新舊交疊的秘密

智利獨(dú)特的氣候種植出的葡萄，為優(yōu)質(zhì)葡萄灑奠定了基礎(chǔ)，使用歐洲古老的釀酒方法釀制出的智利葡萄灑既有歐洲傳統(tǒng)，又不失南美風(fēng)味，正是這種新舊交疊使得智利的葡萄灑有著獨(dú)特的味道。

位于卡恰布爾山谷的葡萄園——菲樂莊園的種植歷史可以追溯到1953年，從現(xiàn)任莊主Antomo Punti的父親Jalme Punti自西班牙移居到智利開始。1953年至今60多年里，Punti家族在葡萄同中不斷地改良并發(fā)展種植和釀造葡萄酒的技術(shù)。在葡萄園建立之初，菲樂莊園是將釀成的葡萄酒放在5升的木桶中銷售到當(dāng)?shù)氐?。但隨著技術(shù)的改良和精細(xì)，酒莊開始有能力自己灌瓶，不僅便于銷售，還能保證更好的管理品質(zhì)。而Antomo接手酒莊至今已有十多年，仍然不斷地努力著，想要為世界各地提供智利頂級(jí)的葡萄酒。

卡恰布爾山谷的葡萄閌是安第斯山脈下最佳的葡萄種植地之一，菲樂莊園的葡萄園在此種植著赤霞珠、梅洛、卡門內(nèi)爾、希拉、長相思等不同的葡萄品種。在采收時(shí)，釀酒師會(huì)對(duì)每株葡萄進(jìn)行嚴(yán)格挑選，以保證葡萄酒的品質(zhì)。酒莊釀酒面積有750平方米，所有的葡萄酒都在不銹鋼桶里釀制，年產(chǎn)量最高可達(dá)140萬升。在2010年，根據(jù)市場(chǎng)不斷增加的需求，酒莊更把酒庫擴(kuò)大至年產(chǎn)量200萬升。

庫里科谷（Curico Valley）作為智利第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)自然而然變成其核心產(chǎn)業(yè)。庫里科谷的多樣性是庫里科最突出的特征，庫里科在當(dāng)?shù)氐鸟R譜其（Mapuche）語中指的是“黑水”的意思，這里是智利重要的農(nóng)業(yè)中心地帶，由三種地勢(shì)構(gòu)成：安第斯山脈，中央平原，沿岸山脈。葡萄閌集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。此區(qū)的氣候?yàn)槌睗竦牡刂泻夂?，受太平洋的反氣旋影響，早上有薄霧，白天溫度高，晚上涼快，日夜溫差可達(dá)15攝氏度。這里的白葡萄有著較好的酸度，特別是

長相思。而較為溫暖的山谷出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠。在一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。自19世紀(jì)中葉開始，共有30多個(gè)品種的葡萄生長于此。庫里科的現(xiàn)代釀酒業(yè)始于西班牙制造商米高·桃樂絲（Miguel Torres），他于上世紀(jì)70年代開始了他的首個(gè)“新世界”計(jì)劃，從而為智利這個(gè)葡萄酒的新天堂打開了大門，掀起了一股外商投資的浪潮。

編輯推薦：

菲樂陳釀赤霞珠干紅葡萄酒

葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

典型香氣：具有黑醋栗、藍(lán)莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等香氣。

陳年之后還會(huì)有菌菇類、干樹葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。

深紅如寶石般的菲樂陳釀赤霞珠干紅葡萄酒有豐富的紅色漿果和橡木的熏香味道，單寧結(jié)實(shí)，使酒既有層次，同時(shí)有豐富果香。適合搭配紅色肉類，如牛排、羊排等濃味食材。

菲樂赤霞珠干紅葡萄酒

葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

典型香氣：具有李子、櫻桃、甘草、香草和可可的混合香味。

此酒接受了長達(dá)5天，保持溫度在28攝氏度的冷浸漬發(fā)酵。經(jīng)過冷浸漬發(fā)酵后，在乳酸發(fā)酵前會(huì)被及時(shí)轉(zhuǎn)移到年齡為14個(gè)月的法國新橡木桶。成品為非常漂亮的深紅色，酒體有著美妙的透明感。適合搭配味道較厚的食材。