魚(yú)油、魚(yú)肝油、維生素AD不要傻傻分不清楚

張佳

當(dāng)了寶媽之后，面對(duì)各種食物煩亂如天書(shū)般的名詞，媽媽們恨不得變身化學(xué)家，因?yàn)橐徊涣羯窬蜁?huì)搞錯(cuò)。比如魚(yú)油、魚(yú)肝油名字很像但是真的不是一樣?xùn)|西。

魚(yú)油

魚(yú)油顧名思義就是魚(yú)身體里的油，不過(guò)作為營(yíng)養(yǎng)品常常講到的是深海魚(yú)油。這是因?yàn)榈锖蜏\海里的魚(yú)因?yàn)椴恍枰芎竦闹居贼~(yú)油含量低。深海魚(yú)油的主要有益成分是歐米伽3系不飽和脂肪酸DHA、EPA。

DHA是構(gòu)成大腦皮質(zhì)的重要成分，大腦皮質(zhì)的20%的成分就是它，是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的主要成分。母乳里就含有DHA，而且吃魚(yú)越多的媽媽的母乳里含有的DHA越多。有很多嬰幼兒的食品中都含有DHA，比如配方奶粉，而且各個(gè)品牌甚至同一品牌的不同系列，同一系列的不同段位，DHA含量都是不同的，這是根據(jù)不同階段寶寶對(duì)DHA的不同需求按照比例添加的，DHA含量不是越多越好。

最早人們是從深海魚(yú)的體內(nèi)獲得DHA，往往同時(shí)含有一種會(huì)溶血的脂肪酸—EPA，所以深海魚(yú)油常常推薦給老人吃。藻油DHA是從藻類(lèi)中提煉的，因?yàn)榫唧w原料藻類(lèi)的品種以及提煉工藝的不同，有的藻油DHA中含有少量EPA，有的不含有EPA。

營(yíng)養(yǎng)叮嚀：給寶寶選DHA不看來(lái)源，要看EPA含量，不論魚(yú)油還是藻油，選EPA含量低的。

不吃DHA我們的身體也會(huì)合成它

DHA看似高大上，其實(shí)我們的身體是能合成它的，但是要吃到足夠的合成DHA的原料。亞麻酸、亞油酸這兩種脂肪酸名字聽(tīng)起來(lái)樸實(shí)，但是卻是無(wú)論成人還是嬰幼兒不能合成的，必須依靠食物獲得的脂肪酸。他們是我們的身體吸收和利用多種礦物質(zhì)、維生素的過(guò)程中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，也是身體合成DHA的原料。就是說(shuō)幼兒可以通過(guò)多吃富含亞麻酸、亞油酸的食物來(lái)滿足大腦發(fā)育對(duì)于DHA的需要。嬰幼兒食品中含有DHA是因?yàn)閶胗變鹤陨淼暮铣赡芰Σ蛔愣眢w又大量需要，所以需要通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充不足。

富含亞麻酸的食物種類(lèi)不多，常見(jiàn)的有亞麻籽油、核桃、深海魚(yú)。富含亞油酸的食物主要是各種植物油例如花生油的26%，芝麻油的40%，豆油的57.5%為亞油酸。雖然這些常見(jiàn)的食用油中就含有亞油酸，但是如果經(jīng)過(guò)高溫烹炒煎炸就會(huì)大量破壞亞油酸，還會(huì)產(chǎn)生大量有毒有害物質(zhì)，所以日常用油急火快炒，或者吃涼拌菜更能吃到植物油的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于1歲以上的寶寶建議多吃原味的堅(jiān)果，吃用富含亞油酸以及鈣質(zhì)的芝麻醬涼拌菜。

