□馮巧慧　陳　亮　馮正奎　馮　娟

（1.北京印刷學(xué)院　北京　102600　2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院　山西　晉中　030801 3.永和縣畜牧局　山西　臨汾　041400　4.山西吾同科技有限公司　山西　太原　030006）

供給側(cè)改革視角下如何解決永和紅棗滯銷問題

□馮巧慧1陳亮2馮正奎3馮娟4

（1.北京印刷學(xué)院北京1026002.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院山西晉中030801 3.永和縣畜牧局山西臨汾0414004.山西吾同科技有限公司山西太原030006）

農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題一直是導(dǎo)致農(nóng)民增產(chǎn)不增收的一個(gè)重要影響因素，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品滯銷的問題的分析研究，有助于找到推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求的有效路徑，對(duì)切身增加農(nóng)民收入具有重要意義。文章從供給側(cè)改革視角出發(fā)，系統(tǒng)分析了導(dǎo)致永和紅棗滯銷的因素，并根據(jù)分析結(jié)果就如何解決永和紅棗賣難現(xiàn)象進(jìn)行了深入的思考，提出了相關(guān)的解決對(duì)策。

供給側(cè)改革；農(nóng)場(chǎng)品滯銷；永和紅棗

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.07.021

改革開放以來，我國(guó)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展上取得了巨大成就，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)得到了飛速發(fā)展，綜合國(guó)力顯著提升，人們生產(chǎn)生活條件不斷改善，開始追求更高標(biāo)準(zhǔn)的生活消費(fèi)，傳統(tǒng)的低端消費(fèi)模式已經(jīng)無法滿足人們的生活需要，出于對(duì)上述問題的考慮，國(guó)家有針對(duì)性的提出了供給側(cè)改革。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，即將原來的三駕馬車——刺激消費(fèi)、加大投資、增加出口轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣吖┙o質(zhì)量，使人民的消費(fèi)需求能得到有效滿足，保持社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的健康可持續(xù)發(fā)展。而對(duì)農(nóng)村實(shí)施供給側(cè)改革，目的在于在保證農(nóng)產(chǎn)品供給數(shù)量的同時(shí)，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，更好的滿足消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的高效和高質(zhì)量供給。

1　永和紅棗發(fā)展現(xiàn)狀

永和縣被譽(yù)為“無蟲紅棗第一縣”，被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”稱號(hào)，全縣紅棗樹達(dá)到1.67萬hm2750萬株，紅棗一直是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民收入中有75%來源于紅棗產(chǎn)業(yè)。但是，由于氣候條件不斷惡化，永和縣出現(xiàn)春夏干旱少雨，秋季雨水較多的情況，極端的氣候狀況導(dǎo)致紅棗欠收甚至絕收，有的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱觿?shì)，部分農(nóng)民甚至出現(xiàn)了返貧的情況。2015年，該縣的農(nóng)民終于迎來了紅棗大豐收，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全縣紅棗產(chǎn)量突破2萬t，但由于相關(guān)技術(shù)不成熟、宣傳不到位和市場(chǎng)波動(dòng)等因素影響，大量紅棗滯銷，農(nóng)民非常發(fā)愁。加上市場(chǎng)信息不對(duì)稱，引起檸檬問題，使得紅棗市場(chǎng)魚龍混雜?？h委、縣政府、基層等領(lǐng)導(dǎo)干部一起為永和紅棗出路想辦法，單槍匹馬闖市場(chǎng)、參加年貨展銷會(huì)等，雖然解決了當(dāng)前永和紅棗滯銷問題，但這并非長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，因此亟需探索一條解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題的有效路徑，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行供給側(cè)改革的任務(wù)刻不容緩。

2　永和紅棗賣難的因素分析

2.1經(jīng)濟(jì)環(huán)境不容樂觀

人們都在追求綠色、健康的生活方式，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求更是如此，有機(jī)產(chǎn)品成為了時(shí)下人們的新寵。但是集營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值、養(yǎng)顏美容等功能為一體的紅棗不是日常生活中的必需品，家庭對(duì)紅棗的需求可以說可有可無，在整個(gè)大市場(chǎng)環(huán)境中不存在剛性需求這種可能。同時(shí)，由于近年來國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)壓力不斷加大，人民的消費(fèi)水平也呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，紅棗行業(yè)的市場(chǎng)消費(fèi)也受到影響。

