本刊訊 記者李文軍報(bào)道近日，為弘揚(yáng)祖國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，由中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)酒基會(huì)主辦的“首屆中國(guó)紅粬健康產(chǎn)業(yè)展暨紅粬保護(hù)與中華中醫(yī)藥發(fā)展創(chuàng)新論壇”在京舉辦。

據(jù)了解，論壇以“國(guó)家指南針計(jì)劃——中國(guó)古代紅粬及制造技術(shù)科學(xué)評(píng)價(jià)研究項(xiàng)目”的課題成果為主，結(jié)合紅粬在中醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，充分展示了紅粬對(duì)人類健康的重要價(jià)值。

中國(guó)中藥協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)房書亭表示，紅粬的藥用價(jià)值不可小覷，應(yīng)當(dāng)促進(jìn)藥用紅粬研究與健康產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系起來，紅粬制造是中國(guó)古代智慧的結(jié)晶，我們要在此基礎(chǔ)上努力創(chuàng)新研發(fā)，傳承好、使用好、利用好。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科主任張東、浙江普陀山普惠生健康醫(yī)療管理機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)李巍等專家分別介紹了紅粬在傳統(tǒng)中醫(yī)藥健康領(lǐng)域中的研究和使用情況。

據(jù)悉，中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)酒基會(huì)經(jīng)過多年對(duì)紅粬遺產(chǎn)的保護(hù)與挖掘，將紅粬工藝與環(huán)境進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)研，并對(duì)區(qū)域紅粬進(jìn)行全面數(shù)據(jù)的編制，將中國(guó)紅粬的分布與不同紅粬微生物菌種建立大數(shù)據(jù)庫(kù)，2013年，國(guó)家藥管部門批準(zhǔn)由中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)酒基會(huì)承擔(dān)本項(xiàng)微生物科技遺產(chǎn)保護(hù)課題研究，并將該項(xiàng)研究列為國(guó)家指南針計(jì)劃項(xiàng)目，給予了技術(shù)和資金的支持。該課題的研究，不僅直接作用于全人類的健康，增強(qiáng)民族自信心與自豪感，也有利于增強(qiáng)國(guó)際社會(huì)對(duì)中華文明的認(rèn)知與認(rèn)同。

此外，紅粬保護(hù)與中醫(yī)藥發(fā)展論壇也同步舉辦。與會(huì)學(xué)者、專家就此話題展開了廣泛并且深入的討論，形成了部分成果。

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紅粬發(fā)現(xiàn)并人工培育于東漢，是我國(guó)古代寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。紅粬的應(yīng)用領(lǐng)域從釀酒拓展至藥品、保健品、食品、色素、飲品、防腐和保藏等各個(gè)領(lǐng)域，也是很多中藥成分中不可缺少的中間體。古代紅粬的制造是開放體系下的混合菌種固態(tài)發(fā)酵，因而整個(gè)生產(chǎn)過程周期長(zhǎng)、工藝繁瑣、技術(shù)嚴(yán)格、成功率低。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱之為“亦奇術(shù)也”，同時(shí)也稱為“神奇之藥”。歷史上記載紅粬的功效為活血消食、健脾暖胃、益氣，溫中。近年來藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅粬是一種出色的降血脂、血糖、降血壓天然藥物。上世紀(jì)70年代日本科學(xué)家遠(yuǎn)藤章根據(jù)《本草綱目》上記載紅粬活血功效的啟示，從紅粬營(yíng)養(yǎng)液中分離出優(yōu)良的6種含膽固醇抑制劑和甘油三酯分解劑的紅粬菌，被命名為“莫納可林”即“他汀類”，并發(fā)現(xiàn)紅粬中有莫納可林K等活性物質(zhì),具有降低膽固醇和血糖等功效。1985年美國(guó)科學(xué)家布朗和戈?duì)柎奶拱l(fā)現(xiàn)了Monacolin-K（洛伐它?。⒏?jìng)爭(zhēng)性抑制還原酶HMG-COA來抑制膽固醇合成的作用機(jī)理，并因此獲得諾貝爾獎(jiǎng)。

中國(guó)古代紅粬的制造技藝，體現(xiàn)出古人卓越的智慧，蘊(yùn)含著眾多創(chuàng)造發(fā)明因素，具有重要的歷史和科學(xué)價(jià)值，其技術(shù)成就、思想、工藝，對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)和發(fā)酵工程、醫(yī)藥、食品的研究等都具有重要的啟示。如今，隨著紅粬更多的藥用療效和食療保健功效不斷被現(xiàn)代科技挖掘出來，紅粬也從東方走向世了全世界，越來越多的人認(rèn)識(shí)到了中國(guó)紅粬創(chuàng)造與發(fā)明的偉大意義。