，博士，教授，博士生導師。