張衛(wèi)東，張 玲，趙德福，張遠(yuǎn)方

（河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，河南鄭州450044）

鯉草魚飼料配制及生產(chǎn)技術(shù)研究

張衛(wèi)東，張 玲，趙德福，張遠(yuǎn)方

（河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，河南鄭州450044）

根據(jù)鯉魚、草魚營養(yǎng)需求及飼料標(biāo)準(zhǔn)，介紹了飼料營養(yǎng)配比、飼料添加劑的使用，加工原材料的要求、飼料加工工藝。在對鯉魚、草魚營養(yǎng)精準(zhǔn)研究基礎(chǔ)上，進(jìn)行飼料配制及生產(chǎn)加工的研究，生產(chǎn)健康的漁用顆粒飼料。

鯉魚；草魚；營養(yǎng)；配方；加工；技術(shù)

鯉魚、草魚是我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚類，由混養(yǎng)逐漸向集約化高密度養(yǎng)殖發(fā)展，對飼料的要求越來越高。高性價比的飼料可降低養(yǎng)殖成本，因此，飼料已成為決定養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵所在。

微利時代的飼料和養(yǎng)殖業(yè)，需要嚴(yán)格控制成本，突出產(chǎn)品性價比，才能保證行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。鯉魚、草魚飼料有必要深一步研究，做精準(zhǔn)產(chǎn)品，健康產(chǎn)品。

1 鯉魚、草魚營養(yǎng)需求及飼料標(biāo)準(zhǔn)

1.1 鯉魚、草魚特性

1.1.1 鯉魚

雜食性，底層魚類。相對應(yīng)飼料要求蛋白適中，飼料耐水性強(qiáng)，漂浮無要求，沉底可食。沉性料較優(yōu)。粗蛋白：28%～38%，30%～36%較佳，中原地區(qū)32%～34%為主。

粗脂肪：6%～10%，7%～9%較佳。

可消化能：13.0～15.0MJ/KG。

粗纖維：5.2%～5.8%。

氨基酸：賴氨酸：1.8～2.8，一般為2.0～2.2；蛋氨酸：0.5～0.8；賴氨酸：蛋氨酸＝3～4:1。低蛋白時比值大，高蛋白時比值小。

1.1.2 草魚

草魚為草食性中層魚類，飼料要求蛋白質(zhì)較低，耐水性強(qiáng)，飼料有一定的漂浮性，要求顆粒料下沉速度慢，因此，浮性料較優(yōu)。

粗蛋白：24%～32%，26%～30%較佳，一般為28%。

粗脂肪：4%～8%，5%～7%較佳。

可消化能：11.5%～13%MJ/KG。

氨基酸：賴氨酸：1.4%～1.8%；蛋氨酸：0.35%～0.65%；賴氨酸：蛋氨酸=3～4:1。

粗纖維：6%～8%。

需要強(qiáng)調(diào)的是草魚料應(yīng)適當(dāng)多使用低能量高纖維原料，以增加成品的漂浮性，如糠麩類、膨化原料類、酒糟類原料。

2 配方及生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)

2.1 平衡性

做好大平衡，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸平衡。同時，還需做好小平衡，礦物質(zhì)比例（蛋能比），粗纖維量，滲透壓電解質(zhì)，保證魚體“蛋白-脂肪-水分”處于相對合理的平衡范圍。

2.2 確定產(chǎn)品蛋白，尋求最佳脂肪匹配值

在確定飼料蛋白后，要尋求與之匹配的油脂水平。鯉魚可以忽略碳水化合物，草魚還應(yīng)當(dāng)考慮糖的影響。不同水平的蛋白值，相對應(yīng)的油脂最佳添加量是不同的，合理的比值為3～5左右，但通過功能性調(diào)節(jié)劑干預(yù)，可以有一定的調(diào)整。油脂可增大。草魚蛋脂比適當(dāng)偏高，4.5～5.5較合理。主要參考因素有生長階段、溫度等。

高能量可有效促進(jìn)魚類生長，提高飼料效率，但不是說能量增加就可無限制降低蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可降，氨基酸相對降低得少。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，過低的蛋白質(zhì)，雖然脂肪量大，生長效果不好，飼料系數(shù)上升。

