高職院校課程與教學(xué)設(shè)計(jì)一體化模式

韓文清　薄建國(guó)　王涵　張明斗　紀(jì)鐵鵬

[摘 要] 對(duì)高職院校 “青霉素發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)”課程進(jìn)行了工作過(guò)程系統(tǒng)化情境教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施，在“種子罐接種”一課具體學(xué)習(xí)情境的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和課后評(píng)估反饋，不斷探索嘗試，總結(jié)出情境教學(xué)過(guò)程的目標(biāo)設(shè)計(jì)、學(xué)情與前端分析、技術(shù)與方案、教學(xué)策略、操作過(guò)程和評(píng)估一體化的教學(xué)設(shè)計(jì)模式，其與學(xué)生行動(dòng)為導(dǎo)向的資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)六步工作法相一致。不僅體現(xiàn)教與學(xué)相為呼應(yīng)、相互映射的關(guān)系，也實(shí)現(xiàn)了深層次的教與學(xué)的有機(jī)融合。

[關(guān) 鍵 詞] 課程與教學(xué)設(shè)計(jì)；六步工作法；一體化模式

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）31-0084-02

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，在國(guó)家相關(guān)政策的大力支持下，我國(guó)的職業(yè)教育進(jìn)入了快速發(fā)展階段。為適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求，我國(guó)中職學(xué)校和高職院校都在進(jìn)行新一輪的教學(xué)改革，其中課程改革是這次改革的重點(diǎn)。目前，在職業(yè)院校中普遍采用“基于工作過(guò)程”課程開(kāi)發(fā)方法對(duì)原有課程進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，其特點(diǎn)是以典型工作任務(wù)為載體、在相對(duì)真實(shí)的工作情境中進(jìn)行“理實(shí)一體化”教學(xué)，強(qiáng)調(diào)“教學(xué)做”一體化[1]。

以工作過(guò)程為導(dǎo)向的課程以建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)原則為基礎(chǔ)，不把學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單地理解為從教師到學(xué)生的知識(shí)傳遞，而把知識(shí)的獲得視為學(xué)習(xí)者主動(dòng)建構(gòu)的過(guò)程。其所倡導(dǎo)的以工作過(guò)程為導(dǎo)向的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式，與“主導(dǎo)—主體”的雙主教學(xué)設(shè)計(jì)模式相一致。雙主教學(xué)設(shè)計(jì)模式的總體思想（理念）是教師通過(guò)教學(xué)意圖和策略影響學(xué)生，把學(xué)生置于主體地位并提供主體地位的天地，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的行動(dòng)者。該設(shè)計(jì)模式充分體現(xiàn)了教師的主導(dǎo)地位，又充分體現(xiàn)了學(xué)生的創(chuàng)新能力；不僅對(duì)學(xué)生的知識(shí)技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)有利，對(duì)學(xué)生健康情感和價(jià)值觀的培養(yǎng)也有利。

基于以上理論，筆者對(duì)我校高職生物制藥專(zhuān)業(yè)“青霉素發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)”課程進(jìn)行了工作過(guò)程系統(tǒng)化情境教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施，學(xué)習(xí)情境內(nèi)容的選取以滿(mǎn)足學(xué)生職業(yè)崗位工作任務(wù)需要、考取職業(yè)資格證書(shū)和職業(yè)生涯發(fā)展需要為依據(jù)，以完整工作過(guò)程為主線，以真實(shí)工作任務(wù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容。每一學(xué)習(xí)情境都是一個(gè)完整的工作過(guò)程，使上游技術(shù)和下游技術(shù)有機(jī)結(jié)合[2]。在某個(gè)具體學(xué)習(xí)情境的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和課后評(píng)估反饋，不斷探索嘗試，總結(jié)出情境教學(xué)過(guò)程的目標(biāo)設(shè)計(jì)、學(xué)情與前端分析、技術(shù)與方案、教學(xué)策略、操作過(guò)程和評(píng)價(jià)一體化的教學(xué)設(shè)計(jì)模式；其與學(xué)生行動(dòng)導(dǎo)向的資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估六步工作法相一致，不僅體現(xiàn)了教與學(xué)相為呼應(yīng)、相互映射的關(guān)系，也實(shí)現(xiàn)了深層次的教與學(xué)的有機(jī)融合。

一、目標(biāo)設(shè)計(jì)

