每個(gè)人心里都有一座屬于自己的孤島,它可以是一座真正意義上存在的島,也可以是自己勾勒的虛擬的島《智族GQ》編輯為你精選了5座各有特色的孤島,帶你領(lǐng)略它們的飲食和風(fēng)景,是一趟從南到北、從西到東的酣暢淋漓的孤島旅行。
塔斯馬尼亞
心形孤島
被澳大利亞人親呢地稱為“Tassie”的塔斯馬尼亞是該國(guó)唯一的島州。它的形狀像是一顆心,有一半面積都是國(guó)家公園,還有許多地方位列世界遺產(chǎn)名錄。塔斯馬尼亞風(fēng)光秀麗、物產(chǎn)豐富,森林、海灘、美食、美酒,從景色到食物都給人以天然、純凈之感。
塔斯馬尼亞首府霍巴特是個(gè)相當(dāng)受人喜愛的城市。每周六的莎拉曼卡市集(Salamanca Market)被認(rèn)為是澳洲最好的戶外市集,有三百多個(gè)攤位,不僅有各類日常用品、古董,還有新鮮蔬果和各色現(xiàn)場(chǎng)制作的美食。
去炮臺(tái)岬和威靈頓山欣賞完城市全景,還是要繼續(xù)回去照顧自己的肚子。位于百年紅磚房?jī)?nèi)的Ethos Eat Drink是品嘗新式澳洲菜的好去處,或者選擇碼頭旁的Mures Lower Deck來一碗本地經(jīng)典美食Chowder Soup。我們知道,盡管這碗Chowder Soup里全是海鮮,但它肯定滿足不了你對(duì)塔斯馬尼亞新鮮海產(chǎn)的全部渴望,所以必須前往機(jī)場(chǎng)附近的巴麗拉灣生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)(Barilla Bay Oyster Farm)走一遭。生蠔新鮮打撈出來即開即食,擠點(diǎn)兒檸檬汁把生蠔往嘴里一放,鮮甜的海洋昧立刻充盈口腔,吃起來真是讓人欲罷不能??赡氵€是得留點(diǎn)兒胃口給鮑魚。Tas Live Abalone鮑魚廠出產(chǎn)的鮑魚可大如人臉,著實(shí)驚人。出產(chǎn)自霍巴特以西無污染的南太平洋海域的鮑魚均為野生,可以新鮮切片食用,也有各種冷藏或真空及罐頭包裝的鮑魚產(chǎn)品供游人購買。不滿足?那就試試Tasmanian Seafood Seduction,直接出海捕撈食用最新鮮的海鮮。這趟行程從霍巴特碼頭出發(fā),全程約八小時(shí),游船會(huì)帶客人駛向布尼島(Bruny Island)和特卡斯托海峽(D’EntrecasteauxChannel),有專人下水打撈各色海鮮如野生鮑魚、海膽、生蠔等等。再挑剔的食客,也會(huì)帶著一肚子海昧滿意而歸。海鮮滿腹,酒蟲蠢蠢欲動(dòng),此時(shí)正好去威士忌蒸餾廠(Lark Distillery)喝上一杯威士忌,讓自己醉倒在酒香之中。若是對(duì)威士忌格外喜愛,也可以將自己的行程延伸來一次威士忌之旅。老荷伯特酒廠(Old Hobart Distillery)、世界上最南端的家族式酒廠威廉麥克亨利酒廠(William McHenrySons Distillery)、澳大利亞唯一的黑麥威士忌酒廠貝爾格羅夫酒廠(Bdgrove Distillery)——這里也是世界唯一一家使用生物柴油驅(qū)動(dòng)蒸餾器的酒廠,以及位列遺產(chǎn)名錄的南特酒廠(Nant Distillery)。哦,別忘了創(chuàng)立于1824年的凱歌啤酒廠(Cascade Brewery)。這家澳洲最古老并且尚在運(yùn)作的酒廠占地廣闊,來上一杯啤酒坐在花園里吹吹風(fēng)吧。
