文│朱靜 宗昕如 呂軍（江蘇省昆山市玉山鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站）

昆山麻鴨的“復(fù)活之路”

文│朱靜 宗昕如 呂軍（江蘇省昆山市玉山鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站）

昆山麻鴨，又稱昆山大麻鴨，是20世紀(jì)80年代由蘇州婁門母鴨和北京公鴨雜交培育而成的地方性肉蛋兼用型鴨。昆山麻鴨體型大，生長(zhǎng)周期短，采食性廣，料肉轉(zhuǎn)化率高，年產(chǎn)蛋量可達(dá)140～160枚，飼養(yǎng)所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)較高，是昆山地區(qū)特有的優(yōu)勢(shì)地方水禽品種。然而，由于家禽規(guī)?；B(yǎng)殖的快速發(fā)展以及各種外來肉鴨品種的沖擊，昆山麻鴨已經(jīng)成為瀕危品種。2009年，昆山麻鴨被列入江蘇省畜禽遺傳名錄，2015年又與其母本婁門鴨一起被列入江蘇省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

一、昆山麻鴨的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

昆山麻鴨自1964—1979年選育成功以來，一直憑借其肉質(zhì)鮮美、生長(zhǎng)周期短等特點(diǎn)，在江蘇省、安徽省、廣東省等地廣泛飼養(yǎng)，還曾出口港澳地區(qū)，深受養(yǎng)殖者和消費(fèi)者的歡迎。改革開放后，肉用型鴨的消費(fèi)需求不斷增加，外來肉用型鴨種大量進(jìn)入市場(chǎng)，由于昆山麻鴨肉蛋兼用特性相對(duì)較弱，導(dǎo)致大量農(nóng)戶轉(zhuǎn)而飼養(yǎng)蛋用型鴨種。近10年，昆山麻鴨漸漸進(jìn)入“瀕?！本车?。

2011年，江蘇省昆山市投資700余萬元，與江蘇省家禽研究所合作，在昆山市錦溪鎮(zhèn)建立了昆山麻鴨原種場(chǎng)，致力于搶救麻鴨品種，培育出更加穩(wěn)定的昆山麻鴨種群，并在張浦、淀山湖等周邊鎮(zhèn)推廣飼養(yǎng)。目前，昆山麻鴨已經(jīng)進(jìn)入第四代選育工作，在第三代種群的遺傳指標(biāo)考察中，昆山麻鴨已經(jīng)達(dá)到了最優(yōu)水平，有望進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

二、昆山地區(qū)養(yǎng)鴨現(xiàn)狀

當(dāng)前，昆山地區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng)鴨類的主要品種為紹興麻鴨。紹興麻鴨原產(chǎn)地為浙江省紹興市，其由野鴨馴養(yǎng)而來，至今已經(jīng)有1000年歷史。紹興麻鴨為蛋用型鴨，每年產(chǎn)蛋可達(dá)250～290枚；作為肉用時(shí)，飼養(yǎng)至60日齡，達(dá)到750克即可上市。其飼養(yǎng)多年的母鴨也可作為“老鴨”食用，是紹興一道名菜的原材料。早在1987年，紹興麻鴨就受到了農(nóng)業(yè)部的重視與大力支持，推廣到各地散養(yǎng)養(yǎng)殖。

三、昆山麻鴨與紹興麻鴨的對(duì)比

昆山麻鴨與紹興麻鴨雖均屬于優(yōu)質(zhì)麻鴨品種，但昆山麻鴨的養(yǎng)殖歷史大大短于紹興麻鴨。昆山麻鴨雖在肉蛋兼用型鴨中較有優(yōu)勢(shì)，但紹興麻鴨以其高產(chǎn)蛋量及其肉質(zhì)的獨(dú)特風(fēng)味也并不遜色，加上紹興麻鴨廣泛推廣養(yǎng)殖的進(jìn)程已經(jīng)成熟，因此昆山麻鴨從保種場(chǎng)中“飛入尋常百姓家”還有很長(zhǎng)一段路要走。

四、推廣昆山麻鴨的建議

1.擴(kuò)大保種場(chǎng)的規(guī)模，嚴(yán)格保證其種群穩(wěn)定，遠(yuǎn)離其他鴨種及各類病害，保證每一代昆山麻鴨的選育率。同時(shí)，在原有優(yōu)勢(shì)性狀的基礎(chǔ)上進(jìn)行更優(yōu)的雜交選育，以期在穩(wěn)定品種特性的基礎(chǔ)上繼續(xù)提高其生產(chǎn)性能。

2.擴(kuò)大與研究機(jī)構(gòu)的合作，利用現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)促進(jìn)昆山麻鴨保種工作順利進(jìn)行。與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大型養(yǎng)殖場(chǎng)協(xié)作，擴(kuò)大昆山麻鴨的養(yǎng)殖規(guī)模及市場(chǎng)影響力，大力宣傳昆山麻鴨的養(yǎng)殖技術(shù)，將昆山麻鴨推廣到各村鎮(zhèn)及個(gè)體養(yǎng)殖戶。

3.與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的動(dòng)物防疫站合作，為飼養(yǎng)昆山麻鴨的養(yǎng)殖場(chǎng)或個(gè)人提供全面的支持與幫助，提高麻鴨散養(yǎng)的成活率，進(jìn)而擴(kuò)大昆山麻鴨的養(yǎng)殖區(qū)域。

4.發(fā)展特色消費(fèi)，形成以昆山麻鴨為主的特色地方菜，擴(kuò)大消費(fèi)需求，促進(jìn)昆山麻鴨的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。突出肉蛋兼用型鴨的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，避免飼養(yǎng)的單一性。順應(yīng)昆山麻鴨主要產(chǎn)品的消費(fèi)需求，如咸鴨蛋、老鴨湯及烤鴨等，以其產(chǎn)品為市場(chǎng)主導(dǎo)，提升昆山麻鴨的市場(chǎng)占有率，進(jìn)而提升其市場(chǎng)價(jià)值。

五、對(duì)昆山麻鴨的未來展望

延續(xù)和發(fā)揚(yáng)昆山麻鴨這一優(yōu)秀的地方性水禽品種，與地方政府的重視程度息息相關(guān)。昆山市高度重視麻鴨的“復(fù)活”工程，通過增加穩(wěn)定品種投入，加大科研力度，使昆山麻鴨重新回到大眾視野不再是癡人說夢(mèng)。有關(guān)部門在成功穩(wěn)定昆山麻鴨的遺傳性能之后，應(yīng)將重心放到推廣養(yǎng)殖上，使昆山麻鴨不再重蹈被外來鴨種侵占市場(chǎng)的覆轍。昆山麻鴨在將來不只是“復(fù)活”，而是要“延續(xù)”。