衣慧靜

（山東省聊城市東昌府區(qū)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，山東聊城 252000）

淺析畜產(chǎn)品安全問題及對(duì)策

衣慧靜

（山東省聊城市東昌府區(qū)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，山東聊城 252000）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人們對(duì)飲食的要求也越來越高，在當(dāng)今，畜產(chǎn)品更是大部分人餐桌上的不可缺少的食物之一，為了保證人們的生活更健康美好，我們對(duì)畜產(chǎn)品的安全問題做主要闡述，并且研究出相應(yīng)的對(duì)策。

畜產(chǎn)品 安全問題 對(duì)策

1 前言

近年來，食品安全一直是人民群眾所關(guān)注的重點(diǎn)話題，尤其是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。因?yàn)殛P(guān)系到人類的健康。通過對(duì)動(dòng)物疫病、獸藥殘留、飼料及添加劑質(zhì)量，畜產(chǎn)品加工和流通過程污染存在的問題進(jìn)行分析，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都有可能導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的發(fā)生。因此，必須切實(shí)增強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施，不斷提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平。為畜產(chǎn)品質(zhì)量的防范提了對(duì)策。

2 畜產(chǎn)品的安全現(xiàn)狀

畜產(chǎn)品的安全問題在二十世紀(jì)九十年代以來日益嚴(yán)重，1996年的瘋牛病，1997年的禽流感，1998年的豬腦炎等一系列的畜產(chǎn)品安全存在的問題的案例，給我們敲響了警鐘。而我國(guó)在畜產(chǎn)品安全上仍有許多不足，無論是飼養(yǎng)養(yǎng)殖，還是加工銷售，都與外國(guó)發(fā)達(dá)國(guó)家有一定差距，但我國(guó)積極展開應(yīng)對(duì)，在2006年頒布實(shí)施《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，加大了對(duì)畜產(chǎn)品安全的監(jiān)管。

3 畜產(chǎn)品質(zhì)量存在的問題

（1）動(dòng)物疫病屬于生物性污染類型。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人類對(duì)大自然的開發(fā)，導(dǎo)致全球環(huán)境的惡化，致使生物群內(nèi)生態(tài)鏈的破壞，物種之間原有的保護(hù)屏障被打破，病原微生物通過突變和漸變實(shí)現(xiàn)自生的變異和進(jìn)化，導(dǎo)致人畜共患病的發(fā)生出現(xiàn)新的特點(diǎn)，加大疾病控制的難度。

（2）非法添加有毒物質(zhì)。近年來，一些不法商販，為了謀求利潤(rùn)，非法添加一些工業(yè)原料。例如：在牛奶在添加三聚氰胺、在飼料添加劑中添加瘦肉精等，嚴(yán)重影響了人們的身體健康。

（3）運(yùn)輸過程的問題。畜產(chǎn)品加工完后，在運(yùn)輸過程中運(yùn)輸不合理，儲(chǔ)存不科學(xué)影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量，所以對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)尤為重要。

基于上述存在的問題，我們地方政府部門也采取了有效的措施，使食品安全問題得到了有效的改善。

（1）飼料的質(zhì)量上有新的進(jìn)步

我市大力推行對(duì)飼料企業(yè)的嚴(yán)管工作，結(jié)合專項(xiàng)整治，加大對(duì)飼料企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，一步步的實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料企業(yè)的規(guī)范化管理工作。加大對(duì)原料和投入品的抽檢。使用的原材料和輔料，合格率是很高的，我市的飼料質(zhì)量得到了明顯的提高。

（2）獸藥監(jiān)管達(dá)到全覆蓋

獸藥經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)了監(jiān)管力度。我市經(jīng)營(yíng)獸藥服務(wù)行業(yè)都通過了獸藥經(jīng)營(yíng)GSP換證和認(rèn)證工作，規(guī)范了經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)加大獸藥檢測(cè)工作，沒有發(fā)現(xiàn)一起假劣獸藥，備受上級(jí)主管部門的好評(píng)。

（3）畜產(chǎn)品監(jiān)管水平有新的提高

我們對(duì)“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”進(jìn)行了認(rèn)真的實(shí)施和落實(shí)，非常有利于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平上得到提高。屠宰檢疫環(huán)節(jié)，嚴(yán)格進(jìn)出場(chǎng)關(guān)、檢疫關(guān)、出證關(guān)和無害化處理關(guān)，堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品出場(chǎng)，流入市場(chǎng)。

