陳金鳳

【摘 要】本文對(duì)沉香、沉香文化底蘊(yùn)以及沉香真?zhèn)蔚蔫b別方法進(jìn)行綜述，并對(duì)沉香正偽鑒定方法上進(jìn)行展望，引起消費(fèi)者及業(yè)內(nèi)技術(shù)人員的重視。

【關(guān)鍵詞】沉香；鑒別；松香酸；檢驗(yàn)

沉香，是一種植物類香料，被譽(yù)為“植物中的鉆石”。關(guān)于沉香，一直有這樣的傳說：古人發(fā)現(xiàn)一種高大的樹，其中有些部分完全不同于樹體本身，或者脫離在地，或者暗結(jié)于內(nèi)。焚燒后異香撲鼻，很是有趣，更令人吃驚的是，這部分香料，放于水中，居然入水即沉，因此，人們把這種既能沉水又能發(fā)出異香的香料定名為“沉香”。當(dāng)然，這只是坊間軼聞，沉香的確切定名在西晉嵇含《南方草木狀》中有所記載：“交趾有蜜香樹，干似桂柳，其花白而繁，其葉如桔。欲取香，伐之經(jīng)年，其根干枝節(jié)，各有別色也。木心與節(jié)堅(jiān)黑，沉水者為沉香?！苯恢涸诮裉煸侥媳辈?，是目前所知沉香四大產(chǎn)區(qū)之一。

沉香的名頭很多，如盤頭、蟻穴、蟲漏、猥皮、紅土、樹心油、桂皮等，但無一不需要復(fù)雜而痛苦的結(jié)香過程。沉香是由沉香樹在特定的氣候環(huán)境、地源優(yōu)勢(shì)等條件下病變開始結(jié)香，同時(shí)還需要沉香樹體本身的配合，經(jīng)歷漫長的生長期，至少需要幾年甚至十幾年的時(shí)間，經(jīng)受樹體受傷、真菌感染、感染擴(kuò)散、凝固結(jié)香等考驗(yàn)，才能結(jié)出一塊沉香。其中任何環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致結(jié)香終止，一塊優(yōu)質(zhì)的沉香木要數(shù)十年甚至上百年才能形成，因此產(chǎn)量極少，多重因素參與也注定了沉香的稀有與不凡。

沉香背后承載深厚的歷史文化底蘊(yùn)，已逐漸形成一種“香文化”。中國香文化已有2000多年的歷史，鼎盛時(shí)期是宋代、明代及清早期。在中國傳統(tǒng)文化中，焚香品香是文人雅士生活中的重要組成部分，與煎花、插花、掛畫一起被稱為文人“四事”，是一種結(jié)合財(cái)富和修養(yǎng)的文化生活方式。在宋徽宗趙佶的《聽琴圖》中，畫中撫琴者身邊的香幾上就置有一只香爐。北宋詩人陸游在《夏日雜題》中，曾以“午夢(mèng)初回理舊琴，竹爐重炷海南沉”來表達(dá)自己對(duì)海南沉香的喜愛。蘇東坡被貶海南，曾寫下不少與沉香有關(guān)的詩句，如“壁立孤峰倚硯長，共疑沉水得頑蒼?！比欢燎逯衅谝詠?，由于貧窮、戰(zhàn)亂和西方文化的沖擊，士大夫文化缺失，香農(nóng)們?yōu)榱硕惚芩飨愎倮舻谋P剝，砍掉香樹、燒毀香林，原材料的稀缺導(dǎo)致中國香文化式微，直至失傳。在中國斷層100多年的香文化一度淡出人們的視線，亞洲其他國家和地區(qū)則傳承發(fā)揚(yáng)了中國古代的品香文化。20世紀(jì)80年代末，沉香逐漸走進(jìn)大家的視野，發(fā)源于中國的香文化重新為人認(rèn)知并逐漸走向復(fù)興。2005年之后沉香的市場(chǎng)需求日益凸顯。目前，更多的人看重的是沉香的藥用功能和文化價(jià)值，喜歡香文化。

由于沉香所用部位是樹的心材，生長年限長，資源有限，不能滿足需求，故市場(chǎng)上的假貨也會(huì)隨之而來。因制造技術(shù)的發(fā)展，假沉香可能會(huì)越做越像，比如把木頭壓縮、泡水、高壓注油（包括柬埔寨、老撾的沉香進(jìn)行泡水，加一些特殊的溶油劑等化學(xué)試劑，增加味道和黏性。這些假沉香拿出來泡到水里會(huì)下沉，多用來冒充奇楠香）等亂象，就會(huì)干擾到市場(chǎng)。

