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一袋有機(jī)米是如何養(yǎng)成的

一袋有機(jī)米，最初只是一粒粒的種子，它們從青青的秧苗長(zhǎng)成金燦燦的稻穗，再進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的鍋里，讓人齒頰留香，期間的經(jīng)歷頗多曲折。它們可能在幼苗時(shí)受過(guò)小鴨子的呵護(hù)，可能在抽穗時(shí)目睹過(guò)火山的爆發(fā)，可能在收獲季匆匆告別東南亞的梯田……本文將為大家講述有機(jī)米在世界各個(gè)角落的生長(zhǎng)故事。

柬埔寨：種出世界最佳稻米

自古以來(lái)，中南半島就是最著名的稻米產(chǎn)區(qū)之一，這里具有得天獨(dú)厚的氣候和地理?xiàng)l件，著名的有機(jī)大米柬埔寨隆多花香米（PhkaRomduol）就在這里生長(zhǎng)。2012～2014年，隆多花香米連續(xù)3年蟬聯(lián)世界最佳稻米評(píng)比冠軍。

茶膠省特里昂盛產(chǎn)隆多花香米。以往該地農(nóng)民種植水稻需要依賴(lài)農(nóng)藥才能高產(chǎn)，農(nóng)田開(kāi)銷(xiāo)有五六成花在了種子、農(nóng)藥與化肥上，經(jīng)濟(jì)成本高昂，也給環(huán)境帶來(lái)了沉重負(fù)擔(dān)。在非政府組織柬埔寨農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展中心的幫助下，當(dāng)?shù)厝思娂娹D(zhuǎn)向種植有機(jī)水稻隆多花，不過(guò)，這個(gè)品種一年只能種1季，而以往其他品種一年可種植3季。

茶膠省特里昂的婦女妮恩2011年轉(zhuǎn)向有機(jī)種植后，每年凈收入增加到7500美元。每年她會(huì)保存大約20至30公斤優(yōu)質(zhì)稻種作為下季的稻種，從不購(gòu)買(mǎi)種子。種植中只用牛來(lái)犁田，她說(shuō)為了環(huán)境、消費(fèi)者和個(gè)人健康選擇種植有機(jī)大米。在柬埔寨農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展中心舉辦的比賽中，妮恩獲得“最成功稻農(nóng)獎(jiǎng)”，因此獲得3頭耕牛。此外經(jīng)該中心的技術(shù)培訓(xùn)，她還利用沼氣發(fā)電，確保農(nóng)業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

印度：用植物制成綠肥

印度有機(jī)香米以其獨(dú)特的外形（粒特長(zhǎng)）和風(fēng)味受到消費(fèi)者的歡迎，2/3的產(chǎn)量供出口，在歐盟有機(jī)大米市場(chǎng)上頗受追捧。從印度有關(guān)農(nóng)業(yè)媒體發(fā)布的信息來(lái)看，其有機(jī)大米的栽培可謂精耕細(xì)作。種子下地前先用濃度15%的鹽溶液浸泡，播種時(shí)間在每年6月15日前后。在肥料選擇上，印度農(nóng)民經(jīng)常施用綠色植物體制成的綠肥，養(yǎng)分全面，且改良土壤效果明顯。此外，人畜糞便經(jīng)過(guò)堆肥處理也是他們經(jīng)常施用的有機(jī)肥料。

對(duì)田間的雜草，農(nóng)民常用平整土地、旋轉(zhuǎn)鋤地等方法來(lái)清除，每季收獲之后的作物輪作也很重要，能夠打斷雜草生長(zhǎng)的生命周期，減少土壤中的雜草種子。收獲時(shí)，農(nóng)民們常用傳統(tǒng)的手工方式（鐮刀）收割、人工脫粒，入庫(kù)前把稻米的含水量保持在15%左右。

日本：稻鴨法一舉兩得

美國(guó)海洋生物學(xué)家蕾切爾·卡森的環(huán)境學(xué)經(jīng)典著作《寂靜的春天》傳到日本時(shí)，吉野隆雄還是個(gè)年輕的小伙子。受這本書(shū)的影響，他在1978年開(kāi)始了自己的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)——“稻鴨法”，其實(shí)就是在水稻田里放養(yǎng)鴨子，實(shí)現(xiàn)有機(jī)種植。初期并不順利，病蟲(chóng)害曾讓他顆粒無(wú)收，小鳥(niǎo)也時(shí)常來(lái)享受免費(fèi)的有機(jī)稻米，惡狗曾吃過(guò)他稻田里的鴨子，后來(lái)他裝上了通電籬笆，情形才好了起來(lái)。

