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“箸文化”：蘊(yùn)含天地人三才之道

小小的筷子、簡(jiǎn)單的筷子，中國(guó)人、乃至東方人幾千年以來(lái)吃飯進(jìn)食一直都用它。而這小小的筷子卻有著豐富而又深刻的文化內(nèi)涵?？梢哉f(shuō)，筷子是我們中國(guó)的國(guó)粹，久而久之，已形成了中國(guó)獨(dú)特的“箸文化”。

筷子使用時(shí)，講究配合協(xié)調(diào)，一根主動(dòng)，一根從動(dòng)

飯桌上的筷子哲學(xué)

七寸六分筷子的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度是七寸六分，這個(gè)長(zhǎng)度代表了人有七情六欲，與動(dòng)物有本質(zhì)區(qū)別。七情六欲是指人們與生俱來(lái)的一些心理反應(yīng)。不同的學(xué)術(shù)、門派、宗教對(duì)七情六欲的解釋大同小異。但所有的說(shuō)法都承認(rèn)人的七情六欲是不可避免的。通常的說(shuō)法，七情指喜、怒、哀、懼、愛(ài)、惡、欲；六欲指眼、耳、鼻、舌、身、意。七情六欲是人類基本的生理要求和心理動(dòng)態(tài)，是人性基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，是人人皆有的本性，也是人間生活的最基本色調(diào)。

陰陽(yáng)變幻筷子為什么要叫一雙呢？其實(shí)這是太極和陰陽(yáng)的理念，太極是一，陰陽(yáng)是二；一就是二，二就是一；一中有二，合二為一。筷子使用時(shí)，講究配合協(xié)調(diào)，一根主動(dòng)，一根從動(dòng)；一根在上，一根在下。兩根筷子的組合成為一個(gè)太極，主動(dòng)的一根為陽(yáng)，從動(dòng)的那根為陰；在上的那根為陽(yáng)，在下的那根為陰，這就是兩儀之象。陰陽(yáng)互動(dòng)，可得用矣；陰陽(yáng)分離，此太極不存。這就是對(duì)立統(tǒng)一，陰陽(yáng)互根。兩根筷子可以互換，主動(dòng)的不是永遠(yuǎn)主動(dòng)，在下的不是永遠(yuǎn)在下，此為陰陽(yáng)可變。一陰一陽(yáng)就這在這里體現(xiàn)，陰陽(yáng)平衡，才夾得穩(wěn)，兩根都動(dòng)，或者都不動(dòng)，那就夾不住。

天圓地方留意生活的人會(huì)發(fā)現(xiàn)筷子一頭方一頭圓，象征著天圓地方，一動(dòng)一靜。方形為坤卦，圓形為乾卦，坤有柄象，把手之意；乾為天，為第一，民以食為天。大概從此而來(lái)，手拿筷柄，用筷頭夾菜，坤在上而乾在下，這是地天泰卦、和順通達(dá)；假如相反則是乾上坤下，天地否，不交不通，用起來(lái)自然可笑。

三才之道在用筷子的時(shí)候我們的手指分為三部分，拇指食指在上，無(wú)名指、小指在下，中指在中間。這樣天、地、人三才定位，三才之道就出來(lái)了。

地道：小指、無(wú)名指象征地道，因?yàn)闊o(wú)名指和小指比較弱，其位在下，相互依托，象征廣大民眾，沒(méi)有職權(quán)，要相互敬愛(ài)，彼此扶助，同聲相應(yīng)，同氣相求。為人處世孤木則難支，沒(méi)有別人的幫助，自己很難成功。

天道：拇指食指在使用筷子時(shí)象征天道，五指中食指為要，是最靈巧的象征官、長(zhǎng)、發(fā)號(hào)施令，作威作福，它需要拇指的支持才能成事，不然就會(huì)肆意妄為，招來(lái)禍患，而拇指則是象征監(jiān)管、法律、民心、自然規(guī)律，拇指是笨拙的，食指靈巧，一巧一拙之間又是陰陽(yáng)。天道尚變，但不亂變，天本建行，天道不言，拇指給人敦厚的感覺(jué)。