4 提高畜產(chǎn)品監(jiān)管對(duì)策

提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，不僅需要社會(huì)相關(guān)部門的積極參加、合作，還需要完善相關(guān)體系建設(shè)、技術(shù)和管理措施做保障，結(jié)合實(shí)際提出一下對(duì)策。

（1）加強(qiáng)動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)及建立可追溯體系

根據(jù)區(qū)域劃分、合理布局的要求，為建設(shè)好市級(jí)、縣級(jí)疫情監(jiān)測(cè)中心和鄉(xiāng)級(jí)監(jiān)測(cè)站。按照疫情監(jiān)測(cè)內(nèi)容定期測(cè)報(bào)，及時(shí)上報(bào)，建立報(bào)表，報(bào)告制度，隨時(shí)反映監(jiān)測(cè)境內(nèi)的動(dòng)物疫情狀況。為了更好地確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，應(yīng)該建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的追溯體系。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯是指能夠追溯畜產(chǎn)品在生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中任何指定階段質(zhì)量狀況的能力，畜產(chǎn)品生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)做好畜產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等工作，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前我市正著手建立畜產(chǎn)品監(jiān)管追溯信息平臺(tái)，尚待省、市、縣、鄉(xiāng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)按職責(zé)完成建立相應(yīng)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息采集和傳輸平臺(tái)，基層各級(jí)機(jī)構(gòu)平臺(tái)與省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)接后，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯就可實(shí)現(xiàn)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管環(huán)節(jié)很多，也很復(fù)雜，要實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管，追溯體系是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)環(huán)節(jié)中最關(guān)鍵的。

（2）強(qiáng)化和落實(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全屬地監(jiān)管

切實(shí)履行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全屬地監(jiān)管責(zé)任，堅(jiān)持人民利益至上，始終把畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作放在首要位置，切實(shí)維護(hù)人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。堅(jiān)決落實(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任制，切實(shí)做到“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、失職追責(zé)”。并將畜產(chǎn)品質(zhì)量安全納入各村、社區(qū)年度目標(biāo)綜合考核范圍，對(duì)因工作不力，發(fā)生重大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的，實(shí)行一票否決。

（3）加強(qiáng)對(duì)源頭監(jiān)管、完善畜產(chǎn)品安全管理體系

養(yǎng)殖場(chǎng)是畜產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭，是監(jiān)管的重點(diǎn)。養(yǎng)殖場(chǎng)中涉及很多個(gè)環(huán)節(jié)，包括：進(jìn)出欄、用藥用料、防疫、消毒等環(huán)節(jié)，對(duì)于這些環(huán)節(jié)每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都要制定相關(guān)的規(guī)章制度，進(jìn)行嚴(yán)格的管理。畜產(chǎn)品生產(chǎn)者（養(yǎng)殖戶）應(yīng)當(dāng)建立畜產(chǎn)品生產(chǎn)檔案（養(yǎng)殖檔案），著力解決違法使用禁用獸藥、“瘦肉精”等非法添加以及不執(zhí)行安全用藥用料和獸藥休藥期制度等突出問題。切實(shí)抓好獸藥抗菌藥專項(xiàng)整治、“兩病”防控專項(xiàng)整治以及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，嚴(yán)格查禁和處置質(zhì)量不合格的畜產(chǎn)品。全面開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，提高風(fēng)險(xiǎn)防范、監(jiān)測(cè)預(yù)警和應(yīng)急處置能力。加大對(duì)畜產(chǎn)品安全管理及監(jiān)察力度，明確相關(guān)職責(zé)是畜產(chǎn)品安全問題發(fā)生時(shí)可以有效展開應(yīng)對(duì)，提高監(jiān)管的效率，借鑒柜外的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，盡快完善我國(guó)的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管體系，從根本上保證人食用畜產(chǎn)品的安全性，積極與國(guó)際食品安全體系接軌，使畜產(chǎn)品的要求越來越符合國(guó)際上的要求。

5 結(jié)語

食品質(zhì)量安全是當(dāng)前社會(huì)和人民群眾普遍最關(guān)注的熱點(diǎn)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要組成部分。吃的飽已經(jīng)不再是我們的追求，吃的安全才是我們所需要實(shí)現(xiàn)的，畜產(chǎn)品的安全保障更是對(duì)我們自身健康的一種保證，我們要不斷加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，建立和完善從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程安全監(jiān)控可追溯體系。畜產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，更是監(jiān)管出來的，只有這樣，才能真正保障 “舌尖上”的安全。