強　俊，孫意嵐,黃　永，徐　跑，楊　弘，袁慶華,何　杰，朱志祥，蘇田平

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，農(nóng)業(yè)部淡水漁業(yè)和

種質(zhì)資源利用重點實驗室，江蘇無錫　214081；

2.無錫幾丁生物新材料科技發(fā)展有限公司，江蘇無錫　214026；

3.江蘇德仁生物科技發(fā)展有限公司，江蘇金壇　213200)

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飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肝臟抗氧化力、血清激素及肌肉營養(yǎng)的影響

強俊1，孫意嵐1,黃永2，徐跑1，楊弘1，袁慶華2,何杰1，朱志祥1，蘇田平3

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，農(nóng)業(yè)部淡水漁業(yè)和

種質(zhì)資源利用重點實驗室，江蘇無錫214081；

2.無錫幾丁生物新材料科技發(fā)展有限公司，江蘇無錫214026；

3.江蘇德仁生物科技發(fā)展有限公司，江蘇金壇213200)

摘要：以吉富羅非魚(Oreochromis niloticus)幼魚為研究對象，探討添加不同劑量的幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肝臟抗氧化力、血清生化與肌肉品質(zhì)的影響。選擇體重為(2.97±0.02) g的健康吉富羅非魚375尾，隨機分為5組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)25尾魚，分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加0%(對照組)、1%、2%、3%和4%幾丁聚糖溶液(有效成分為0.6%)。養(yǎng)殖63 d后，測定肝臟抗氧化性能、血清生化和激素水平以及肌肉中氨基酸與脂肪酸組成。結(jié)果顯示，飼料中添加1%和2%幾丁聚糖能顯著提高血清C3、T3和Po水平，降低Lac與T4水平(P<0.05)。同時，1%和2%添加組能顯著降低肝臟MDA含量，提高SOD、CAT和GSH-Px活力(P<0.05)。各實驗組水分、灰分與粗蛋白含量無顯著差異(P>0.05)。然而，隨幾丁聚糖添加水平的增加，粗脂肪含量顯著下降(P<0.05)。各實驗組氨基酸組成與脂肪酸組成無顯著差異(P>0.05)； 2%和3%幾丁聚糖組氨基酸組成中EAA、DAA和TAA含量與PUFA含量略高于其它實驗組。

關(guān)鍵詞：吉富羅非魚(Oreochromis niloticus)；幾丁聚糖；抗氧化力；血清激素；肌肉營養(yǎng)成分

為適應(yīng)羅非魚健康養(yǎng)殖發(fā)展的需求，尋求一種既能提高魚體生長與免疫力，又能減少環(huán)境污染的產(chǎn)品成為了關(guān)鍵。幾丁聚糖可以有效地抑制多種真菌與細菌生長，其調(diào)控原理是幾丁聚糖與細胞表面的負電荷殘基之間的質(zhì)子化氨基(NH2)基團通過靜電力相互作用，從而增強細胞表面的抗菌活性[1]。飼料中添加幾丁聚糖可以提高鯉魚(Cyprinuscarpio)[2]、草魚(Ctenopharyngodonidellus)[3]和異育銀鯽(Carassiusauratusgibelio)[4]等淡水魚類的免疫與抗氧化活性。然而，通過傳統(tǒng)工藝從蝦殼與蟹殼中提取的幾丁聚糖存在分子質(zhì)量巨大、聚合度高、吸收率低以及提取工藝成本較高等原因制約了其推廣應(yīng)用。由無拮抗作用的微生物發(fā)酵產(chǎn)生的新型幾丁聚糖分子小，易于吸收，提取工藝較為簡單，成本較低，安全性高，毒性低 (LD50>20 000 mg/kg)[5]。前期實驗研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加1%～2%的幾丁聚糖能夠明顯促進吉富羅非魚(Oreochromisniloticus)幼魚生長、提高飼料效率與頭腎非特異性免疫，降低感染海豚鏈球菌后死亡率。相關(guān)結(jié)果已另行發(fā)表[6]。實驗針對不同幾丁聚糖添加水平下吉富羅非魚幼魚肝臟抗氧化力、血清激素以及肌肉氨基酸與脂肪酸組成展開研究，旨在為新型幾丁聚糖的推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1實驗用魚

