王東海，鐵 鑫，趙蕓君*，張俊瑜，邵 偉，張志軍，蘇玲玲，高 麗

（1.新疆畜牧科學院飼料研究所，烏魯木齊 830000；2.新疆農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，烏魯木齊 830052）

新疆辣椒粕在畜牧養(yǎng)殖業(yè)的應用分析及前景展望

王東海1,2，鐵 鑫1，趙蕓君1*，張俊瑜1，邵 偉2，張志軍1，蘇玲玲1，高 麗1

（1.新疆畜牧科學院飼料研究所，烏魯木齊 830000；2.新疆農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，烏魯木齊 830052）

本文主要從新疆辣椒的種植和產(chǎn)量情況，新疆辣椒粕的生產(chǎn)來源、營養(yǎng)價值、主要生產(chǎn)廠家以及在畜禽養(yǎng)殖、新疆畜牧生產(chǎn)中的應用分析及前景展望等方面進行了闡述和分析，以期能為新疆畜牧業(yè)中合理利用新型飼料資源辣椒粕提供思路。

新疆；辣椒粕；應用分析；前景

隨著近年來畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，飼草料緊缺的問題日益凸顯。飼料是畜禽養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎，因此，非常規(guī)飼料資源逐漸被動物營養(yǎng)學者、養(yǎng)殖者及商家關注和重視，在養(yǎng)殖業(yè)中被開發(fā)應用。非常規(guī)飼料因不僅能部分替代常規(guī)飼料資源，同時又具有價格相對低廉，可降低飼養(yǎng)成本，因而被養(yǎng)殖者接受且應用于畜牧生產(chǎn)。近年來，隨著新疆乃至全國蓬勃發(fā)展的辣椒種植業(yè)及其加工業(yè)的快速發(fā)展，這為畜牧養(yǎng)殖業(yè)提供了數(shù)量巨大的新型辣椒粕飼料資源。據(jù)估算，我國作為世界上最大的辣椒紅色素生產(chǎn)國和出口國，每年產(chǎn)干辣椒約60×l04t。辣椒粕是紅辣椒提取辣椒紅素后的產(chǎn)物，其產(chǎn)率可達原料干辣椒的80%以上。因此，新疆及國內(nèi)每年有數(shù)十萬噸以上的辣椒粕，資源豐富且價格低廉。辣椒粕含有較豐富的糖、蛋白質(zhì)等，但由于含有一定量的辣椒堿，因此，截止目前，辣椒粕在新疆及全國畜牧養(yǎng)殖業(yè)中還未得到很好的應用。新疆的一些辣椒粕生產(chǎn)廠家有些將辣椒粕以低價賣給養(yǎng)殖戶，或有時由于銷路問題，使得一些辣椒粕被放置從而發(fā)霉變質(zhì)或當成廢料直接丟棄，這使這部分資源未得到較好地使用。同時商家和養(yǎng)殖戶也未認識到辣椒粕的飼喂價值，因而在畜牧生產(chǎn)中未進行很好的推廣應用，鑒此，本文對新疆辣椒及辣椒粕資源的相關情況進行匯總和整理，以期為新疆合理利用辣椒粕資源提供思路。新疆辣椒粕的合理使用不僅有利于畜牧業(yè)生產(chǎn)，同時可增加辣椒產(chǎn)業(yè)其附加值，能極大地提高它的社會效益和經(jīng)濟效益。

1 新疆辣椒的種植和產(chǎn)量情況

新疆種植生產(chǎn)的辣椒經(jīng)提取辣椒紅色素或提取辣椒油后以辣椒粕的形式成為產(chǎn)物。由于新疆辣椒種植和加工數(shù)量與新疆辣椒粕產(chǎn)量有著較為直接的關系，鑒此，現(xiàn)將新疆辣椒的種植和加工情況進行匯總和分析。據(jù)2014年統(tǒng)計年鑒可知，2013年新疆辣椒和工業(yè)用辣椒的種植面積及產(chǎn)量情況見表1、2。

表1 2013年新疆辣椒的種植面積及產(chǎn)量情況

表2 2013年新疆工業(yè)用辣椒的種植面積及產(chǎn)量情況

由表1、2可知，2013年新疆辣椒的種植面積為66.37千hm2，產(chǎn)量為275.2312萬t，其中新疆工業(yè)用辣椒的種植面積為44.75千hm2，產(chǎn)量為180.7625萬t。其中新疆辣椒及工業(yè)用辣椒種植面積為最多的是生產(chǎn)建設兵團，產(chǎn)量最多的是巴音郭楞蒙古自治州；種植面積排居第二的為巴音郭楞蒙古自治州，產(chǎn)量排居第二的是生產(chǎn)建設兵團。種植面積和產(chǎn)量均排居第三的是喀什地區(qū)。

