【摘要】硒是維持水生動物機(jī)體健康的重要微量元素，在提高水生動物生長性能，增強(qiáng)抗氧化功能、免疫功能，提高肉品質(zhì)及降低重金屬毒性等方面有重要意義；目前，已被廣泛運(yùn)用在水生動物養(yǎng)殖中，但相應(yīng)研究仍不夠系統(tǒng)，本文通過查閱大量文獻(xiàn)，對硒在水生動物方面的研究做個系統(tǒng)的介紹。

【關(guān)鍵詞】硒；水生動物

一、對水生動物生長性能影響的研究

硒可調(diào)控甲狀腺激素的形成和降解過程，提高水生動物消化酶的活性，促進(jìn)食物的消化吸收，從而促進(jìn)生長。

蘇傳福等研究發(fā)現(xiàn)在草魚日糧中添加硒可促進(jìn)草魚生長。梁萌青等研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)飼料中硒水平為0.4mg/kg時，鱸魚的特定增長率達(dá)到最大值。

二、水生動物抗氧化功能影響的研究

水生動物飼料中的脂質(zhì)在生產(chǎn)過程中會因高溫氧化形成過氧化物，造成水生動物組織的過氧化損傷。而硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心元素，可還原水生動物體內(nèi)過氧化物。

蘇傳福等發(fā)現(xiàn)日糧中硒添加量為0.60mg/kg時，總抗氧化能力最強(qiáng)。陳齊勇等研究發(fā)現(xiàn)飼料中同時添加1mg/kg硒和800mg/kg硫辛酸時，皺紋盤鮑稚鮑能夠表現(xiàn)出較好的抗氧化狀態(tài)。

三、對水生動物免疫功能影響的研究

水生動物的免疫細(xì)胞大致可分為T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞3大類。硒不僅能夠提高水生動物機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還能增強(qiáng)水生動物T淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。

金明昌等研究表明，飼料中添加0.3-0.5mg/kg亞硒酸鈉時可顯著增強(qiáng)幼鯉免疫功能。覃希等研究表明飼料中添加維生素E和硒能一定程度提高吉富羅蜚魚的免疫力。

四、對水生動物肉品質(zhì)影響的研究

硒能防止細(xì)胞和亞細(xì)胞膜被氧化，防止肉的滴水損失，與維生素E的協(xié)同作用，保證了肉色和味道，提高肌肉品質(zhì)。

Buchanan等報道，在金槍魚飼料中添加VE、VC和硒能夠延長其肉色的保持時間，提高肉質(zhì)中VE和VC的含量。田福平等認(rèn)為，淡水養(yǎng)殖魚類投喂生物納米硒飼料，魚肉品質(zhì)明顯得到改善。

五、對降低水生動物重金屬毒性作用影響的研究

硒能以化合物的形式與有毒重金屬螯合，維持抗氧化酶及轉(zhuǎn)氨酶的活性，從而抑制重金屬的毒性。

王宏偉等研究有機(jī)硒對汞致日本沼蝦毒性的拮抗作用發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量有機(jī)硒可促進(jìn)機(jī)體生長，提高機(jī)體SOD的活力，在一定程度上拮抗HgCl2所致的毒性。

六、對水生動物的毒性作用的研究

微量硒元素具有一定的毒性，攝入過量會對水生動物肌體造成損害。

Wang等研究表明，過高濃度的硒降低了凡納濱對蝦過氧化物酶的活性，降低其免疫力，影響生長，甚至死亡。何寶榮等通過急性靜水毒性試驗(yàn)確定亞硒酸鈉對斑點(diǎn)叉尾鲴仔魚及幼魚的半致死濃度及安全濃度

七、總結(jié)及展望

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)集約化程度的不斷加深，硒在水生動物營養(yǎng)學(xué)中的重要性將日益突顯。由于不同水生動物之間硒需求量差異較大，預(yù)計今后硒元素在水生動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究主要集中對不同物種的最佳補(bǔ)硒量進(jìn)行研究摸索，制定標(biāo)準(zhǔn)化流程及技術(shù)規(guī)范，確保水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 蘇傳福，羅莉，文華，王宏等. 日糧硒對草魚生長、硒含量及組織結(jié)構(gòu)的影響[ J ]. 第六屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會，2006.

[2] 梁萌青，王家林，常青，等. 飼料中硒的添加水平對鱸魚生長性能及相關(guān)酶活性的影響[ J ]. 中國水產(chǎn)科學(xué)，2006，13 （6）：1017-1022.

[3] 蘇傳福，羅莉，李芹，等. 硒對草魚抗氧化功能及組織結(jié)構(gòu)的影響[J].西南師范大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2008，33（5）：69-75.

[4] 陳齊勇，張文兵，麥康森，等。飼料中硒和α-硫辛酸對皺紋盤鮑稚鮑抗氧化反應(yīng)的影響[J].中國海洋大學(xué)學(xué)報，2011，41（5）：038～042.

[5]金明昌，汪開毓.不同硒水平對幼鯉生產(chǎn)性能和免疫功能的影響 [J].中國畜牧雜志，2008，44（5）：32-36.

[6] 覃希，黃凱，程遠(yuǎn)，等.維生素E和硒對吉富羅非魚生殖激素及免疫功能的影響[J].飼料工業(yè)，2013，34（24）：10-15.

[7] Buchanan J G，Thomas P M.Improving the color shelf life of farmed southern bluefin tuna Thunnus maceoyii） Flesh with dietary supplements of vitamins E and C and selenium[J].Journal of Aquatic Food Product Technology.2008，17（3）：285-302.

[8] 田福平，張治國，吳敦富，等.生物納米硒飼料添加劑對淡水養(yǎng)殖魚類影響的研究[J].微量元素與健康研究，2009， 26（5）：31-34.

[9]王宏偉，蔡端波，肖國華，等.有機(jī)硒對汞致日本沼蝦毒性的拮抗作用[J].水產(chǎn)科學(xué)，2010，29（5）：270-273.

[10] Wang W N，Wang A L，Zhang I J.Effect of dietary higher level of selenium and nitrite concentration on the cellular defense response of penaeus vannamei[J].Aquaculture，2006，256：558-563.

[11]何寶榮，簡少卿，熊華偉，等.亞硒酸鈉對斑點(diǎn)叉尾鲴仔魚及幼魚的急性毒性試驗(yàn)[J].江西科學(xué)，2010，28（1）：81-82，108.