在去往朗塞斯頓之前,不妨去塔斯馬半島轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。鷹嘴峽、塔斯馬拱門都是相當(dāng)壯麗的自然景觀,“塔斯馬半島巡游”之旅則可帶你漫游國(guó)家公園景色壯美的海岸線。前往朗塞斯頓的路上不能錯(cuò)過羅斯小鎮(zhèn)上的Ross Bakery,這里可是宮崎駿動(dòng)畫片《魔女宅急便》里Kikj家的原型;為美食而來的人還可以到Red Feather Inn中的Red Feather CookingLifestyle School學(xué)上一手,好好加深對(duì)豬肉的認(rèn)識(shí)。塔斯馬尼亞的美食實(shí)在不勝枚舉。除海鮮、葡萄酒之外,種類豐富的水果也極其誘人,特別是莓果。Sorell Fruit Farm、Kate’sBerry Farm等果園都是采摘、品嘗水果的好選擇。塔斯馬尼亞果醬廠則提供四十多種自制醬料。帶一個(gè)肚子來塔斯馬尼亞,真的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,因?yàn)榧词鼓愀愣艘陨纤忻朗?,還有奶酪、蜂蜜等特產(chǎn)正等著你品嘗。
沖繩
陽光孤島
麥兜名句“藍(lán)天白云,水清沙幼”不僅僅只能用來形容馬爾代夫,同樣可以套用在沖繩身上。
作為沖繩最大的城市,那霸不僅有各類繁華的現(xiàn)代商業(yè)設(shè)施,還有多處琉球古國(guó)遺跡,如護(hù)國(guó)寺、波上宮等。最需“到此一游”的,自然非古琉球王國(guó)都城——紅艷艷的首里城莫屬。參觀完首里城后,一定要去附近的“首里蕎麥”來一碗地道的沖繩蕎麥面。說起來頗有意思,制作沖繩蕎麥面用的是小麥粉而不是蕎麥粉,面條像烏冬,湯頭像拉面?!笆桌锸w麥”這家店頗有歷史,店家每日清晨4點(diǎn)開工,全手工制面,湯頭使用鰹魚和豬骨熬制,限量售賣,當(dāng)日賣完就關(guān)門。吃了面可以再去嘉例山房嘗嘗沖繩獨(dú)有的“泡泡茶”(Bukubuku茶)。這種茶自古有之,是琉球王國(guó)時(shí)代人們?cè)诠?jié)日及其他喜慶場(chǎng)合時(shí)次用的一種茶。泡泡茶的原料是用烘焙過的大米制成的粉,加以當(dāng)?shù)赜捕群芨叩乃畞碇?,用茶筅打出泡后飲用。泡泡茶的味道倒是普通,但泡泡能挺立半小時(shí)不到,十分有趣。
再回到那霸市區(qū),想體驗(yàn)本土風(fēng)情,首選就是“第一牧志公設(shè)市場(chǎng)”。別以為這只是個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的市場(chǎng),這里聚集著濃郁的生活氣息和各類美食。曾是黑市的牧志市場(chǎng)一層販賣各種食材,在這里轉(zhuǎn)一圈,可以看到不少?zèng)_繩特有的食材,如海葡萄、苦瓜以及各類生鮮瓜果和調(diào)味醬料。甜品建議去嘗嘗松原屋的“Sara Andagi”,這種油炸食品頗似北京的“開口笑”,有黑糖和白砂糖兩種版本。在牧志市場(chǎng)附近還有兩處商鋪,一家黑糖屋專賣沖繩各地的黑糖食品,一家鹽屋則出售超過百種的沖繩鹽。特別是賣鹽的鹽屋,不僅有作為調(diào)料使用的鹽,還有浴鹽、按摩鹽等等,走的時(shí)候千萬記得買一個(gè)鹽昧冰激凌,其美味超過甜味冰激凌,絕對(duì)會(huì)刷新你對(duì)冰激凌的認(rèn)識(shí)。
