李達(dá)

（武漢東湖學(xué)院，湖北 武漢　430074）

食品飲料生產(chǎn)中自動化技術(shù)的應(yīng)用

李達(dá)

（武漢東湖學(xué)院，湖北 武漢430074）

伴隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，各類食品飲料在人們的生活中處處可見，而人們對食品及飲品的需求也在向健康、綠色以及營養(yǎng)這方面轉(zhuǎn)變。對食品飲料的高消費(fèi)和高需求是目前食品飲料行業(yè)的現(xiàn)狀，針對這一現(xiàn)象，食品飲料制造商就必須提高產(chǎn)能，加快食品飲料的生產(chǎn)包裝速度，提升產(chǎn)品質(zhì)量并向著更加綠色和健康的方向發(fā)展。對食品飲料的生產(chǎn)采用更先進(jìn)的技術(shù)和數(shù)據(jù)信息化管理，并提高企業(yè)的信息化管理水平，是解決上述問題的有效途徑。

生產(chǎn)；發(fā)展趨勢；自動化技術(shù)

1　當(dāng)前市場中的食品飲料生產(chǎn)自動化技術(shù)

隨著食品飲料生產(chǎn)工業(yè)的快速增長，生產(chǎn)商也在不斷的優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，豐富食品飲料的品種和檔次?！懊褚允碁樘臁保称泛褪称凤嬃仙a(chǎn)的工業(yè)與人們的生活水平息息相關(guān)。而食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，也是反映一個國家的人民質(zhì)量生活和國家發(fā)展程度的重要標(biāo)志。

（1）可編程控制器在食品飲料自動化的應(yīng)用。食品飲料行業(yè)對于生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、物液位、流量、壓力等數(shù)據(jù)的采集點(diǎn)比較多。隨著計算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，為了適應(yīng)市場的競爭要求，很多食品飲料生產(chǎn)商拋棄了傳統(tǒng)的繼電控制系統(tǒng)改用了與計算機(jī)功能完善、靈活性、通用性更好的可編程控制器。可編程控制器在食品行業(yè)中主要運(yùn)用在一些小型的生產(chǎn)設(shè)備及包裝設(shè)備上，而小型的生產(chǎn)設(shè)備和食品包裝機(jī)的巨大需求也讓可編程控制器類的產(chǎn)品占據(jù)了較大的市場份額。

可編程控制器的硬件是標(biāo)準(zhǔn)化的，這類產(chǎn)品已經(jīng)系列化，功能模塊的品種很多，也可以靈活的組成各種不同大小，不同功能的控制器，加之這類產(chǎn)品通用性強(qiáng)，可靠性優(yōu)，接口編程都很簡單，體積小，功耗低，性價比高這類的特點(diǎn)。可編程控制器已被廣泛的認(rèn)可和使用。

（2）HMI在食品飲料自動化的應(yīng)用。HMI是計算機(jī)與用戶之間進(jìn)行交互和信息交換的媒介，這類技術(shù)在食品生產(chǎn)中通常運(yùn)用在人機(jī)交互界面，工作觸控面板和生產(chǎn)過程中設(shè)備操縱和數(shù)據(jù)監(jiān)控的智能操作面板上。

如今食品飲料生產(chǎn)市場的競爭環(huán)境主要以技術(shù)為主，提高技術(shù)水平是每一個食品飲料生產(chǎn)商發(fā)展的主題。在食品飲料生產(chǎn)中，通過采用先進(jìn)的HMI系統(tǒng)可以有效的提高生產(chǎn)效率，降低能耗，這類型設(shè)備通常會給食品飲料的生產(chǎn)帶來更多的附加值，如：保護(hù)食品的營養(yǎng)成分，保證食品的安全等。食品飲料生產(chǎn)商對更多新科技的需求也讓HMI產(chǎn)品有了更廣闊的發(fā)展空間。

（3）IPC在食品飲料自動化的應(yīng)用。隨著科技化水品的提高，數(shù)控生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)運(yùn)用到各類行業(yè)中。IPC技術(shù)在食品飲料的生產(chǎn)中，主要作為食品飲料的可視化應(yīng)用。例如對系統(tǒng)的填充，水果壓榨和啤酒工藝的生產(chǎn)。IPC在食品飲料行業(yè)中的運(yùn)用為生產(chǎn)商帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

（4）DCS在食品飲料自動化的應(yīng)用。DCS是一種以微處理為基礎(chǔ)的分散型綜合控制系統(tǒng)，它的基本思想是分散控制，集中操作，分級管理，配置靈活，組態(tài)方便。隨著食品飲料生產(chǎn)自動化的不斷興起和生產(chǎn)過程中對控制的要求日益復(fù)雜，DCS可以在生產(chǎn)中提供更好的過程控制和過程管理。

DCS系統(tǒng)的應(yīng)用，可以使食品飲料的生產(chǎn)過程從前期材料加工到后期質(zhì)量管理的控制更加的完善。而DCD的界面操作系統(tǒng)一般都以直觀的圖形為主，這樣可以完整的顯示出食品飲料生產(chǎn)的重要數(shù)據(jù)，以此達(dá)到更高的生產(chǎn)力和生產(chǎn)品質(zhì)。