種子罐接種操作是發(fā)酵工廠種子制備車(chē)間一項(xiàng)常用接種技術(shù)，是學(xué)生進(jìn)廠工作必須掌握的一項(xiàng)操作技能。筆者在該課程教學(xué)內(nèi)容選擇和編排時(shí)，將其安排在該課程學(xué)習(xí)情境三“發(fā)酵罐的啟動(dòng)與發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)”任務(wù)一項(xiàng)下項(xiàng)目2內(nèi)容：“種子罐的火焰封口接種技術(shù)”[3]。意圖利用發(fā)酵實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)有的兩套發(fā)酵系統(tǒng)，創(chuàng)設(shè)真實(shí)工作情境，在4個(gè)發(fā)酵罐加注液體培養(yǎng)基、完成實(shí)消、冷卻降溫后，擬將三角瓶所盛裝種子液，通過(guò)無(wú)菌操作，安全、規(guī)范地接入發(fā)酵罐，進(jìn)行再擴(kuò)大培養(yǎng)。該技術(shù)環(huán)節(jié)具有承上啟下的作用，只有該操作技術(shù)的成功實(shí)施，才能實(shí)現(xiàn)由液體搖瓶培養(yǎng)到種子罐深層培養(yǎng)的轉(zhuǎn)化，完成種子罐液體菌種的培養(yǎng)任務(wù)。

上課起始，創(chuàng)設(shè)工作情境，向?qū)W生展示“三角瓶液體菌種→種子罐深層培養(yǎng)”的流程示意圖，導(dǎo)入課題：“我們當(dāng)前要著手的工作是，須將三角瓶中液體菌種轉(zhuǎn)入到種子罐中培養(yǎng)，我們就要實(shí)施一項(xiàng)新的操作技術(shù)——種子罐接種操作?！?/p>

教師發(fā)放任務(wù)單，明確學(xué)習(xí)任務(wù)，并進(jìn)行講解。學(xué)生聽(tīng)取教師的講解，分析工作任務(wù)單要求，收集相關(guān)技術(shù)資料。

二、學(xué)情與前端分析

筆者在多次實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)中，觀察到大多高職學(xué)生在獨(dú)立操作時(shí)，顯得準(zhǔn)備不足，對(duì)操作程序心里沒(méi)底，不敢主動(dòng)上手（操作），表現(xiàn)出畏懼、畏難心理；總體操作的準(zhǔn)確性、規(guī)范性不高，且無(wú)菌操作的嚴(yán)謹(jǐn)性欠缺，甚而會(huì)出現(xiàn)操作安全隱患。

根據(jù)學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)及既往實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，有意圖突出某些技術(shù)信息，作為強(qiáng)調(diào)和補(bǔ)充。這也成為學(xué)生須獲得的重點(diǎn)資訊。

三、技術(shù)與方案（背景分析）

向?qū)W生展示兩個(gè)圖片特寫(xiě)[①盛裝有菌種的三角瓶（帶棉塞）；②實(shí)訓(xùn)室種子罐頂蓋及接種口部分]

進(jìn)行設(shè)問(wèn)：“能否像實(shí)消前加入液體培養(yǎng)基一樣直接加入液體菌種？”

緊接設(shè)問(wèn)（引導(dǎo)嘗試性思考）：“能否在打開(kāi)接種口（時(shí)）狀態(tài)下，絕對(duì)保證不會(huì)有外界空氣入侵，即罐壓（表壓）不為零？”

引導(dǎo)嘗試性思考后，找到解決上述矛盾的嘗試性方案。

學(xué)生初步計(jì)劃（綜合利用資訊所得到的信息，結(jié)合現(xiàn)有條件并發(fā)揮制定者自身的才智[4]，擬定工作完成方法或步驟）：實(shí)操時(shí)，須執(zhí)行下面兩項(xiàng)操作：

（1）表壓控制在0.02MPa（資料查閱）以下時(shí)，打開(kāi)接種口，此時(shí)仍然持續(xù)向罐內(nèi)通入無(wú)菌空氣，保證接種口有空氣從罐內(nèi)持續(xù)、微量排出，且操作時(shí)間盡可能足夠短。

（2）同時(shí)采取火焰封口法，作為無(wú)菌保證。

四、教學(xué)策略（設(shè)計(jì)指導(dǎo)方案）

有了前面的理論準(zhǔn)備，師生開(kāi)始共同進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，梳理技術(shù)細(xì)節(jié)，得出完整操作流程。

（一）操作方案設(shè)想

繼種子罐的實(shí)消、冷卻、保壓之后……

擬寫(xiě)詳細(xì)工作計(jì)劃或?qū)嵤┎襟E（可能有不止一個(gè)方案）。

（二）操作嘗試與演練

最終決策（學(xué)生確定小組成員分工與任務(wù)進(jìn)度安排，所做出的初步計(jì)劃要以某種方式確定下來(lái)，可集體討論或在教師指導(dǎo)下完成）。