離那霸市區(qū)國(guó)際通不遠(yuǎn)的壺屋自古以來就是著名的琉球陶器生產(chǎn)地,多家陶藝工坊都提供體驗(yàn)課程,例如親手做個(gè)守護(hù)獅Shisa。不想動(dòng)手的話可以去名為“不羈”的守護(hù)獅之家買上一只,店內(nèi)的守護(hù)獅大小、風(fēng)格、形態(tài)都不盡相同,很有意思。壺屋最著名的咖啡屋名為“南窯”,店內(nèi)的茶具都是壺屋燒,配上絕好的現(xiàn)磨咖啡,隨意就可消磨半日時(shí)光。到了晚間,肯定要去民謠居酒屋坐坐,喝著泡盛酒聽著沖繩民謠,輕松愜意,好不快活。說到泡盛,這是沖繩特有的烈酒,由大米制成,由蒸餾而得,通常酒精度為60°。它是日本最古老的蒸餾酒,使用黑曲菌和泰國(guó)米制成。想一次性吃到?jīng)_繩兩大代表美食——石垣牛和Agu豬的人建議直接前往名為“守禮”的店,好好體會(huì)一下什么叫作“好吃到能把舌頭吞掉”。想品嘗地道平民美食的話,國(guó)際通的“花笠食堂”是個(gè)好選擇,苦瓜料理、沖繩豬手等特色食物一應(yīng)俱全。
從那霸往南音陡,主要是看海發(fā)呆。曾經(jīng)是琉球王國(guó)最高級(jí)別圣地的齋場(chǎng)御岳如今普通人也可前往參觀祈福,但更為治愈的所在還是“Cate風(fēng)樹”。這棟兩層高的木質(zhì)建筑風(fēng)格清新,坐擁森林和海景,特別適宜放空。這里的飲品、食物都很美味,還有位和善的店主,一切都像清淡的日本文藝片一樣節(jié)奏和緩悠然。
中部的沖繩較有異國(guó)風(fēng)情。因美軍基地所在,所以中部從飲食、文化、人種多方面都成為東西交會(huì)處。游玩的話可以選擇在城里逛逛各種古董店,或是去青之洞窟潛水。還有著名的手工藝之鄉(xiāng)讀谷,山花織、陶藝、玻璃器皿……可賞、可買、可試。
再往沖繩北音陡,多是山林自然,好玩好吃的也不少。以苦瓜為主題的“Gova Park”恐怕是全日本獨(dú)一份,園內(nèi)有各種種類的苦瓜,也能品嘗、購買種類豐富的苦瓜產(chǎn)品。另外,沖繩美麗海水族館也是必到之地。為追尋美食而來的人們一定要去的地方是Agu豬名店“大家”。這家店由百年老宅改建,環(huán)境優(yōu)雅,供應(yīng)以Agu豬為原料的呷哺呷哺和陶板燒。陶板燒烤出的豬肉只需撒上一點(diǎn)兒海鹽就已足夠美味,口感豐腴多汁,令人欲罷不能。
科西嘉
美麗孤島
大概也只有科西嘉這樣的地方,才會(huì)誕生拿破侖這樣的梟雄。這座被稱為“美麗島”的海島遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像是浮于海面上的大山,巴爾扎克則稱其為“曬在意大利陽光中的法國(guó)小島”。島上風(fēng)光壯美,海岸線綿長(zhǎng),既有Saleccia這樣有“地中海最佳海灘”美譽(yù)的沙灘,又有弧線動(dòng)人的海灣、保持著質(zhì)樸風(fēng)情的漁村、線條硬朗的高山。風(fēng)格多樣的地質(zhì)地貌讓這里成為許多歐洲人喜愛的度假地。
以阿雅克肖為代表城市的科西嘉西海岸有著美到讓人屏息的海景。自然風(fēng)光是西部最誘人的召喚,Aitone森林、Fango山谷、Scandola自然保護(hù)區(qū)……花崗巖和火山如沉默的男人巍然挺立,松林搖擺,海風(fēng)吹拂。
但一切還是要從拿破侖開始。在阿雅克肖的La Fabrique吃完一份全島最美味的冰激凌后,走上Rue Bonaparte,去拿破侖出生的地方看看吧。Maison Bonaparte自1682年起就成為了拿破侖家族的居所,中間曾有一段時(shí)期被外人占用,后于1797年回歸至拿破侖家人手中。不僅僅是這所房子,阿雅克肖到處都是拿破侖和其家族的痕跡。Chapelle Imperiale是拿破侖三世為家族所建的墓園,Musee Napoleonien內(nèi)展示了諸多拿破侖及其家族的文件、畫像,文藝復(fù)興風(fēng)格的Cathedrale d'Ajiaccio則是當(dāng)年拿破侖受洗之地。追尋完拿破侖的印跡,可以去城堡防波提(Jeteede la Citadelle)眺望阿雅克肖市區(qū)和港口,在這之后,A Nepita餐廳的美味大餐正等著你呢。這家廣受好評(píng)的餐廳總是人潮洶涌,主廚來自英國(guó),店名出自科西嘉語,是當(dāng)?shù)匾环N可用來人菜的植物。餐廳菜單每天都有不同,全看廚師采購了何種當(dāng)日最新鮮的食材。
