陳夏泉

（云南省彝良縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南 彝良 657600）

淺析彝良畜產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的問(wèn)題及解決辦法

陳夏泉

（云南省彝良縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南 彝良 657600）

近幾年來(lái)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越突出，并一直是社會(huì)各界廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。作者深入分析當(dāng)前影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素，提出了全面構(gòu)建畜產(chǎn)品質(zhì)量安全“從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌”的全程質(zhì)量控制對(duì)策。

畜產(chǎn)品安全；問(wèn)題；辦法

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的主要問(wèn)題

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是產(chǎn)出來(lái)的，更是管出來(lái)的，因此我們務(wù)必“產(chǎn)、管”并重，切實(shí)解決好產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物疫病、投入品的生產(chǎn)使用以及畜產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的污染等環(huán)節(jié)，才能確保畜產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民群眾消費(fèi)安全[1]。

1.1 產(chǎn)地環(huán)境受到污染

在彝良縣的一些地方，受工業(yè)“三廢”、生活垃圾等污染，造成大氣、動(dòng)物飲用水中有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，并在體內(nèi)聚集，造成畜產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)的超標(biāo)，從而影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.2 投入品不合格或使用不合理

使用不合格或禁止使用的獸藥、飼料及飼料添加劑等畜牧投入品，或者不合理使用畜牧投入品，會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)污染。例如，養(yǎng)殖過(guò)程中添加了違禁藥物，過(guò)量添加獸藥及飼料添加劑或不執(zhí)行休藥期等都會(huì)造成畜產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留超標(biāo)。

1.3 加工、運(yùn)輸及貯存過(guò)程中的污染

畜產(chǎn)品在包裝、運(yùn)輸?shù)鹊倪^(guò)程中一旦沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)范流程進(jìn)行操作，就會(huì)導(dǎo)致二次污染問(wèn)題的發(fā)生。其中涵蓋著由于畜產(chǎn)品加工、包裝等條件難以達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，而直接導(dǎo)致畜產(chǎn)品的生產(chǎn)及包裝過(guò)程中接觸到大量細(xì)菌及有害菌，因此污染問(wèn)題的發(fā)生是必然的，同時(shí)還有可能導(dǎo)致變質(zhì)損壞問(wèn)題的發(fā)生；畜產(chǎn)品在流通前沒(méi)有經(jīng)過(guò)較為嚴(yán)格的品質(zhì)檢驗(yàn)，這就使得部分存在疫病的產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中將其傳染給其他動(dòng)物；畜產(chǎn)品的加工過(guò)程中非法使用了國(guó)家明令禁止的添加劑及防腐劑，還有部分不良商家為了提升畜產(chǎn)品色澤度，還會(huì)用對(duì)人體有害的化學(xué)劑充當(dāng)保鮮劑等等，一旦消費(fèi)者使用就會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。

2 做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全需采取的辦法

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作不僅包含著生產(chǎn)流程中的質(zhì)量監(jiān)管工作，同時(shí)它還需要對(duì)參與畜牧的所有職能部門進(jìn)行管理，所以這項(xiàng)工作的涉及范圍較廣，工作的高效推進(jìn)也就會(huì)受到相應(yīng)因素的共同影響，相對(duì)的工作難度也就比較大，并且突破點(diǎn)及關(guān)鍵點(diǎn)較多，因此為了提高工作效率及質(zhì)量，就要從以下幾個(gè)方面入手：

2.1 完善機(jī)構(gòu)，創(chuàng)新管理

首先，需要將工作流程中所產(chǎn)生的信息資料進(jìn)行整理，在結(jié)合實(shí)際情況基礎(chǔ)上，制定較為科學(xué)、合理的管理制度，同時(shí)將部門責(zé)任進(jìn)行細(xì)化；其次，將相關(guān)部門設(shè)置為質(zhì)量安全管理直屬部門，加大監(jiān)管力度，在促進(jìn)相關(guān)部門通力合作的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)相關(guān)部門的聯(lián)系性，從而形成自上而下的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)，同時(shí)啟動(dòng)全民共同參與模式，這樣就能夠在創(chuàng)新管理工作的同時(shí)，打造更加優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量監(jiān)管環(huán)境，使畜產(chǎn)品質(zhì)量能夠與農(nóng)業(yè)發(fā)展要求相符合，從而更加高效的完成質(zhì)量安全管理工作。

