唐依敏

人類(lèi)是很健忘的動(dòng)物，可能上周發(fā)生的熱點(diǎn)就已經(jīng)忘卻了，午飯吃的是什么也不是總能記清，情人的生日也可以忘卻。但是在某些方面人類(lèi)卻長(zhǎng)情而溫柔，所以很多人愛(ài)上了復(fù)古，來(lái)抵御外面紛繁而快速變化著的世界。在北京有這樣的一家店——硬繭，時(shí)間留下了硬硬的繭子，但是撥開(kāi)這層硬繭里面跳動(dòng)的是一顆年輕的心。

第一次來(lái)硬繭是個(gè)周末，人頭攢動(dòng)，感覺(jué)全城的文藝青年都出動(dòng)了。置身在人群中的感覺(jué)，看著這些打扮考究的人就讓人心生愉悅，聽(tīng)到人們隨意的交談都是關(guān)于復(fù)古，關(guān)于歷史的，真想和他們交流幾句。這些人平時(shí)和我一樣散落在這座巨大城市的各個(gè)角落，而此時(shí)此刻有種東西把他們都召喚到一起來(lái)，因?yàn)閺?fù)古這些可愛(ài)的人聚集到了一起。在這里你可以消磨掉一天的時(shí)間，剪剪頭發(fā)做個(gè)油頭造型，欣賞每一朵花不同的姿態(tài)，穿一身vintage的衣服，最后再喝一杯散發(fā)著肉桂香氣的咖啡，那些濃暗深夜中翻滾叫囂著的靈魂，也都能在這里找到安放之所。

其實(shí)，在這個(gè)快速轉(zhuǎn)動(dòng)的世界中，在這個(gè)科技越來(lái)越發(fā)達(dá)的時(shí)代里，我們心里最期許的反而恰恰是那個(gè)工業(yè)時(shí)代里手工制作的溫?zé)豳|(zhì)感。

硬繭主理人大董

復(fù)古是對(duì)過(guò)去的尊重和珍惜

最開(kāi)始知道大董是源于一條視頻，視頻的他行色匆匆地走在異鄉(xiāng)的街道，甚至在介紹硬繭里面的店的時(shí)候都一直走在路上，背景是不斷變化的美國(guó)城市景色，到了最后他把身后背著的旗子緩緩展開(kāi)，是Callus硬繭的名字。這條視頻就像是他自己的縮影一樣，放棄了安逸的工作，一個(gè)人在異鄉(xiāng)的城市中淘貨理貨，經(jīng)歷過(guò)大風(fēng)大浪，卻依然能守護(hù)著自己心中的一片凈土。

在硬繭這個(gè)空間里每一件古董家具都有一個(gè)共同的主人那就是大董，也是大董將這些生活在天南海北但是對(duì)生活有著共同見(jiàn)解的人集合到了一起，在這家店里你可以體驗(yàn)到所有源自于復(fù)古，但是又以不同形式體現(xiàn)出來(lái)的復(fù)古。對(duì)于大董來(lái)說(shuō)，復(fù)古從來(lái)不僅僅是簡(jiǎn)單的潮流，它代表的是無(wú)法復(fù)制的設(shè)計(jì)，也是一個(gè)人賴以生存的信仰更是對(duì)過(guò)去的尊重和珍惜。

“每一個(gè)人的創(chuàng)業(yè)歷程都是筑繭和破繭的輪回”這是硬繭店名的由來(lái)，有愛(ài)好的人很多，但是能將愛(ài)好轉(zhuǎn)變?yōu)槭聵I(yè)，將情懷商業(yè)化捍衛(wèi)情懷的人卻寥寥無(wú)幾，甚至大董可以自豪地說(shuō)他是國(guó)內(nèi)第一個(gè)從事古董家具的人，其實(shí)復(fù)古的情懷早就已經(jīng)在他心中結(jié)下了厚厚的一層硬繭，這是時(shí)間和信念所雕刻出來(lái)的勛章。

Q = 《北京青年》周刊A =硬繭主理人 大董

Q：最開(kāi)始是怎么想到大家在一起做這樣一個(gè)復(fù)古集合店的？

A：任何一種文化和情懷都需要商業(yè)去支持，所以我做的是一種社區(qū)消費(fèi)平臺(tái)，所有商業(yè)體都要在互相支持和幫助的情況下才能長(zhǎng)久的健康成長(zhǎng)，之所以我們能走到一起也是因?yàn)榇蠹叶夹欧钪环N生活方式。

Q：您還記得自己收藏的第一件東西是什么嗎？

A：我的第一件淘品是寶麗來(lái)相機(jī)，大概是五年前有一次我在西雅圖的一個(gè)跳蚤市場(chǎng)，看到了一款寶麗來(lái)的古董相機(jī)，當(dāng)時(shí)就被它的那種設(shè)計(jì)和年代感深深地吸引了，然后我就開(kāi)始研究這些老的物件，才開(kāi)始現(xiàn)在古董家具的生意。

