張俊明 （云南省大理市上關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心畜牧獸醫(yī)組 671011）

大理市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

張俊明 （云南省大理市上關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心畜牧獸醫(yī)組 671011）

奶業(yè)是世界公認的節(jié)糧、經(jīng)濟、高效型畜牧業(yè)。對促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)牧民收入具有十分重要的戰(zhàn)略意義。加快奶業(yè)發(fā)展。已成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)。優(yōu)化資源配置。促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。有效增加農(nóng)民收入。增強地方財稅能力的重要課題；同時也是改善人民群眾膳食結(jié)構(gòu)。提高國民體質(zhì)的一項長機制。

大理市是云南省大理州重要的奶源基地之一。奶業(yè)是大理市的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。該地區(qū)有著優(yōu)良的氣候條件和豐富的自然資源。目前奶牛養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為了大理市農(nóng)村經(jīng)濟快速發(fā)展以及增加農(nóng)民收入的重要手段和措施。在大理市奶牛養(yǎng)殖業(yè)取得了突飛猛進的發(fā)展的同時。也暴露出了一些問題。針對存在的問題提出以下建議。

1 大理市基本概況

大理市是大理白族自治州州府所在地。大理州政治經(jīng)濟文化中心。集 “全國歷史文化名城”、 “國家級風景名勝區(qū)”、 “國家級自然保護區(qū)”、 “中國優(yōu)秀旅游城市”、 “最佳中國魅力城市”和 “蒼山地質(zhì)公園”六頂桂冠于一身。位于云南省滇西中部?？偯娣e1815km2。其中山地面積1278.8km2。占總面積的70.5%；壩區(qū)面積286.2km2。占總面積的15.8%。洱海水域面積250km2。占總面積的13.7%。地勢西、北高。東、南低。海拔最高點4097m（蒼山玉局峰）。最低點1340m（太邑鄉(xiāng)坦底摩村）。屬北亞熱帶高原季風氣候類型。年平均氣溫14.9℃。年日照時數(shù)2227.5h。年降雨量105.1mm。年均無霜期228d。同時還以風高著稱。故有 “風城”之稱。

2 奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

2.1 奶牛存欄快速增長，養(yǎng)殖區(qū)域不斷擴大

傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖區(qū)主要分布在壩區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。如上關(guān)鎮(zhèn)、喜洲鎮(zhèn)、灣橋鎮(zhèn)、銀橋鎮(zhèn)、大理鎮(zhèn)等。近幾年。隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。山區(qū)的農(nóng)民也逐漸開始飼養(yǎng)奶牛了。除太邑鄉(xiāng)外。大理市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有奶牛分布。全市奶牛存欄24365頭。能繁母牛存欄17623頭。

2.2 良種繁育體系健全

大理市牛凍精改良始于1982年。凍精采用的是荷斯坦顆粒凍精。1986年大理州引進了細管凍精后。細管凍精就逐步在大理市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣應用。2006年11月起。大理市連續(xù)幾年實施了奶牛良種補貼項目。對采用優(yōu)質(zhì)凍精配種的奶牛進行良種、奶價補貼。對采用優(yōu)質(zhì)凍精配種的奶牛。每頭牛補貼2支凍精的費用 （30元）。通過項目實施。全面提高了大理市良種奶牛比例。建立了70多個奶牛凍精改良點。良種覆蓋達100%。奶牛產(chǎn)量從頭均3800kg/年增加到5100kg/年。同時建立健全了奶牛計算機信息化管理系統(tǒng)。形成了奶牛凍改網(wǎng)絡。

2.3 奶牛產(chǎn)業(yè)化初具規(guī)模

大理市登記在冊的乳品加工企業(yè)有8家。下設100多個鮮奶收購站點。形成了鮮奶收購網(wǎng)絡。鮮奶收購點基本遍及全市各村鎮(zhèn)。方便奶農(nóng)交售鮮奶。

