本期執(zhí)行/王涵

外形萌萌的“羊肚菌”具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因生在野外難以人工培植而珍稀名貴。有著三十年食用菌種植歷史的四川金堂縣引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)，把羊肚菌從野外“帶回家”。不到三年的時(shí)間成果斐然，四川金堂羊肚菌產(chǎn)業(yè)漸成規(guī)模，羊肚菌將成為成都金堂地標(biāo)產(chǎn)品。一朵朵小小的食用菌，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來的是實(shí)實(shí)在在的大收獲。

從野生羊肚菌到馴化人工栽培

羊肚菌是一種珍稀名貴食用菌，肉質(zhì)細(xì)嫩，香甜可口，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸。因表面呈網(wǎng)狀，形狀呈橢圓形，略似羊胃，故得其名。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法。

羊肚菌多為野生，在春末至秋初的時(shí)節(jié)生長于海拔2000-3000米左右，多長于闊葉林地上及路旁，還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊，分布廣泛而容易尋找。

野生羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區(qū)的野外。人工培育一直是一項(xiàng)難題。

四川省金堂縣位于成都市東北部，千里沱江之首，縣城趙家鎮(zhèn)為古四川名鎮(zhèn)之一。全縣幅員面積1154平方公里，總?cè)丝?7萬人。縣城趙家鎮(zhèn)距成都市區(qū)28公里。

從地理上來說，金堂縣地處成都平原東北部，具有典型的四川盆地地形，中河、毗河、北河穿城而過，素有“天府花園水城”和“千里沱江第一城”之美譽(yù)。這里氣候溫和，四季分明，雨量充沛，濕度大，云霧多，乏日照，平均風(fēng)速小，無霜期長，具有春來較早、夏長、秋冬短的特點(diǎn)。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，為金堂食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

金堂縣趙家鎮(zhèn)發(fā)展食用菌已有30年歷史，素有“食用菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，姬菇、雞腿菇、靈芝、羊肚菌、杏鮑菇等10余個(gè)珍稀食用菌品種紛紛競相發(fā)展。

從上世紀(jì)70年代，金堂縣的村民搭起小小的菌棚，自制菌棒生產(chǎn)姬菇、黃背木耳貼補(bǔ)家用開始，40年間金堂食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大：從家庭副業(yè)到支柱產(chǎn)業(yè)，從小作坊到流水線，從簡陋大棚到智能工廠，隨著金堂食用菌產(chǎn)業(yè)不斷提檔升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、智能化程度不斷加強(qiáng)，安全優(yōu)質(zhì)的金堂食用菌產(chǎn)品叩開了國際市場的大門——2015年金堂食用菌達(dá)5.4億袋，產(chǎn)量40萬噸，產(chǎn)值27億元，其中外銷就占了80%，大部分漂洋過海，出口到日本、韓國、東南亞、美國、法國等國家和地區(qū)，為金堂縣成功摘得全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣和國家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)兩大金字招牌奠定了基礎(chǔ)，打造了一張西部菌都的“金名片”。

2014年，趙家鎮(zhèn)成功引進(jìn)了四川省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)打造的野生羊肚菌馴化栽培技術(shù)，創(chuàng)立了野生羊肚菌馴化栽培基地。把野生的珍寶請(qǐng)回家，金堂縣的食用菌種植進(jìn)入了全新的“高大上”階段。

科技開道政府推廣 “手把手”帶農(nóng)民致富

四川金堂縣是著名的全國食用菌行業(yè)“十大主產(chǎn)基地縣”之首，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的條件得天獨(dú)厚。無論是羊肚菌、香菇等食用菌種類資源優(yōu)勢，還是云霧多、日照少等自然氣候條件，都讓該縣在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程中順風(fēng)順?biāo)?/p>

一直以來，羊肚菌因無法完成人工馴化而不能進(jìn)行大面積種植。四川農(nóng)科院經(jīng)過十多年的技術(shù)研發(fā)，2012年在羊肚菌的人工馴化方面取得了關(guān)鍵性的技術(shù)突破。金堂縣以全國首批野生羊肚菌商品化栽培試點(diǎn)為契機(jī)，與農(nóng)科院展開羊肚菌人工種植推廣的“院縣合作”，啟動(dòng)建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，高端定制“西部菌都”發(fā)展規(guī)劃，全方位開展食用菌品種、技術(shù)、機(jī)制合作，加大科技成果轉(zhuǎn)化力度。