Q：這些家具都是您自己去淘的嗎？有沒(méi)有遇到過(guò)什么困難？

A：家具全部都是我親自淘來(lái)的，創(chuàng)業(yè)者都會(huì)遇到很多困難，第一年做古董家具的時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約成本，我住在我的庫(kù)房里，我的庫(kù)房是一個(gè)1903年的老建筑，里面沒(méi)有暖氣也沒(méi)有空調(diào)，我就在冬天零下十幾度的房間里睡覺(jué)，兩個(gè)月的時(shí)間基本上沒(méi)有脫過(guò)衣服，但是我喜歡我做的事，所以困難對(duì)我來(lái)說(shuō)只是經(jīng)歷和積累，所以沒(méi)有什么我認(rèn)為是困難的事情。

Q：在淘東西的過(guò)程中有沒(méi)有什么比較驚心動(dòng)魄的故事在這里面嗎？

A：有一次我聽(tīng)說(shuō)底特律有一個(gè)劇院需要出售，它里面有1600把劇院椅，但是底特律是一個(gè)罪惡之都，而且都是現(xiàn)金交易，所以要攜帶重型武器前往，但是最后沒(méi)有發(fā)生任何事情。

Q：可以介紹介紹您收藏的這些古董家具嗎？有沒(méi)有什么您個(gè)人特別喜歡的？

A：我收藏最珍貴的就是博爾門(mén)，人類(lèi)第一盞電燈，它生產(chǎn)于1881年，在1880年的時(shí)候，愛(ài)迪生發(fā)明了燈泡，他的好伙伴博爾門(mén)發(fā)明了這盞燈。電燈是給人類(lèi)帶來(lái)光明的，帶來(lái)希望的，所以它對(duì)我來(lái)說(shuō)也是意義重大的。

Q：您的收藏一般是集中在哪個(gè)年代的比較多？

A：我的收藏主要集中在在1850到1920年間，就是第一次工業(yè)革命和第二次工業(yè)革命，從英國(guó)的蒸汽時(shí)代到美國(guó)的電氣時(shí)代的這么一個(gè)跨度，工業(yè)時(shí)代的家具它實(shí)用性很強(qiáng)，大多是應(yīng)用于工廠、學(xué)校、教堂還有圖書(shū)館，所以說(shuō)它比較耐用，但是在設(shè)計(jì)上沒(méi)有太多的講究。而且我們現(xiàn)代社會(huì)中頻繁使用的電燈、手電以及電視等等跟電有關(guān)的產(chǎn)品，都是那個(gè)時(shí)代促生的，我覺(jué)得這些東西都很有意義。

Q：您覺(jué)得這些古董家具獨(dú)特的魅力是什么？

A：一切用時(shí)間積累出來(lái)的都是好東西，并且它們處于工業(yè)時(shí)代，應(yīng)該是人類(lèi)進(jìn)步最好的見(jiàn)證。

Q：您自己是怎么喜歡上這種vintage的理念的？最開(kāi)始是怎么開(kāi)始接觸到的這種理念？

A：我最開(kāi)始經(jīng)常去一些跳蚤市場(chǎng)，其實(shí)我覺(jué)得只要是有品質(zhì)和歷史的一切東西都可以叫vintage，其實(shí)vintage也算是我們的回憶。

Q：您覺(jué)得這種復(fù)古的理念對(duì)您生活最大的影響是什么？

A：復(fù)古理念最大的不同就是我自己選擇自己喜歡的生活方式，而不去在意別人對(duì)我的看法。

Q：以后會(huì)再有別的新的形勢(shì)加入到硬繭里面嗎？

A：接下來(lái)硬繭會(huì)舉辦一系列的展會(huì)和活動(dòng)，讓更多的人了解和喜歡我們的生活方式。

MEGA VINTAGE

復(fù)古給了我們不同的視角看世界

不知道你是否聞過(guò)那些散落在衣柜里帶有微微潮濕和塵土氣息的衣服，在陽(yáng)光里抖動(dòng)兩下還能看見(jiàn)滿天飄飛的煙塵，但是這些帶有古樸氣息的衣物卻總能給人一種奇妙的安定感。在MEGA VINTAGE里每樣?xùn)|西都保存著時(shí)間所留下的溫?zé)豳|(zhì)感，在那些首飾衣裙中你能輕易地看見(jiàn)時(shí)間的記憶。

說(shuō)到Vintage對(duì)自己的改變，劉可表示Vintage給予了每個(gè)人全新的審視世界的視角，“可能現(xiàn)在人看東西的視角是往前看的，我們可能會(huì)站在另外一個(gè)角度去看，你選擇一個(gè)獨(dú)特的視角可以找到很多別出心裁的主旋律。站在不同的視角你看到的東西是不一樣的，我覺(jué)得它能讓我們把我們的生活節(jié)奏放慢，讓我們更認(rèn)真地去觀察，不要錯(cuò)過(guò)各種沿路的風(fēng)景?！睂?duì)于人生，這個(gè)看似玩世不恭的北京男孩也有著自己的深刻想法，“現(xiàn)在人每天都特別特別快。但是我覺(jué)得人就活這么一輩子，所以我不想讓它過(guò)得特別快。我覺(jué)得很多已經(jīng)發(fā)生過(guò)的事情是很美好的，我們需要更多的時(shí)間去讓他沉淀一下，而不是說(shuō)新的一天要來(lái)了，又有什么新的東西在沖擊著我們?！?/p>

