焦世琦

（甘肅省臨夏州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅臨夏 731100）

淺談動(dòng)物飼料安全及預(yù)防措施

焦世琦

（甘肅省臨夏州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅臨夏 731100）

飼料作為動(dòng)物的直接食物，人類的間接食物，與人類健康息息相關(guān)。通過對(duì)動(dòng)物飼料安全問題的主要來源分析，針對(duì)性提出了動(dòng)物飼料安全控制對(duì)策和措施。通過采取綜合性防控措施，加大全程監(jiān)控力度，有效整治飼料市場(chǎng)，確保肉蛋奶等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

飼料 質(zhì)量安全

近年來，畜產(chǎn)品的安全事件頻發(fā)，給畜牧業(yè)發(fā)展和人體健康帶來了很大的危害，嚴(yán)重影響社會(huì)安定和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。追溯源頭動(dòng)物飼料安全存在一些無法回避的問題。在此，本文就動(dòng)物飼料安全問題產(chǎn)生的原因及對(duì)策加以探討。

1 動(dòng)物飼料安全問題的主要來源

1.1 農(nóng)藥殘毒污染

目前我國(guó)推廣使用的農(nóng)藥品種約100多種，年均用量為30萬t。按排毒系數(shù)估測(cè)，有機(jī)氯農(nóng)藥占農(nóng)藥排毒系數(shù)的65%，有機(jī)磷占30%，其他占5%。飼草料中的農(nóng)藥殘留主要是有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥等。飼料中殘留的農(nóng)藥對(duì)人和動(dòng)物所引起的毒效應(yīng)，包括農(nóng)藥本身以及它的衍生物、代謝產(chǎn)物、降解產(chǎn)物。飼料中的農(nóng)藥殘留物，可隨畜體進(jìn)入人體，嚴(yán)重危害人體健康。

1.2 微量元素或重金屬污染

飼料中添加微量的銅、砷等有助于動(dòng)物的生長(zhǎng)。但在現(xiàn)實(shí)飼料生產(chǎn)銷售過程中，一些不法生產(chǎn)及經(jīng)銷商，為達(dá)到快速生長(zhǎng)效果，追求高額利潤(rùn)，大劑量盲目地使用這些微量元素，導(dǎo)致微量元素積聚在動(dòng)物體內(nèi)，通過其產(chǎn)品傳遞給人類而威脅人體健康。

1.3 霉變或微生物污染

引起飼料霉變的霉菌主要有黃曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷鐮刀菌、擴(kuò)展青霉菌等，它在生長(zhǎng)繁殖過程中能產(chǎn)生大量毒素，危害動(dòng)物正常的繁殖與健康。飼料污染還可能有其他致病性細(xì)菌（如鏈球菌、沙門氏菌）及病毒和寄生蟲等。很多病原微生物可以通過排泄物、水、空氣等污染飼料，這些污染飼料進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后通過其產(chǎn)品轉(zhuǎn)移給人類。人通過食用殘留霉菌毒素的肉乳蛋等畜產(chǎn)品而引發(fā)霉菌病。黃曲霉素B1對(duì)人類的危害是相當(dāng)嚴(yán)重的，食入極少量即可致癌。

1.4 違禁藥物

個(gè)別養(yǎng)殖業(yè)主或飼料生產(chǎn)商，為了追求非法利潤(rùn)，私自添加違禁藥物，從而導(dǎo)致違禁藥物殘留在動(dòng)物產(chǎn)品內(nèi)，經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)人的生命健康安全造成嚴(yán)重威脅。

1.5 藥物殘留

由于養(yǎng)殖農(nóng)戶和個(gè)體獸醫(yī)人員文化水平低，科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)淡漠，在疾病治療過程中，在飼料中添加藥物，不按規(guī)定劑量、范圍、配伍和停藥期使用獸藥，過多過濫的使用獸藥。不管遇到什么疾病，都大劑量使用青霉素類、磺胺類、喹諾酮類等抗菌藥，甚至使用激素類藥物。也是造成藥物殘留超標(biāo)的重要原因。

1.6 加工過程中污染引起的安全問題

加工、運(yùn)輸、銷售過程中由于操作不規(guī)范和衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致的二次污染也非常嚴(yán)重。

2 動(dòng)物飼料安全控制對(duì)策和措施

2.1 加強(qiáng)宣傳，提高動(dòng)物飼料安全認(rèn)識(shí)

加強(qiáng)宣傳教育，全面提高全社會(huì)對(duì)動(dòng)物飼料安全的重要性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)廣大養(yǎng)殖戶、飼料生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任感和使命感。自覺執(zhí)行《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》《禁止飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》等法律法規(guī)，依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用，筑牢動(dòng)物飼料安全屏障。

2.2 嚴(yán)格管理，加強(qiáng)動(dòng)物飼料安全的監(jiān)督檢測(cè)

加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物飼料安全的監(jiān)督管理，從飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、飼喂等各環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯監(jiān)控，嚴(yán)格實(shí)行生產(chǎn)許可證制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立監(jiān)控檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系。并不斷完善手段，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立健全動(dòng)物飼料分析化驗(yàn)室，定期或不定期地開展檢測(cè)工作，對(duì)重金屬、藥物、飼料添加劑超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)及個(gè)體經(jīng)銷戶進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。

2.3 改變養(yǎng)殖方式，推行健康養(yǎng)殖

進(jìn)一步加大政策引導(dǎo)和扶持力度，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)，加快畜牧業(yè)規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，是動(dòng)物飼料安全的有力保障。

2.4 嚴(yán)格執(zhí)法，堅(jiān)決打擊違法經(jīng)營(yíng)行為

監(jiān)督執(zhí)法部門應(yīng)加大執(zhí)法力度，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的規(guī)定，加強(qiáng)流通領(lǐng)域監(jiān)管，對(duì)違法行為要堅(jiān)決予以制止和打擊。加強(qiáng)對(duì)飼料安全監(jiān)督檢查，嚴(yán)防不合格飼料上市銷售，規(guī)范飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用行為，從源頭上控制違禁藥物和微量元素、添加劑的超標(biāo)使用，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.5 充實(shí)隊(duì)伍，為飼料安全工作保駕護(hù)航

高素質(zhì)的執(zhí)法隊(duì)伍是保障安全的有力法寶。建立一支技術(shù)精湛、依法行政的執(zhí)法隊(duì)伍，嚴(yán)厲打擊各種違法違規(guī)行為。目前在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)改革，各地應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，夯實(shí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)為動(dòng)物源性食品安全工作提供人員保障。

3 結(jié)束語(yǔ)

動(dòng)物飼料安全畜產(chǎn)品安全的源頭，飼料安全與食品安全息息相關(guān)，飼料安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。只有牢固樹立以飼料安全確保畜產(chǎn)品安全的意識(shí)，采取綜合性防控措施，加大飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與使用過程的全程監(jiān)控力度，有效整治飼料市場(chǎng)，逐步規(guī)范養(yǎng)殖與管理程序，倡導(dǎo)、引進(jìn)、使用無毒、無污染、無殘留的動(dòng)物飼料產(chǎn)品，減少抗生素等藥物的使用，以實(shí)施綠色有機(jī)畜牧業(yè)為目標(biāo)，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，才能讓廣大群眾真正吃上“放心肉蛋奶”。