張文智

近年來，美國消費者對有機食品的需求直線上升。人們似乎認為，只要是有機的，必然是“天然、健康、安全”的，因此心甘情愿高價購買。那么，有機食品為何賣得那么貴？它真的物有所值嗎？

密歇根州的有機食品生產(chǎn)商“培育有機市場”負責人謝瑞·盧普一言以蔽之：“如果是有機生產(chǎn)，（農(nóng)作物）長起來就很慢，需要大量人力、時間和耐心——所有這些都是錢！”

美國建立了一套嚴格的有機食品認證體系。為確保認證的透明和客觀，美國農(nóng)業(yè)部并不直接參與審核，而是授權(quán)81家第三方機構(gòu)進行認證。如果一家農(nóng)場想成為有機食品農(nóng)場，須向這81家機構(gòu)中的任意一家，提交過去3年間農(nóng)場使用的化肥、農(nóng)藥等添加物的記錄，及未來種植有機作物的耕作方案。農(nóng)場經(jīng)第三方機構(gòu)采集土壤樣本化驗合格后，還須經(jīng)過3年的觀察過渡期才能獲得有機食品認證。不過認證的有效期只有一年，期滿后還得重新認證。

據(jù)密歇根州“the Rapidian”網(wǎng)站報道，有機食品在生產(chǎn)過程中不能使用化肥，也不能使用殺蟲劑和除草劑，因此要雇傭大量人手除蟲除草，產(chǎn)品價格中一大部分就是人工費。

美國沃克斯網(wǎng)站刊發(fā)的題為《有機食品是否更健康？許多科學家仍有疑慮》的報道稱，多項研究顯示，有機食品和普通食品在營養(yǎng)方面并不存在多少差異。按照西雅圖薩頓健康飲食公司注冊營養(yǎng)師雷內(nèi)·費塞克的說法，“有機的垃圾食品依舊是垃圾食品，而傳統(tǒng)的新鮮健康食物依舊健康”。

那么有機食品應(yīng)該更好吃吧？畢竟它是用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的，能讓我們“嘗到食物原本的味道”。

可這也是人們的一廂情愿。據(jù)英國《Appetite》雜志報道，該國鄧迪大學商學院的伯伊卡·布拉塔諾娃博士做了一項研究，將蘋果汁、早餐餅和巧克力分發(fā)給受試者，告訴他們哪些是有機的，哪些是非有機的，讓他們品嘗打分。結(jié)果那些相信有機食品功效的人，會覺得有機食物非常可口；而那些對有機食品不感冒的人，則覺得“沒啥兩樣”。最后，布拉塔諾娃得出結(jié)論——“認為有機食品更好吃純粹是心理作用”。

實際上，有機食品只是生產(chǎn)方式的副產(chǎn)品：二戰(zhàn)后，化肥及農(nóng)藥的廣泛使用讓一些有識之士開始為環(huán)境擔憂，于是一種返璞歸真、對環(huán)境更安全友好的生產(chǎn)方式——現(xiàn)代有機業(yè)出現(xiàn)了，它講求不用化肥和農(nóng)藥，不用轉(zhuǎn)基因作物，不用抗生素和生長激素，不做放射處理，等等。

然而，這些廣為現(xiàn)代人關(guān)注的有機食品生產(chǎn)過程中的“不”，如今似乎也不那么保險。據(jù)《財富》雜志報道，有些有機農(nóng)場使用被認為是“有機”的天然殺蟲劑，但它們其實也有很大毒性。還有些有機農(nóng)場會使用比普通化肥含更多鉛、鎘等重金屬的混合肥料?！陡２妓埂冯s志稱，美國農(nóng)業(yè)部2012年發(fā)布的報告顯示，在571份“有機”農(nóng)產(chǎn)品采樣中，被檢測出含有禁用殺蟲劑殘留的比例高達43%。而將非有機食品貼上有機食品認證標簽、高價出售的事例，更是時有發(fā)生。