文/柴 升(寧夏吳忠市農(nóng)牧局)
基于奶農(nóng)利益的原料乳價格影響因素研究
文/柴升
(寧夏吳忠市農(nóng)牧局)
乳制品以其較高的營養(yǎng)價值受到越來越多消費(fèi)者的喜愛和選擇。而近年來我國的原料乳價格波動較大,對于奶農(nóng)的利益以及乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有著較大的影響。在這一行業(yè)中,乳制品加工企業(yè)較為集中,而奶農(nóng)卻較為分散,因而原料乳供給市場的市場結(jié)構(gòu)近似于完全競爭,需求市場基本壟斷。因此,對于廣大奶農(nóng)來說,往往只能被動接受價格。對此,主要對基于奶農(nóng)利益的原料乳價格影響因素進(jìn)行了研究,以期更好地保護(hù)奶農(nóng)利益,促進(jìn)乳制品行業(yè)的發(fā)展。
奶農(nóng)利益;原料乳價格;影響因素
乳制品行業(yè)的發(fā)展,對于我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整來說具有巨大的推動作用,同時對于人民身體健康水平的提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善等也有著重要的意義。目前,我國的乳制品行業(yè)已經(jīng)跨過了盲目擴(kuò)張的階段,正在逐漸趨于穩(wěn)定。在這一過程中,應(yīng)當(dāng)積極地解決乳制品行業(yè)中存在的問題,從而推動這一行業(yè)的更大發(fā)展。其中,奶農(nóng)利益是乳制品行業(yè)發(fā)展中的一個重要的影響因素。在乳制品消費(fèi)水平不斷提高的情況下,奶農(nóng)的利益卻并沒有得到更好地保證,對于乳制品行業(yè)的良好持續(xù)發(fā)展來說,造成了一定的不良影響。
1.1價格變動
在近10 年的時間內(nèi),我國原料乳的平均收購價格上升了112%,但是拆分來看,每一年的上漲幅度則比較小,遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上乳制品銷售價格的上漲幅度。2008年的三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”曾造成了原料乳平均收購價格的下跌,直到問題平息之后,收購價格才緩慢恢復(fù)上漲[1]。在同一年的時間里,原料乳收購最高價和最低價之間,價差較小。由此反映出目前原料乳價格制定方面存在著一定的問題,不同的生產(chǎn)模式,具有不同的投入,因而也會得到不同的原料乳質(zhì)量??梢圆扇∫再|(zhì)定價的方式,促使原料乳質(zhì)量的提升。我國的乳業(yè)發(fā)展,具有非常明顯的區(qū)域性特征,黑龍江、河北、內(nèi)蒙古等省份奶牛養(yǎng)殖業(yè)較為發(fā)達(dá),而一些氣候、資源條件不適宜的省份則較為落后。而在原料乳收購價格變動方面,江西、福建、廣東、新疆等省份的收購價格較高,奶牛養(yǎng)殖業(yè)較為發(fā)達(dá)的黑龍江、內(nèi)蒙古等省份的收購價格卻較低。
1.2比價及差價
在商品的價格體系中,在橫向和縱向上都能夠體現(xiàn)出不同商品價格之間的聯(lián)系。對于不同商品價格比價關(guān)系的形成來說,國民經(jīng)濟(jì)部門價格及比例關(guān)系,以及同種商品在不同季節(jié)、不同質(zhì)量、不同地區(qū)、不同環(huán)節(jié)的價格等方面,都會對其產(chǎn)生不同程度的影響[2]。而對于農(nóng)產(chǎn)品來說,在同一市場和同一時期中,不同農(nóng)產(chǎn)品價格比例關(guān)系即為農(nóng)產(chǎn)品比價,在比較中通常采用農(nóng)產(chǎn)品的收購價格。對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的收入,農(nóng)產(chǎn)品比價也有著極大的意義。因此,通過比價混合料和原料乳的價格,能夠真實地體現(xiàn)出奶農(nóng)的利益。例如,原料乳飼料比價=原料乳價格/飼料價格。對于原料乳價格波動的特點,可利用差價指標(biāo)進(jìn)行分析,即原料乳收購價格、鮮奶零售價格之間的差額。例如,乳制品價格和原料乳價格的差價=鮮奶價格-原料乳價格。根據(jù)原料乳和混合料、乳制品之間的比價關(guān)系和差價關(guān)系,能夠反映原料乳市場中的存在的問題。
2.1需求因素
在基于奶農(nóng)利益的原料乳價格影響因素中,需求方面的因素主要包括乳制品的產(chǎn)量和價格等方面[3]。在原料乳市場中,奶農(nóng)面對的直接需求主體就是乳制品加工企業(yè),這些企業(yè)將購買的原料乳進(jìn)行加工,生產(chǎn)出乳制品銷往市場,從而獲得利潤。目前,在我國,伊利、蒙牛、光明等大型乳品企業(yè)不斷發(fā)展,企業(yè)產(chǎn)值、上繳稅金等都得到了較為良好的增長。原料乳的最終產(chǎn)品就是各種乳制品,因此乳制品的價格肯定會影響原料乳的收購。在乳制品需求上升的同時,如果保持不變或降低供給,那么乳制品的價格和需求量必然增加,對于原料乳的需求量就會增加,因而會造成原料乳的價格波動。
2.2供給因素
在原料乳的供給方面,主要包括原料乳產(chǎn)量、成本收益、價格預(yù)期等因素。研究顯示,在不同規(guī)模的養(yǎng)殖戶中,大規(guī)模養(yǎng)殖戶具有最大的利潤額,小規(guī)模養(yǎng)殖戶具有最高的成本利潤率[4]。但是對于小規(guī)模奶站和散戶的養(yǎng)殖模式來說,沒有對管理費(fèi)用、勞動力成本進(jìn)行考慮,因而具有成本優(yōu)勢,但是其對于我國奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展壯大是較為不利的。對于大量的散戶奶農(nóng)來說,由于信息不對稱,因而產(chǎn)品的價格將會對其生產(chǎn)行為產(chǎn)生極大的影響。