西海岸的波爾托是個(gè)可愛的海濱村落,適合休閑度假。Aitone森林大多是科西嘉黑松,有的樹齡超過兩百年,樹高可達(dá)45米。森林附近名為“Evisa”的村莊以栗子節(jié)聞名??蓜e小看科西嘉的栗子,它是受到“IGP”(地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù))標(biāo)志保護(hù)的本地水果,同樣擁有該項(xiàng)標(biāo)志的還有科西嘉小柑橘。
不僅僅是水果,科西嘉島上的美味相當(dāng)之多。這個(gè)海島因?yàn)樯矫}眾多的原因,人們的飲食口味與山民類似,喜愛濃烈的滋味,愛野味愛豬肉,豬肉食品種類豐富,有coppa(生食的腌熏豬通脊)、lonzu(熟食的腌熏豬里脊)、prisuttu(生火腿)及著名的figatatellu(豬肝香腸)。本地盛產(chǎn)的栗子會(huì)磨成粉制作面包或粥,配合各種豬肉制品食用。Migliacciu是一種由面粉和奶酪及牛奶制成的發(fā)酵類面食,和比薩有點(diǎn)兒類似;Aziminu則是科西嘉獨(dú)有的海鮮湯,千萬別和普羅旺斯魚湯相混淆,否則說不定會(huì)受到當(dāng)?shù)厝说呐肯嘁暋?/p>
因?yàn)閸u上多羊,所以這里的奶酪基本都是用山羊奶或綿羊奶制成,著名的品種有brocciu、venachese、calenzana、orezzincu,多和栗子或無花果同食。
南部的博尼法喬怪石林立,懸崖陡峭,是感受科西嘉豪放氣息的好地方。中部的科爾特是古老的文化中心,可在此追尋羅馬人的古老遺跡。位于北部的巴斯蒂亞是科西嘉第二大城市,這里有全島最大的教堂Saint-Jean-Baptiste。從這座城市出發(fā),可以前往科西嘉著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)Patrimonio。島上用來釀酒的葡萄品種主要是Nielluccio和Sciaccarello,最主要的白葡萄品種則是韋爾芒提諾(Vermentino),均為科西嘉獨(dú)有,與意大利的某些葡萄品種頗有淵源。Patrimonio的葡萄酒博物館設(shè)計(jì)風(fēng)格簡(jiǎn)潔現(xiàn)代,館內(nèi)除介紹科西嘉葡萄酒的發(fā)展歷史之外,也提供品酒體驗(yàn)服務(wù)。該地區(qū)的白葡萄酒、粉紅葡萄酒都相當(dāng)不錯(cuò)。若是想嘗嘗其他類別的飲品,可以選擇名為“Cap Corse”的開胃酒,或是以栗子為原料制成的Pietra啤酒。
西西里
甜食孤島
西西里島有許多美麗的傳說,最誘人的當(dāng)數(shù)無法抗拒的來自美食的誘惑。這個(gè)擁有迷人的自然景觀和多彩人文歷史遺跡的海島初看有些破敗荒頹,但其內(nèi)里蘊(yùn)藏著永無止境的勃勃生機(jī)。古希臘、古羅馬、拜占庭、阿拉伯、諾曼……諸多不同類型文化留下的痕跡也影響了西西里的飲食習(xí)慣。他們常食cousous,喜好甜食,熱愛橄欖油、葡萄酒、蜂蜜,多用包括迷迭香、羅勒、茴香等在內(nèi)的香料,還喜歡辣味。加之這里氣候溫暖,土壤肥沃,良好的先天條件造就了豐富的出產(chǎn),此等上天恩賜之地,足可以讓人一路吃得幸福到昏死。
