水產(chǎn)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路

○鐘小慶

水產(chǎn)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路

○鐘小慶

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)。改革開(kāi)放以來(lái)，在經(jīng)濟(jì)利益和市場(chǎng)供求驅(qū)動(dòng)下，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)生了一系列巨大變化，歸結(jié)到一點(diǎn)就是不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，最顯著的標(biāo)志就是養(yǎng)殖品種的不斷更新、優(yōu)化和提升。該過(guò)程就是該產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，也是該產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，以及新的商機(jī)。要求得自己養(yǎng)殖事業(yè)效益最大化，就要勇立潮頭，把握機(jī)會(huì)，緊緊沿著水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路奮勇前行。

以魚(yú)蝦等普通養(yǎng)殖品種為例。

起初，人們發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，主要在湖泊等天然水域以及池塘、水庫(kù)等人工水域里投放一些濾食性的鰱鳙魚(yú)以及雜食性的鯉鯽鳊等魚(yú)類(lèi)，依賴水域基礎(chǔ)生產(chǎn)力，白水養(yǎng)魚(yú)靠天收。該模式雖然養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低，但是生產(chǎn)成本也低，是低水平再生產(chǎn)。

隨著市場(chǎng)需求的不斷增加，人們?cè)谠撃Ｊ缴祥_(kāi)展了品種更新、優(yōu)化，逐步放養(yǎng)一些植食性魚(yú)類(lèi)，其中最突出的是草魚(yú)。該魚(yú)主要食物是青草。草魚(yú)很快成為普通家庭菜籃子一日三餐不可或缺的內(nèi)容，甚至上了高檔酒樓食肆的餐桌。為搶占該商機(jī)，人們?cè)诎l(fā)展該魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，研究開(kāi)發(fā)和示范推廣了諸如土法免疫等先進(jìn)技術(shù)，在該技術(shù)保障下，人們創(chuàng)造發(fā)明了一系列高產(chǎn)高效養(yǎng)殖模式。在水產(chǎn)品市場(chǎng)需求由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變過(guò)程中，這是一個(gè)大商機(jī)，草魚(yú)不但質(zhì)量高于濾食性的鰱鳙魚(yú)和雜食性的鯉鯽鳊等魚(yú)類(lèi)，而且還可以進(jìn)行高密度投苗，高強(qiáng)度養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，這讓搶先發(fā)展該魚(yú)養(yǎng)殖的人獲利頗豐。

隨著人們生活水平的提高，人們以市場(chǎng)供求為導(dǎo)向，在養(yǎng)殖濾食性、雜食性和植食性魚(yú)類(lèi)的基礎(chǔ)上，逐步發(fā)展肉食性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖，這就是鱸、鱖、鱧等傳統(tǒng)的珍稀高檔肉食性魚(yú)類(lèi)。該類(lèi)魚(yú)由兩部分組成，一是主要攝食肉食的魚(yú)類(lèi)，例如鱸科魚(yú)類(lèi)，二是主要攝食活魚(yú)，例如鱖、鱧等魚(yú)類(lèi)。這是水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)的最高階段，因?yàn)樵擃?lèi)魚(yú)占據(jù)魚(yú)類(lèi)食物鏈網(wǎng)的最高點(diǎn)。過(guò)去，該類(lèi)魚(yú)主要作為貢品供宮廷官府以及富裕上等人家消費(fèi)，而如今，通過(guò)發(fā)展人工養(yǎng)殖，該類(lèi)魚(yú)已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。這是水產(chǎn)養(yǎng)殖在質(zhì)量型發(fā)展道路上再邁上的一個(gè)新臺(tái)階，如果誰(shuí)搶先在該領(lǐng)域耕耘，也能獲得十分可觀的效益。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，還有一個(gè)商機(jī)，就是引進(jìn)發(fā)展外來(lái)品種養(yǎng)殖。人們?cè)陂_(kāi)發(fā)利用原產(chǎn)于我國(guó)的魚(yú)蝦類(lèi)品種之外，還把視野放到全球范圍，按照濾食性、雜食性、植食性和肉食性在全世界范圍內(nèi)引進(jìn)新的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)品種，其中成功者數(shù)以百計(jì)，例如斑點(diǎn)叉尾鮰、羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦等，不斷引進(jìn)來(lái)而且通過(guò)發(fā)展人工養(yǎng)殖還走出去，將水產(chǎn)品推向了全世界。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，最突出的是龜鱉類(lèi)養(yǎng)殖。