從曾經(jīng)的搖滾青年到現(xiàn)在的古著服裝店老板，職業(yè)在變換，但是惟一不變的是那顆熱愛(ài)自由，對(duì)歷史充滿敬畏的心。

Q = 《北京青年》周刊

A =MEGA VINTAGE主理人 劉可

Q：最開(kāi)始是因?yàn)槭裁雌鯔C(jī)接觸到這些古著或者是這種老物件的？

A：很早以前就開(kāi)始有穿舊衣的習(xí)慣，后來(lái)去日本東京有個(gè)地方叫高円寺，那里有很多日本人開(kāi)的美式的vintage店，我發(fā)現(xiàn)他們的這種美式文化已經(jīng)養(yǎng)成很多年了，不是一天兩天形成的，而是衍生成一種很根深蒂固的、極具文化底蘊(yùn)的現(xiàn)象?；貒?guó)之后希望自己也有一家這樣的店，所以就在鼓樓誕生了MEGA VINTAGE。主要是分享情懷，搭建一個(gè)平臺(tái)讓更多人去了解到這種文化。

Q：你是怎么喜歡上古著的？

A：以前我玩樂(lè)隊(duì)，當(dāng)時(shí)我關(guān)注某一時(shí)期特別的音樂(lè)風(fēng)格和他們?cè)谖枧_(tái)上的表現(xiàn)形式，這種表現(xiàn)形式包括樂(lè)隊(duì)的舞臺(tái)裝扮，vintage就是第一時(shí)間能反映這種音樂(lè)風(fēng)格的東西，所以我開(kāi)始研究這些人在穿什么樣的衣服，不同的音樂(lè)風(fēng)格應(yīng)該有怎樣的表現(xiàn)形式。我也很喜歡看老電影，比如今年北京國(guó)際電影節(jié)里有好幾部比利？懷爾德的片子，我特別喜歡這個(gè)導(dǎo)演，還有弗蘭克？卡普拉、劉別謙等。上世紀(jì)50年代美國(guó)電影里有很多裝扮都非常經(jīng)典，像今年奧斯卡的《布魯克林》還有《卡羅爾》，其實(shí)都是50年代的一個(gè)縮影，看電影多了使自己自然就對(duì)某一個(gè)時(shí)期的文化風(fēng)貌和穿衣風(fēng)格會(huì)有一定的認(rèn)識(shí)。

Q：你覺(jué)得古著有什么獨(dú)特的魅力？

A：它可以反映一個(gè)時(shí)代的標(biāo)簽，它和那些復(fù)刻或者復(fù)制的東西是完全不一樣的，因?yàn)樗鼇?lái)自于那個(gè)時(shí)期，它是一種潮流的根，我們看到的當(dāng)下的潮流趨勢(shì)里有很多元素其實(shí)都是來(lái)自于老的時(shí)尚，所以其實(shí)我們就是從這種老的時(shí)尚中發(fā)掘出新的元素讓大家再去組合，時(shí)尚是一個(gè)輪回。

Q：店里的東西都是你自己去收集的，那么在淘東西的過(guò)程中有沒(méi)有遇到一些很有趣的事？

A：比如我今年2月份的時(shí)候在紐約曼哈頓的市集被人搭訕了，他們是專門(mén)幫人淘貨的那種供貨商，因?yàn)槲覀兊拇┮嘛L(fēng)格還有對(duì)生活方式的認(rèn)知很一致，所以我們互相留了聯(lián)系方式，當(dāng)天晚上我就專門(mén)去拜訪了他的工作室，他們其實(shí)也是美國(guó)洛杉磯一個(gè)展會(huì)的經(jīng)銷(xiāo)商，我發(fā)現(xiàn)我們有很多共同的好友，包括我在倫敦的一些dealer，甚至就連我在巴黎有個(gè)特別好的Rocker朋友，他們也彼此認(rèn)識(shí)。曾經(jīng)我還在曼哈頓的市集里遇到了兩個(gè)特別有趣的供貨商，后來(lái)我就去佛羅里達(dá)拜訪他們兩個(gè)去了，Judy有個(gè)1979年開(kāi)的店，她跟我聊了很多關(guān)于她的故事，了解到了很多關(guān)于她開(kāi)店的有趣的事情。在這個(gè)過(guò)程中你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)世界很小，但是vintage把大家緊密地關(guān)聯(lián)在了一起。