金堂縣充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，多措并舉，開展1000畝羊肚菌核心基地建設(shè)，全面提升金堂食用菌形象，助推“西部菌都”建設(shè)步伐。

2012年，金堂縣與四川省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)合作下，通過試種的10畝羊肚菌，就已取得羊肚菌商品化栽培的突破性進(jìn)展。2013年經(jīng)過技術(shù)改良，建設(shè)500畝羊肚菌示范基地，平均畝產(chǎn)300斤，復(fù)合種植每畝純收入突破2萬元，產(chǎn)值趨于穩(wěn)定。到2014年，羊肚菌2000畝，最高產(chǎn)量將突破600斤/畝，產(chǎn)值達(dá)到4萬元，并已成為全國最大的羊肚菌人工商品化規(guī)模生產(chǎn)基地。

隨著金堂趙家鎮(zhèn)羊肚菌的試栽成功，趙家鎮(zhèn)羊肚菌的名氣逐漸在當(dāng)?shù)赜绊戦_來，引來更多人關(guān)注趙家鎮(zhèn)羊肚菌的發(fā)展?fàn)顩r。金堂縣借此對(duì)羊肚菌種植進(jìn)行大力的宣傳和支持。通過組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組干部、社員代表召開羊肚菌種植專題大會(huì)，與有種植積極性的農(nóng)戶座談和懸掛標(biāo)語等方式，加強(qiáng)羊肚菌的宣傳力度，在全縣營造羊肚菌種植氛圍。同時(shí)，邀請(qǐng)四川省食用菌專家與縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技人員多次走村入戶，為農(nóng)戶核算種植成本、收益，鼓動(dòng)農(nóng)戶種植積極性。目前趙家鎮(zhèn)占地2000畝的食用菌規(guī)模栽培示范基地，是全國規(guī)模最大的野生羊肚菌人工馴化栽培基地，正在“科研院所+公司+種植大戶”的科技成果高效轉(zhuǎn)化推廣模式下肆意發(fā)酵，羊肚菌更是讓菌農(nóng)每畝增收2萬元以上。

農(nóng)戶種植了羊肚菌后，政府并沒有任其“野蠻生長”，而是繼續(xù)深入扶持，“手把手”帶領(lǐng)農(nóng)民長遠(yuǎn)致富。金堂縣政府加大羊肚菌人工栽培農(nóng)戶的科技培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一在省農(nóng)科院購菌種，統(tǒng)一大棚建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程。金堂縣不定期的展開培訓(xùn)。培訓(xùn)主要以金堂縣特色羊肚菌生產(chǎn)栽培技術(shù)為主，聘請(qǐng)了省農(nóng)科院、市農(nóng)林科學(xué)院、縣農(nóng)發(fā)局相關(guān)技術(shù)專家在羊肚菌生產(chǎn)栽培技術(shù)、病蟲害綠色防控、食用菌設(shè)施化栽培、林下種植羊肚菌等方面為學(xué)員授課，同時(shí)組織學(xué)員到光永、崇斌食用菌家庭農(nóng)場現(xiàn)場觀摩。培訓(xùn)旨在提高廣大菌農(nóng)生產(chǎn)栽培技術(shù)，為推廣宣傳金堂縣特色食用菌產(chǎn)業(yè)等方面起到積極促進(jìn)作用，達(dá)到助農(nóng)增收的目的。目前，已組織開展生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)10余場，累計(jì)培訓(xùn)農(nóng)戶1000人次。

為樹立示范帶動(dòng)典范，縣政府一方面通過高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、扶貧開發(fā)等項(xiàng)目完善了基地道路、溝渠等基地基礎(chǔ)建設(shè)。另一方面建設(shè)出臺(tái)了對(duì)菌種、大棚、灌溉系統(tǒng)等進(jìn)行補(bǔ)貼等優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)發(fā)展羊肚菌基地。由當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)，為種植羊肚菌的菌農(nóng)提供每畝每年5000元的補(bǔ)貼資金，3年間，金堂縣的羊肚菌種植規(guī)模迅速發(fā)展到目前的2000畝，每畝產(chǎn)量一般在300到350斤左右，高產(chǎn)的能突破600斤，甚至有卿奇種羊肚菌畝產(chǎn)突破1000斤的個(gè)例。