2.4 科技推廣進一步加強

積極建設高產(chǎn)奶牛示范村。累計建設了8個高產(chǎn)奶牛示范村 （示范基地）。在項目村鎮(zhèn)開展良種奶牛培育、牛廄改造、牧草種植、青貯制作、奶牛濃縮料的推廣應用等各項科技推廣。有力推動了大理市農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖水平。提高了奶農(nóng)養(yǎng)殖效益。大力推廣牧草良種種植及飼料青貯。在全市范圍內(nèi)廣泛推廣種植黑麥草、紫花苜蓿、白三葉飼料玉米等優(yōu)良牧草。

3 奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

3.1 牛奶單產(chǎn)提高，但乳脂率偏低，抗病力下降

大理地區(qū)飼養(yǎng)的奶牛品種多為荷鄧奶牛級進雜交的后代。在各級政府部門的大力支持下經(jīng)過多年改良。產(chǎn)乳量明顯提高；按存欄數(shù)計。全群平均單產(chǎn)4.5t；按能繁母牛存欄數(shù)計。平均單產(chǎn)5.3t。和全國平均水平相當。經(jīng)測鮮奶成分：乳脂2.8～3.0%。乳蛋白2.4～2.6%。經(jīng)過多年的級進雜交。鄧川牛的血統(tǒng)基本沒有。散失了鄧川牛耐粗飼、乳脂率高、抗焦蟲病的優(yōu)良特性。這無疑是動物優(yōu)秀基因庫的重大損失。

3.2 飼養(yǎng)水平低、管理不足

在奶牛的飼養(yǎng)管理方面。大理市奶牛養(yǎng)殖存在的問題主要是在日糧結(jié)構(gòu)不合理與對奶牛的管理不到位。

3.2.1 日糧結(jié)構(gòu)方面

（1）精料、補充料配合不合理。飼料品種單一。精料與補充料比例搭配不當。并且很少使用微量元素添加劑。不注重VA、VD、VE的搭配使用。

（2）青粗飼料搭配不合理。在夏秋青草旺盛季節(jié)。幾乎只喂青草。很少喂干草、秸稈等；在春冬季節(jié)則只喂干稻草和秸稈之類。

3.2.2 奶牛的管理方面

奶牛養(yǎng)殖仍然以一家一戶散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖模式。大多數(shù)的奶牛養(yǎng)殖戶 （養(yǎng)殖小區(qū)）因為缺少場地。不能夠給予奶牛足夠的運動量。少數(shù)奶牛終生飼養(yǎng)于廄舍內(nèi)。同時不注重對牛體的清洗、牛蹄的修理。不注重環(huán)境衛(wèi)生。廄舍簡陋。嚴重影響了奶牛的體質(zhì)。使牛奶產(chǎn)量降低、質(zhì)量下降。

3.3 飼草飼料資源缺乏，優(yōu)質(zhì)粗飼料嚴重不足

飼草飼料資源匱乏是制約大理市畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。大理市受地域限制。人均占有土地面積不足1畝。近年來。由于退耕還林、還湖政策的實施以及各種經(jīng)濟開發(fā)占地?？筛N面積逐年減少。農(nóng)副產(chǎn)物價格逐年上漲。加上大理市并非糧油主產(chǎn)區(qū)。很多飼料原料必須從外地進口。奶牛養(yǎng)殖成本居高不下。一定程度挫傷了養(yǎng)殖積極性。