Q：你覺(jué)得在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)里怎么才能更好地做自己？

A：你得保持一個(gè)自己的節(jié)奏而不是盲目追隨這個(gè)時(shí)代的節(jié)奏，我覺(jué)得關(guān)注vintage這個(gè)事特別好的是能擁有一個(gè)屬于我們自己的節(jié)奏，我們可以自己掌控自己而不是說(shuō)被市場(chǎng)左右，被潮流左右，我們從來(lái)不受這些影響，因?yàn)槲覀兛梢宰杂?、?dú)立、本真地活在自己熱愛(ài)的事情中。

Q：國(guó)內(nèi)和國(guó)外的這個(gè)vintage的圈子有什么區(qū)別？

A：美國(guó)人早在七八十年代就已經(jīng)開(kāi)始變得特別節(jié)儉，這跟他們的社會(huì)格局也有關(guān)系，他們其實(shí)很早就養(yǎng)成了這個(gè)習(xí)慣讓這個(gè)城市舊的衣服都在回收和利用起來(lái)，而不是讓這個(gè)城市的垃圾堆變得更高一些。而中國(guó)的vintage還是挺表面的，大家都是表面搞得很復(fù)古，但是你真的了解風(fēng)格這個(gè)東西嗎？并不是。只是裝扮上看起來(lái)很酷，僅此而已。大家消費(fèi)也只是一個(gè)表象，很多人投資的只是一個(gè)看上去不會(huì)出錯(cuò)的選項(xiàng)，而不是對(duì)這種風(fēng)格有多了解。

雙面理發(fā)館

木刷、手推鉗和老手藝

在硬繭的門(mén)口放著一臺(tái)老式的電影放映機(jī)，每個(gè)進(jìn)門(mén)的人都要從它旁邊穿過(guò)，似乎也從它旁邊穿越了一道時(shí)空之門(mén)。在那里時(shí)光似乎凝固在最黃金的時(shí)代，理發(fā)師穿著考究的西裝，梳理著利落的油頭，那些似乎被時(shí)代“淘汰”的工具，也在這里重見(jiàn)天日，就連這里的客人也都像是從老電影里走出來(lái)的，男人風(fēng)度翩翩衣著考究，女人卷發(fā)微揚(yáng)搖曳生姿。這是雙面理發(fā)店，顧名思義，每個(gè)人都有兩面，而你能在這里發(fā)現(xiàn)最美好的自己。

“我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)一味表現(xiàn)老的東西是沒(méi)有意義的，不是說(shuō)我們現(xiàn)在一定要做得和50年前一樣才有意義，最重要的是要讓美的、傳統(tǒng)的這些精神傳承下來(lái)，而且要讓現(xiàn)在的時(shí)代接受，所以我們自己研究這些東西，并且將它們表達(dá)給現(xiàn)代人?！敝骼砣薃lex這樣解釋著他們開(kāi)店的初衷。這里有脫胎于傳統(tǒng)理發(fā)的理念，復(fù)古的皮質(zhì)座椅，木刷，手推鉗，每一個(gè)細(xì)節(jié)都帶有著厚重的歷史感，但是同時(shí)這里又有著自己對(duì)于時(shí)代獨(dú)特的審美，一份忠于自己內(nèi)心的沉靜。

現(xiàn)在的人每天都很忙，忙著追趕潮流，忙著學(xué)新技術(shù)，新技術(shù)很快會(huì)過(guò)時(shí)，但是那些老手藝卻歷久彌新。確實(shí)，時(shí)間很快，但是這些人依然堅(jiān)守著過(guò)去老時(shí)光里的那些慢。

Q = 《北京青年》周刊

A =雙面理發(fā)館主理人Alex

Q：是怎么想到把理發(fā)和復(fù)古理念相結(jié)合起來(lái)的？

A：其實(shí)這個(gè)想法由來(lái)已久，原因挺多的，首先就是我們本身很喜歡這種復(fù)古的文化，其次我們覺(jué)得新的東西有點(diǎn)糙，而且它的可控性也不大，你剛掌握一種東西，可能很快它就過(guò)時(shí)了，因?yàn)樗鼘?duì)技術(shù)的要求不高，所以它是要量不要質(zhì)的一個(gè)東西。但是復(fù)古的東西不一樣，幾十年前的東西能留到現(xiàn)在，留下的肯定是它最經(jīng)典的部分。慢慢地，當(dāng)你對(duì)一個(gè)行業(yè)越了解你就越想回到一個(gè)原始的狀態(tài)，我們想把這種復(fù)古文化表達(dá)出來(lái)，于是雙面理發(fā)館應(yīng)運(yùn)而生。

Q：您最開(kāi)始是怎么接觸到這種復(fù)古的文化呢？

A：最開(kāi)始我們出國(guó)買(mǎi)衣服，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)這些衣服搭出來(lái)也沒(méi)什么特別的。但是vintage的東西不一樣，它比較少，而且你穿出去風(fēng)格會(huì)跟別人比較不一樣。你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多新的東西都是源自于老的東西，然后后期再加以改良，后來(lái)我們就覺(jué)得其實(shí)沒(méi)有必要玩這些新的東西了，老的東西確實(shí)比較經(jīng)典。

