扎西吉
(青海省果洛州甘德縣畜牧局,青海甘德 814199)
建立和完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管措施探索
扎西吉
(青海省果洛州甘德縣畜牧局,青海甘德 814199)
畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)問題關(guān)系到廣大民眾的身體健康、生命安全和社會穩(wěn)定,有關(guān)系到畜產(chǎn)品市場的競爭力和養(yǎng)殖戶的增產(chǎn)創(chuàng)收等問題,還給畜產(chǎn)品的長久健康發(fā)展和出口創(chuàng)匯、我國的國際聲譽(yù)帶來眾多影響。因此保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是成為影響我國現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展的一個重要的影響因素。
畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全;全程監(jiān)管;措施探索
畜產(chǎn)品是人們生活中不可缺少的生活物資,其質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民身體健康,近幾年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的頻發(fā)是廣大民眾對畜產(chǎn)品質(zhì)量尤為關(guān)注,已經(jīng)成為社會重大的安全問題,已引起了社會各界的廣泛關(guān)注。建立和完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系,強(qiáng)化監(jiān)管措施的研究與探索是有效確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障。
1.1 飼養(yǎng)環(huán)境對畜產(chǎn)品質(zhì)量的影響
生產(chǎn)環(huán)境對動物產(chǎn)品的衛(wèi)生安全起著決定性的作用。其不同的飼料搭配和飼養(yǎng)方式,衛(wèi)生狀況等環(huán)境因素直接對畜產(chǎn)品的品質(zhì)產(chǎn)生重大影響,如口感、風(fēng)味等受飼養(yǎng)環(huán)境影響較大。近幾年來隨著工業(yè)的發(fā)展及農(nóng)業(yè)的不規(guī)范的使用化肥和農(nóng)藥等因素直接導(dǎo)致大氣和水體、土壤等重金屬等物質(zhì)超標(biāo),這種有害的污染,有帶毒的形式對畜產(chǎn)品造成污染,對消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成重大威脅。
1.2 飼料獸藥等投入品對畜產(chǎn)品的影響
獸藥和飼料等畜牧投入品的使用不當(dāng)也是導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)生問題的一個重要的原因,隨著的獸藥等物資廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中,該物資在降低畜禽發(fā)病率和死亡率,提升生長速度,提供飼料的利用率及改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量起到不可替代的作用,已經(jīng)成為畜牧業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物資。但這些投入品的不規(guī)范和超劑量且無休藥期的現(xiàn)象,導(dǎo)致藥物殘留,導(dǎo)致畜產(chǎn)產(chǎn)品的正常的營養(yǎng)產(chǎn)品變異、風(fēng)味失調(diào)、品質(zhì)下降,其更嚴(yán)重的危害是富集于動物體內(nèi),通過食物鏈對人體或環(huán)境造成重大的影響,直接對人體造成重大危害,并極易會誘發(fā)其他疾病。
1.3 流通環(huán)節(jié)對畜產(chǎn)品安全的影響
加工、貯藏及運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響也是不容忽視,屠宰環(huán)節(jié)中未經(jīng)休息的動物直接被屠宰或在屠宰中經(jīng)受粗暴的虐待,這些行為會直接影響到肉品的品質(zhì),其肉和器官等會有細(xì)菌入侵,致使肉品不能食用或食用性變差。同時在對動物進(jìn)行退毛、剝皮、內(nèi)臟沖洗等環(huán)境也極易會導(dǎo)致多種致病菌入侵,影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。有毒不健康的包裝材料中的有毒化學(xué)物對畜產(chǎn)品產(chǎn)生污染,也會直接危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。在畜產(chǎn)品加工時,人為的條件大劑量的使用食品添加劑、保鮮劑、防腐劑等物質(zhì),直接造成產(chǎn)品的二次污染,給直接影響著民族身體健康。
1.4 動物疾病對畜產(chǎn)品安全的影響
