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      姜黃作為原料入飲品,正在成為西方新潮飲品

      2016-05-14 12:39:31宜珍
      食品界 2016年7期
      關(guān)鍵詞:飲品姜黃牛奶

      宜珍

      現(xiàn)代社會(huì)越來越多人注重健康飲食,一些草本植物也因此獲得市場(chǎng)青睞。據(jù)報(bào)道,在印度很常見的一種被認(rèn)為對(duì)咳嗽等多種疾病都有用的草本植物對(duì)姜黃根,正成為西方國家熱捧的飲料配方成分。

      根據(jù)谷歌搜索引擎發(fā)布的2016年食物趨勢(shì)報(bào)告所呈現(xiàn)的數(shù)據(jù),過去5年對(duì)姜黃根粉的搜索飛漲300%。姜黃根粉是一種亮黃色、有刺激性氣味的香料,它源于印度,被認(rèn)為對(duì)許多疾病都有一定的治愈作用,包括癌癥和抑郁癥。尤其是廚師,對(duì)姜黃根粉越來越喜愛有加,他們嘗試將其與各種各樣的果汁混合在一起。

      據(jù)報(bào)道,在印度,姜黃奶是一種比較常見的飲品。通常做法是姜黃粉以熱牛奶泡沖之,輔以其它一些調(diào)味品即可。在印度家庭,這是一種經(jīng)檢驗(yàn)確實(shí)有效、能治療咳嗽和感冒的偏方。

      姜黃作為姜科的一種,作為草藥和調(diào)味料的歷史已有5000多年。根據(jù)古代醫(yī)藥的記載,姜黃輔以牛奶制成飲品可消除炎癥,防止抑郁以及改善睡眠。最近臨床試驗(yàn)證明,姜黃素作為姜黃根中一種活躍物質(zhì),確實(shí)有抗癌特性,但目前還沒有研究能證明它能治愈或阻止癌癥擴(kuò)散。

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