2.2自然條件比較惡劣

永和地處黃土高原呂梁山脈南麓，晉陜峽谷黃河?xùn)|岸，方圓兩千多km2內(nèi)沒有污染企業(yè)，霧霾天氣十分少見，是目前內(nèi)陸少有的一塊凈土。雖然紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，耐寒能力極好，也具備良好的耐澇性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。但棗樹的種植也存在一個(gè)弱點(diǎn)，即如果干旱發(fā)生在花期，則棗樹的坐果率將受到嚴(yán)重影響，成熟期遇雨易裂果，嚴(yán)重影響產(chǎn)量；由于地型地勢(shì)原因，導(dǎo)致棗樹種植分散，區(qū)域性及季節(jié)性集中供給等直接影響紅棗的銷售。

2.3未形成有吸引力的棗文化

山西是傳統(tǒng)的產(chǎn)棗大省之一，而永和縣又是山西的產(chǎn)棗大縣。長(zhǎng)期以來，農(nóng)戶對(duì)于棗的銷售一直處在自產(chǎn)自銷或小規(guī)模銷售的階段，宣傳力度不到位，推銷方式不完善，導(dǎo)致很多紅棗被農(nóng)戶自家留食，紅棗的作用沒有得到有效發(fā)揮，未形成與紅棗悠久的歷史相匹配的紅棗文化。

2.4沒有形成統(tǒng)一的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

永和紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有形成統(tǒng)一的市場(chǎng)低價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，紅棗定價(jià)完全依據(jù)當(dāng)年收成制定，收成好則價(jià)格低，收成差，則價(jià)格高，完全沒有從紅棗自身品質(zhì)出發(fā)進(jìn)行合理定價(jià)，導(dǎo)致豐收時(shí)賤賣，欠收時(shí)高價(jià)賣出。此外，市場(chǎng)沒有形成嚴(yán)格、統(tǒng)一、精細(xì)的紅棗分類標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致消費(fèi)者在市場(chǎng)上購(gòu)買到的產(chǎn)品差異較大，同質(zhì)不同價(jià)問題嚴(yán)重，影響消費(fèi)者購(gòu)買積極性。

2.5相關(guān)生產(chǎn)配套設(shè)施不到位

由于市場(chǎng)信息不對(duì)稱，使得棗農(nóng)誤以為紅棗市場(chǎng)目前處于“供過于求”的狀態(tài)。同時(shí)，由于沒有集中的冷藏設(shè)施，裝箱又會(huì)使棗起蟲、腐爛，因此棗農(nóng)會(huì)將棗置于通風(fēng)較好、干燥的地方，這又使得鮮棗的營(yíng)養(yǎng)成分大大流失，進(jìn)而影響其品相、口感。加之市、縣紅棗深加工企業(yè)欠缺，導(dǎo)致紅棗產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展滯后，競(jìng)爭(zhēng)力差，銷量大幅度降低，甚至滯銷。

2.6專業(yè)技術(shù)人才短缺

永和紅棗收成的好壞完全取決于“天”，棗農(nóng)只是在春季對(duì)棗樹進(jìn)行簡(jiǎn)單的修剪，夏季對(duì)棗地翻耕，由于氣候變化萬千，加之化肥等肥料成本較高，農(nóng)民難以擔(dān)負(fù)，所以在農(nóng)民做完力所能及的管理之后就將其交給了“天”，豐收與否，棗農(nóng)們無能為力；病蟲害時(shí)有發(fā)生，棗農(nóng)肥水管理和病蟲害防治的知識(shí)和技術(shù)欠缺；原始種植方式，使得生產(chǎn)效率極低；近3年內(nèi)，永和縣紅棗受秋季多雨現(xiàn)象的影響，裂果現(xiàn)象大面積泛濫，致使產(chǎn)量連年減產(chǎn)。繼而出現(xiàn)眾多永和縣紅棗經(jīng)營(yíng)者改行的現(xiàn)象，紅棗經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍大幅度萎縮。

