趙永邦 （青海省西寧市畜牧獸醫(yī)站 810003）

高海拔地區(qū)牦牛育肥技術(shù)

趙永邦 （青海省西寧市畜牧獸醫(yī)站 810003）

牦牛是在高寒缺氧、枯草期和冰封期長達(dá)半年以上的嚴(yán)峻自然生態(tài)條件下，經(jīng)過長期自然選擇和自身適應(yīng)而形成的一種特殊畜種，具有十分頑強(qiáng)的抗逆生存能力，能夠?qū)⒑０?500m以上其他家畜難以利用的草地資源轉(zhuǎn)化成乳、肉、皮、糞等畜產(chǎn)品[1]，然而牦牛終年放牧，生產(chǎn)技術(shù)原始和落后，草場退化嚴(yán)重及冷季牧草品質(zhì)變差[2]，生長牦牛從草場獲得的營養(yǎng)不足以滿足維持需要，導(dǎo)致牦牛體重下降[3]，使牦牛長期處于 “夏飽、秋肥、冬瘦、春死亡”的惡性循環(huán)中。近幾年，牦牛育肥受到廣泛關(guān)注，現(xiàn)就牦牛育肥的一些技術(shù)細(xì)節(jié)介紹如下。

1 育肥牦牛的選擇

1.1 季節(jié)選擇

育肥牦牛，最好在冬春季節(jié)選購引進(jìn)，這時飼草飼料嚴(yán)重短缺、牦牛膘情差、價格便宜。

1.2 年齡選擇

育肥牦牛的經(jīng)濟(jì)效益與年齡和體重密切相關(guān)，肉質(zhì)隨年齡的增長而逐漸下降，而且青年牦牛比老年牦牛飼養(yǎng)更經(jīng)濟(jì)。

1.3 健康狀況

健壯的牛活潑、反應(yīng)靈敏、有精神。排糞正常，腹部不膨大，鼻鏡濕潤，應(yīng)選擇健康、無病的作為育肥牦牛。

1.4 體質(zhì)狀況

體質(zhì)結(jié)構(gòu)良好、體格大而皮膚較薄、體型清晰、寬而不豐滿，看上去較瘦的牦牛，這樣的牦牛增重潛力大、育肥效果好，價格適中。

1.5 性別

（1）追求牦牛育肥速度。在相同的飼養(yǎng)管理條件下，由于公牛體內(nèi)睪丸激素的作用，其增重最快，閹牛次之，母牛最慢。

（2）追求肉的品質(zhì)。同一品種在相同的飼養(yǎng)條件下，肉的嫩度閹牛優(yōu)于母牛優(yōu)于公牛[4]，母閹牛好于公閹牛[5]。閹牛和母牛的肉色要好于公牛[6]。去勢能增加脂肪在肌肉內(nèi)的脂肪含量，使牛肉大理石花紋等級提高，此外去勢能減少公牛肉含有的膻味。去勢肉牛能生產(chǎn)出高檔 （大理石花紋）牛肉。

2 牦牛育肥期飼養(yǎng)管理

2.1 應(yīng)急期飼養(yǎng)管理

經(jīng)驅(qū)趕或運(yùn)輸進(jìn)場的育肥牛，先飲水 （冷季飲溫水），供給良好的粗飼料自由采食，看排便情況，先少喂 （不超過活重的1%），以后逐漸增加。當(dāng)育肥場的飼料同牛原地的飼料相差很大時，要準(zhǔn)備一些原地飼料，防止轉(zhuǎn)換過急。

2.2 分群

正式育肥前，一般要有10d左右的過渡飼養(yǎng)期，觀察牛有無疾病、惡癖等，發(fā)現(xiàn)病牛時要隔離治療。對群中角長而喜爭斗的牛應(yīng)去角或拴系管理。

