洛陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中心 陳會(huì)民 楊輝

黃河鯉魚居孟津只為就近躍龍門

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河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心

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河南省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證委辦公室 主辦

孟津黃河鯉魚與太湖銀魚、松江鱸魚、長(zhǎng)江鰣魚并稱為我國(guó)四大名魚。

在古時(shí)候就有“洛鯉伊魴，貴似牛羊”之說(shuō)，尤其以洛陽(yáng)孟津的黃河鯉魚最為有名。民間有“無(wú)鯉不成席”的說(shuō)法，鯉魚在宴席上一直充當(dāng)著重要的乃至壓軸的角色?！逗勇逵洝吩疲骸耙谅艴庺?，天下最美?！?唐代大詩(shī)人李白在《贈(zèng)崔侍郎》的詩(shī)中賦曰“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來(lái)拌凡魚，故人東?？停灰?jiàn)借吹噓。”唐代王維的《洛陽(yáng)女兒行》云：“洛陽(yáng)女兒對(duì)門居，才可容顏十五余。良人玉勤乘聰馬，侍女金盤繪鯉魚?！秉S河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”“就載求珍肴，金盤鮮鯉魚”之說(shuō)，向?yàn)槭持掀??？梢?jiàn)洛陽(yáng)一帶所產(chǎn)洛河鯉魚早已聞名天下。

我國(guó)古代曾有贊譽(yù)鯉魚優(yōu)美形態(tài)的詩(shī)句：“眼似珍珠鱗似錦，赤鱗騰出如有神”，長(zhǎng)期生活在黃河渾水中孟津黃河鯉魚更是如此。嘴唇橙紅色，背部稍暗，側(cè)線以上體側(cè)鱗片三十六是金黃色，并有黑色邊緣，胸、腹鰭為肉紅色。概言之孟津黃河鯉魚的特點(diǎn)是：體長(zhǎng)、背低、金鱗紅鰭。

洛河鯉魚，享有“龍魚”的美譽(yù)，自古就因其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。孟津黃河鯉魚的肉質(zhì)與其他幾種鯉魚相比具有較高的蛋白質(zhì)，其含量高達(dá)20%；含有較低的脂肪，含量?jī)H為1.3%，含有人體全部必需的8種氨基酸和4種鮮味氨基酸；還含有人體必需的微量元素鐵、銅、鋅、鈣、鎂、磷等。孟津黃河鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%。黃河鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有利水消腫、安胎通乳、下氣溫補(bǔ)的食療價(jià)值。

從20世紀(jì)70年代初期，孟津縣開始大面積養(yǎng)殖黃河鯉魚，1984年，孟津縣提出建設(shè)“萬(wàn)畝黃河鯉魚商品魚基地”，并把它作為振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的“金鑰匙”來(lái)抓。1989年農(nóng)業(yè)部投資80萬(wàn)建設(shè)黃河鯉魚良種繁殖場(chǎng)。2000年，開始進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。2007年至今每年在小浪底水庫(kù)開展黃河鯉魚增殖放流。2016年，孟津黃河鯉魚被農(nóng)業(yè)部登記為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

到2015年底，吉利區(qū)、孟津縣共有黃河鯉魚養(yǎng)殖戶5 000余戶，水產(chǎn)專業(yè)合作社10家，涉漁企業(yè) 9家，有13家養(yǎng)殖單位獲得“農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)”。目前，孟津黃河鯉魚養(yǎng)殖操作技術(shù)規(guī)范已在洛陽(yáng)全市水域推廣應(yīng)用，孟津黃河鯉魚已成為洛陽(yáng)市淡水養(yǎng)殖的拳頭產(chǎn)品。