2.3其它因素
除了上面提到的供需方面的影響因素以外,基于奶農(nóng)利益的原料乳價格影響因素還包括政府、質(zhì)量安全水平、替代品進(jìn)口、消費(fèi)者收入水平、消費(fèi)喜好等方面的因素[5]。
政府的法律保障、技術(shù)支持、政策補(bǔ)貼等措施,會對原料乳的價格以及奶農(nóng)的利益產(chǎn)生較大的影響。原料乳的質(zhì)量安全水平對最終乳制品的質(zhì)量安全水平有著直接的影響,同時還會對鮮奶蛋糕、奶糖等其它含乳制品質(zhì)量安全水平產(chǎn)生影響。由于消費(fèi)者對乳制品的質(zhì)量安全水平十分關(guān)注,因此,在發(fā)生質(zhì)量安全事件時,乳制品的銷量和對原料乳的需求量都會改變,從而造成原料乳價格的波動。在復(fù)原乳的生產(chǎn)中,可用奶粉、乳清粉等對原料乳進(jìn)行替代,因此,這些替代品的進(jìn)口對于我國原料乳的價格也會產(chǎn)生一定的影響。另外,如果消費(fèi)者的收入水平提高,將會有更多的支出用于乳制品消費(fèi),從而影響原料乳的價格。如果越來越多的消費(fèi)者形成日常飲用牛奶的習(xí)慣,乳制品的銷量將會大增,同樣會對原料乳的價格產(chǎn)生影響。
3.1奶農(nóng)方面
對于奶農(nóng)利益的保護(hù)來說,奶農(nóng)自身發(fā)揮著十分重要的作用,因此在奶農(nóng)方面,應(yīng)當(dāng)積極建立合作化、規(guī)?;慕M織,要積極參加相關(guān)的養(yǎng)殖培訓(xùn),并要認(rèn)真學(xué)習(xí),提高自己的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖水平,以便在同樣的成本條件下爭取獲得更大的利益。在原料乳的生產(chǎn)過程中,應(yīng)當(dāng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范嚴(yán)格地進(jìn)行生產(chǎn),嚴(yán)格保證原料乳的質(zhì)量安全,從而促使自身利益的提升。盡管我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?;潭炔粩嗵岣撸杂写罅康男∫?guī)模、分散性養(yǎng)殖戶,而需求方基本處于區(qū)域壟斷的地位,對于原料乳的價格有著主要的影響力。對此,應(yīng)加強(qiáng)散戶奶農(nóng)之間的合作,擴(kuò)大原料乳生產(chǎn)規(guī)模,從而在原料乳的供求市場中實現(xiàn)良好的供需平衡,提高對原料乳價格的發(fā)言權(quán)[6]。
3.2企業(yè)方面
乳制品企業(yè)應(yīng)當(dāng)加大力度對乳制品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān),避免不安全的乳制品流入市場,保持良好的乳制品市場環(huán)境,避免對整個行業(yè)造成不良的影響,使奶農(nóng)的利益受到連帶影響。同時,應(yīng)當(dāng)加大力度開展科研工作,提升乳制品生產(chǎn)加工的技術(shù)水平,為市場提供更為優(yōu)質(zhì)的乳制品;應(yīng)為合作牧場提供技術(shù)服務(wù),將科研成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,通過優(yōu)質(zhì)飼料、優(yōu)質(zhì)奶牛等幫助奶農(nóng)提高收益。
3.3政府方面
對于政府部門來說,為了對奶農(nóng)的利益進(jìn)行保護(hù),應(yīng)當(dāng)制定和完善原料乳的最低收購價格保護(hù)制度,避免乳制品企業(yè)對原料乳收購價格大肆壓價。同時,應(yīng)當(dāng)對飼料結(jié)構(gòu)加以優(yōu)化。飼料是奶農(nóng)支出的主要成本之一,因而會對奶農(nóng)的利益產(chǎn)生較大的影響。對此,政府部門應(yīng)當(dāng)推廣苜宿、青貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼草料的種植,降低奶農(nóng)在飼料方面的投入。應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的監(jiān)管體系,控制和監(jiān)督原料乳的質(zhì)量,保持良好的原料乳市場環(huán)境。同時,應(yīng)加大對奶農(nóng)的補(bǔ)貼范圍、補(bǔ)貼力度等[7]。此外,對于奶牛的疫病防制問題,也應(yīng)給予足夠程度的重視。
政府應(yīng)當(dāng)提高乳制品加工行業(yè)的準(zhǔn)入門檻,對過度的市場競爭加以防范,使具有良好發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)得到更大的發(fā)展和壯大,進(jìn)而推動整個乳制品行業(yè)的發(fā)展[8]。
在各類乳制品的加工生產(chǎn)當(dāng)中,原料乳是最為重要的原料。原料乳通常由奶農(nóng)提供,因此原料乳的價格會對奶農(nóng)的利益產(chǎn)生直接的影響。在當(dāng)前的原料乳市場中,有很多影響原料乳價格的因素,應(yīng)明確這些因素,并且采取有效的措施進(jìn)行應(yīng)對,從而更好地保護(hù)奶農(nóng)的利益。
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柴升(1972-),男,寧夏吳忠人,高級畜牧師,主要從事畜牧業(yè)管理工作。
(2016-05-03)