2　我國食品飲料生產(chǎn)自動化技術(shù)的發(fā)展趨勢

在過去的幾年中，我國的食品飲料行業(yè)都保持著穩(wěn)步的增長。在國家發(fā)布的“十二五”規(guī)劃中明確提出了我國食品飲料行業(yè)的目標(biāo)。最近幾年，食品飲料生產(chǎn)企業(yè)對可持續(xù)性發(fā)展，食品飲料的創(chuàng)新和安全問題也愈發(fā)重視；與此同時，消費(fèi)者也越來越重視食品安全與健康。這些為中國的食品飲料行業(yè)帶來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。我國食品飲料行業(yè)的市場一直是民用消費(fèi)品市場的主體，作為關(guān)系到國計民生的行業(yè)，介于目前食品安全屢出問題的情況下，我國的食品飲料行業(yè)在未來的發(fā)展中應(yīng)該更加重視食品飲料的安全問題，并且做到自動化/大型化和集中化。

（1）高精度高效率自動化技術(shù)應(yīng)用的不斷深入。隨著高效。節(jié)能、環(huán)保、降噪的要求日益提高，食品飲料生產(chǎn)中的自動化技術(shù)將不斷地改善。食品飲料生產(chǎn)行業(yè)的生產(chǎn)加工程度反映產(chǎn)業(yè)自動化科技水平的高低，同時也體現(xiàn)著經(jīng)濟(jì)效益的多少。更高精度高效率的自動化技術(shù)不僅降低生產(chǎn)中的各類成本，在生產(chǎn)過程中的各類工序的銜接也越來越完善，這樣在生產(chǎn)過程中不僅可以加速制作過程，也可以加速后續(xù)的包裝搬運(yùn)等環(huán)節(jié)的效率。

（2）食品工業(yè)機(jī)器人技術(shù)的應(yīng)用已成趨勢。隨著我國勞動力成本的不斷提高，消費(fèi)者對食品飲料質(zhì)量和安全的要求日益提高，工業(yè)機(jī)器人的應(yīng)用在我國的食品飲料生產(chǎn)行業(yè)越來越廣泛并受到青睞。食品工業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的第二大支柱產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的自動化水平已經(jīng)成為了人民生活質(zhì)量和國家發(fā)展程度的標(biāo)志。

（3）食品飲料的生產(chǎn)將更適應(yīng)市場的需求變化。隨著人們生活水平的不斷提高，食品飲料的生產(chǎn)為了滿足不同人群的需求，食品飲料的生產(chǎn)也將更適于市場的變化，食品飲料的品種和口味也更多樣化。而食品飲料生產(chǎn)的自動化技術(shù)也將向著產(chǎn)品的更新和變化發(fā)展，這就要求自動化技術(shù)有一定程度的靈活性，在食品飲料生產(chǎn)中的改變不需要采用或更換新的技術(shù)，這樣也就降低了企業(yè)的風(fēng)險。

3　結(jié)語

食品飲料中的自動化技術(shù)產(chǎn)品是為食品工業(yè)提供技術(shù)支持的重要產(chǎn)業(yè)，隨著勞動力以及能源等生產(chǎn)要素價格提升，食品飲料生產(chǎn)工業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷提升，因此食品飲料的生產(chǎn)自動化是未來一個不可逆的趨勢。雖然我國的食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過程中的自動化技術(shù)與國外還有著不小的差距，但是在不遠(yuǎn)的將來，國內(nèi)的食品飲料生產(chǎn)技術(shù)必然會有更完善的數(shù)字化、信息化、精細(xì)化、效率化的自動化食品生產(chǎn)技術(shù)，不斷地向國際最先進(jìn)的自動化技術(shù)發(fā)展。

［1］顧碩.看自動化技術(shù)如何助力食品飲料柔性生產(chǎn)［J］.自動化博覽，2012，（5）.

［2］張海文.我國飲料包裝自動化的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢［J］.科技與企業(yè)，2015，（2）.

［3］顧碩.穩(wěn)增長的食品飲料行業(yè)對自動化提出新挑戰(zhàn)［J］.自動化博覽，2015，（4）.

Application of Automation Technology in Food and Beverage Production

LI Da
（Wuhan East LakeCollege，Wuhan，Hubei 430074，China）

With the rapid development of social economy and improvement of people's life，all kinds of food and beverage can be seen everywhere，and people's demand for food and drink also oriented towards health，green and nutrition.High consumption and high demand for food and beverage requires increase in production capacity，production of food and beverage packaging，improvement in product quality and development in the green and healthy direction.using more advanced technology and data information managementand improving water quality information management system of enterprisesis an effective way to solve the above problems.

production；development trend；automation technology

F426.6

A

2095-980X（2016）07-0033-01

2016-06-24

李達(dá)（1993-），男，陜西安康人，大學(xué)本科，主要研究方向：自動化。