杜永芳（遼寧省大連市甘井子區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 大連 116000）

安全動物源性食品用藥技術

杜永芳
（遼寧省大連市甘井子區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 大連 116000）

近年來，瘦肉精，三聚腈氨等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻頻發(fā)生，嚴重傷害了消費者對畜產(chǎn)品的消費信心，阻礙了畜牧業(yè)的發(fā)展。生產(chǎn)安全畜產(chǎn)品要從預防和監(jiān)管兩方面下手，實現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌的嚴格管理。生產(chǎn)安全動物源性食品應從加強產(chǎn)地環(huán)境管理，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序等方面著手，預防為主，建立嚴格的生物安全體系，防止畜禽發(fā)病，減少化學藥品和抗生素的使用頻度、使用量。

畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；動物源性；防止

1　禁止使用的獸藥

在動物生產(chǎn)過程中，應科學選擇藥物，合理、規(guī)范用藥，控制畜禽產(chǎn)品源頭污染，確保畜禽健康及產(chǎn)品安全，無殘留。在《獸藥管理條例》、《食品動物禁用獸藥及化合物清單》等相關文件中，嚴禁將新近開發(fā)的人用新藥作為獸藥使用，禁用獸藥有：克倫特羅、沙丁胺醇、西馬特羅、己烯雌酚、玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮、氯霉素、氨苯砜、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃苯烯酸鈉、硝基酚鈉、硝呋烯腙、安眠酮、甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇、氯丙嚷、地酉泮、甲硝唑、地美硝唑、簪硝唑、洛硝達唑、卡巴氧、萬古霉素、林丹、毒殺芬、呋喃丹、殺蟲脒、酒石酸銻鉀、錐蟲胂胺、五氯酚酸鈉、孔雀石綠、氯化亞汞醋酸汞、吡啶基醋酸汞。

2　安全動物源性食品用藥

目前，常用的獸藥有中草藥、溶菌酶、益生素、抗菌肽等。

2.1益生素

益生素作為一種微生態(tài)制劑，通過在腸道的生態(tài)占位、耗氧，產(chǎn)生有機酸、分泌抗生素等物質(zhì)，有效地對抗病原菌侵襲并抑制其生長，調(diào)整、維持腸道微生態(tài)平衡。同時活化全身的免疫系統(tǒng)，有效增強機體免疫力，使畜禽發(fā)病率和死亡率降低。在提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進生長、改善環(huán)境、減少污染等方面起到了很好的作用。無任何毒副作用?！按倬薄ⅰ罢{(diào)痢生”、“抗痢靈”等多種微生態(tài)制劑以應用于臨床治療畜禽腹瀉和飼料添加劑。

2.2益生原

益生原是一類低分子多糖（寡聚糖），具有耐熱、穩(wěn)定、安全、無毒等良好的理化性質(zhì)，可以促進腸道雙歧桿菌及乳酸桿菌等腸道有益菌的增殖，同時抑制沙門氏菌和大腸桿菌等病原菌的增殖，提高免疫等保護功能。其作用優(yōu)于益生素，可防治動物細菌性腹瀉。

2.3中藥

某些中藥具有抗菌、抑菌、調(diào)節(jié)機體的免疫力、無殘無副作用、無耐藥性、引起三變等優(yōu)勢，已推廣應用于飼養(yǎng)環(huán)境。如三黃加白散治細菌性腹瀉、如牛至油治腹瀉，六西素治療奶牛乳房炎。

2.4生物酶

生物酶具有抗病毒、抗菌譜廣，特別對耐藥菌效果尤佳，不會造成藥害殘留和蓄積，沒有任何副作用和影響，安全可靠。對獸醫(yī)臨床危害較大的致病菌抑菌效果明顯，對乳酸桿菌，雙歧桿菌，臘樣芽胞桿菌等獸醫(yī)臨床常見的益生菌無抑菌作用。

生物酶能完全替代抗生素單獨治療使用，也可以與抗生素配伍使用，具有增效功能。實驗證明，溶菌酶治療動物細菌性腹瀉，奶牛乳房炎，子宮內(nèi)膜炎有良好的療效。生物酶對豬腹瀉也有良好療效。

2.5抗菌肽

抗菌肽是生物體內(nèi)存在的一種天然抗菌活性物質(zhì)，具有分子量小，熱穩(wěn)定性好，無毒副作用，無殘留，無致細菌耐藥性，無免疫原性，抗菌譜廣等特點，對畜禽具有促生長，保健和治療疾病等功效。在動物養(yǎng)殖和提高畜產(chǎn)品品質(zhì)方面也具有重要的潛在的應用價值。細菌素是最常見的一類抗菌肽，它能特異性殺死與它相應的不同菌株的細菌以及與它相近的細菌，乳酸菌素已用于臨床，治療細菌性腹瀉取得良好療效。

3　抗生素類藥物的選用

由革蘭氏陽性菌引起的疾病，如豬丹毒、破傷風、炭疽、馬腺疫、氣腫疽、牛放線菌病、葡萄球菌性和鏈球菌性炎癥、敗血癥等，可選用青霉素類、頭孢菌素類、四環(huán)素類和大環(huán)內(nèi)酯類、林可霉素等；由革蘭氏陰性菌引起的疾病，如巴氏桿菌病、大腸桿菌病、沙門氏菌病、腸炎、泌尿道炎癥，則選用氨基糖苷類和氟喹諾酮類等；對耐青霉素G金黃色葡萄球菌所致的呼吸道感染、敗血癥等，可選用耐青霉素酶的半合成青霉素，如苯唑西林、氯唑西林，也可選用大環(huán)內(nèi)酯類和頭孢菌素類抗生素；對綠膿桿菌引起的創(chuàng)面感染、尿路感染、敗血癥、肺炎等，可選用慶大霉素、多黏菌素等；對支原體引起的豬喘氣病和雞慢性呼吸道病，則應首選氟喹諾酮類藥，如恩諾沙星、紅霉素、泰樂菌素、泰妙菌素等。

要嚴格遵守休藥期的規(guī)定，降低可食性組織中藥物殘留濃度。要在畜禽出欄或屠宰前，或其產(chǎn)品上市前及時停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產(chǎn)品，進而影響人體健康。

（編輯：晏兵兵）

S859.84

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1006-799X（2016）11-0043-01

杜永芳（1972-），男，遼寧大連人，助理獸醫(yī)師，主要從事動物衛(wèi)生監(jiān)督工作。