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肉食雞真的不安全嗎？

去年10月下旬在濟(jì)南市舉辦了山東省首屆肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，為什么要舉辦這樣一場(chǎng)大會(huì)呢，因?yàn)槿怆u產(chǎn)業(yè)目前面臨的形勢(shì)十分嚴(yán)峻，速生雞、激素雞的說法讓不少消費(fèi)者談雞色變，將肉食雞拒之千里，趕出了廚房，這讓肉雞養(yǎng)殖戶和企業(yè)很是受傷。那么肉食雞真的像傳言說的那樣如此不安全嗎？下面我們將給出答案。

前兩年，媒體曝出的“速生雞”事件引發(fā)了肉雞行業(yè)的一場(chǎng)地震。不少消費(fèi)者認(rèn)為，一只肉雞40天左右就能出欄，完全是激素催熟的結(jié)果。再加上濫用抗生素，藥殘超標(biāo)等傳言，越來越多的消費(fèi)者把肉食雞請(qǐng)出了自家的餐桌。肉食雞消費(fèi)量大幅下降，讓養(yǎng)殖戶甚至肉雞產(chǎn)業(yè)很是受傷。那肉雞40天左右出欄到底是真的嗎？激素雞，藥殘超標(biāo)，濫用抗生素等現(xiàn)象真的存在嗎？為此，筆者走訪了山東省內(nèi)幾家肉雞生產(chǎn)加工的龍頭企業(yè)。

在進(jìn)車間之前，無論是誰，有一項(xiàng)重要的工作必須要做。那就是從頭武裝到腳，做好嚴(yán)格的消毒工作，才能被允許進(jìn)入到生產(chǎn)車間。雞生蛋，蛋生雞，這雞肉質(zhì)量的好壞和蛋自然是脫不了干系。這里是種蛋倉庫，貨架上整齊擺放著的就是一枚枚種蛋。種蛋上還有編碼，代表雞舍和出蛋日期。在孵化庫，種蛋經(jīng)過20多天的孵化，這一只只可愛的小雞苗就破殼而出啦！在把雞苗運(yùn)送到養(yǎng)殖場(chǎng)之前，還有一道重要的工序要完成，那就是給雞苗打疫苗。準(zhǔn)備工作就緒，小雞苗們就被運(yùn)送到各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)開始茁壯成長(zhǎng)。要想進(jìn)雞舍看看小家伙兒們的生長(zhǎng)環(huán)境，照樣還得沐浴更衣加消毒。

那這些雞從進(jìn)雞舍到出欄生長(zhǎng)了多少天？山東鳳祥股份有限公司總經(jīng)理王進(jìn)圣告訴我們，從雞苗到出欄，整個(gè)生長(zhǎng)期是43到46天。您沒聽錯(cuò)，一只雞從雞苗到出欄，只需要40多天的時(shí)間，看來民間傳言并非子虛烏有。那一只雞的生長(zhǎng)速度為什么會(huì)如此之快，這到底正常嗎？王進(jìn)圣說，這首先是和品種有關(guān)，這種雞叫白羽肉雞，這是它的生長(zhǎng)特性。目前，北方地區(qū)食用的肉食雞品種大部分都是白羽肉雞。有些人認(rèn)為，這種雞長(zhǎng)得這么快，肯定是飼料里添加了激素促進(jìn)了生長(zhǎng)，也就是傳言里提到的激素雞。那白羽肉雞在養(yǎng)殖過程中到底吃什么？飼料到底有沒有問題呢？這輛貨車?yán)木褪前子鹑怆u飼料的原料之一——玉米。每輛貨車在進(jìn)飼料廠之前，都要進(jìn)行嚴(yán)格的抽檢。除了玉米，豆粕也是飼料的主要原料，再加上一些微量元素的配方，經(jīng)過設(shè)備的加工，就做成了飼料顆粒。養(yǎng)殖戶說了，給飼料里添加激素？那是絕對(duì)不可能的！不可能添加激素，雞吃了激素也活不長(zhǎng)，他們?cè)趺纯赡苓@樣做呢。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家逯巖也告訴我們，是不會(huì)添加激素的。不光飼料不會(huì)添加激素，白羽肉雞喝的水也是經(jīng)過凈化的。另外，雞舍里的溫度、濕度，甚至燈光都有嚴(yán)格的控制，在這樣優(yōu)越的環(huán)境下生長(zhǎng)，白羽肉雞40多天出欄是再正常不過了。那白羽肉雞在生長(zhǎng)過程中到底打不打抗生素呢？王進(jìn)圣說：“我們生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制和標(biāo)準(zhǔn)化，就是為了讓雞不生病，不生病的話就沒必要打抗生素了?！逼鋵?shí)，在養(yǎng)殖過程中，為了防止雞生病，只要合理使用抗生素，生產(chǎn)出來的雞肉也是完全放心的。逯巖向我們介紹道，只要在一到兩個(gè)星期的停歇期之前停藥，都是可以隨著代謝排出去的，是沒有問題的。

如果您對(duì)雞肉還是不放心，還是擔(dān)心藥殘超標(biāo)。別急，這些龍頭企業(yè)都有自己的檢測(cè)中心，在肉雞宰殺之前，加工分割之后，都會(huì)對(duì)肉雞產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的自檢，做到了層層把關(guān)。每天，檢測(cè)中心都會(huì)對(duì)每一批檢測(cè)產(chǎn)品出具一份檢測(cè)報(bào)告，有的企業(yè)的檢測(cè)報(bào)告甚至還具備了國(guó)際通用的資質(zhì)。

（溫紹彬）