2.7外部競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大

據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，省內(nèi)已形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)、擁有較為完善的紅棗產(chǎn)區(qū)，并擁有完善紅棗產(chǎn)業(yè)鏈，如稷山板棗和太谷壺瓶棗，這兩大產(chǎn)區(qū)的紅棗產(chǎn)量逐年遞增，且均為我國(guó)七大名棗，良好的口碑和品牌文化讓這兩個(gè)品牌在大眾銷售市場(chǎng)中獲得了一大批忠實(shí)的消費(fèi)人群。省外，新疆每年生產(chǎn)的紅棗質(zhì)優(yōu)量大，使得河北、山西、陜西、山東等紅棗產(chǎn)地受到巨大的沖擊。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)大，使得永和紅棗不得不另謀出路。

2.8政府投資結(jié)構(gòu)不合理

縣內(nèi)沒有任何專門對(duì)紅棗進(jìn)行加工的企業(yè)，一直以來，縣委縣政府都致力于帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾打造好國(guó)家倡導(dǎo)的一縣一業(yè)、一村一品的特色農(nóng)產(chǎn)品的項(xiàng)目，但成效甚微。在國(guó)家開展精準(zhǔn)扶貧的大背景下，對(duì)棗農(nóng)給予了相關(guān)烘棗設(shè)備的扶持，但棗農(nóng)需要自己修建烤房，成本高，且貸款門檻高，棗農(nóng)壓力大。即便有能力修建烤房的棗農(nóng)，烤房建好了，設(shè)備有了，但是缺少如何使用相關(guān)設(shè)備的指導(dǎo)，導(dǎo)致資源閑置，有效利用率低。

3　結(jié)合4Ps理論，對(duì)紅棗進(jìn)行供給側(cè)改革的相關(guān)對(duì)策

3.1企業(yè)內(nèi)部

3.1.1產(chǎn)品策略。聯(lián)合山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校專家、教授給棗農(nóng)講課、傳技術(shù)，來提高棗農(nóng)的管理和技術(shù)水平。引進(jìn)新品種及先進(jìn)的栽培、管理技術(shù)，定期對(duì)棗農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)。永和紅棗的品質(zhì)在市場(chǎng)上不占優(yōu)勢(shì)，為此，引入新的品種，采用先進(jìn)的栽培管理技術(shù)作保障，從品種上豐富紅棗的種類，改善紅棗的品質(zhì)，提高紅棗質(zhì)量。

3.1.2價(jià)格策略。制定統(tǒng)一的紅棗定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)紅棗按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一分類，統(tǒng)一定價(jià)，制定合理的價(jià)格區(qū)間。

3.1.3渠道策略

（1）加快大棗產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，可引入訂單農(nóng)業(yè)

以永和芝泉釀酒有限公司為依托，以紅棗為原材料，生產(chǎn)棗酒及相關(guān)飲品。將某鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）整體劃為紅棗生產(chǎn)基地，對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一的培育和管理，該基地的農(nóng)戶以酒廠的訂單進(jìn)行產(chǎn)棗。同時(shí)釀造過程附帶產(chǎn)出的酒糟可以喂牲畜，帶動(dòng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。這樣就實(shí)現(xiàn)了一個(gè)可循環(huán)的、綠色環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)鏈。隨后可將該飲品先在小范圍內(nèi)通過連鎖超市、連鎖商店以及便利店等零售店對(duì)紅棗相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行銷售推廣，有利于提高消費(fèi)者對(duì)紅棗的信譽(yù)度和品牌知名度。通過開發(fā)紅棗酒、飲品等系列深加工產(chǎn)品，延伸紅棗產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)節(jié)能力，進(jìn)而建立“市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶”的開發(fā)模式。在整個(gè)過程中，企業(yè)和農(nóng)戶可進(jìn)行股份合作，使得農(nóng)戶和企業(yè)成為風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)體。

（2）成立經(jīng)濟(jì)合作組織及紅棗協(xié)會(huì)