3.4 企業(yè)和奶農(nóng)未成利益共同體，乳品質(zhì)量安全隱患大

由于奶農(nóng)、乳品加工企業(yè)、奶源生產(chǎn)基地之間缺少信息溝通的紐帶和橋梁。在原料奶的價格收購和檢測標準等方面都是企業(yè)單方面制定。鮮奶質(zhì)量缺乏第三方公證評價。一切均由企業(yè)說了算。大多的乳品加工企業(yè)往往只考慮自身的生產(chǎn)成本與利潤。而很少考慮奶農(nóng)的利益。影響了奶牛養(yǎng)殖的積極性。同時。奶農(nóng)在奶業(yè)市場上長期處于弱勢的地位。使得奶農(nóng)、乳制品加工企業(yè)以及奶源基地之間不能夠形成風險共擔、利益共享的共同體。再加之缺少應有的市場監(jiān)督、預防及應急體制。企業(yè)之間出現(xiàn)競爭無序。奶源緊張時。哄搶奶源。奶源過剩時。則有變相壓制奶價；使得少數(shù)奶農(nóng)為了獲得更大的利益。出現(xiàn)了鮮奶摻水、摻假的現(xiàn)象。為乳品質(zhì)量安全埋下隱患。長期這樣下去的話。不利于奶業(yè)的健康發(fā)展。

3.5 奶業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護矛盾日益凸顯

大理市奶牛養(yǎng)殖主要分布在環(huán)洱海一帶。由于奶牛糞尿處理方法不當。廢污處理設施建設滯后。奶農(nóng)對環(huán)境保護意識淡薄。對洱海保護造成一定壓力。2009年以來。在上級政府的關(guān)心支持下。洱海沿湖實施了堆糞池建設項目。但收效甚微。應當開發(fā)一種奶牛糞尿處理利用的新模式。

3.6 奶牛良種登記體系有待完善

大理州奶牛數(shù)字化信息管理系統(tǒng)共設計奶牛項目21個。但目前上傳系統(tǒng)的奶牛檔案。大多僅僅只反映了畜主以及奶牛毛色、體重等一些基本信息。而最關(guān)鍵的生產(chǎn)記錄、防疫檢疫狀況、品種改良情況基本上是一片空白。系統(tǒng)設計的更多功能并沒有發(fā)揮作用。建議首先在規(guī)模牧場完善數(shù)據(jù)登陸工作。為下一步建立高產(chǎn)奶牛核心群打下堅實的數(shù)據(jù)基礎。

4 大理市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

針對目前大理市奶牛養(yǎng)殖效益下降的實際情況。為保證大理市農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟的健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展。提出以下措施建議。

（1）加大奶牛改良力度。加快良種化進程。通過連續(xù)幾年實施的良種補貼項目。引進優(yōu)良品種。加快奶牛良種化的進程。提高奶牛的良種化水平與良種覆蓋率。

（2）提高奶牛飼養(yǎng)、管理的技術(shù)水平。在飼養(yǎng)方面。積極推廣奶牛濃縮料飼喂技術(shù)、優(yōu)化飼料結(jié)構(gòu)。并通過向奶農(nóng)傳授秸稈青貯技術(shù)、玉米青貯技術(shù)及干草曬制技術(shù)。有效保證青粗飼料的品質(zhì)；在管理方面。為奶牛建設運動場。保證奶牛的運動量。并注意保持奶牛牛體的衛(wèi)生。定期為奶牛修剪牛蹄。保持奶牛的體型。

（3）及時調(diào)整奶業(yè)布局和牛群結(jié)構(gòu)。要及時淘汰低產(chǎn)奶牛。提高奶牛單產(chǎn)；控制洱海沿湖奶牛數(shù)量。加大廢污處理設施投資力度。減輕洱海環(huán)保壓力；在山區(qū)、半山區(qū)積極開發(fā)奶牛養(yǎng)殖新區(qū)。

（4）加大疫病防控力度。疾病防治方面。應采用綜合防治技術(shù)。定期注射疫苗、驅(qū)蟲、修蹄、保健和環(huán)境衛(wèi)生；做到三個 “不能”一個 “確保”：防疫種類不能減。防疫環(huán)節(jié)不能少。防疫標準不能降。確保防疫效果。

（5）科學降低養(yǎng)殖成本。有條件的話應建立一個大型飼料供應基地。以降低養(yǎng)殖成本。

（6）設適度發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。提高抗風險能力。積極發(fā)展 “奶牛養(yǎng)殖合作社”、 “奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場”、“奶牛養(yǎng)殖莊園”。

（7）加大對龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社及家庭牧場的扶持力度。