源于對(duì)宗教的虔誠(chéng),意大利人在糕餅制作上相當(dāng)有造詣。他們會(huì)在不同節(jié)日制作不同類型的甜品。西西里的特色甜品有ossa dei morti、muffolette、cannoli等等,種類繁多、技藝高超,成品總會(huì)令人眼花繚亂。擁有三千年歷史的巴勒莫不僅僅擁有氣勢(shì)恢宏的La Martorana大教堂,你需要知道的是:這座教堂同時(shí)還是著名的“Marzapane”(西西里杏仁糕)的誕生地。西西里杏仁糕的特別之處在于一定要加入橙花水。這種糕點(diǎn)可以做成任意形態(tài),從水果到動(dòng)物甚至人像,完全堪稱藝術(shù)品。每年1月20日巴勒莫的San Sebastiano節(jié)上都會(huì)舉辦比賽,看誰能做出最為栩栩如生接近實(shí)物的杏仁糕。為了紀(jì)念基督徒打敗阿拉伯人而誕生的復(fù)活節(jié)甜點(diǎn)卡薩塔蛋糕則是以杏仁糕為基礎(chǔ)制作而成,加上果脯等配料。這種蛋糕已經(jīng)隨著意大利移民的腳步走向了世界。
你能在西西里街頭巷尾的市場(chǎng)或是小吃攤找到無數(shù)美味的食物,簡(jiǎn)直就是路邊攤的天堂,比如沙丁魚卷(sarde a beccafico)、辣比薩(sfincione)、炸飯團(tuán)(Arancini di riso)、沙丁魚意面(Pastaconle sarde)、鷹嘴豆餅(panella)……音樂家貝里尼的家鄉(xiāng)古城卡塔尼亞是座巴洛克藝術(shù)之城,也是美味之城。市集里擺滿色彩艷麗的各色瓜果蔬菜,你能在這兒吃到最新鮮的炸沙丁魚卷。別忘了來—盤以貝里尼歌劇《Noma》命名的同名意面,原料簡(jiǎn)單,滋味十足。距卡塔尼亞不遠(yuǎn)的Etna火山腳下有非常好的葡萄園,喜歡喝甜酒的話則別錯(cuò)過著名的Marsala酒。
西西里人認(rèn)為他們的家鄉(xiāng)是冰激凌的發(fā)源地。在這個(gè)當(dāng)?shù)厝藭?huì)在早餐時(shí)吃冰激凌的地方,沒有任何人可以抗拒它的誘惑。不過你要注意的是,西西里的冰激凌分為Gelato、Granita、Sorbetto三種。Gelato以奶制品為基底,Gmnita像是凍硬的水果冰沙,Sorbetto則是口感細(xì)膩、半液體狀的冰沙。至于哪家店最好,實(shí)在讓人難以抉擇,我們的建議是:廣泛撒網(wǎng),多多嘗試。
巴厘島
酒店孤島
巴厘島不僅僅只有海,但海又是你絕不可錯(cuò)過也無法跨越的存在。Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay是—個(gè)非常適宜讓自己懶散下來,在海邊好好待上幾天的地方。不像如今走現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格的新一批度假酒店,F(xiàn)our Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay整體設(shè)計(jì)較為傳統(tǒng),客房部分帶有明顯的巴厘島民居特色,茅草屋頂時(shí)刻提醒著你身在巴厘島。臨海的房間打開臥室門就直面大海,往貴妃榻上一躺,來一個(gè)冰鎮(zhèn)椰子再曬曬太陽,這才是度假應(yīng)有的生活。
可你真的不想學(xué)一點(diǎn)兒回去后可以向人炫耀的技能嗎?例如烹制幾道地道的印尼風(fēng)味菜肴。酒店安排的廚藝課可不是簡(jiǎn)單教做幾道菜而已,你要一早同廚師一起去往菜場(chǎng)選購食材,看看當(dāng)?shù)厝藧鄢缘氖卟斯瞎际鞘裁??;貋砗髲N師會(huì)帶你清洗、整理采購的原材料,準(zhǔn)備開工。通常來說你需要準(zhǔn)備一套共五道菜肴,分別代表巴厘、爪哇、努沙登加拉、蘇拉威西、蘇門答臘五個(gè)地方的不同風(fēng)味。