合作經(jīng)濟(jì)組織，即把紅棗產(chǎn)區(qū)分散的棗農(nóng)集中起來，降低單個(gè)農(nóng)戶勢(shì)單力薄地出入市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。這種合作社模式在于統(tǒng)一生產(chǎn)和銷售管理，在對(duì)外銷售談判時(shí)，由合作社統(tǒng)一進(jìn)行，最后的收入?yún)s是按戶分開獨(dú)立。有條件的地方由農(nóng)戶成立完全代表農(nóng)民利益的銷售生產(chǎn)協(xié)會(huì)，專門負(fù)責(zé)對(duì)外的協(xié)商和談判，加強(qiáng)同龍頭企業(yè)的溝通與合作，進(jìn)而降低合作成本，這些組織為棗農(nóng)提供規(guī)范化技術(shù)和服務(wù)。

（3）借著互聯(lián)網(wǎng)+順勢(shì)而為

京東、阿里巴巴等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)已啟動(dòng)搭建農(nóng)村電商平臺(tái)的計(jì)劃，在多個(gè)縣、村已建成試點(diǎn)。由于紅棗的產(chǎn)品獨(dú)特性，對(duì)儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸條件有著較高的要求，同時(shí)更需要完善棗類的加工設(shè)備。由縣政府、合作經(jīng)濟(jì)組織或紅棗協(xié)會(huì)牽頭，搭建信息量及時(shí)的紅棗管理系統(tǒng)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤，將消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)和建議及時(shí)反饋給生產(chǎn)者，指導(dǎo)農(nóng)戶種植和銷售。

3.1.4促銷策略。定期舉辦紅棗藝術(shù)節(jié)、開展紅棗推介會(huì)，通過圓桌會(huì)議的方式大力做好紅棗文化的宣傳活動(dòng)，招商引資加大對(duì)紅棗的投入，提高產(chǎn)品精深加工；結(jié)合永和縣乾坤灣、紅軍東征紀(jì)念館旅游文化舉辦永和旅游節(jié)等，將棗文化深入當(dāng)?shù)孛课幻癖姷男闹小?/p>

3.2外部條件

3.2.1集中建設(shè)紅棗烘干區(qū)和冷藏庫(kù)。之所以集中建設(shè)紅棗烘干區(qū)，其一是因?yàn)槌杀镜?，其二是因?yàn)橄鄬?duì)于自然干制而言，人工干制能較快的制出干棗，同時(shí)可減少自然干制中出現(xiàn)的霉變現(xiàn)象，提升干棗的質(zhì)量。此外，人工干制的紅棗能保證干棗的潔凈度，能很好的鎖住糖分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能得到很好的保持，能受到消費(fèi)者的一致喜愛。冷藏庫(kù)不僅僅只局限于紅棗，其他要保持新鮮度的農(nóng)產(chǎn)品也均可放入其中。

3.2.2政府適時(shí)參與調(diào)控。供給側(cè)改革的目的是將政府這只有形的手抽離出來，減少和控制政府職能，通過市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的供給，使其盡可能的向國(guó)際水平看齊或保持一致。成立紅棗培訓(xùn)中心，進(jìn)行產(chǎn)前和產(chǎn)中控制。完善保險(xiǎn)合同制，通過政府補(bǔ)貼，農(nóng)戶出少部分資本便能獲得較高的保險(xiǎn)合同，最大限度的降低棗農(nóng)面臨的種植風(fēng)險(xiǎn)，減少損失；政府亦可實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)，進(jìn)而做到產(chǎn)后控制。政府牽頭成立信用擔(dān)保體系，通過金融貸款緩解產(chǎn)前產(chǎn)中和產(chǎn)后銷售資金問題，探索無形資產(chǎn)抵押貸款方式。

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1004-7026（2016）07-0031-03中國(guó)圖書分類號(hào)：F304.3

A

馮巧慧（1991.7-），山西永和，北京印刷學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，企業(yè)管理（市場(chǎng)營(yíng)銷方向）。
陳亮（1988.12-），四川威遠(yuǎn)，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展。
馮正奎（1955.1-），山西永和，永和縣畜牧局退休人員。
馮娟（1989.6-），山西永和，農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理，山西吾同科技有限公司。