Q：我看見(jiàn)您一般用的工具都是手工的幾乎沒(méi)有電的，您為什么會(huì)這么癡迷這些最原始的工具，您覺(jué)得它們有什么特殊的魅力嗎？

A：我們現(xiàn)在用老的東西，手推子也好，刮刀也好，都是想借此表現(xiàn)那個(gè)時(shí)代獨(dú)特的美感。而且確實(shí)有些造型用現(xiàn)代的東西是表達(dá)不出來(lái)的，因?yàn)槭滞谱铀鼪](méi)有電推子那么精細(xì)，所以它推出來(lái)會(huì)有一定的瑕疵存在，但是這種瑕疵它也是一種美感。如果說(shuō)太刻意，太機(jī)械的東西，有些人可能會(huì)喜歡，但是它沒(méi)有那種自然的感覺(jué)。而且我們用刮刀修線、修邊這種可能會(huì)更干凈，對(duì)于線條的塑造來(lái)講刮刀確實(shí)更能達(dá)到這種效果。但是可能現(xiàn)在很多發(fā)型師他們不愿意用這些，可能覺(jué)得麻煩，但是我們覺(jué)得這種東西是其他東西取代不了的，之所以說(shuō)這些工具到現(xiàn)在還是經(jīng)典，也是因?yàn)槿绻F(xiàn)在我們想達(dá)到那個(gè)效果依然還是要用這些工具。

Q：店里的特色就是油頭，給我們講講油頭文化吧？

A：油頭是復(fù)古文化里一個(gè)非常經(jīng)典的部分，因?yàn)槟菚r(shí)候人活得比較精致，他們比較喜歡去打理，現(xiàn)在的人可能喜歡簡(jiǎn)單的，所以就不想去打理。但是油頭對(duì)于男性來(lái)講，是有鮮明特色的一個(gè)部分，但是從80年代開(kāi)始油頭文化就慢慢地沒(méi)有了，因?yàn)槟菚r(shí)候男性的發(fā)型變得更中性了。從現(xiàn)在開(kāi)始整個(gè)復(fù)古回潮，大家對(duì)于這種男性發(fā)型的要求更高了，但是只有油頭能表現(xiàn)出這種特有的男性魅力，所以會(huì)有特別多的男性來(lái)找我們做這種油頭。

Q：您的店里裝修得很復(fù)古，里面的東西都是您特地參考資料去做的嗎？

A：我們會(huì)找一些老的圖片或者老的家具來(lái)進(jìn)行參考，有些東西我們可以直接用老的東西，比如桌子椅子，包括剃刀我們也可以找到老的，但是像一整個(gè)店的剪發(fā)椅就沒(méi)那么容易找過(guò)來(lái)了，因?yàn)橹袊?guó)的一些老的剪發(fā)椅已經(jīng)用不了了，但是從國(guó)外運(yùn)過(guò)來(lái)成本又太高，所以我們就找了一些老的資料，在國(guó)內(nèi)的工廠去做出這種老式的風(fēng)格。

Q：你覺(jué)得在vintage的東西里有什么樣的魅力？

A：首先它是有自己的獨(dú)特性在里面的，比如一個(gè)包有二三十年的歷史，到現(xiàn)在它會(huì)有一些自然的脫色或者磨舊，它是有生命，有故事在里面的，并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的包，但是我現(xiàn)在買(mǎi)一個(gè)新的包的話可能買(mǎi)一百個(gè)都是一模一樣的，甚至滿街人背的都一樣，這也是為什么越是個(gè)性鮮明的人就越會(huì)對(duì)這些傳統(tǒng)文化或者古著的東西產(chǎn)生迷戀。而且它的不可復(fù)制性也是它珍貴的原因，比如說(shuō)像我們喜歡這些古著，配飾或者是懷表，它會(huì)隨著時(shí)間越來(lái)越少，所以當(dāng)我們找到這些東西的時(shí)候，我們會(huì)格外珍惜，因?yàn)樗粫?huì)再有了，東西復(fù)刻起來(lái)很容易，但是蘊(yùn)藏在其中的重要內(nèi)涵是無(wú)法復(fù)刻的。

Berry Beans

用咖啡治愈社會(huì)的浮躁

現(xiàn)在的生活很快，快到滿街的行色匆匆的路人，飛馳而過(guò)的外賣(mài)三輪和咖啡店里永遠(yuǎn)都好像不夠用的外賣(mài)袋，我們赫然發(fā)現(xiàn)生活中那些有趣的情志已經(jīng)被快速的生活磨得一絲不剩了，但是在Berry Beans一切都回歸到最初的狀態(tài)，用老式的機(jī)器，做手沖咖啡，甚至就連老板打扮得也像舊世紀(jì)的紳士，不忙的時(shí)候他愿意跟你聊聊咖啡，講講生活。其實(shí)，從一顆小小的豆子變成我們嘴里香醇的咖啡，它需要種植者全心全意地付出，咖啡師的精心重報(bào)，這中間包含著咖啡師對(duì)于咖啡的理解，對(duì)于生活的體會(huì)。