2.3 驅(qū)蟲

育肥牦牛大多數(shù)都來自牧區(qū)，那里草場分布較廣，狼、狗、狐貍等動物較多，易傳播各種寄生蟲病，牦牛感染上寄生蟲，生長緩慢，飼料報酬率低，嚴(yán)重者造成死亡。在相同的飼養(yǎng)管理條件下，感染寄生蟲的牛日增重下降，甚至不增長或出現(xiàn)負(fù)增長，飼料轉(zhuǎn)化率低。牦牛易感染的寄生蟲主要有肝片吸蟲，各種線蟲、疥螨、牛皮蠅等。實踐證明，驅(qū)蟲是育肥牦牛不可缺少的重要環(huán)節(jié)，驅(qū)蟲時根據(jù)牛群的健康狀況選擇驅(qū)蟲時間，一般在育肥牦牛購進(jìn)后的第7天進(jìn)行，驅(qū)蟲藥物的選擇根據(jù)實際情況而定，原則是控制住內(nèi)外寄生蟲的發(fā)展，一般選擇長效且內(nèi)外都有效的藥物，既同時可驅(qū)除牦牛體內(nèi)線蟲及體外虱、螨、蜱、蠅等寄生蟲的藥物，嚴(yán)禁使用違禁和過期藥品。

2.4 健胃

驅(qū)蟲后必須健胃，對食口性差的育肥牦牛要及時健胃，喂一次健胃藥中草藥或人工鹽健胃效果較好。

2.5 防疫

牛群一旦出現(xiàn)疫情，將會血本無歸，因此防病是重中之重。育肥牦牛引進(jìn)后不要和其他?；烊猴曫B(yǎng)，先隔離觀察，確認(rèn)健康后混群飼養(yǎng)，之后根據(jù)本地區(qū)可能發(fā)生的高危傳染病，進(jìn)行疫苗免疫接種，其他存欄牛間隔為半年接種1次。做好圈舍環(huán)境衛(wèi)生，定期消毒。

免疫用疫苗必須由有生物制品生產(chǎn)許可證和該疫苗的生產(chǎn)批文的廠家生產(chǎn)；進(jìn)口疫苗必須有農(nóng)業(yè)部的進(jìn)口批文；嚴(yán)禁使用中試產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用有效期以外的疫苗；對疫苗稀釋劑有要求的，使用配套稀釋劑；對未用完的疫苗及疫苗瓶和防疫使用后的器械要作無害化處理；疫苗使用前后應(yīng)注意所用藥物對疫苗免疫效果的影響，不應(yīng)使用免疫抑制性藥物及對菌苗有殺傷抑制作用的抗微生物藥物；疫苗免疫通常應(yīng)在牦牛健康狀態(tài)下進(jìn)行，免疫程序常受到育肥牦牛群健康狀況等多因素的影響而調(diào)整，調(diào)整免疫程序請在獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行。

3 飼草料

結(jié)合當(dāng)?shù)鼗蛑苓叺貐^(qū)的飼料資源、市場價格、飼草料的適口性等購進(jìn)飼草。從草的品種上要考慮多樣化或養(yǎng)分齊全。選用品質(zhì)好的干草，條件允許時，最好飼喂青貯飼料和含蛋白質(zhì)豐富的精料，以提高蛋白質(zhì)含量和適口性從而提高鮮度和保存營養(yǎng)。飼料應(yīng)以數(shù)量多而廉價的玉米、麩皮、豌豆、蠶豆、粉渣類為主，調(diào)制成混合飼料飼喂。

總之，耗牛的育肥途徑很多，這里僅就最重要、最常用的育肥方法進(jìn)行介紹，提高廣大養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)效益。

[1]賀順忠,張清蘭,宋仁德,等.三江源地區(qū)牦牛業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].中國草食動物科學(xué),2012（6）:155-158.

[2]宋仁德,牛永娟,賀順忠,等.玉樹牦牛暖季補(bǔ)飼精料效果初探[J].畜牧與獸醫(yī),2014,46（9）:34-35.

[3]薛白,趙新全,張耀生,等.青藏高原天然草場放牧牦牛體重和體成分變化動態(tài)[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2005,17（2）:54-57.

[4]Thomson B C,Gilbert K V,Simmons N J.On farm factors influencing the tenderness of pasture-fed beef raised commercially in New Zealand[J].Journal of Animal Science,2001,79（1）:62.

[5]Choat W T,Paterson JA,Rainey B M,et al.The effects of cattle gender on feedlot performance,carcass characteristics and muscle tenderness[C].Proceedings American society of Animal Science W estern Section,2003（54）:22-26.

[6]Augustini C.Troeger K.Meat quality characteristics of smaller framed beef cattle breeds.Qualitatsorientierte R indfleischerzeugung m it standortgebundenen Rassen[J].Fleischw irtschaft,2001,81(0):75-78.