維持正常的血紅細胞功能，需要多種維生素共同作用。其中最重要的是維生素A、葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素C。

維生素A 又稱視黃醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質，人體缺乏會導致夜盲癥。維生素A1多存在于哺乳動物及咸水魚的肝臟中，維生素A2常存在于淡水魚的肝臟中。研究發(fā)現，每天補充240視黃醇當量的維生素A，可顯著提高血紅蛋白濃度。

葉酸 是一種B族維生素，廣泛分布于綠葉植物中。研究發(fā)現，孕婦在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管發(fā)育缺陷，增加裂腦兒或無腦兒的發(fā)生率。缺少葉酸也是導致營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血的主要原因。建議成人每日攝入180～200微克，孕婦加倍，哺乳期婦女在產生頭6個月每日需要280微克，之后的6個月則每日需260微克。

維生素B2 又叫核黃素，是B族維生素中的一種。在以米飯為主食且缺乏足夠的水果、蔬菜、肉及牛奶的地區(qū)，維生素B2缺乏癥比較多見。維生素B2缺乏會引起貧血，可能是由于妨礙了鐵的吸收和利用。添加維生素B2可增強補鐵反應，改善貧血兒童和成年人的貧血狀況。成人每日需鐵量為2～3毫克，有證據表明維生素B2與鐵同時添加可增強人體對鐵的吸收和利用，加快缺鐵性貧血的改善。

維生素B12 是一類含鈷的復雜有機化合物，屬于B族維生素。維生素B12缺乏癥同樣會引起營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血，嚴重時會導致廣泛的神經性損傷。最好的維生素B12膳食來源是肉類，而植物中的含量不會太高。兒童維生素B12日推薦量為1～2微克，成人日推薦量為3微克，孕婦日推薦量為4微克。

維生素C 維生素C在水果和蔬菜中含量豐富，人體缺乏可引起壞血病，故又稱抗壞血酸。維生素C缺乏癥與多種貧血有關。維生素C可促進胃腸道鐵的吸收及體內儲存鐵的利用，有助于改善缺鐵性貧血，也可激活膳食葉酸轉化為活性葉酸所必需的酶。每個人對于維生素C的需求量差異很大，一般成人及孕早期婦女的推薦攝入量為每日100毫克。