龜鱉類(lèi)是古老的爬行類(lèi)動(dòng)物，是特種小宗水產(chǎn)品，龜鱉養(yǎng)殖是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。龜鱉養(yǎng)殖基礎(chǔ)是傳統(tǒng)家魚(yú)和現(xiàn)代名優(yōu)品種養(yǎng)殖。起初，人們主要看中龜鱉的美食美味、食用營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)保健價(jià)值。人們首先攻克了該類(lèi)龜鱉親本選育和苗種繁育技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，發(fā)展起中華鱉、中華草龜以及外來(lái)的鱷龜養(yǎng)殖，養(yǎng)殖模式是池塘生態(tài)養(yǎng)殖。該創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了該類(lèi)龜鱉從捕捉野生到人工養(yǎng)殖的成功轉(zhuǎn)型，讓龜鱉上了尋常百姓家的餐桌。

隨著龜鱉養(yǎng)殖技術(shù)逐步提高、完善、系統(tǒng)，人們逐漸認(rèn)識(shí)到龜類(lèi)還具有休閑觀賞、吉祥風(fēng)水、健康養(yǎng)生等價(jià)值功能，在經(jīng)濟(jì)利益和市場(chǎng)供求驅(qū)動(dòng)下，以金錢(qián)龜、石金錢(qián)龜、黑頸烏龜、安南龜和黃緣盒龜?shù)雀邫n珍稀名貴龜類(lèi)養(yǎng)殖應(yīng)用而生，成為市場(chǎng)熱點(diǎn)以及社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。

過(guò)去，人們主要養(yǎng)殖食用龜鱉，而通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，人們主要養(yǎng)殖國(guó)家和省重點(diǎn)保護(hù)野生水生動(dòng)物，其中主要是二級(jí)以上保護(hù)動(dòng)物，這讓龜鱉養(yǎng)殖突顯了資源保護(hù)的公益性職能。

過(guò)去，龜鱉養(yǎng)殖還只是農(nóng)業(yè)尤其是養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)分支，而今高檔珍稀名貴龜鱉養(yǎng)殖已經(jīng)成功進(jìn)入城市，成為覆蓋全社會(huì)參與的一個(gè)新興項(xiàng)目。其實(shí)，高檔珍稀名貴高檔龜鱉養(yǎng)殖也是一個(gè)動(dòng)態(tài)狀態(tài)，正在不斷向上升級(jí)。從品種方面看，起初，人們主要養(yǎng)殖石金錢(qián)龜?shù)却笞诟邫n經(jīng)濟(jì)龜類(lèi)，隨著水平的提高和規(guī)模的擴(kuò)大，人們將視線盯上了金錢(qián)龜、黑頸烏龜、安南龜?shù)融A利能力更強(qiáng)的龜類(lèi)品種上，因?yàn)橘Y本逐利追求最大化，誰(shuí)能最小投入獲得最大的產(chǎn)出就成為資本的首選。就以金錢(qián)龜為例，起初，人們追求的體型大、產(chǎn)蛋出苗多的越南種，當(dāng)灰頭大米底板的越南種成為尋常物時(shí)，人們將目光投向了金頭、百色甚至云南閉殼龜，這類(lèi)金錢(qián)龜自然種群更加珍稀、瀕危，有的甚至已經(jīng)到了絕滅程度，物以稀為貴，誰(shuí)如果掌握了該龜親本選育和苗種繁育技術(shù)，誰(shuí)就掌握了該龜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，資本逐利最大化的特點(diǎn)在該龜養(yǎng)殖上體現(xiàn)得淋漓盡致，而且該趨勢(shì)將推動(dòng)龜鱉養(yǎng)殖不斷實(shí)現(xiàn)新的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

透視水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，養(yǎng)殖品種是一個(gè)切片，觀察該切片發(fā)展變化，就能讓我們準(zhǔn)確把握水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)，識(shí)大勢(shì)，賺大錢(qián)，最終就能幫助我們實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)的成功與騰飛。

（通聯(lián)：510222，廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站廣州）