人道：中指居人位，人是萬(wàn)物靈長(zhǎng)，中指也是最長(zhǎng)，但是在使用筷子的時(shí)候，人位的中指居于兩筷之間，其位尷尬。上官威，下有民怨，與天對(duì)抗，以地位依托。做人難，中指也象征中年，上有高堂要盡孝，下有弱子要撫育，中年最不易，中年也是最輝煌，在苦難中爭(zhēng)渡。

三易之理易經(jīng)的三易之理也在筷子中有體現(xiàn)，筷子普普通通兩根棍，隨處可見(jiàn)，這是簡(jiǎn)易?？曜右灿卸喾N材質(zhì)，使用起來(lái)靈活變化，用途廣泛，這是變易。但是不管筷子如何變化，都是直而長(zhǎng)，兩根一雙，始終不變，這是事物本質(zhì)屬性不變的道理，不易。

一個(gè)人用一個(gè)名字代表，是簡(jiǎn)易；但是有人會(huì)改名，人的容顏、情緒始終在變，這是變易；但是人的七情六欲，生老病死不會(huì)變，這就是不易，任何事物也都是這樣。

人神合一筷子還蘊(yùn)含著我們中國(guó)人的人與神、理想與現(xiàn)實(shí)、靈魂與肉體……合二為一的信仰。我們現(xiàn)在很多人，每天握著筷子指指點(diǎn)點(diǎn)，口無(wú)遮攔地自嘲自己和同胞沒(méi)有信仰，有些人很羨慕西方人用刀叉吃飯，覺(jué)得這種姿勢(shì)和儀態(tài)有品位，西方如何如何，還以為這是幽默，是謙虛，是有境界，其實(shí)是無(wú)知，無(wú)知才無(wú)畏。

事實(shí)上，中國(guó)文明和西方文明都從神話發(fā)源。西方后來(lái)人神分家了，做事靠科學(xué)，做人靠宗教。中國(guó)沒(méi)有。而中國(guó)則是人神合一，而且中國(guó)什么都合在一起：何仙姑、鐵拐李、呂洞賓、孫悟空、豬八戒這些神仙也是人，他們就在茫茫人海中；中國(guó)人的理想和現(xiàn)實(shí)、靈魂與肉體也是合二為一的，每天用的筷子里面就有信仰，舉手投足都是理念。這是一種通達(dá)和智慧。所以，中國(guó)人不需要到專門的地方去清洗靈魂。

傳統(tǒng)文化在筷子上的傳承

作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食器具之一的筷子，從古至今在不斷地傳承著。它的發(fā)明促進(jìn)了人類文明的發(fā)展，也是中國(guó)飲食文化的索引。中國(guó)飲食文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，而一雙小小的筷子又將中國(guó)的傳統(tǒng)文化不斷傳承著。

中庸之道與對(duì)稱之美中庸之道一直是中國(guó)人所推崇的至高精神境界，《中庸》中提到“大中之道是社會(huì)人生對(duì)平衡、和諧、對(duì)稱宇宙法則的本質(zhì)觀照”，可見(jiàn)中庸體現(xiàn)了一種對(duì)稱與平衡，而對(duì)稱與平衡，也是古往今來(lái)人們所追求的外在表現(xiàn)和內(nèi)在追求。以故宮為例，為了體現(xiàn)皇權(quán)的至高無(wú)上，表現(xiàn)以皇權(quán)為核心的等級(jí)觀念；中國(guó)古代宮殿建筑采取嚴(yán)格的中軸對(duì)稱的布局方式?？臻g位置的這種對(duì)稱性設(shè)計(jì)，不僅是對(duì)大自然的敬仰與崇拜，也體現(xiàn)出了其中所蘊(yùn)含古典藝術(shù)中的儀式感和高貴感。

對(duì)稱美不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化中莊重大氣的代表，也是結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中受力均衡的有效手段，體現(xiàn)在筷子上就是一雙筷子兩只，一般對(duì)稱地成雙成對(duì)地出現(xiàn)。而每一只筷子上紋理及圖案的變化可以是任何無(wú)序的元素，這些元素經(jīng)過(guò)對(duì)稱都會(huì)出現(xiàn)一種平穩(wěn)的秩序感，這樣既在統(tǒng)一中變化又不失穩(wěn)重大氣。