動物疾病對畜產(chǎn)品質(zhì)量的影響不可忽視,雖然上市的肉制品都是經(jīng)過檢疫檢驗(yàn)才上市,但上市之前的檢疫總有些漏洞,特別是那些處于潛伏期的疾病僅靠檢疫無法及時檢出和控制,這些感染疾病的動物肉制品一方面會傳染疾病給畜牧業(yè)造成重大威脅,一方面對人體健康構(gòu)成威脅特別是人畜共患病的疾病可直接導(dǎo)致人類食用患病的畜產(chǎn)品而感染疾病。
2.1 提升畜產(chǎn)品生產(chǎn)與檢測水平
畜產(chǎn)品生產(chǎn)水平的高低直接決定著產(chǎn)品的質(zhì)量,為提升其生產(chǎn)質(zhì)量應(yīng)繼續(xù)加大科技投入力度,改良畜禽品種的改良和新的飼養(yǎng)方法,在飼養(yǎng)過程中盡量不使用藥物或少使用藥物,并在生產(chǎn)過程中加大對飼料質(zhì)量的控制,嚴(yán)格杜絕劣質(zhì)飼料應(yīng)用于生產(chǎn)飼養(yǎng)中。加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖和屠宰加工等環(huán)節(jié)的技術(shù)交流與合作,通過各種途徑開展技術(shù)交流與合作,實(shí)現(xiàn)提高運(yùn)用和掌握先進(jìn)技術(shù)的能力,建設(shè)一批擁有高水平、高技術(shù)的的實(shí)驗(yàn)室,為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持和科技援助。提升現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室裝備水平,加快設(shè)備的更新,裝備先進(jìn)的設(shè)備,為畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管提供必備的硬件支持。
2.2 提升畜產(chǎn)品加工的質(zhì)量控制水平
積極探索畜產(chǎn)品安全保障體系的技術(shù)研究與探索,從動物屠宰到加工等各個環(huán)節(jié)中嚴(yán)格實(shí)施質(zhì)量控制,應(yīng)用HACCP管理制度提升畜產(chǎn)品質(zhì)量,重點(diǎn)研究健康的符合國際標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉制品的原料,加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和技術(shù)操作規(guī)范,確保畜產(chǎn)品在的質(zhì)量并做到產(chǎn)品保質(zhì)保鮮,對人體無害。
2.3 強(qiáng)化畜產(chǎn)品全程監(jiān)控
加強(qiáng)對畜產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)前監(jiān)管,嚴(yán)格種畜禽的引種,杜絕患病染疫等情況影響到畜禽生長發(fā)育,嚴(yán)控獸藥飼料的使用,在日常監(jiān)督工作中要定期和不定期的抽查產(chǎn)品質(zhì)量,并加強(qiáng)生產(chǎn)過程的監(jiān)督與管理,確保其產(chǎn)品質(zhì)量要求符合要求。加強(qiáng)對散養(yǎng)畜禽的免疫接種服務(wù),有效控制疾病的傳播與流行,強(qiáng)化飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生的指導(dǎo)與檢查,有效預(yù)防病害,指導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)飼養(yǎng),規(guī)范用藥,減少獸藥殘留帶來的危害。加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管,嚴(yán)格檢疫,杜絕疫情擴(kuò)散,嚴(yán)控畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系,嚴(yán)格市場準(zhǔn)入和退出體制,嚴(yán)厲打擊違規(guī)違法行為,確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
2.4 加強(qiáng)教育培訓(xùn),提升從業(yè)者素質(zhì)
根據(jù)實(shí)際情況積極推廣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識,以提升畜牧從業(yè)者的整體素質(zhì)為目的,強(qiáng)化教育培訓(xùn)工作,在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中幫助從業(yè)者提升生產(chǎn)技能,使其掌握生產(chǎn)健康安全的畜禽產(chǎn)品技術(shù)。在思想上要提高養(yǎng)殖者的法制觀念,提高安全畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的能力,做好依法養(yǎng)殖和規(guī)范用藥,加快無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技能的推廣與應(yīng)用,在畜禽生產(chǎn)中要做到科學(xué)喂養(yǎng),規(guī)范用藥,全面預(yù)防和綠色養(yǎng)殖。
[1]陳幼紅.完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的探索與研究[J].科技管理研究,2011,31(16):215-218.