崔玉艷

去過西方國家的人都有類似的經(jīng)歷：找遍很多地方都沒有熱水喝，這讓從小習(xí)慣喝熱水的我們，尤其是女性比較頭疼。西方人怎么就不喝熱水呢？既有歷史原因，又和飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣息息相關(guān)。

身體需要“滅火”

西方飲食以牛羊肉為主，加上培根、奶酪、黃油，每天還要喝牛奶，這些東西熱量很大。所以西方人每天攝入的蛋白質(zhì)和熱量，都比中國飲食高。

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院健康管理中心主任、中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師朱欣佚表示，從中醫(yī)角度講，這樣的吃法會導(dǎo)致“上火”?；鹜?，則陽盛；陽過盛，則需陰水來平衡。而冰水，則是陰性較強的水了，可很快使身體恢復(fù)平衡。簡單地說，老外喜歡喝涼水，也是因為平時吃得比較油膩，身體需要“滅火”。吃完辛辣刺激的東西，來一杯涼水會感覺很爽，也是同樣的原因。

水質(zhì)高可以直飲

中國人常說喝生水容易拉肚子，可是西方人一直都是喝生水，為何他們沒事兒？這里就涉及到水質(zhì)問題。他們喝冰水的一個前提，是直飲水的出現(xiàn)。而中國至今仍然沒有健全的城市直飲水系統(tǒng)。

在這方面，西方人也不是一開始就重視的。歷史上，水源的污染，疫病的流行，曾讓他們付出過血的代價。在中世紀(jì)的歐洲，所謂護城河其實就是環(huán)形糞坑，掉到護城河里很可能不是被淹死，而是被熏死。隨后，工業(yè)革命加劇了城市人口的聚集，同時航海貿(mào)易的繁榮，也將霍亂等由于水源引發(fā)的疾病，從印度河傳入整個歐洲，這導(dǎo)致了歐洲歷史上多次大規(guī)?；魜y的流行，死亡人數(shù)眾多，教訓(xùn)非常慘重。

于是，西方高度重視水源問題。今天，西方的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是世界上最嚴(yán)格的。

先民沒發(fā)明出煮水器具

也許有人會繼續(xù)問，為什么西方人當(dāng)時不把水燒開，要喝那種不干凈的生水？其實不是不想，而是不能。從事三十多年中西文化比較研究的學(xué)者陳明遠，講述了個中原委。從新石器時代進入農(nóng)耕社會以來，中西方都廣泛使用陶器，但仍有差異。世界各大博物館展覽的古埃及、古希臘陶器，都是用來盛裝物品的，沒有發(fā)現(xiàn)一件類似古代華夏的煮水炊器。也就是說，煮水炊器，是華夏祖先在陶器時期的獨特發(fā)明。

所以，西方人一直就沒有燒開水的習(xí)慣，這也促使他們一直喝冷水。而中國人一直都有燒開水的習(xí)慣，而且自古以來就有“不喝生水”的說法。歷史文化的不同，造就了今天東西方飲水習(xí)慣的差異。

平衡是關(guān)鍵

中國自古就有溫水養(yǎng)生的說法，朱欣佚表示，這和中國人的體質(zhì)和生活習(xí)慣有關(guān)系。在中國人的飲食中，淀粉類食物多一些，中國人體質(zhì)相對偏寒，所以更愿意喝熱水。飲食習(xí)慣可能對體質(zhì)起到潛移默化的糾正。熱性食物吃得多的時候，就喜歡喝點涼水；涼性食物吃得多的時候，就喜歡喝點熱水，這樣相對中和一下。

對大多數(shù)人來說，喝熱水還是冷水，都是生活習(xí)慣造成的。人的適應(yīng)能力很強，大多數(shù)人是能夠接受涼水和熱水的，老外也不是一點熱水都不喝，咖啡和茶也都是熱的。人是恒溫動物，太涼或太熱的水都不太好，會引起身體諸多不良反應(yīng)。根據(jù)中醫(yī)的說法，平衡是關(guān)鍵，熱水或溫水對于平衡寒濕不可或缺。