Berry Beans還有另外一個(gè)名字叫做核，“所有果子都包著核，大到地球的地核，小到一個(gè)細(xì)胞，一個(gè)胚胎，做甜品的果子，釀酒的麥子還有咖啡豆都是果子包著核的形態(tài)，它也象征著生命，咖啡師每天把這個(gè)生命破掉，然后創(chuàng)造一個(gè)新的生命形式，每天周而復(fù)始的工作?！弊屢磺卸蓟貧w到最本真的狀態(tài)，是咖啡師與生俱來(lái)的使命，也是每個(gè)人早就已經(jīng)銘刻在生命中最深刻的渴望。

這里有制造于上個(gè)世紀(jì)的咖啡磨豆機(jī)，微微露著棉花的舊沙發(fā)，懸在墻面上的銀色老電話，泛黃的老地圖，在每個(gè)物品中都凝練著時(shí)光的痕跡，舊日的時(shí)光也在這里去而復(fù)返。其實(shí)，復(fù)古只是一種外在形象，潛藏在其下對(duì)于生活的熱愛(ài)，對(duì)于咖啡的赤誠(chéng)追求才是這里最彌足珍貴的內(nèi)核。

Q = 《北京青年》周刊

A =Berry Beans主理人韋寒夜

Q：最開(kāi)始是怎么想到要做手沖咖啡的？

A：最開(kāi)始我從星巴克出來(lái)的時(shí)候我挺不屑于這些東西的，我覺(jué)得做這樣的一杯咖啡太麻煩了，我當(dāng)時(shí)喝慣了一些重烘焙的東西，我就管手沖咖啡叫酸棗汁。但是慢慢地我發(fā)現(xiàn)手沖咖啡有一種獨(dú)特的植物香氣，就像是人一樣，不同的咖啡豆會(huì)有不同的香氣，手沖咖啡一般選擇的都是淺烘焙的咖啡豆，而想要咖啡豆在淺烘焙的時(shí)候能散發(fā)出特有的香氣，需要花費(fèi)很多心思心意，它需要種植者根據(jù)氣候和土壤的養(yǎng)分來(lái)調(diào)整種植的方法，需要在挑選時(shí)層層過(guò)濾出最好的豆子，甚至就連加工的過(guò)程也馬虎不得，只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精才能得到最完美的咖啡豆。

Q：您覺(jué)得手沖咖啡的魅力在哪？

A：其實(shí)手沖咖啡是能體現(xiàn)出一個(gè)老板對(duì)于咖啡的理解，而且做一杯手沖咖啡的過(guò)程非常慢，你點(diǎn)一杯咖啡我給你沖，這樣會(huì)導(dǎo)致翻臺(tái)率變低。但是喝手沖咖啡是你和咖啡師聊天的一個(gè)機(jī)會(huì)，你可以問(wèn)他一些問(wèn)題，在家怎么沖咖啡，或者關(guān)于豆子的知識(shí)，這些都是你無(wú)法在線上體驗(yàn)的，咖啡師有一些沖咖啡的經(jīng)驗(yàn)可以告訴你，一句話就能把你點(diǎn)透。你可以跟他聊聊他店里有意思的東西，這些都是手沖咖啡帶給我們的獨(dú)特魅力。在這樣一個(gè)信息量爆棚的社會(huì)，很多人不容易專注地做一件事，其實(shí)手沖咖啡可以練習(xí)人的專注度。我們?cè)谑譀_咖啡的課上，比如開(kāi)始沖咖啡了可能電話響了大家也會(huì)很自覺(jué)地不去接，它能鍛煉自己的專注度。

Q：其實(shí)做一杯手沖咖啡要花費(fèi)的時(shí)間要多很多吧？

A：手沖咖啡的技術(shù)導(dǎo)致它存在很多不確定性。像我們使用的濾杯是V60，它對(duì)于咖啡師對(duì)手沖的操控是很有講究的，還有一個(gè)就是咖啡師要因材去調(diào)整比例。因?yàn)榭Х仁恰盎睢钡?，可能放一年或者兩年的豆子都不一樣，生豆是?huì)產(chǎn)生變化的，所以它每次的烘焙都不會(huì)特別精準(zhǔn)。這個(gè)豆子來(lái)到店里要先醒兩到三天再開(kāi)始沖泡，咖啡師需要做一個(gè)杯測(cè)，用同樣的水溫，同樣的比例去測(cè)試，然后根據(jù)杯測(cè)結(jié)果去調(diào)整水溫和比例，才能達(dá)到最佳的風(fēng)味。

