莫迪卡：我有一個(gè)西西里島的古老秘密

說起西西里島，你會(huì)想到什么？水晶般清澈的海水？一望無際的山丘和海岸線？還是那著名的神殿之谷？嗯，很多童鞋最先想到的應(yīng)該都是西西里島美麗的自然風(fēng)光吧。本期“世界風(fēng)情館”將跟著作者走進(jìn)有著悠久歷史的西西里島小鎮(zhèn)莫迪卡，但這次我們所要探索的并非它的自然風(fēng)光。那是什么呢？嘻嘻，喜歡巧克力的你可一定不能錯(cuò)過！

參考譯文

在那炎熱的五月天里，我推開了一家西西里咖啡小店的門，看見一個(gè)上了年紀(jì)的女人在暗處坐著。我當(dāng)時(shí)并未意識(shí)到咖啡店還未開門，便用著蹩腳的意大利語(yǔ)告訴她我希望找到一種這個(gè)島上獨(dú)有且特別的巧克力。

能在這個(gè)時(shí)節(jié)看到一個(gè)來得如此早的游客，老婦既驚又喜。她喚我進(jìn)屋并拉開了一葉窗簾。簾后是一面架子墻，上面擺滿了許多你能想象得到的各種口味的巧克力棒。

多年來，西西里島那引人入勝的歷史、煙霧繚繞的活火山以及著名的美食吸引著眾多游客。然而不知何故，這座島上與眾不同的巧克力——產(chǎn)于世界文化遺產(chǎn)小鎮(zhèn)莫迪卡、受古老的阿茲特克傳統(tǒng)啟發(fā)而誕生的巧克力——至今仍是世界一大鮮為人知的秘密。

在16世紀(jì)西班牙人正統(tǒng)治著西西里島時(shí)，他們前往墨西哥，帶回了可可豆以及制作阿茲特克人口中“xocoàtl”的食譜。與我們所熟悉的巧克力不同，最初的巧克力味道苦澀，常被淋在沙拉上，或者作為膳食補(bǔ)充劑被單獨(dú)食用。

在莫迪卡，一代又一代的家庭遵循著同樣的制作技術(shù)。當(dāng)?shù)厝藭?huì)將巧克力糊與糖混合，用“冷加工”的制作方式讓糖不會(huì)因?yàn)闇囟冗^高而融化；它讓這一美食擁有一種特別又美味的松脆口感。隨后，他們會(huì)混入各種調(diào)料，比如西西里人喜愛的酸橙油。

在與咖啡店的老婦閑聊許久后，我繼續(xù)踏上了尋找西西里島巧克力制作精髓的旅程。距離莫迪卡還有一個(gè)小時(shí)的車程，我已經(jīng)準(zhǔn)備好去探秘小鎮(zhèn)上最受歡迎的巧克力店。

我邂逅的第一家店是奢華的“Antica Dolceria Bonaiuto”，它的歷史可以追溯到19世紀(jì)80年代，至今仍由其創(chuàng)始家族經(jīng)營(yíng)著。當(dāng)19世紀(jì)歐洲的其他國(guó)家都在開始研制一種牛奶口味的巧克力時(shí)，這個(gè)家族仍舊生產(chǎn)著不含牛奶的阿茲特克風(fēng)味黑巧克力。

沿著這條路往下走便是“Antica Dolceria Rizza”。這家店創(chuàng)立于1935年，因生產(chǎn)他們獨(dú)家的諸如火辣姜味等口味的巧克力而聞名。在同時(shí)也兼做咖啡店的“Caffe del’Arte”，我有機(jī)會(huì)品嘗到了帶有包裹巧克力糖衣水果的熱巧克力以及典型的西西里島糕點(diǎn)。

莫迪卡的各行各業(yè)都在十分認(rèn)真地保護(hù)和慶祝著他們的巧克力傳統(tǒng)。盡管莫迪卡絕大部分的基礎(chǔ)設(shè)施都在1693年的地震中被摧毀，巧克力制造業(yè)卻依舊生存了下來。2013年，莫迪卡巧克力保護(hù)聯(lián)盟發(fā)布了可以追溯到18世紀(jì)40年代的巧克力制作配方。同年12月，一年一度的“巧克莫迪卡節(jié)”將小鎮(zhèn)的兩大重要特色——巧克力和巴洛克式建筑——融合到了一起。文化宮里甚至還建立了一個(gè)巧克力博物館。在博物館里，幾乎每一件物品都是用巧克力制作而成，從古典雕塑到意大利立體地圖，應(yīng)有盡有。

近來，莫迪卡及其周邊地區(qū)被BBC一部大熱的神秘系列劇選為取景地，這也帶來了新一波前來探索莫迪卡巧克力之謎的游客。然而，即使這一秘密被傳開，這非比尋常的美食在意大利的國(guó)土之外依舊是難以品嘗到——給了我完美的理由來重游這個(gè)意大利小鎮(zhèn)。