追求的目標(biāo)：適當(dāng)控制蛋白質(zhì)，增加油脂含量，保證魚類最佳生長要求，無明顯負(fù)作用。脂肪主要在肌肉中沉積，臟腹沉積少，無嚴(yán)重脂肪肝、糖肝或肝膽綜合癥發(fā)生。

2.3 腸道健康

腸道是魚類最大的消化免疫器官，是魚類健康的基本保障，因此，應(yīng)非常注重腸道健康調(diào)節(jié)。主要的關(guān)注點(diǎn)是腸道有益菌，微生物環(huán)境穩(wěn)定，腸體重量、長度（面積），腸絨毛健壯度，抗炎能力等。

大宗原料應(yīng)做到對腸道無嚴(yán)重不良刺激，無霉、無酸敗、無有毒有害成分。對腸道有維護(hù)和營養(yǎng)作用。如酵母類產(chǎn)品或者酵母代謝產(chǎn)物（也可歸入功能添加劑類）。

使用功能性添加劑應(yīng)注重對腸道損傷修復(fù)，協(xié)助大宗原料的質(zhì)量提升。

2.4 加工生產(chǎn)工藝

適當(dāng)?shù)姆鬯榧?xì)度及熟化溫度對飼料品質(zhì)控制及成本控制有好處，但不提倡過度加工。沉性料要求粉碎機(jī)篩網(wǎng)1.2 mm足夠。溫度80℃足夠，只是要有足夠的調(diào)質(zhì)時間（調(diào)質(zhì)熟化器+保質(zhì)器+調(diào)質(zhì)器）。

粉料現(xiàn)象不能只靠細(xì)度和環(huán)模壓縮比解決，粗纖維也是主要影響因素。1%～1.2%的粉料是可以接受的。

3 原料及品質(zhì)控制

3.1 原料的要求

原料要求純、真，盡量使用單一原料，少用復(fù)合產(chǎn)品。避免摻假或品質(zhì)下降。主要檢測的營養(yǎng)指標(biāo)有：粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、氨基酸。氨基酸是控制摻假的主要手段。除常規(guī)的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸外，更要關(guān)注絲氨酸、胱氨酸、甘氨酸的值，尤其是動物蛋白，還要關(guān)注絲氨酸與蘇氨酸的比值。鏡檢也非常關(guān)鍵，直觀判斷摻假摻雜。

3.2 原料的品質(zhì)

原料新鮮，無霉變，無氧化酸敗。原料的品質(zhì)除進(jìn)廠入庫檢測外，儲存時間較長的還應(yīng)定期做存儲檢測，主要檢測的品質(zhì)指標(biāo)有：VBN、酸價、丙二醛（油脂）、霉菌毒素（B1及嘔吐）。不可忽視外觀、味道初檢的判斷。重點(diǎn)監(jiān)測小麥、玉米及其副產(chǎn)品，B1及嘔吐因季節(jié)不同、收獲時間不同而變化，因此最好同時檢測。

3.3 多種原料互補(bǔ)使用

充分利用原料各自優(yōu)勢，達(dá)到互補(bǔ)平衡。盡量使用本地原料，合理使用小眾原料降低成本。如各類蛋白粉、食品加工下腳料、動物副產(chǎn)品等。但所有產(chǎn)品須在飼料原料目錄內(nèi)。

3.4 注重原料有效性

注重氨基酸水平；新原料要做養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，不能單做消化率來衡量判斷原料價值。

3.5 多功能性

盡量選擇具有綜合性能原料。如：血粉的粘合性、誘食性、膨化度；棉粕的顆粒穩(wěn)定性、性腺抑制性；膨潤土的粘合性及毒素吸附性；大蒜素的殺菌、驅(qū)蟲、誘食性；蛋氨酸的營養(yǎng)補(bǔ)體、誘食、脂肪代謝輔助功能等。節(jié)約成本，增大配方調(diào)整空間。