“天人合一”，效法自然中國(guó)傳統(tǒng)文化信奉“天圓地方”的理論，崇尚“天人合一”，效法自然，追求發(fā)展中的變化。公元前221年，秦始皇以天圓地方的宇宙觀賦予古錢幣，雖然朝代更替，但這種方孔圓錢幣形制一直持續(xù)到中國(guó)封建社會(huì)的結(jié)束，可見(jiàn)它作為錢幣中所蘊(yùn)含的文化被歷代君王和百姓所接受；尤其是正圓與正方的形態(tài)與其相互組合方式，一直是中國(guó)最為典型的人文文化形態(tài)，應(yīng)用在生活的各個(gè)層面。

從古至今流傳下來(lái)的筷子在方與圓上已有體現(xiàn)，在使用時(shí)方端放置可以穩(wěn)定而不至于滾動(dòng)，圓端進(jìn)食時(shí)沒(méi)有明顯的棱線，方便夾?。骸胺筋^圓身的筷子，兩頭代表了天與地，天圓地方，天長(zhǎng)地久，歷來(lái)就是人們心中的美好愿望”。而筷子若能與筷架有正方與正圓的搭配，或相切或相交的結(jié)合，一定能在統(tǒng)一中體現(xiàn)變化，既突出了傳統(tǒng)文化中方與圓的關(guān)系，又可以迎來(lái)不凡的視覺(jué)效果與人文體驗(yàn)。

厚重中國(guó)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)厚重，格調(diào)高雅，積淀和蘊(yùn)涵著中國(guó)人的經(jīng)驗(yàn)和智慧，是我們中華民族最為寶貴的精神支柱和文化遺產(chǎn)。它經(jīng)歷了上下五千年的沉淀和積累，其厚重程度是其他民族文化望塵莫及的，在經(jīng)歷了歷代的社會(huì)變革后已經(jīng)千錘百煉，爐火純青，是非一般外力所能滲透和破壞的。

應(yīng)用在筷子上，其厚重感主要體現(xiàn)在材質(zhì)、重量、聲音等方面：塑料的材質(zhì)重量偏輕大約20g，聲音發(fā)脆、急促；銀質(zhì)和不銹鋼材質(zhì)的筷子大約110g，過(guò)于重而且導(dǎo)熱快，容易燙傷，而且其聲音短促、刺耳；象牙材質(zhì)重量適中31g，聲音溫潤(rùn)、悅耳，不過(guò)價(jià)錢昂貴，容易發(fā)黃；竹木筷子的口感和觸感都比較舒適，只是重量偏輕只有18g，聲音柔和，也是從古至今使用人數(shù)最多的筷子。

從體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的厚重感方面，30- 40g重量的筷子最易操作和接受，若將竹木筷柄上部配合以其他材質(zhì)，使之重量增加更顯厚重，長(zhǎng)度更顯悠長(zhǎng)，改變其耐熱性不強(qiáng)的缺陷，也不應(yīng)失為運(yùn)用現(xiàn)代手段表現(xiàn)傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)方式。

優(yōu)雅與寫意古往今來(lái)，各種流傳下來(lái)的具有文明進(jìn)化感的如出行陣仗、典禮奏樂(lè)等儀式，都是人類邁向優(yōu)雅的前進(jìn)步伐。古琴是讓人聯(lián)想到的最為優(yōu)雅的代表：它獨(dú)有的注、揉、吟的指法，讓人體會(huì)到余韻裊裊、象外之致的味道，恰似中國(guó)畫中的那種水墨煙云，似濃又淡，綿綿不斷。

筷子中的優(yōu)雅與寫意體現(xiàn)在筷子的使用方式上，使人自我感覺(jué)有餐飲儀式感，優(yōu)雅自然地夾起食物。從眼睛看到筷子到手拿起筷子再到夾起食物后送入口中，筷子充當(dāng)?shù)牟粌H僅是餐飲的工具，更是餐飲儀式的載體，使人們感受到中國(guó)文化的優(yōu)雅內(nèi)涵。形體上表現(xiàn)為形態(tài)修長(zhǎng)，曲線流暢寫意；筷架若是能與古琴有異曲同工之妙，使筷子懸浮于“琴弦”之上，既體現(xiàn)出其優(yōu)雅空靈之感，又有東方禪意之美。

另外，筷子與盤子、碗的組合與擺放方式也是一種線與面的結(jié)合，相切與相交的變換中更能透露出優(yōu)雅的使用方式。