2 新疆辣椒粕的生產(chǎn)來源、營養(yǎng)價值及主要生產(chǎn)廠家

2.1 辣椒粕的生產(chǎn)來源

辣椒粕來源于辣椒提取辣椒紅色素或提取辣椒油后形成的產(chǎn)物。新疆南北疆都有生產(chǎn)辣椒紅色素的廠家，如新疆隆平高科紅安種業(yè)有限公司，新疆晨光天然色素有限公司，新疆和靜縣飛達辣椒產(chǎn)業(yè)公司等。通常，這些廠家利用1 t的辣椒提取辣椒紅色素后，大約可生產(chǎn)出0.8 t左右的辣椒粕。

2.2 辣椒粕的營養(yǎng)價值

辣椒粕由于辣椒原料的不同、加工工藝的不同，因而辣椒粕的營養(yǎng)價值存在差異。楊清香等（2010）提出，辣椒粕含有少量的紅色素、紅辣素及辣椒玉紅素、胡蘿卜素、玉米黃素、VC及辣椒堿類物質(zhì)，另外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、硫胺素、核黃素、煙酸、氨基酸、礦物質(zhì)。通常，一般辣椒粕蛋白質(zhì)為14%~19%。本課題組2014年采集新疆有代表性的辣椒粕，經(jīng)常規(guī)營養(yǎng)成分的檢測，個別辣椒粕的粗蛋白高于20%。辣椒經(jīng)提取辣椒油后形成的辣椒粕，其脂肪含量降低，但其它營養(yǎng)成分反而升高。目前，新疆辣椒粕的出廠銷售價為600元/t左右，價格很低，但銷量一般。

2.3 新疆生產(chǎn)辣椒粕的主要企業(yè)

經(jīng)調(diào)研及網(wǎng)上查詢，新疆生產(chǎn)辣椒粕的主要企業(yè)見表3。

表3 新疆生產(chǎn)辣椒粕的主要企業(yè)

3 辣椒粕在畜禽養(yǎng)殖中的應用

目前，辣椒粕作為一種新興飼料，國內(nèi)外相關報道較少。已有研究結(jié)果表明，辣椒粕用作飼料具有以下幾方面的作用：

3.1 改善肉蛋品質(zhì)、提高生產(chǎn)性能

在肉雞、豬、鴨等單胃動物日糧中添加一定量的辣椒粕可改善肉的質(zhì)量，使其肉色鮮嫩。田宗祥等（2012）研究表明，豬日糧中添加2.5%的去籽辣椒粕可提高屠宰率，改善豬肉品質(zhì)，增強肌肉的多汁性，提高保水力；飼喂辣椒粕可提高60 kg～90 kg豬的采食量和排糞量，日增重比未飼喂辣椒粕的對照組提高4.46%~19.1%，同時料重比有所下降。李萬峰等（2012）提出，在蛋雞日糧中適量添加辣椒粕可改善蛋黃色澤，提高產(chǎn)蛋量。

3.2 提高抗應激能力

趙蕓君（2009）授權的“一種抗低溫潮濕氣候條件育肥肉牛的日糧配制技術”專利中報道，日糧中添加5%的辣椒粕可顯著提高育肥肉?？估鋺ぁ⒉墒沉?、生產(chǎn)性能及廋肉率。該結(jié)果表明，辣椒粕對提高反芻動物的生產(chǎn)性能也有積極作用。

3.3 健胃、助消化

我國古代醫(yī)書《本草綱目拾遺》中曾記載，辣椒堿辛辣、無毒，具有開胃消食健胃的功效，即食后有溫中散寒、驅(qū)除腸內(nèi)不良氣體、緩解腸胃脹氣、改善消化、促進胃液分泌、增進食欲的作用。由于辣椒粕中含有辣椒堿，楊清香等（2010）提出，辣椒粕對畜禽的口腔及腸胃有刺激作用，可增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。李萬峰等（2012）提出，日糧中添加辣椒粕可防治畜禽采食豆粕等飼料引起的消化不良、腹瀉的癥狀。

3.4 殺菌、提高抗病能力

李化強等（2011）綜述中報道，辣椒堿能顯著抑制蛋雞、豬、牛消化道致病菌，促進益生菌生長，改善消化系統(tǒng)微生態(tài)，提高免疫力，對改善動物產(chǎn)品品質(zhì)具有重要作用；同時具有生長促進劑、誘食劑、防腐劑的功效。因此，辣椒粕可提高畜禽的抗病能力。楊清香等(2010)提出，辣椒粕可預防水產(chǎn)類的常見疾病，增加腸內(nèi)正常菌群，減少腸炎發(fā)病率。