吉野隆雄認(rèn)為，鴨子在稻田里活動(dòng)，既能吃蟲(chóng)子消除水稻蟲(chóng)害，還能用糞便給稻田施肥，鴨子游來(lái)游去還能提高水的含氧量，這都利于鴨子和水稻生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)持續(xù)觀察和研究，吉野隆雄確定了放鴨入稻田的最佳時(shí)段和數(shù)量，小鴨子出生后7天就放到稻田里，每公頃放養(yǎng)15～30只，8周后移出稻田以免鴨子吃已經(jīng)有穗的水稻。

吉野隆雄用這種方法種出來(lái)的有機(jī)米價(jià)格高，也很有品牌效應(yīng)。3.2公頃的稻田每年為他帶來(lái)約118萬(wàn)元人民幣的收入。1989年，吉野隆雄把自己的理論和實(shí)踐寫(xiě)入書(shū)中。在東亞、東南亞和南亞，有7.5萬(wàn)農(nóng)民學(xué)習(xí)他的“稻鴨法”。

菲律賓：收入高 身體好

菲律賓是東南亞重要的有機(jī)大米產(chǎn)區(qū)，丹尼洛·阿提蘭諾是菲國(guó)南部一位有機(jī)大米種植者。他對(duì)主流農(nóng)業(yè)專(zhuān)家們關(guān)于“有機(jī)農(nóng)戶(hù)無(wú)法種植足夠糧食養(yǎng)活世界”的說(shuō)法嗤之以鼻。他帶著來(lái)自發(fā)達(dá)國(guó)家的教授和學(xué)者走過(guò)自家接近成熟的綠色稻田，自豪地告訴他們自己的水稻是“零化學(xué)”栽培，有著健康的土壤生態(tài)系統(tǒng)。在好萊塢電影里，蜘蛛是有攻擊性的害蟲(chóng)，但丹尼洛親切地稱(chēng)呼它們?yōu)椤芭笥选?，因?yàn)樗鼈円缘咎锢锏难料x(chóng)為食。隨行者指出地里有蝸牛，丹尼洛聳聳肩，說(shuō)臨近收獲季的蝸牛是吃雜草的“朋友”。

丹尼洛訴說(shuō)了多年前不斷板結(jié)的土壤和高投入的化肥農(nóng)藥讓自己債務(wù)增加的往事，痛下決心轉(zhuǎn)向有機(jī)種植后，丹尼洛每個(gè)種植周期的投入從以前的400美元降到160美元，收益率只有輕微下跌，所以總體收入還是增加的。當(dāng)?shù)剡€有許多像丹尼洛這樣的農(nóng)民。轉(zhuǎn)向有機(jī)水稻種植后，他們的收益率在最初的兩三季里確有下滑，但飽受創(chuàng)傷的土壤一旦恢復(fù)活力，農(nóng)民們的收益就明顯高起來(lái)。

菲律賓發(fā)展援助項(xiàng)目主任杰瑞·帕克圖蘭說(shuō)：“從事有機(jī)水稻種植3到5年的農(nóng)戶(hù)，每公頃大約能收獲100 到130麻袋稻米，而常規(guī)種植的稻田全國(guó)平均產(chǎn)量只有每公頃80到100麻袋。”除了經(jīng)濟(jì)收入，許多農(nóng)民說(shuō)自己的健康狀況有明顯好轉(zhuǎn)，皮膚泛黃、頭暈、胃病等癥狀消失了，他們把健康改善歸因于“零化學(xué)”有機(jī)種植。

美國(guó)：有機(jī)米業(yè)有“巨無(wú)霸”

截至2015年，全美大約有5萬(wàn)英畝（約202.34平方公里）的有機(jī)稻田，其中一部分掌握在著名的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商“倫德伯格家庭農(nóng)場(chǎng)”手中。倫德伯格是加州有機(jī)大米生產(chǎn)商，也是全美第一個(gè)生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)有機(jī)大米的企業(yè)，旗下共有57平方公里的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，生產(chǎn)多種有機(jī)產(chǎn)品。和世界其他國(guó)家的很多有機(jī)大米小散農(nóng)戶(hù)相比，倫德伯格家庭農(nóng)場(chǎng)可說(shuō)是有機(jī)米業(yè)界的“巨無(wú)霸”，對(duì)有機(jī)米的生產(chǎn)、加工和分銷(xiāo)實(shí)行垂直管理。

在美國(guó)，企業(yè)的兼并轉(zhuǎn)手是很正常的事情。2015年以來(lái)，有機(jī)食品行業(yè)多家公司被兼并。倫德伯格公司也接到多家大公司的報(bào)價(jià)。倫德伯格對(duì)關(guān)切有機(jī)米的消費(fèi)者回應(yīng)，他拒絕了所有收購(gòu)和投資意向，因?yàn)槿绻u(mài)掉公司，就無(wú)法保障農(nóng)場(chǎng)還會(huì)繼續(xù)遵從對(duì)環(huán)境的承諾，生產(chǎn)有機(jī)食品。