Q：您怎么理解這種復(fù)古的生活理念的？

A：復(fù)古其實(shí)就是經(jīng)典的沉淀，有的時(shí)候你看那些老的西裝他很好看，那是因?yàn)槠鋵?shí)它在做的時(shí)候就很心，也只有做的人很用心這個(gè)東西的美才能很持久。包括像我們這個(gè)行業(yè)，我們之前有個(gè)預(yù)浸泡系統(tǒng)，這是咖啡機(jī)最高級(jí)的一個(gè)技術(shù)，也是最考驗(yàn)咖啡師的操作感，它需要人控制出水的量，這個(gè)東西的出現(xiàn)改變了做濃縮咖啡的細(xì)節(jié)。我們買(mǎi)了這款飛馬E61，這個(gè)機(jī)器生產(chǎn)到現(xiàn)在已經(jīng)50年了，它面板的狀態(tài)沒(méi)有改過(guò)，它的手動(dòng)板導(dǎo)致它自然而然變成了一個(gè)變頻萃取的功能，所以說(shuō)這不是一個(gè)新的技術(shù)，它50年前就有了，只是我們不知道而已。所以經(jīng)典的東西是隨著這個(gè)浮躁的社會(huì)轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，到最后又回到原點(diǎn)了，其實(shí)并不是一些新的發(fā)明。經(jīng)典是一個(gè)輪回，它不會(huì)隨波逐流的，它一直在那里，只是你在變而已。就像手沖咖啡一樣，它一直都有，但是它現(xiàn)在又輪回回來(lái)了。

Q：有人覺(jué)得做手沖咖啡是件特別高大上的事，您個(gè)人是怎么看待這個(gè)問(wèn)題的？

A：其實(shí)手沖咖啡里沒(méi)有特別高的技術(shù)含量，但是顧客問(wèn)你問(wèn)題是不可控的，如果你沒(méi)有一年半載踏踏實(shí)實(shí)的沉淀，不把這個(gè)知識(shí)吸收到，你是沒(méi)法回答別人的問(wèn)題的，這個(gè)是你沒(méi)法遮掩的。而且我在應(yīng)聘咖啡師的時(shí)候我也會(huì)告訴他，搞衛(wèi)生刷碗這都是工作的一部分，你要接受這工作的全部。我覺(jué)得你把每個(gè)小事做好組成在一起才能是件大事，很多人看不起的小事其實(shí)是有它存在的價(jià)值的。

花治Green Label

這里的每一朵花都是時(shí)間的延續(xù)

在硬繭的一隅角落里安放著一家小小的花店——花治Green Label，在微博上他們稱自己是復(fù)古植物美學(xué)空間，在這里沒(méi)有那些妖嬈多姿的花朵，但是一切美好都被凝固成最完美的樣子。如果說(shuō)復(fù)古家具是曾經(jīng)那個(gè)時(shí)空的延續(xù)，那么干花就是曾經(jīng)鮮活生命的延續(xù)，在那些干枯的花瓣上你可以看見(jiàn)時(shí)間流轉(zhuǎn)的痕跡。停滯在盛放瞬間的帝王花，溫柔的白棉花，被小心翼翼放置在玻璃罩里的綠色植物，它們就像是被小王子精心愛(ài)護(hù)的玫瑰一樣，精致美麗地活著。所以，當(dāng)你置身在這個(gè)空間里你會(huì)不自覺(jué)地輕聲細(xì)語(yǔ)，因?yàn)楹孟褚徽f(shuō)話就會(huì)碰碎這都市生活中難得的靜謐和柔軟。

當(dāng)問(wèn)到經(jīng)歷了13年廣告職業(yè)生涯的主理人為什么會(huì)放棄工作開(kāi)花店的時(shí)候，他說(shuō)希望可以用植物來(lái)治愈人心里不好的那一面，也是和植物的相處讓他找到了最本真的狀態(tài)，就像植物能治理霧霾一樣，它同樣可以治愈人們心里的霧霾。對(duì)他來(lái)說(shuō)對(duì)復(fù)古的熱愛(ài)和植物的熱愛(ài)是一樣的一件事，都是一期一會(huì)，一生一世的溫柔相會(huì)。

從前慢，車(chē)、馬、郵件都慢，一生只夠愛(ài)一個(gè)人?，F(xiàn)在的時(shí)間很快，但是依然有人一生只做好一件事，一生只用一個(gè)物品，這真的是一件浪漫而美好的事。

Q = 《北京青年》周刊

A =花治Green Label主理人曉晨

Q：最開(kāi)始是怎么想到要開(kāi)這家花店的？

A：其實(shí)，我和我太太的第一家花店是花治，之所以叫花治是因?yàn)槲覀兿胗弥参飦?lái)治愈人們心里不好的那一面。我們以前都是那種朝九晚五的上班族，干廣告行業(yè)的，非常累，13年的廣告從業(yè)經(jīng)歷讓我進(jìn)入了一種非常不健康的循環(huán)。但是平時(shí)我在工作之余，特別喜歡植物，我覺(jué)得植物能夠給我心里帶來(lái)一個(gè)特別平靜、特別舒服的感覺(jué)，讓我找到了一種，就是我本來(lái)應(yīng)該有的一種感覺(jué)。后來(lái)我就選擇了辭職，做了花治那家花店。那家花店很安靜，到處都是植物。