與此同時(shí)，金堂縣推行“菌—稻—菜”糧經(jīng)復(fù)合種植模式，羊肚菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了科技創(chuàng)新成果可視化展示。每年4月中下旬水稻育苗月上旬前移栽，9月上旬收獲，葉菜9月中旬至11月中旬種植；羊肚菌11月下旬種植，次年3—4月收獲。2014年水稻畝產(chǎn)量約600公斤，每公斤2.7元，收入1600元；羊肚菌預(yù)計(jì)畝產(chǎn)200公斤，每公斤150元，收入30000元；葉菜500公斤，收入1000元。金堂食用菌產(chǎn)業(yè)在大步向前邁進(jìn)，金堂農(nóng)戶的生活也變得越來越好。

羊肚菌種植個(gè)體 開啟創(chuàng)業(yè)模式

3月的一天早上，又新鎮(zhèn)油房堰村12組村民孫文，沿著鄉(xiāng)間小路來到一片60余畝的羊肚菌種植基地。放眼望去，黑壓壓的遮陰布擋住了所有的視線。網(wǎng)下罩著的就是羊肚菌。掀開網(wǎng)簾，里面的工人正忙著采摘成熟的羊肚菌。一條條土埂規(guī)劃有序，一朵朵羊肚菌探出褐色的“小腦袋”，它小巧玲瓏的身姿帶著清幽的菌香，清新可人。

“羊肚菌是一種野生珍貴菌，這個(gè)菌種是珍稀的食、藥兩用真菌，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值……”說起羊肚菌，孫文贊不絕口。孫文種植羊肚菌的時(shí)間并不長，2015年前，他們一家人是從事水泥、鋼筋等貨運(yùn)工作?？墒牵粗亦l(xiāng)原本肥沃的土地漸漸荒廢，加上政府的引導(dǎo)，于是他們便決定轉(zhuǎn)型從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，合理利用土地，開啟自己的創(chuàng)業(yè)之路。他知道清江鎮(zhèn)和趙家鎮(zhèn)是金堂縣栽植羊肚菌的兩個(gè)大鎮(zhèn)，在考慮地理優(yōu)勢和環(huán)境優(yōu)勢后，孫文決定跟著發(fā)展的腳步，也試試種植羊肚菌。

為了掌握食用菌種植技術(shù)，孫文還專門自費(fèi)培訓(xùn)種植技術(shù)并買到菌種。去年11月開始，他在麥田里試種羊肚菌。經(jīng)過三個(gè)月的生長，一朵朵羊肚菌破土而出，截至目前，產(chǎn)值已達(dá)30萬元。今年第一季出產(chǎn)就帶來豐碩的驚喜，出乎孫文的預(yù)料！

據(jù)了解，由于當(dāng)?shù)赜胁簧偻獬鰟?wù)工者，留在家的只剩下年邁的老人，許多家庭的土地漸漸荒廢。于是，又新鎮(zhèn)為鼓勵(lì)和引導(dǎo)群眾創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，盤活農(nóng)村土地、農(nóng)村房屋等資源，便號(hào)召當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展農(nóng)業(yè)。如今，政府鼓勵(lì)群眾回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，陸續(xù)有業(yè)主開始回鄉(xiāng)發(fā)展農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。孫文承包的那塊土地以前雜草叢生，根本沒人管理。綜合考察后，他以每畝500元的租金承包下來種植羊肚菌。

目前，孫文一家在該鎮(zhèn)是主要的羊肚菌種植大戶，他們計(jì)劃流轉(zhuǎn)土地300畝，用于從事羊肚菌和葡萄種植，目前已流轉(zhuǎn)土地120畝。孫文以前從沒想過自己能創(chuàng)業(yè)?，F(xiàn)在跟著時(shí)代的發(fā)展他也成為了創(chuàng)業(yè)者，一邊學(xué)習(xí)一邊摸索，努力讓自己和家鄉(xiāng)人致富。羊肚菌喜歡陰暗環(huán)境，鋪遮陰布，可以讓它生長得更好更快。同時(shí)，羊肚菌不但有很好的食用價(jià)值，還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場上一般50到60元一斤，其年收益比以前所從事的行業(yè)要高1-2倍。小小的羊肚菌給孫文一家?guī)砹丝捎^效益。他說，下一步打算擴(kuò)大規(guī)模帶動(dòng)更多的群眾種植羊肚菌致富。