營(yíng)養(yǎng)叮嚀：從預(yù)防過(guò)敏的角度講1歲以下的寶寶不建議食用堅(jiān)果。

母乳媽媽平時(shí)吃魚(yú)能給寶寶補(bǔ)充DHA嗎？

深海魚(yú)是因?yàn)橹竞扛撸滋崛「呒兌鹊腄HA，但是并不是說(shuō)日常吃到的魚(yú)就不含有DHA，只不過(guò)含量不如深海魚(yú)多罷了。不過(guò)因?yàn)槲覀兊纳眢w天生對(duì)DHA的吸收率特別高，最高能達(dá)到80%，所以日常吃魚(yú)，哪怕是淡水魚(yú)也能補(bǔ)充。但是要注意烹調(diào)的方法，最好是清蒸或者燉湯，如果烤制或油炸就會(huì)損失很多。所以母乳媽媽需要常吃魚(yú)，對(duì)自己對(duì)寶寶都好。

魚(yú)肝油

顧名思義是來(lái)源于魚(yú)肝臟的油，因?yàn)槔锩娓缓S生素A、維生素D，所以作為維生素A、維生素D的補(bǔ)充劑。但是因?yàn)樘烊换煊蠨HA、EPA等成分并且來(lái)源珍貴，所以目前所說(shuō)的魚(yú)肝油是指人工合成的維生素A、維生素D油，而最早意義上的魚(yú)肝油成為了“天然魚(yú)肝油”。

雙魚(yú)油

因?yàn)镈HA也是對(duì)寶寶有益的脂肪酸，所以有一類(lèi)來(lái)源于深海鱈魚(yú)肝的雙魚(yú)油產(chǎn)品，就是富含維生素A、維生素D和DHA的產(chǎn)品，是同時(shí)含有“深海魚(yú)油”以及“魚(yú)肝油”營(yíng)養(yǎng)的意思。

營(yíng)養(yǎng)叮嚀：這類(lèi)產(chǎn)品的選擇同選DHA一樣也是要注意看EPA含量，盡量找EPA含量低的。

人工合成的維生素A、維生素D油

我們常說(shuō)的魚(yú)肝油，本質(zhì)上是人工合成的維生素A、維生素D油，是植物油作載體加入人工合成的維生素A、維生素D而成的。因?yàn)槟溉橹械木S生素D含量低，所以母乳喂養(yǎng)的寶寶從出生后就要開(kāi)始補(bǔ)充維生素A、維生素D油。

關(guān)于維生素D中毒

通過(guò)陽(yáng)光中的紫外線照射皮膚，我們的身體自身就能合成維生素D，而維生素D作為脂溶性維生素是會(huì)在體內(nèi)蓄積的，在量特別大的時(shí)候可能引起中毒，造成腎鈣化、腦鈣化等不良后果。有的媽媽就因此不敢給寶寶吃魚(yú)肝油了。由于我國(guó)幅員遼闊，光照不同，在冬季哈爾濱的寶寶可能每天都要吃，而海口的寶寶可能一年四季都不需要吃。所以各地的維生素D推薦量是不同的，因此吃維生素D的量一定要請(qǐng)教本地的醫(yī)生。按照季節(jié)和戶外活動(dòng)的情況增減吃魚(yú)肝油的量，就不會(huì)造成中毒。

營(yíng)養(yǎng)叮嚀：天然來(lái)源的維生素D也是維生素D，吃多了也會(huì)蓄積中毒，并不能因?yàn)閬?lái)源是天然的而不限制地給寶寶吃。

魚(yú)肝油萜

這是一類(lèi)和寶寶營(yíng)養(yǎng)關(guān)系不大的物質(zhì)但是名字太容易和魚(yú)肝油混了，常見(jiàn)的名字是“角鯊烯”，是一種海洋生物活性物質(zhì)，因?yàn)樽钤缡菑孽忯~(yú)的肝油里發(fā)現(xiàn)的所以又叫“魚(yú)肝油萜”。有的媽媽因此糾結(jié)于是給寶寶吃“鯊魚(yú)肝油”還是“鱈魚(yú)肝油”，這就是一個(gè)誤會(huì)了。如果給寶寶吃天然魚(yú)肝油選“鱈魚(yú)肝油”就可以了。