實驗魚采自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心宜興基地自繁的第十七代“吉富”品系尼羅羅非魚幼魚，選擇無病無傷，活力強的個體作為實驗用魚。實驗前在室內(nèi)水泥池(水溫(29±1)℃，pH 7.4±0.2)中暫養(yǎng)10 d，自然光周期。暫養(yǎng)期間使用循環(huán)水連續(xù)充氣，每天8:00和15:00各投喂沉水性飼料1次(粗蛋白為29.0%、粗脂肪8.0%)，投喂量為體重的8%。

1.2實驗設(shè)計與分組

實驗飼料基礎(chǔ)日糧組成見表1，共設(shè)5組實驗飼料，以基礎(chǔ)飼料為對照，分別在基礎(chǔ)飼料中添加1%、2%、3%和4%的幾丁聚糖溶液(購于江蘇德仁生物科技有限公司，有效濃度0.6%)。每個實驗組合按照下述飼料配方分別配制10 kg的飼料后，采用電動移液器準(zhǔn)確吸取100、200、300、400 mL的幾丁聚糖液體溶液，轉(zhuǎn)化為濃度質(zhì)量比為1%、2%、3%和4%。同時設(shè)置不加幾丁聚糖的對照組(0%)。將幾丁聚糖溶液添加至水中，混勻后，用噴壺均勻噴灑到飼料中，使用飼料制粒機制成顆粒。陰涼處風(fēng)干，-20 ℃保存?zhèn)溆谩１緦嶒灮A(chǔ)日糧含粗蛋白29.0%、粗脂肪8.0%。

表1　基礎(chǔ)日糧組成

注：1)復(fù)合維生素(mg/kg 飼料):維生素 A 10,維生素D 0.05,維生素 E 400,維生素 K 40,維生素B150,維生素B2200,維生素B3500,維生素B650,維生素B75,維生素B1115,維生素B120.1,維生素 C 1 000,肌醇 2 000,膽堿 5 000；2) 復(fù)合礦物質(zhì)(mg/kg 飼料):FeSO4·7H2O 372,CuSO4·5H2O 25,ZnSO4·7H2O 120,MnSO4·H2O 5,MgSO42 475,NaCl 1 875,KH2PO41 000,Ca (H2PO4)2 2 500.

1.3飼養(yǎng)管理

實驗在封閉的水循環(huán)系統(tǒng)中進行，選取15個800 L的塑料桶，每個塑料桶添加曝氣3 d后的自來水700 L。利用控溫系統(tǒng)將溫度保持在(29±0.3)℃，實驗用魚初始平均體重為(2.97±0.02)g，每個實驗水平共放置75尾魚，每個平行組各25尾魚。各組初始體重沒有顯著差異(P>0.05)。分別投喂添加不同幾丁聚糖水平的實驗飼料，每次投喂體重的5%～8%，每周投喂6 d，停飼1 d，實驗周期共計63 d。實驗期間連續(xù)充氣，采用虹吸法清除桶底糞便，每隔3 d換水1/3，保持換水前后溫差不超過0.5 ℃，溶氧保持在5 mg/L以上，pH 7.6±0.2，氨氮和亞硝酸鹽分別不高于0.003 mg/L和0.004 mg/L，自然光周期。

1.4采樣與處理

每個養(yǎng)殖桶隨機選取4尾魚，利用MS-222(2%)深度麻醉后，取血樣檢測相關(guān)指標(biāo)的變化。血樣于4 ℃冰箱中靜置2 h，在4 ℃，3 500 r/min離心10 min制備血清，上清液移置-70 ℃冰箱中保存?zhèn)溆?。每個平行另外隨機選取3尾魚，用紗布擦去每尾魚體表的水分，用手術(shù)刀割取羅非魚背部肌肉，低溫絞碎后分裝，一半用于測量肌肉一般營養(yǎng)成分，一半用于肌肉氨基酸與脂肪酸的測定；同時剖取0.1 g左右的肝臟用液氮速凍后，于-70 ℃保存，用于抗氧化指標(biāo)分析。

1.5血清生化指標(biāo)的測定

補體3(C3)、乳酸(Lac)、酚氧化酶(PO)、免疫球蛋白M(IgM)、三碘甲腺原氨酸(T3)與甲狀腺素(T4)采用魚用生物素雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)進行檢測，實驗結(jié)果通過BioTek EonTM微孔板分光光度計進行讀數(shù)。試劑盒均購自上海朗頓生物科技有限公司。