在前往海邊的Sundard餐廳享受夜生活之前,一個(gè)凈化身心靈的Spa是非常有必要的,例如“Karrrlic Cleansing”這樣的療程。它結(jié)合了巴厘島傳統(tǒng)宗教儀式,使用香薰、鮮花、鈴鐺和梵文祈禱等手段,讓你可以拋棄存于身心之中的負(fù)能量。這項(xiàng)療程有很強(qiáng)的儀式感,可令人專注于內(nèi)心。
可說不定你更想專注于Stmdara的這杯雞尾酒。這家緊鄰沙灘和55米長(zhǎng)無邊泳池的潮范兒餐廳無疑是這家老酒店里最新鮮誘人的去處,也是巴厘島上非常Hot的交際場(chǎng)所。它的整體風(fēng)格美貌時(shí)髦。餐廳提供多種風(fēng)格口味的雞尾酒,經(jīng)Javier de las Muelas之手打造的雞尾酒單可不容小覷,既時(shí)尚又考慮了本地特色,例如四款Mojito里除傳統(tǒng)款外,還有以姜、熱情果和紅色水果調(diào)配的Moiito。以“當(dāng)代亞洲風(fēng)”為食物基調(diào)的Sundarla在餐食分量上相當(dāng)人雎化,大、中、小三種規(guī)格讓一人食或多人食都不是問題(另有一組雞尾酒單也是如此)。菜肴以海鮮為主,囊括印尼、日本、中國(guó)等國(guó)家的不同特色。另外這里還提供雞尾酒教學(xué)課程。一趟住下來竟然可以學(xué)會(huì)兩種加分技能。
要嘗試更傳統(tǒng)的以香、辛、辣為特點(diǎn)的巴厘島飲食,建議去Taman Wantilan來一次“主題晚餐”。其中“Megibung Food Ritual”好似一場(chǎng)美食盛典。它起源于17世紀(jì)巴厘島國(guó)王Karangasem在戰(zhàn)爭(zhēng)中對(duì)其戰(zhàn)士用餐的要求。如今,它多出現(xiàn)在婚禮、新屋落成等慶祝場(chǎng)合?!癕egibung Food Ritual”的用餐體驗(yàn)非常獨(dú)特,人們?cè)诓妥狼氨P腿而坐,用勺子盛取米飯,用手取用菜肴,以傳統(tǒng)方式進(jìn)食。
到了以山林為主的烏布地區(qū),隱于叢林之中的Four Seasons Resort Bali atSayan又是另外一番樣貌。下沉式設(shè)計(jì)的圓形大堂直面密林,高高的樹木遮擋住了客房,當(dāng)?shù)貥菲髯喑龅挠e音樂在穿堂而過的涼風(fēng)里聽起來別有一番韻昧。有點(diǎn)兒印度風(fēng)格的“Muladhara”護(hù)理療程能讓人恢復(fù)身心平衡,但也許下田勞動(dòng)一會(huì)兒的效果會(huì)更好?!鞍肴辙r(nóng)夫”是項(xiàng)很有趣的體驗(yàn)活動(dòng),你可以好好感受一下“插秧”是種什么樣的感覺。說實(shí)話,真的一點(diǎn)兒也不簡(jiǎn)單。勞動(dòng)之后的午飯會(huì)讓你覺得格外美味,這頓午飯會(huì)擺在緊鄰阿勇河的涼亭中,所有裝盛食物的器皿都是巴厘島當(dāng)?shù)厝嗽谌粘I钪幸矔?huì)用到的。
Four Seasons Resort Bali Sayan提供的主題式晚餐主要有兩種。一種是在烏布村落里的傳統(tǒng)風(fēng)味體驗(yàn),你會(huì)看到著名的巴厘島烤乳豬是如何在室外篝火上烤到肉香四溢的,還有著名的巴厘島烤鴨Bebek Bemtu也不可錯(cuò)過?!皾O人之夜”自然是以海鮮為主,以各種方式烹制的蝦、蟹、魚,其美昧勝過一切語言。Ayung Terrace提供的“Riisttafel Dinner”是另一種特別的美食體驗(yàn)。