趙旭梅（山西省平遙縣襄垣鄉(xiāng)獸醫(yī)站，山西平遙031104）

影響蛋殼質(zhì)量的因素

趙旭梅
（山西省平遙縣襄垣鄉(xiāng)獸醫(yī)站，山西平遙031104）

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，蛋雞的生產(chǎn)水平有了很大的提高，然而不少蛋殼質(zhì)量的下降會(huì)大大增加蛋的破損率，給養(yǎng)雞業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。目前，不少雞場(chǎng)和養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)戶(hù)常見(jiàn)產(chǎn)薄殼、軟殼、沙殼蛋等現(xiàn)象。而影響蛋殼質(zhì)量的主要因素有遺傳、光照和溫度、營(yíng)養(yǎng)、年齡、應(yīng)激、疾病以及藥物等。

1　遺傳因素

蛋殼的質(zhì)量可以用蛋殼強(qiáng)度，也可以用蛋殼厚度或者蛋殼的比重來(lái)測(cè)定。蛋殼強(qiáng)度、顏色等受遺傳的影響，不同品種、品系之間存在著一定的差異。一般褐色蛋殼比白色蛋殼堅(jiān)硬，地方雞種的蛋破損率低于進(jìn)口雞，產(chǎn)蛋多的雞的蛋殼強(qiáng)度比產(chǎn)蛋少的雞小。在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，遺傳性強(qiáng)的田雞比遺傳性差的田雞更能有效利用大量的鈣，使蛋殼加厚，強(qiáng)度增強(qiáng)。

2　光照和溫度

2.1光照光照時(shí)間長(zhǎng)短和強(qiáng)度大小均對(duì)蛋殼質(zhì)量有明顯影響。光照強(qiáng)度突然增強(qiáng)，會(huì)使蛋殼質(zhì)量下降，破損蛋增加；光照時(shí)間縮短，則蛋殼質(zhì)量提高，破損蛋減少。有試驗(yàn)表明，采用16h光照比18h光照的破損蛋明顯減少。因此，合理的光照強(qiáng)度和光照時(shí)間是提高蛋殼質(zhì)量，減少破損蛋、軟殼蛋、無(wú)殼蛋的有效途徑之一。一般產(chǎn)蛋雞光照強(qiáng)度應(yīng)保持在10Lx左右，光照時(shí)間維持在16～17h，不宜超過(guò)17h光照。

2.2溫度雞舍溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響蛋殼質(zhì)量的好壞。雞產(chǎn)蛋最適宜的環(huán)境溫度是13～25℃。當(dāng)氣溫超過(guò)30℃時(shí)，雞便會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激，表現(xiàn)為喘氣，呼出大量二氧化碳，使血液pH值升高，乳酸在血液中集聚，血液中游離的鈣分別與蛋白和乳酸結(jié)合引起血鈣急劇下降，進(jìn)而使蛋殼質(zhì)量降低，破損蛋增加。相反，在氣溫低于5℃時(shí)，雞采食量減少，蛋殼也會(huì)變薄、變脆，強(qiáng)度降低。

3　年齡因素

產(chǎn)蛋雞在235日齡左右所產(chǎn)蛋的蛋殼質(zhì)量最佳，破損率也最低，以后蛋殼強(qiáng)度和厚度隨著日齡的增加而遞減，約在650日齡左右開(kāi)始顯著下降，850日齡下降到最低點(diǎn)。這主要是因?yàn)殡S著雞齡增長(zhǎng)，蛋殼腺部碳酸酐酶活性減弱，影響蛋殼鈣化過(guò)程，從而導(dǎo)致蛋殼品質(zhì)下降。

4　營(yíng)養(yǎng)因素

4.1鈣鈣是構(gòu)成蛋殼的重要營(yíng)養(yǎng)成分，如果日糧缺鈣，必然導(dǎo)致蛋殼品質(zhì)下降。一般認(rèn)為，在供給平衡日糧時(shí)，每天每只雞攝入3～4g鈣足以滿(mǎn)足形成蛋殼所需。綜合大量資料表明，日糧鈣水平在3.25%～3.75%可以獲得優(yōu)質(zhì)蛋殼。喂低鈣日糧，會(huì)引起血鈣降低，產(chǎn)軟殼蛋、薄殼蛋和無(wú)殼蛋。

4.2磷鈣的代謝與磷密切相關(guān)，血鈣含量與日糧磷含量成反比。大量研究證明，日糧中有效磷超過(guò)生理量（0.45%～0.55%）時(shí)，蛋殼質(zhì)量會(huì)下降。

