于湛瑤

傳說(shuō)在三皇五帝時(shí)期，神農(nóng)為了替民眾治病，遍嘗百草，親自了解各類草藥的特性，一天之內(nèi)身中七十二種毒。后來(lái)，他無(wú)意間發(fā)現(xiàn)茶這種植物雖然模樣平凡無(wú)奇，但吃下之后卻能夠解除身上的毒性。由此，茶逐漸被人們所認(rèn)識(shí)和接受。中國(guó)被稱為“茶的故鄉(xiāng)”，不僅因?yàn)檫@里是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，更因?yàn)檫@里是世界上飲茶、種茶和制茶最早的國(guó)家。根據(jù)史料推算，我國(guó)人工栽培茶樹(shù)的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今大約有3000年的歷史。

我國(guó)人民對(duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)習(xí)性和環(huán)境的認(rèn)識(shí)是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和反復(fù)觀察得來(lái)的，這為茶樹(shù)的人工栽培奠定了科學(xué)理論基礎(chǔ)。東晉的郭璞曾記載茶樹(shù)“樹(shù)小似梔子，冬生，葉可煮作羹飲”，講到了茶樹(shù)的外部形態(tài)。但在唐代以前，人們對(duì)茶樹(shù)的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有系統(tǒng)地形成一門科學(xué)。直到唐代時(shí)，竟陵人陸羽經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，寫出了世界上第一本茶書——《茶經(jīng)》，對(duì)茶樹(shù)的形態(tài)特征有了比較具體的描述。書中寫道：“茶者，南方之嘉木也”，“其樹(shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃”，對(duì)茶樹(shù)、葉、花、果、莖、根的特征都作了形象化的描述。在《茶經(jīng)》以后的茶書中，也有一些關(guān)于茶樹(shù)形態(tài)特征的描述。由此可見(jiàn)，在近代植物學(xué)出現(xiàn)之前，我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)茶樹(shù)的形態(tài)特征已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)。《茶經(jīng)》在講到茶樹(shù)種植與土壤的關(guān)系時(shí)認(rèn)為，夾有巖石碎屑的土壤適于茶樹(shù)生長(zhǎng)；在礫壤中，茶樹(shù)生長(zhǎng)難以茂盛；而板硬的黃土土質(zhì)貧瘠，不宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，這樣的判斷是比較準(zhǔn)確的。除此以外，當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶樹(shù)是一種喜陰雨宜短日照的植物，種茶時(shí)需要適當(dāng)采取遮陰措施，過(guò)多的光照不利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，也影響茶葉的質(zhì)量。

我國(guó)早期的茶樹(shù)繁殖技術(shù)一般采用直播法，也就是挖穴撒籽的方式，關(guān)于這一技術(shù)最早在唐代的文獻(xiàn)中可見(jiàn)記載。韓鄂在《四時(shí)纂要》中對(duì)種茶的時(shí)間和方法作了詳細(xì)的敘述，書中指出，種茶的時(shí)間最好在二月中旬，選擇樹(shù)下或背陰處挖坑，坑要挖圓三尺，深一尺。先將坑內(nèi)的土搗碎，鏟除其中的雜草和樹(shù)根，以免妨礙茶籽發(fā)芽生長(zhǎng)。然后將糞與土混合作為基肥，在每一個(gè)坑里播種六七十顆茶籽，最后在上面覆蓋一寸厚的土。之所以一個(gè)坑里要種這么多顆籽，是因?yàn)槎嗔］^之單粒頂土能力更強(qiáng)，胚芽的出土比較容易。而且一旦有的茶籽喪失了活力沒(méi)有萌芽，也不至于缺苗。采用茶籽直播法播種出苗后，幼苗能夠連續(xù)生長(zhǎng)，容易獲得豐產(chǎn)，而且技術(shù)簡(jiǎn)單易行，節(jié)省勞力與費(fèi)用，唐代以后一直沿用此方法。

但是，直播法的種子使用量很大，難以控制種子發(fā)芽的條件，幼芽和幼苗在田間容易遭受高溫、干旱及雨澇等災(zāi)害性天氣的危害。于是從宋代開(kāi)始，人們逐漸掌握了茶樹(shù)種子的另一種繁殖方式——育苗移栽。這種方式需要事先在專用的地塊播種育苗，等到茶籽發(fā)芽后再選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)將茶苗移栽到別處。因?yàn)橛鐣r(shí)的占地面積較少，幼苗相對(duì)集中，育苗移栽對(duì)土地利用較為經(jīng)濟(jì)，而且便于培育和選擇壯苗，節(jié)省了種子，更有利于優(yōu)良品種的繁殖。比如我國(guó)云南的大部分茶區(qū)由于干濕季分明，冬、春連續(xù)少雨干旱，直播一般難以全苗，因此主要采用的就是育苗移栽的方式。

無(wú)論是直播法還是育苗移栽，都是利用茶樹(shù)的種子來(lái)進(jìn)行有性繁殖，但這樣的方式很難保持茶樹(shù)的優(yōu)良種性。為了利于優(yōu)良品種的保純，人們摸索出了扦插這種茶樹(shù)的無(wú)性繁殖技術(shù)。扦插也稱插條，在今天是一種非常普遍的植物繁殖方法。人們剪取植物的莖、葉、根、芽等部位，或插入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后就可栽種，使之成為獨(dú)立的新植株。這種茶樹(shù)繁殖方法清代時(shí)首先在我國(guó)茶樹(shù)良種資源較多的福建省創(chuàng)造出來(lái)，并且受到人們的重視。清代李來(lái)章的《連陽(yáng)八排風(fēng)土記》就有關(guān)于當(dāng)時(shí)扦插法的記載：“將已成茶條，揀粗如雞卵大，砍三尺長(zhǎng)，小頭削尖，每種一株，隔四五尺遠(yuǎn)?；蛴描F釘，或用木橛，大三四分，錘入地中，用力拔出，將插條插入橛眼，外留一分，用土填實(shí)，封一小堆。兩月之后，萌芽發(fā)生?！边@種長(zhǎng)穗扦插技術(shù)，起源于福建省安溪縣，并一直在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)中應(yīng)用。新中國(guó)成立后，安溪茶農(nóng)在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)造出了短穗扦插法。這種技術(shù)具有節(jié)省材料、繁殖系數(shù)高、發(fā)根成苗快等優(yōu)點(diǎn)，因此被推廣到全國(guó)主要茶區(qū)。目前，世界上幾個(gè)主要的產(chǎn)茶國(guó)家如印度、斯里蘭卡等都采用了我國(guó)這種茶樹(shù)繁殖方法。