1.6肝臟抗氧化指標(biāo)的測定

肝臟樣品解凍后，用預(yù)冷生理鹽水沖洗，濾紙吸干水分后稱重，加入4倍體積(W/V)預(yù)冷生理鹽水研磨制作勻漿，肝臟SOD、CAT、GSH和GSH-Px的活性以及MDA含量測定采用上海朗頓生物有限公司的試劑盒，按照試劑盒中的說明制備粗酶液。粗酶液置于4 ℃保存，在24 h內(nèi)測定完畢。實驗結(jié)果通過BioTek EonTM微孔板分光光度計進行讀數(shù)。

1.7肌肉營養(yǎng)測定

1.7.1一般營養(yǎng)成分測定

試驗魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法(GB 5009.5-2010) 測定，粗脂肪含量采用索氏抽提法( GB 5009.6-2010) 測定，水分含量采用恒溫(105 ℃) 干燥法( GB 5009.3-2010) 測定，粗灰分含量采用馬福爐高溫( 550 ℃) 灼燒法( GB5009.4-2010) 測定[7]

1.7.2氨基酸組成測定

樣品經(jīng)酸(6 mol/L HOI)水解后，參照J(rèn)Y/T019-1996的方法在高效液相色譜儀(Aglient 1100型)上測定氨基酸組成(色氨酸須堿水解方能測出，本實驗未檢測)。

1.7.3脂肪酸組成測定

稱取約1.5 g樣品+15 mL混合溶劑(氯仿/甲醇=2/1)振蕩提取三次，過濾，合并濾液揮干。加2 mL 0.5 mol/L氫氧化鈉甲醇溶液，60 ℃水浴30 min。冷卻，加2 mL 25%三氟化硼甲醇溶液，60 ℃水浴20 min。冷卻，加2 mL正己烷和2 mL飽和氯化鈉溶液，振蕩萃取，靜止分層。取上層利用日本島津(Shimadzu) GC-2010進行檢測。

1.8數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)表示，實驗數(shù)據(jù)用SPSS17.0統(tǒng)計軟件進行方差分析及Duncan多重比較，顯著水平為P<0.05。

2結(jié)果與分析

2.1飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚血清生化與激素水平的影響

幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚血清生化與激素水平的影響見表2。1%組血清補體C3與IgM水平均顯著高于對照組；隨著幾丁聚糖添加水平上升，補體C3水平顯著下降(P<0.05)。2%組血清Lac水平顯著低于對照組(0%)與3%和4%添加水平；同時，1%和2%水平組血清PO與T3水平均顯著高于其它實驗組。隨著幾丁聚糖添加水平上升(1%-4%)，血清T4水平顯著上升(P<0.05)。

2.2飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

飼喂不同幾丁聚糖飼料63 d后，吉富羅非魚肝臟抗氧化指標(biāo)見表3。1%～2%組肝臟MDA水平分別為580.94與550.04 nmol/mL，明顯低于對照組647.03 nmol/mL與4%組的760.70 nmol/mL。肝臟SOD、CAT、GSH與GSH-Px活力在1%或2%幾丁聚糖添加組達到峰值，各項指標(biāo)均顯著高于對照組(P<0.05)。

表2　飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚血清生化與激素水平的影響

注:同一行數(shù)值右上角標(biāo)有不同字母者表示差異顯著(P<0.05)，下同。

表3　飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

2.3飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉營養(yǎng)成分組成的影響

不同幾丁聚糖添加水平下，各實驗組肌肉水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪的測定結(jié)果見表4。當(dāng)添加水平為0%～4%時，5個處理組肌肉水分為75.87%～77.63%，粗蛋白含量為17.14%～18.23%，灰分含量為1.34%～1.45%，各處理組間無顯著差異(P>0.05)。然而，幼魚粗脂肪含量隨著幾丁聚糖添加水平的增加而顯著下降，由對照組的0.98%下降到4%水平組的0.73%。