沉香市場(chǎng)之所以出現(xiàn)贗品叢生、市場(chǎng)混亂等現(xiàn)象，最大的問題在于缺乏權(quán)威的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和級(jí)別評(píng)定，缺乏行之有效的鑒別手段，也沒有成熟的判斷準(zhǔn)則。沉香因?yàn)槭艿疆a(chǎn)地的影響，細(xì)微的差距對(duì)最終的品質(zhì)影響很大。因此，如何能夠采用簡(jiǎn)單、有效的方法對(duì)沉香的品種真?zhèn)芜M(jìn)行鑒別已是當(dāng)下一個(gè)重要的課題。目前，國內(nèi)對(duì)沉香真?zhèn)舞b別方法的研究報(bào)道越來越多：從性狀、理化、含油量等多方面進(jìn)行考量，正品或質(zhì)量好的沉香，一般質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)、相對(duì)較沉重，中國藥典要求“有黑褐色樹脂與黃白色木部相間的斑紋”。除此之外，嗅覺、視覺、觸覺對(duì)于鑒別也很重要。如很多人依靠味覺去辨別奇楠，因?yàn)樗肟诎l(fā)麻、粘牙。但其實(shí)最難造假的是沉香的氣味。有研究報(bào)道顯示，近來在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有多批沉香的浸出物量高，符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；但香氣明顯不同，經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)及考證，懷疑這些沉香中添加了含松香酸類的物質(zhì)，來增大其浸出物量。松香為松科植物馬尾松或其同屬植物樹干中取得的油樹脂，經(jīng)蒸餾除去揮發(fā)油后的遺留物。松香中主要成分為酸性物（樹脂酸）和中性物，其中樹脂酸約占85%～95%，而松香酸是其樹脂酸的主要成分。相關(guān)研究人員采用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，利用相對(duì)分子質(zhì)量和碎片信息，快速簡(jiǎn)便準(zhǔn)確的對(duì)沉香中是否添加了含松香酸類的物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，從文獻(xiàn)報(bào)道中可見，松香酸主要存在于松香中，為其主要成分，但要確認(rèn)添加的是否為松香類物質(zhì)，還需輔以藥材性狀鑒別及顯微鑒別手段。另有學(xué)者建立薄層色譜鑒別法，用乙醇回流提取，以三氯甲烷-丙酮（體積比95：5）作為展開劑，斑點(diǎn)展開清晰，分離效果好，節(jié)省取樣量和提取時(shí)間，且熒光斑點(diǎn)多，信息量豐富，方法簡(jiǎn)便、快捷、安全。還有業(yè)內(nèi)人士在此基礎(chǔ)上，使用紫外分光光度計(jì)，對(duì)紫外光吸收?qǐng)D譜和薄層色譜所得的具體數(shù)據(jù)進(jìn)行分析探討，結(jié)果表明，在200～300nm的范圍內(nèi)，正品沉香紫外光吸收?qǐng)D譜最大吸收峰值可以達(dá)到（225±2）nm，在實(shí)際操作中不僅簡(jiǎn)單可行，而且檢測(cè)結(jié)果能夠達(dá)到較高的準(zhǔn)確性。

現(xiàn)如今，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及研究方法手段的不斷創(chuàng)新，相信定能在沉香相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及鑒別方法上發(fā)揮作用，使其盡快擁有成熟的正偽判斷準(zhǔn)則。我中心（福建省香產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心，福建永春）作為省級(jí)法定香產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，擁有氣相色譜、熱解析、ICP及紫外分光光度計(jì)等大型先進(jìn)的進(jìn)口及國內(nèi)香產(chǎn)品檢驗(yàn)分析儀器，在做好香品委托檢測(cè)、監(jiān)督抽檢、行業(yè)質(zhì)量分析工作的基礎(chǔ)上，以成為我省乃至全國香品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)及相關(guān)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂的重要基地為目標(biāo)，不斷研習(xí)現(xiàn)有檢測(cè)分析技術(shù)，不斷摸索創(chuàng)新，提高檢測(cè)能力水平，在香品鑒別方面為中國香業(yè)的發(fā)展提供研制及科研方面的服務(wù)。

[責(zé)任編輯：張濤]