大豆異黃酮的生理作用以及在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

李延杰

(黑龍江畜牧獸醫(yī)雜志社，黑龍江 哈爾濱 150000)

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大豆異黃酮的生理作用以及在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

李延杰

(黑龍江畜牧獸醫(yī)雜志社，黑龍江 哈爾濱 150000)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展越來越快，養(yǎng)殖方式發(fā)生改變，從散養(yǎng)到現(xiàn)在的集中多產(chǎn)養(yǎng)殖，但由于環(huán)境污染、食物鏈流向和重金屬囤積，越來越多的食物變得不安全。現(xiàn)在，食物健康是廣大消費(fèi)者所關(guān)注的熱點(diǎn)，也是養(yǎng)殖業(yè)和相關(guān)監(jiān)督部門的監(jiān)察目的。隨著工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品有回歸到綠色健康的要求，植物草本越來越受重視，其在畜牧業(yè)中的運(yùn)用也非常廣泛，比如生姜粉的運(yùn)用、大豆異黃酮的運(yùn)用。大豆中含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是大豆異黃酮。大豆價(jià)格便宜，在我國種植面積廣，產(chǎn)量豐富。其在動(dòng)物養(yǎng)殖中有很好的利用價(jià)值，被廣泛地運(yùn)用于畜牧養(yǎng)殖中。現(xiàn)通過對大豆異黃酮特性進(jìn)行解析并且深入探討其運(yùn)用價(jià)值，為我國畜牧健康養(yǎng)殖在新形勢下提供參考價(jià)值。

食物健康；大豆異黃酮；畜牧健康養(yǎng)殖

大豆異黃酮屬于黃酮類化合物，大多是在大豆中提取出來，與雌激素有著相似的結(jié)構(gòu)，因此常把大豆異黃酮稱為植物雌激素。近年來食物安全牽動(dòng)著人們的每一根神經(jīng)，從三聚氰胺到蘇丹紅；從食品添加劑到美國瘦肉精事件。食品安全，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”[1]。我國在2014年1月1日對28類食品實(shí)行市場準(zhǔn)入制度，2009年正式為食品安全立法。我國相關(guān)單位也加強(qiáng)對食品安全的檢測，但對于食品安全的控制最大的問題還是從食品源頭進(jìn)行控制，從根源切斷食品存在的風(fēng)險(xiǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,畜牧養(yǎng)殖的集約化生產(chǎn)方式出現(xiàn)了嚴(yán)重的負(fù)面影響,給畜牧養(yǎng)殖的健康和可持續(xù)發(fā)展帶來了一系列問題。由于抗生素存在藥物殘留、耐藥性、腸道菌群失衡等安全問題而被禁用，但給養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來阻礙[2]。因此,尋找和開發(fā)一可替代抗生素和化學(xué)藥物的健康的安全的添加劑顯得十分重要。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。而在多種天然食品中含有豐富的大豆異黃酮，特別是在大豆中。本文針對大豆異黃酮作為一種畜牧養(yǎng)殖的營養(yǎng)添加劑，將其營養(yǎng)效果和對養(yǎng)殖產(chǎn)品的作用進(jìn)行分析。

1 大豆異黃酮的營養(yǎng)特征

大豆異黃酮是黃酮化合物的一類物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上運(yùn)用廣泛。黃酮類化合物的基本母核為2-苯基色原酮的一系列化合物，現(xiàn)在被發(fā)現(xiàn)的大豆異黃酮大約有12類，大豆異黃酮因其產(chǎn)地不同和栽培技術(shù)不同，其品質(zhì)也不相同。大豆異黃酮存在于很多食物當(dāng)中，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有微弱的抗氧化性，還被認(rèn)為可以抑制癌癥、白血病，所以大都被認(rèn)為是抑制這些疾病的天然藥物食材。對于中老年來說，骨質(zhì)疏松是比較常見的疾病，大豆異黃酮能夠降低骨質(zhì)疏松的損害程度。大豆中主要含有大豆甙、大豆甙元、染料木甙、染料木素、黃豆黃素、黃豆黃素甙元[3]。這些對人體和動(dòng)物都非常有用，作用廣泛，對多種疾病的預(yù)防和治療都有重要作用。

2 大豆異黃酮在畜牧業(yè)中的影響

對動(dòng)物的生長進(jìn)行調(diào)節(jié)，提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)率。大豆異黃酮添加到動(dòng)物飲食中可以調(diào)節(jié)動(dòng)物的生長性能，對動(dòng)物進(jìn)行增重。有效提高飼料的利用率，促進(jìn)蛋白沉積和肌肉發(fā)育。在飼料中適量地添加大豆異黃酮可以增加動(dòng)物的體重，降低脂肪含量，提高瘦肉率，在某種程度上來講，迎合了市場健康飲食的要求。大豆異黃酮還有影響胃中微生物主要消化酶的活性，影響動(dòng)物的飲食和營養(yǎng)吸收情況，提高動(dòng)物的消化能力和動(dòng)物生長和生產(chǎn)能力。

提高動(dòng)物泌乳功能。對于哺乳動(dòng)物來說，泌乳對動(dòng)物養(yǎng)殖非常重要，在一定的程度上決定了動(dòng)物后代質(zhì)量和繁衍基因的挑選。大豆異黃酮直接作用于乳腺的雌二醇受體，增加乳腺細(xì)胞的雌孕激素受體的數(shù)目和親和力。促進(jìn)垂體GH和催乳素分泌，提高泌乳性能。對于奶牛和母羊來說，提高泌乳量，在經(jīng)濟(jì)效能上是一個(gè)巨大的提高。對于其他動(dòng)物來講，母乳喂養(yǎng)，節(jié)約飼料成本，增強(qiáng)幼體的抵抗能力，動(dòng)物生病很容易導(dǎo)致禽流感等暴發(fā)性疾病的出現(xiàn)，所以在養(yǎng)殖場中一旦發(fā)現(xiàn)動(dòng)物生病就需要進(jìn)行消毒和獸醫(yī)治療，加大養(yǎng)殖費(fèi)用。提高動(dòng)物泌乳功能，從根本上降低成本，減小死亡率。

3 結(jié)語

近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)多元化的的快速發(fā)展，我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)也在持續(xù)不斷的發(fā)展，越來越多的畜牧養(yǎng)殖場建立起來。這些畜牧養(yǎng)殖場的建立給養(yǎng)殖者帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，也推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。越來越多的人關(guān)注畜牧業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，越來越多的人著手于有利于畜牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的研究。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮對于畜牧業(yè)養(yǎng)殖能夠提高動(dòng)物的生產(chǎn)效率和節(jié)約成本。根據(jù)以上所述，大豆異黃酮在畜牧養(yǎng)殖中值得推廣利用，有降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益的效果。

[1] 黃藝丹,陳正禮.大豆異黃酮的生物活性及在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2006(S1):55-59.

[2] 韓新燕,汪以真,許梓榮.大豆活性物質(zhì)的生理作用及其在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用前景[J].飼料工業(yè),2001(05):14-16.

[3] 徐國銀.日糧中添加異黃酮對肉雞和蛋雞生產(chǎn)性能的影響及其內(nèi)分泌機(jī)制的研究[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

2016-8-31

李延杰(1964-)，男，漢族，本科，畜牧師，研究方向：畜禽飼養(yǎng)管理。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.041

S565.1

B

2095-9737(2016)11-0047-01