表4　飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉營養(yǎng)成分的影響

2.4飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉氨基酸組成的影響

由表5所示，不同幾丁聚糖添加水平下各實驗組吉富羅非魚幼魚肌肉中(鮮樣)中共檢測出17種氨基酸，包含7種必需氨基酸和4種呈味氨基酸。氨基酸總量占鮮樣的16.75%～17.75%，必需氨基酸占鮮樣重的6.77%～7.26%，呈味氨基酸為6.58%～6.97%，各實驗組之間無顯著差異(P>0.05)。但是，總氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)與呈味氨基酸(DAA)含量在2%和3%幾丁聚糖添加組較高，同時，3%組肌肉中Asp、Glu與Lys含量均顯著高于對照組。

2.5飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉脂肪酸組成的影響

由表6所示，各處理組吉富羅非魚肌肉中均檢測出21種脂肪酸。其中含6中飽和脂肪酸(SFA)，3種單不飽和脂肪酸(MUFA)以及12種多不飽和脂肪酸(PUFA)。不同幾丁聚糖添加水平下，各實驗組SFA、MUFA和PUFA含量之間無顯著差異(P>0.05)。然而，各添加水平下，SFA含量呈先下降后上升的變化，3%添加水平SFA含量最低；PUFA的變化趨勢相反，2%～3%組PUFA含量較高，其中2%組C20∶4n-6、EPA和DHA含量均顯著高于0%與4%幾丁聚糖添加組(P<0.05)。各實驗組n-6系列PUFA含量無顯著差異，然而3%組n-3與n-6系列PUFA略高于其它各實驗組。

表5　飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉氨基酸組成的影響

注：“#”表示呈味氨基酸；“*”為必需氨基酸。

表6　飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉脂肪酸組成的影響

續(xù)表6

3討論

3.1飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚血清生化與激素水平的影響

本研究中，1%和2%幾丁聚糖添加組血清C3與IgM水平顯著高于對照組。眾所周知，各種肽，諸如LZM、抗體、補體等構(gòu)成了魚體第一道免疫防線，這些肽主要存在于血清中，用于預(yù)防病害入侵時病菌在魚體粘附與增殖[8]。血清C3與IgM水平顯著上升，可能與低濃度的幾丁聚糖添加量能夠增加魚體的天然免疫有關(guān)。Cha等[9]與Dautremepuits等[10]在牙鲆(Paralichthysolivaceus)與鯉(Cyprinuscarpio)的幾丁聚糖實驗中也發(fā)現(xiàn)類似結(jié)果。3%與4%幾丁聚糖添加水平下血清Lac的含量分別為2.08 μmol/mL與2.22 μmol/mL，顯著高于其它各實驗組。飼料中較高的幾丁聚糖水平可能使魚體產(chǎn)生代謝應(yīng)激，機體降低了氧氣供應(yīng)或增加了無氧呼吸以滿足能量需求，從而導(dǎo)致Lac在血清中聚積[11]。

酚氧化酶(PO)原激活系統(tǒng)屬機體識別和防御系統(tǒng)的一部分，可被β-葡聚糖、脂多糖和肽聚糖激活，從顆粒細胞釋放到血清中，并在絲氨酸蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚缘姆友趸浮O可將酚催化成黑色素，起到殺死病原菌的作用[12-13]。因此，PO活性可作為魚體免疫的評價指標(biāo)[14]。劉云等[15]在飼料中添加甲殼胺投喂鯽(Carassiuscuvieri)后，PO活性與對照組相比明顯提高。本研究中，1%和2%幾丁聚糖添加組PO活力顯著高于對照組與4%組，這與其較高的C3與IgM相一致，可能與免疫功能提高有關(guān)。

魚類的營養(yǎng)狀況對甲狀腺激素的分泌與中間產(chǎn)物5′-單脫碘酶的活性有顯著影響。攝食低蛋白水平的飼料或饑餓能明顯降低血清T3與T4水平，同時也會使肝臟的5′-單脫碘酶活性降低[16-17]。然而增加飼料蛋白水平[18]或恢復(fù)攝食能明顯提高肝臟5′-單脫碘酶的活性和T3核受體的數(shù)量，促進T4向T3的轉(zhuǎn)化[19-20]。因此，飼料中添加低濃度的幾丁聚糖促進了吉富羅非魚生長與飼料利用(前期研究結(jié)果)，增加甲狀腺激素活性，從而導(dǎo)致T4向T3轉(zhuǎn)化，因此出現(xiàn)1%組T3水平上升，T4水平下降的現(xiàn)象。