4.3VD3VD3是雞形成正常而結(jié)實(shí)的蛋殼所必需的。VD3參與Ca、P代謝的全過(guò)程，它也是Ca、P在蛋殼腺內(nèi)轉(zhuǎn)化所必需的，VD3可以刺激腸道內(nèi)植酸鹽酶和堿性磷酸鹽酶及多種異構(gòu)物的產(chǎn)生，同時(shí)提高腸道中Ca的吸收和Ca在蛋殼中的沉積。產(chǎn)蛋雞若缺乏VD3，則薄殼蛋數(shù)量增加，蛋變小、變形。一般來(lái)說(shuō)，日糧中VD3含量以500～2500IU/kg為宜。

4.4錳、鎂及其他礦物元素錳與鈣、磷、鋅、鎂等微量元素之間都有相互作用，飼料中缺錳對(duì)蛋殼酸性粘多糖有影響，而蛋殼酸性粘多糖的合成與蛋殼強(qiáng)度有關(guān)，故缺錳會(huì)使蛋殼變薄和產(chǎn)有疤痕蛋殼的蛋。但飼料中錳含量過(guò)高，就會(huì)影響鈣吸收和代謝，對(duì)蛋殼形成有不良作用，導(dǎo)致破蛋率和軟蛋率提高。

4.5酸堿平衡這是影響蛋殼強(qiáng)度的一個(gè)重要因素。有試驗(yàn)證明：提高飼糧酸度的處理（高氯或高磷）對(duì)蛋殼質(zhì)量有害，相反，提高飼糧堿性的處理（限制攝入氯離子或加入碳酸氫鈉）能提高蛋殼質(zhì)量。在蛋雞日糧中加入0.5%～1.0%NaHCO3，其產(chǎn)蛋量顯著增加，蛋殼厚度增加，次品蛋減少。

4.6日糧能量和蛋白質(zhì)水平飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)蛋殼重影響很大。在產(chǎn)蛋后期，適當(dāng)降低飼糧粗蛋白水平，可使蛋重增加，蛋殼厚度相對(duì)提高；若日糧能量水平高或蛋白質(zhì)水平低，會(huì)導(dǎo)致鈣進(jìn)食量減少，蛋殼品質(zhì)降低。

5　疾病與應(yīng)激因素

當(dāng)雞群處于應(yīng)激狀態(tài)，如熱應(yīng)激、冷刺激、噪音、接種疫苗、環(huán)境突變等，都會(huì)影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用和子宮內(nèi)的鈣化過(guò)程，妨礙蛋殼正常形成，出現(xiàn)畸形蛋、薄殼蛋、軟殼蛋或無(wú)殼蛋等。產(chǎn)蛋雞患某些疾病如傳支、傳喉、雞新城疫、白痢、減蛋綜合征、腸炎等，均可使母雞產(chǎn)薄殼蛋或軟殼蛋。卵巢炎和輸卵管炎，能使蛋殼重量和厚度受影響長(zhǎng)達(dá)50d以上，患傳支的雞恢復(fù)健康后8～10周，蛋殼強(qiáng)度才能恢復(fù)正常；黃曲霉毒素中毒會(huì)使肝、腎受損導(dǎo)致VD吸收和形成活性代謝物的過(guò)程遭受破壞，因而影響蛋殼質(zhì)量。所以，在飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)盡可能減少或降低應(yīng)激反應(yīng)發(fā)生。對(duì)不可避免的應(yīng)激反應(yīng)，可在發(fā)生前后使用抗應(yīng)激藥物，如維生素、氯丙嗪等。制定科學(xué)的免疫程序和環(huán)境衛(wèi)生控制措施并認(rèn)真執(zhí)行，可有效防止傳染病發(fā)生。

6　藥物因素

飼料中超量使用抗生素或有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑（如滴滴涕）、重金屬（如汞、鉛等），若在體內(nèi)長(zhǎng)期積累，會(huì)破壞形成蛋殼腺體的作用機(jī)制，破壞體內(nèi)鈣和VD3及其代謝產(chǎn)物的吸收和代謝，從而降低蛋殼質(zhì)量。產(chǎn)蛋期使用磺胺類(lèi)、呋喃類(lèi)和抗球蟲(chóng)藥，產(chǎn)蛋雞飲用含漂白粉過(guò)多的消毒水或其他含氯消毒劑，也都會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。

綜上所述，蛋殼的破損是一個(gè)綜合性問(wèn)題，選擇現(xiàn)代優(yōu)良家禽品種，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，執(zhí)行高效的防疫程序，注重飼料營(yíng)養(yǎng)均衡及安全衛(wèi)生，不斷改善設(shè)備條件等都能改善和提高蛋殼質(zhì)量，降低破蛋率，增加養(yǎng)殖效益?！?/p>

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001_8964_2016_07_0037_02

收稿日期：2016_04_29