3.5 生產(chǎn)生物蛋白

趙國群等（2009）提出，采用辣椒粕為原料，產(chǎn)朊假絲酵母為發(fā)酵菌種生產(chǎn)細胞蛋白飼料。這為辣椒粕的開發(fā)利用提供了一種新的途徑。

4 辣椒粕在新疆畜牧生產(chǎn)中的應用分析及前景展望

新疆的氣候和土壤條件非常適合辣椒的生長，辣椒在新疆栽種面積很大，產(chǎn)量十分可觀。辣椒在經(jīng)過辣椒紅素或辣椒油提取后，會產(chǎn)生數(shù)量巨大的辣椒粕。辣椒粕中不僅含有較為豐富的維生素、氨基酸等，同時通常含有14%以上的粗蛋白，而其價格僅在0.6元/kg左右，從經(jīng)濟角度分析，辣椒粕的粗蛋白性價比非常高。截止目前，由于辣椒粕中含有辣椒素，因而在實際畜禽生產(chǎn)中還未得到眾多養(yǎng)殖戶的認可和應用，因而在即便價格很低、粗蛋白性價比很好的情況下，依舊銷路不是很好。綜上所述，由于辣椒粕含有功能性成分辣椒堿，同時還含有豐富的其它營養(yǎng)成分，因此辣椒粕只要進行合理使用，不僅可以很好地替代部分蛋白質(zhì)飼料，而且還能發(fā)揮辣椒粕改善肉蛋品質(zhì)、提高生產(chǎn)性能、提高抗應激能力、健胃、助消化、殺菌、提高抗病能力等作用，同時，降低飼養(yǎng)成本，完全符合當前人類所追尋的健康、安全、綠色的理念。鑒此，我們認為今后在新疆的畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，應加大推廣辣椒粕的利用范圍和使用數(shù)量。這樣不僅有利于畜牧業(yè)生產(chǎn)，同時可促進辣椒產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展以及資源的合理使用。

[1]新疆維吾爾自治區(qū)統(tǒng)計局編.新疆統(tǒng)計年鑒（2014）[Z].北京：中國統(tǒng)計出版社，2014.9.356-361.

[2]趙蕓君,等.一種抗低溫潮濕氣候條件肉牛日糧配制技術:中國，201010238938.9[P].2010-07-28.

[3]田宗祥,張玲清,關紅民,等.飼料用去籽辣椒粕對育肥豬胴體品質(zhì)及風味的影響[J].國外畜牧學—豬與禽.2012,32(2):63-64.

[4]田宗祥,張玲清,郭志明,等.飼料用去籽辣椒粕對60 kg～90 kg豬生產(chǎn)性能的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2012,44 (7):107-108.

[5]趙國群,張偉,張桂.辣椒粕發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白的菌種篩選研究[J].中國釀造,2009,（7）：109-111.

[6]李化強，金禮吉，李曉宇，等.辣椒素作為飼用抗生素替代品的研究進展[J].中國飼料,2011,（23）：23-25.

[7]李萬峰.辣椒粕的營養(yǎng)價值與作用[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術.2012，（23）：46.

[8]楊清香，葛亮，潘鋒，等.辣椒資源開發(fā)利用狀況[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學刊)，2010,（10）：80-92.

Xinjiang Capsicum Residues Application Analysis and Prospect in Animal Husbandry

WANG Dong-hai1，2，TIE Xin1，ZHAO Yun-jun1*，ZHANG Jun-yun1，SHAO Wei2，ZHANG Zhi-jun1，SU Lin-lin1*，GAO Li1

1. Feed Research Institute, Xinjiang Academy of Animal Science, Urumqi 830000，China；2. College of Agronomy, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052，China）

This article mainly illustrates and analyses 1) the number of pepper cultivation and production in Xinjiang; 2) the source, nutritional value and the main manufacturers of capsicum residues; 3) the application of capsicum residues in livestock and poultry breeding as well as its application prospect in order to provide reference for the reasonable use of capsicum residues as a new type of feed resources in the Xinjiang animal husbandry.

Xinjiang；capsicum；application analysis；propect

S816.46

A

1003－6377（2015）04－0035-05

新疆維吾爾自治區(qū)基本科研業(yè)務費(KY2014012)；新疆維吾爾自治區(qū)科技支撐項目（201331111）

王東海（1992-），男,本科,從事動物營養(yǎng)與飼料科學方面的研究。

趙蕓君（1973-），女，山東招遠人，博士，研究員，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學方面的研究。E-mail:956288144@qq.com

2015-04-09，

2015-04-14