3.2飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

應(yīng)激狀態(tài)下可誘發(fā)魚體產(chǎn)生氧化損傷，使機體內(nèi)自由基大量產(chǎn)生，膜脂質(zhì)過氧化，從而導(dǎo)致細胞膜結(jié)構(gòu)受損與功能衰退，降低魚體免疫功能[21]。SOD與GSH-Px可以催化體內(nèi)超氧化物自由基，從而維持氧自由基代謝平衡[22]。本研究中發(fā)現(xiàn)，1%和2%幾丁聚糖添加組吉富羅非魚肝臟SOD與GSH-Px活力顯著高于對照組與4%水平組。1%和2%組可顯著提高吉富羅非魚肝臟抗氧化力，降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的終產(chǎn)物MDA含量。

同時，由表3可見，2%添加水平組肝臟GSH水平顯著高于對照組。較高的GSH水平有助于提高氧化應(yīng)激時肝臟細胞的解毒作用。GSH作為一種多功能抗氧化劑，可與單線態(tài)氧、羥基自由基以及超氧陰離子起化學(xué)反應(yīng)，因此其可直接作為自由基清除劑而發(fā)揮作用[23]。本實驗中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)幾丁聚糖添加水平高于2%時，肝臟GSH水平的下降可能會提高機體組織對于氧化損傷的敏感性。同時，GSH可能與GSH-Px共同參與H2O2和脂質(zhì)過氧化物反應(yīng)，從而降低他們的毒性。CAT也可以作為H2O2的清除劑，將H2O2還原成氧分子和水[24]。1%與2%組較高的GSH、GSH-Px與CAT活力可能與添加適當(dāng)?shù)膸锥【厶怯兄诖龠M肝臟抗氧化力提高有關(guān)。

3.3飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉營養(yǎng)成分組成的影響

飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收速率主要依賴于上皮細胞對營養(yǎng)成分的吸收[25]。飼料中幾丁聚糖沿著魚體胃腸道消化器官的移動可能會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。Deuchi 等[25]研究發(fā)現(xiàn)，幾丁聚糖能干擾大鼠腸道中脂肪消化與吸收，同時，促使飼料中脂肪通過糞便排泄出體外。本研究中，4%幾丁聚糖組較低的肌肉脂肪含量可能與幾丁聚糖影響飼料脂肪的吸收與利用有關(guān)。這與Shiau等[26]和王際英等[27]對奧尼羅非魚與星斑川鰈(Platichthysstellatus)的研究結(jié)論相似。然而，本實驗中采用的是微生物發(fā)酵后的小分子幾丁聚糖溶液，有效成分僅為0.6%，具有較好的溶解性與吸收性，因此作用效果更明顯。

3.4飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉氨基酸組成的影響

本實驗所檢測的肌肉17種氨基酸中，除3%添加組肌肉中Asp、Glu與Lys含量顯著高于其它各處理組外，剩余14種氨基酸在不同幾丁聚糖添加水平下均無顯著差異。Glu不僅是重要的鮮味氨基酸之一，而且參與腦組織生化代謝與多種生物活性物質(zhì)合成[28]。本研究中，飼料中添加3%幾丁聚糖可以在一定程度上提高了EAA，DAA和TAA含量。同時，由表5可見，除了對照組EAA/TAA比值在0.40外，其它各處理組比值均在0.41，高于普通蛋白的0.40正常比值，氨基酸平衡效果較優(yōu)，屬于人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3.5飼料中添加幾丁聚糖對吉富羅非魚幼魚肌肉脂肪酸組成的影響

脂肪酸是加熱產(chǎn)生香氣不可缺少的物質(zhì)，尤其是高含量的 PUFA 能顯著地增加香味，同時可以在一定程度上反映肌肉的多汁性[29]。同一群體肌肉脂肪酸組成與飼料中營養(yǎng)成分、季節(jié)、水溫、水體理化因子、光照等密切相關(guān)。本研究中，雖然各處理組的SFA、MUFA和PUFA沒有統(tǒng)計學(xué)上的差異，然而SFA數(shù)值呈先下降后上升的變化，PUFA的變化與之相反。幾丁聚糖對肌肉中脂肪酸組成的調(diào)控可能與腸胃消化道中脂肪的消化與吸收有關(guān)。2%與3%組較高的PUFA主要歸因于肌肉中C22∶6n-3(DHA)，C20∶5n-3(EPA)和C20∶4n-6(ArA)的增加。DHA與EPA在人類健康需求，疾病防控以及促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收上發(fā)揮著重要作用，同時，長鏈n-3多不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能合成，必須通過外界食物[30]。本研究中發(fā)現(xiàn)，飼料中添加2%和3%幾丁聚糖可能有助于促進肌肉中DHA和EPA的合成。