3.6 合理使用營養(yǎng)及功能性添加劑

3.6.1 氨基酸類補(bǔ)充劑

有效性是大家爭論的焦點(diǎn)，有效性已得到驗(yàn)證。所有氨基酸類產(chǎn)品都有效，只不過需要在飼料生產(chǎn)和投喂方法上有所配合，才能更好地發(fā)揮作用。

搭配使用，如lys+met+Thr，效果優(yōu)于單一使用。達(dá)到外源氨基酸的“小平衡”效果。

3.6.2 脂肪代謝調(diào)節(jié)劑

調(diào)整脂肪的合成與分解，滿足魚體需求和糾正原料缺陷，可以起到良好的作用，常用的有維生素及類維生素，如膽堿、VE、肌醇、肉堿，其它如磷脂、甜菜堿、磷酸鹽等。

3.6.3 抗氧化劑

VC、VE、精油類、BHT（二叔丁羥基甲苯）、乙氧喹等。

3.6.4 有機(jī)酸、防霉劑

檸檬酸、丁酸、乳酸、丙酸、苯甲酸，高溫、高濕氣候應(yīng)使用防霉劑。

3.6.5 品質(zhì)促進(jìn)劑

魚體品質(zhì)由肌肉組成決定，在滿足魚類快速生長的同時，要保證肌肉品質(zhì)的穩(wěn)定。保水、降脂、升蛋白是穩(wěn)定產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量的著力點(diǎn)。礦物鹽、維生素、酸化劑及呈味物質(zhì)比較常用。

4 趨勢

4.1 高能量

高能量可以節(jié)約蛋白質(zhì)，有效的方法就是增加油脂含量，可以有效提高飼料利用率和加快魚類生長。具體調(diào)整時，可以適當(dāng)降低粗蛋白含量。但不能過度減少氨基酸。否則有可能造成生長性能下降，健康出現(xiàn)問題。調(diào)整不當(dāng)會使生產(chǎn)成品肌肉高脂化。

對草魚飼料來說，脂肪是敏感問題，高脂飼料會產(chǎn)生許多不良影響，但適當(dāng)?shù)氖褂霉δ苄哉{(diào)節(jié)劑，草魚料同樣可以采用高油脂，含量7.5%～8%。但膨化草魚料不能多用。要考慮碳水化合物的有效性提高的因素。

4.2 健康養(yǎng)殖，低環(huán)境污染

減少營養(yǎng)物排放，提高飼料有效率，是飼料產(chǎn)業(yè)長期任務(wù)和追求的目標(biāo)。

養(yǎng)殖用水達(dá)Ⅳ類標(biāo)準(zhǔn)（鄭州“十三五”漁業(yè)規(guī)劃），要求降產(chǎn)減排（討論稿）。

4.3 通用性、實(shí)用性

草魚、鯉魚料通用性，已開始有苗頭，鯉魚、鯽魚喂草魚料，在部分區(qū)域已開始試用。

5 目標(biāo)

生產(chǎn)健康無公害的全價營養(yǎng)飼料，為全省現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展服務(wù)。常規(guī)的飼料生產(chǎn)指標(biāo)如下：鯉魚：全程系數(shù)：1.0～1.1（低魚粉），養(yǎng)殖飼料成本：按2016年物價5元/kg。

草魚：2 kg以下，顆粒飼料系數(shù)：1.1～1.3（無魚粉），按2016年物價4.6元/kg，膨化飼料：1.0～1.1（無魚粉），按2016年物價4.6元/kg。

Study on feed formulation and processing technology of carp and grass carp

Zhang Weidong,Zhang Ling,Zhao Defu,Zhang Yuanfang

(Henan Academy of Fishery Science,Zhengzhou 450044,Henan,China)

Based on the nutritional requirements and feed standards of common carp and grass carp,the nutrition composition of feed,the application of feed additives,the quality of raw materials and processing technology were specifically introduced in the present study.Then a study on the feed formulation and processing technology was conducted on the basis of accurate nutritional requirements of common carp and grass carp so as to develop an efficient fishery pellet feed.

common carp;grass carp;nutrition;formula;processing;technology

2016-10-28

張衛(wèi)東，（1964-），男，漢族，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，主要從事飼料營養(yǎng)精準(zhǔn)研究和飼料加工技術(shù)。