那家花店開(kāi)了半年的時(shí)候，大董就找到我們，跟我們說(shuō)了硬繭這一整個(gè)店的想法。其實(shí)在這之前我也很喜歡復(fù)古的家具和vintage的風(fēng)格。我們以前也經(jīng)常去世界各地淘一些老物件。因?yàn)槲矣X(jué)得老的東西會(huì)因?yàn)椴煌说氖褂没蛘邥r(shí)間的歷練，有一個(gè)靈魂的東西在里面，每一個(gè)東西它的背后都有很多故事。所以我聽(tīng)了大董這個(gè)想法以后，一拍即合，把植物和復(fù)古做了一個(gè)特別有趣的結(jié)合，嘗試了一種新的風(fēng)格。

Q：您覺(jué)得這家店和您其他的幾家店有什么區(qū)別嗎？

A：第一家店可能是比較野趣，自然舒服的那種風(fēng)格，但是這家店，我們用植物和復(fù)古的家具做了一個(gè)搭配，這家店賣(mài)的全是干花，在這里我們?cè)囍ヌ接懜鞣N干花的可能性。因?yàn)閺?fù)古的家具是經(jīng)過(guò)了時(shí)間的歷練、它是一個(gè)時(shí)空的延續(xù)，所以我希望植物在它們死了之后，經(jīng)過(guò)時(shí)間的錘煉以后，它也能有同樣的美感。我覺(jué)得在這家店里面，或者整個(gè)硬繭空間里面，時(shí)間是很重要的一個(gè)概念，每一個(gè)東西我都希望它們是時(shí)間的一個(gè)延續(xù)，我把這個(gè)概念加到了植物里面來(lái)，就有了這樣一個(gè)店的誕生。

Q：我看您對(duì)自己店的定義是植物實(shí)驗(yàn)室，是有做一些比較新奇的那種嘗試嗎？

A：我們?cè)诓粩嗟卦谶M(jìn)行各種各樣的嘗試，從植物的生長(zhǎng)到植物的搭配，用一種做科學(xué)研究的方法去研究植物的不同可能性。比如說(shuō)將鮮活的植物養(yǎng)在罩子里，還做了一些不同的植物標(biāo)本。我們很多裝植物的器皿都是用來(lái)做試驗(yàn)的，是實(shí)驗(yàn)室里面才會(huì)用到的一些東西。因?yàn)槠綍r(shí)花都種在花盆里面或者說(shuō)那種小的植物景觀，種在小的玻璃房子里面。我們也從這些嘗試?yán)锩姘l(fā)現(xiàn)了植物的另外一種性格，就像人有好多性格，會(huì)穿不同的衣服，會(huì)用不同的搭配來(lái)表達(dá)人的性格，我覺(jué)得植物也有它的個(gè)性，所以我們研究植物不同的陳列、種植方法，讓它們有不同的個(gè)性在里面。

Q：您本身就是對(duì)這種復(fù)古的東西就比較感興趣？

A：我本身就比較喜歡有溫度的東西，這個(gè)東西它要有一定的溫度，它不能特別的冰冷。我覺(jué)得有的東西拿起來(lái)是能感受到它有一個(gè)溫度的，是有人的氣息在里面，從工廠里生產(chǎn)出來(lái)的東西它是沒(méi)有溫度的，沒(méi)有任何的氣息、沒(méi)有靈魂。有些東西你拿到手里或者說(shuō)你一用它，你能感受到它里面是有一種生命力的。在一個(gè)老的東西里你明顯地能感覺(jué)到有人的氣息在里面，這個(gè)東西經(jīng)過(guò)了不同人的使用，或者經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，這個(gè)東西也好像是活了一樣，你能感受到它的情緒。

Q：您覺(jué)得這些復(fù)古的東西里有什么特殊的魅力嗎？

A：我覺(jué)得復(fù)古是精神層面上的東西，雖然在使用上老的東西肯定是不如新的東西，但是它們很多在設(shè)計(jì)上是優(yōu)于現(xiàn)在的產(chǎn)品的?，F(xiàn)代的設(shè)計(jì)里面其實(shí)有很多的東西都是過(guò)于浮躁的，過(guò)于去迎合現(xiàn)在人的審美的趨勢(shì)，但是相反它們變得不那么自然了，我覺(jué)得這也是現(xiàn)代人的性格里面所存在的問(wèn)題。我的性格還是希望可以把一個(gè)東西用一輩子。我去買(mǎi)一個(gè)東西，決定能不能據(jù)為己有，我會(huì)想它是不是能讓我用一輩子，它要是值得讓我擁有一生，這就是我想要的東西，可能它是不是個(gè)老物件并不是那么重要。