ArA是n-6 PUFA，參與細胞膜中磷脂組成。ArA及其代謝物在多種生物反應(yīng)過程中發(fā)揮重要作用，包括骨骼肌組織修復(fù)與生長，腦發(fā)育與減少氧化損傷等[31]。2%幾丁聚糖組較高的ArA有助于促進魚體生長，增加抗氧化能力。

4結(jié)論

飼料中添加1%～2%幾丁聚糖可以提高吉富羅非魚幼魚的血清非特異性免疫與肝臟抗氧化力；然而，添加2%～3%的幾丁聚糖有助于增加肌肉中DHA、EPA和ArA含量。因此，在實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，建議在飼料中添加2%幾丁聚糖。

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(責(zé)任編輯：鄧薇)

Effects of chitosan-enriched diet on hepatic antioxidant capacity,serum hormone and muscle nutrition in GIFT tilapia Oreochromis niloticus

QIANG Jun1,SUN Yi-lan1,HUANG Yong2,XU Pao1,YANG Hong1,YUAN Qin-hua2,

HE Jie1,ZHU Zhi-xiang1,SU Tian-pin3

(1.FreshwaterFisheriesResearchCenterofChineseAcademyofFisherySciences,Wuxi214081,Jiangsu,China;2.WuxiJidingBiologicalNew-typeMaterialTechnologyDevelopmentCo.,Ltd.,Wuxi214026,Jiangsu,China;3.JiangsuDerenBiologicalTechnologyDevelopmentCo.,Ltd.,Jintan213200,Jiangsu,China)

Abstract：The present study was performed to investigate the effects of dietary chitosan on hepatic antioxidant capacity,serum biochemistry and muscle quality of GIFT tilapia (Oreochromis niloticus) juveniles.375 health juveniles with an average body weight of 2.97±0.02 g were randomly divided into 5 groups with 3 replicates in each group and 25 fish in each replicate.Fish were fed with the control diet and four different experiment diets containing four levels of chitosan (1%,2%,3% and 4%).The active ingredients of chitosan was 0.6% in our study.After 9-week feeding trial,hepatic antioxidant capacity,the levels of biochemistry and hormone in serum and composition of nutrients,amino acids and fatty acids in muscle were determined.The results showed that chitosan could inprove serum C3,T3 and Po levels,and reduce Lac and T4 levels in the fish fed with 1% and 2% chitosan.Moreover,the antioxidant responses in 1% and 2% chitosan groups were characterized by higher GSH and higher antioxidant enzyme activities (SOD,CAT,GSH-Px) and lower oxidative stress levels (MDA) in liver compared to levels found in other groups (P<0.05).There was no significant difference in the contents of moisture,ash and crude protein among 5 treatment groups (P>0.05).However,crude lipid content of treatments decreased significantly with the increase of dietary chitosan level (P<0.05).There were no significant differences among 5 treatment groups for the contents of amino acids and fatty acids in muscle,but the contents of EAA,DAA and TAA,PUFA in 2% and 3% chitosan groups were slightly higher than the other groups.

Key words：GIFT tilapia(Oreochromis niloticus);chitosan;antioxidant capacity;serum hormone level;muscle nutritional components

中圖分類號：S963.73

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1000-6907-(2016)02-0066-08

作者簡介：第一強俊(1984-)，男，安徽合肥人，助理研究員，博士研究生，研究方向魚類遺傳繁殖和健康養(yǎng)殖。E-mail：qiangjunn@163.com.同等貢獻第一作者:孫意嵐(1989-)，女，江蘇無錫人，本科，研究方向漁業(yè)經(jīng)濟。E-mail：sunyl@ffrc.cn通訊作者：徐跑。E-mail：Xup@ffrc.cn

收稿日期：2015-03-19；

修訂日期：2015-10-20

資助項目：“十二五”國家科技支撐計劃(2012BAD26B03-1)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項資金(CARS-49)