吳雅麗

（佛山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（佛山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心），廣東 佛山 528145）

無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

吳雅麗

（佛山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（佛山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心），廣東 佛山 528145）

隨著生活水平的提高，人們的消費(fèi)水準(zhǔn)也逐漸轉(zhuǎn)變，對水產(chǎn)品的要求由供求關(guān)系逐漸轉(zhuǎn)為是否吃得安全和健康。特別是近年來水產(chǎn)品出現(xiàn)的氯霉素、環(huán)丙沙星、孔雀石綠和硝基呋喃等藥物殘留問題，已成為涉及食品衛(wèi)生與公共安全的熱點(diǎn)問題。因此，注重水產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)施無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢。基于此，簡單闡述無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術(shù)要點(diǎn)。

水產(chǎn)養(yǎng)殖；技術(shù)要點(diǎn)；質(zhì)量安全

傳統(tǒng)、粗放式的養(yǎng)殖方式仍是現(xiàn)階段我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主流，這種養(yǎng)殖方式存在養(yǎng)殖水體氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)長期嚴(yán)重超標(biāo)，引發(fā)魚病多發(fā)、漁藥濫用等問題，對養(yǎng)殖生產(chǎn)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全造成較大的安全隱患。另外，水產(chǎn)動(dòng)物疾病爆發(fā)時(shí)，常用藥物拌餌料進(jìn)行群體投喂，患病個(gè)體可能因失去食欲攝入的藥量無法達(dá)到治療效果，而健康個(gè)體則攝入大量的抗菌藥，導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)殘留大量藥物，還可能致使致病菌或腸道菌產(chǎn)生耐藥性。因此，注重水產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)施無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢。實(shí)施無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖，堅(jiān)持“預(yù)防為主、積極治療、防重于治”防治水產(chǎn)動(dòng)物病害的基本方針，從注重養(yǎng)殖生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)入手，科學(xué)養(yǎng)殖，精心管理，減少病害的發(fā)生。

1 無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖對生產(chǎn)基地的要求

無公害魚類的養(yǎng)殖基地必須建在無化工廠、傳染病院、造紙廠、食品加工廠及放射生物質(zhì)等污染源的環(huán)境中。嚴(yán)禁向基地排放未經(jīng)處理的各種污水，基地養(yǎng)殖水面禁止使用燃油機(jī)動(dòng)船只。池塘建設(shè)要符合無公害養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。對于池塘消毒要用生石灰，減少使用漂白粉，禁止用劇毒藥物消毒。

2 無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)要求

2.1 清塘消毒

選用副作用小或無毒副作用的清塘藥物。生石灰是理想的清塘藥物，與水反應(yīng)放出大量熱量，能有效消滅病原體和有害生物，又可改善底質(zhì)和水質(zhì)。連續(xù)3 a以上的池塘要在排干池水后徹底清除底泥，底泥過多易積累大量的有機(jī)物和有害物，導(dǎo)致水生動(dòng)物生長緩慢、暴發(fā)疾病。

2.2 苗種選擇

水產(chǎn)苗種生產(chǎn)和引進(jìn)必須符合《中華人民共和國漁業(yè)法》和農(nóng)業(yè)部頒布的《水產(chǎn)苗種管理辦法》的規(guī)定。用于繁殖的親本必須來源于良種場，生產(chǎn)條件和設(shè)施應(yīng)符合水產(chǎn)苗種生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程的要求。生產(chǎn)的苗種質(zhì)量符合水產(chǎn)原、良種的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因地制宜選擇高產(chǎn)、抗病力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種，減少病害發(fā)生，做到盡量不施藥，是防病增產(chǎn)的有效途徑。

2.3 水質(zhì)管理

良好的水質(zhì)是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖順利進(jìn)行的保障，也是影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素。水產(chǎn)養(yǎng)殖中水質(zhì)的好壞通常用水色和透明度來判斷，池水的透明度一般在20～30 cm為佳。應(yīng)每隔15 d左右向池塘加注新水10～15 cm，加注新水可改善水質(zhì)，有利于浮游生物的更新?lián)Q代；用光合細(xì)菌等生物菌進(jìn)行生物調(diào)控，能有效降低水體中氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等有害物質(zhì)的含量。

2.4 飼料管理

飼料是水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)的來源，其質(zhì)量和投喂技術(shù)直接影響水產(chǎn)品的產(chǎn)量和生態(tài)環(huán)境。無公害飼料能夠滿足養(yǎng)殖對象正常生長發(fā)育，無農(nóng)藥殘留，有毒有害物質(zhì)含量控制在安全允許范圍內(nèi)，無致病微生物，霉菌毒素不超過標(biāo)準(zhǔn)，不污染環(huán)境，不影響人體健康。飼料衛(wèi)生指標(biāo)及限量必須符合水產(chǎn)行業(yè)關(guān)于無公害食品漁用飼料安全限量（NY5072-2002）的規(guī)定。

2.5 規(guī)范用藥

準(zhǔn)確診斷養(yǎng)殖對象的疾病，對癥下藥，切勿病急亂投藥。嚴(yán)格按照藥物使用說明，按劑量和療程使用抗菌藥，藥物濃度過大則會(huì)引發(fā)藥害和殘留現(xiàn)象，當(dāng)藥物濃度達(dá)不到抑菌和殺菌作用時(shí)，特別是亞致死濃度下細(xì)菌容易被誘導(dǎo)成耐藥菌。漁藥須具備登記證、生產(chǎn)批準(zhǔn)證及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，杜絕在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用氯霉素、環(huán)丙沙星、喹乙醇、孔雀石綠和呋喃類等違禁藥物。另外，為防止藥物殘留，必須重視水產(chǎn)品的休藥期，在水產(chǎn)品上市前的一定時(shí)間內(nèi)禁止使用藥物，以水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3 結(jié)語

實(shí)施無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖不僅是提高水產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者食品安全，保護(hù)養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境的必然要求，也是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的需要。政府相關(guān)部門應(yīng)加大漁業(yè)的科技推廣投入，提高科技創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)養(yǎng)殖人員大力發(fā)展水產(chǎn)健康生態(tài)養(yǎng)殖，發(fā)展無公害水產(chǎn)品。

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1674-7909（2016）17-96-1