2.2 加強(qiáng)監(jiān)管，凈化源頭

投入品如果按照規(guī)范化要求進(jìn)行使用就能夠直接提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全水準(zhǔn)，因此在實(shí)際工作中需要對(duì)獸藥殘留及產(chǎn)品添加劑進(jìn)行監(jiān)管及檢驗(yàn)，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)大力開(kāi)展獸藥及飼料等的執(zhí)法檢查工作，對(duì)非法使用化學(xué)劑及超量使用添加劑的行為進(jìn)行檢查及處理，從而規(guī)范畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工流程，避免不良行為的發(fā)生。

2.2.1 抓飼料及添加劑監(jiān)管

首先，縣里要將飼料的監(jiān)督管理及檢測(cè)機(jī)制進(jìn)行完善，并將部門職能進(jìn)行系統(tǒng)劃分，將責(zé)任落到個(gè)人身上，并根據(jù)工作實(shí)際需求配備數(shù)量足夠的專業(yè)工作人員，從而使飼料管理工作有專人負(fù)責(zé)管理，這樣就能夠從根本上提高監(jiān)管質(zhì)量。其次，要加強(qiáng)對(duì)飼料添加劑的生產(chǎn)許可證管理，只有達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)才有資格進(jìn)行飼料生產(chǎn)，同時(shí)還要對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行審核。第三，加強(qiáng)對(duì)飼料及飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)禁沒(méi)有達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、不具備生產(chǎn)資質(zhì)的飼料流入市場(chǎng)。

2.2.2 抓獸藥及獸藥殘留監(jiān)管

在實(shí)際工作中要高頻率、大范圍的推進(jìn)獸藥經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范要求，嚴(yán)格規(guī)范獸藥經(jīng)營(yíng)流程；將獸醫(yī)處方制度落到實(shí)處，加強(qiáng)對(duì)獸藥及添加劑的使用監(jiān)管力度；在養(yǎng)殖者使用獸藥時(shí)，要針對(duì)使用對(duì)象進(jìn)行用藥標(biāo)準(zhǔn)衡量，同時(shí)檢查藥物的正常使用期間，并對(duì)用藥情況進(jìn)行全面記錄，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定；沒(méi)有達(dá)到國(guó)家藥物應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)部門明令禁止使用的藥物是絕對(duì)不能使用的，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)從畜產(chǎn)品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各個(gè)項(xiàng)目中控制獸藥產(chǎn)品質(zhì)量。

2.3 強(qiáng)化畜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入

首先，要結(jié)合目前的檢測(cè)設(shè)備及資源，將檢測(cè)范圍進(jìn)行拓展，從而使檢測(cè)目標(biāo)呈現(xiàn)出量化發(fā)展趨勢(shì)，另外還應(yīng)將檢測(cè)重點(diǎn)放在畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地、產(chǎn)品流通市場(chǎng)、及超市，同時(shí)加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)頻率及深度，并對(duì)經(jīng)常發(fā)生問(wèn)題的區(qū)域開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。其次，建立健全信息發(fā)布制度，在對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢驗(yàn)時(shí)，只要工作結(jié)束，就可以在第一時(shí)間將檢測(cè)結(jié)果公布出來(lái)，這樣檢測(cè)信息就不再是隱藏的信息種類，因此在增強(qiáng)信息共享性的同時(shí)，畜產(chǎn)品質(zhì)量也就能進(jìn)一步得到安全性保證。

2.4 建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度

對(duì)具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)及經(jīng)營(yíng)企業(yè)等進(jìn)行跟蹤管理，也就是管理工作要深化到參與畜產(chǎn)品各項(xiàng)工作的企業(yè)中；企業(yè)正常運(yùn)行過(guò)程所生成并記錄的信息必須保證是真實(shí)的，并且具有可查閱特性，在信息整合后對(duì)其信息歸檔管理，從而使企業(yè)中各項(xiàng)工作的進(jìn)行都是透明化、公開(kāi)化的，從而使畜產(chǎn)品的生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)形成一體化的質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡(luò)，這種信息管理方式不僅能夠優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，更能使企業(yè)內(nèi)部形成高度自律體制，從而促使畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)企業(yè)更加符合現(xiàn)代信息化管理需求。

3 結(jié)語(yǔ)

這些年來(lái)，彝良縣的畜產(chǎn)品質(zhì)量提升速度較為緩慢，如果畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題得不到有效控制及管理，將會(huì)直接阻礙彝良縣畜牧業(yè)發(fā)展，因此這就需要對(duì)畜牧生產(chǎn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)范化管理，具體問(wèn)題具體解決，從而從根本上保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

[1]張彥斌.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù).畜禽分冊(cè)[M].石家莊：河北科學(xué)技術(shù)出版社，2004.

（編輯：尹 云）

F322

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1006-799X(2016)22-0017-02

陳夏泉（1975-），男，云南彝良人，畜牧師，主要從事畜牧及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。