1.師生配合，試行演練

火焰封口法接種操作，須多人配合完成，一則分工到位、次序井然，二則體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、各司其職。所以，操作前首先要進(jìn)行任務(wù)分工，一人負(fù)責(zé)無(wú)菌空氣的通入、排放及罐壓的動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)；一人負(fù)責(zé)接種口螺帽蓋的擰取及擰入操作；還需一人持液體菌種瓶完成液體菌種的接入工作。初次演練，教師可指導(dǎo)2～3名學(xué)生協(xié)助配合，進(jìn)行嘗試性接種操作，驗(yàn)證接種方案的可行性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疏漏、錯(cuò)誤并加以調(diào)整。

2.操作嘗試出現(xiàn)問(wèn)題及策略

師生的配合演練中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并采取相應(yīng)策略。

3.學(xué)習(xí)策略指導(dǎo)

在演練時(shí)學(xué)生動(dòng)作遲疑，對(duì)操作順序感覺(jué)不是胸有成竹，所以師生共同作口訣歸納，便于記憶。

4.合作學(xué)習(xí)（集體討論、共同決策：經(jīng)多次模擬演練、操作嘗試，師生共同研究、反復(fù)推敲、商討總結(jié)比較成熟的接種操作方案）

為了讓全班學(xué)生都能親自動(dòng)手操作和反復(fù)練習(xí)，將種子罐接種技術(shù)單獨(dú)設(shè)計(jì)為一個(gè)完整的操作模擬項(xiàng)目（附帶操作技能考核功能）。安排每3個(gè)學(xué)生為一組，分工合作，共同完成每次接種操作；反復(fù)練習(xí)，交叉操作，直至熟練為止。

五、操作過(guò)程

（一）制訂方案并執(zhí)行（實(shí)施）

依據(jù)決策所指導(dǎo)操作步驟，制定實(shí)訓(xùn)室DS-Y-小型發(fā)酵罐火焰封口接種操作方案表，學(xué)生根據(jù)操作方案進(jìn)行實(shí)際操作。

（二）操作過(guò)程指導(dǎo)與糾正（檢查）

在學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作時(shí)，教師對(duì)學(xué)生的工作情況隨時(shí)進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出修改意見(jiàn)，學(xué)生再重新調(diào)試、運(yùn)行。

六、操作任務(wù)評(píng)估及總結(jié)（評(píng)價(jià)）

檢查與評(píng)價(jià)時(shí)，必須綜合考慮專(zhuān)業(yè)能力、社會(huì)能力和方法能力，既要看成果，也要看考核過(guò)程。除對(duì)其操作的熟練、準(zhǔn)確程度外，還要在工作過(guò)程中考核分析和解決問(wèn)題能力、安全操作、規(guī)范操作、遵守勞動(dòng)紀(jì)律、團(tuán)結(jié)協(xié)作等。建立多元化評(píng)價(jià)方法，打破過(guò)去以考試為主的單一評(píng)價(jià)方法，建立適應(yīng)情境教學(xué)的多元化考核機(jī)制，注重過(guò)程考核。

七、教學(xué)效果分析及總結(jié)

本課程設(shè)計(jì)根據(jù)工廠生產(chǎn)實(shí)際需求，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)（教學(xué)內(nèi)容）、布置工作任務(wù)，并對(duì)學(xué)生所面臨的工作任務(wù)作要點(diǎn)分析，以向?qū)W生提供相關(guān)資訊；同時(shí)根據(jù)學(xué)生學(xué)情，對(duì)任務(wù)內(nèi)容所涉及知識(shí)原理、技術(shù)信息作必要闡述和講解，促使學(xué)生明確工作任務(wù)、列出初步計(jì)劃；教師有針對(duì)性地對(duì)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)問(wèn)、剖析，激勵(lì)學(xué)生思考、探究，引導(dǎo)他們進(jìn)一步推演出更為細(xì)致、合理的工作實(shí)施計(jì)劃；工作現(xiàn)場(chǎng)，緊張熱烈，師生合作、共同推演、去繁就簡(jiǎn)，形成最終決策；學(xué)生分組實(shí)操（任務(wù)實(shí)施），教師做巡回檢查，全過(guò)程跟蹤學(xué)生實(shí)施任務(wù)情況及自我糾錯(cuò)能力，了解學(xué)生工作情感的變化；教師根據(jù)任務(wù)完成情況適時(shí)作出全面評(píng)估。

本課程設(shè)計(jì)與實(shí)施充分體現(xiàn)了“六步教學(xué)設(shè)計(jì)模式”與“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”的課程六步建構(gòu)模式的教與學(xué)互動(dòng)、互為基礎(chǔ)、相互映射的良性結(jié)合，將課堂教師的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主體作用高度融合，創(chuàng)設(shè)真實(shí)工作情境，充分發(fā)揮課堂教學(xué)這一重要教學(xué)主戰(zhàn)場(chǎng)作用，以期培養(yǎng)出在工作現(xiàn)場(chǎng)具有實(shí)際工作能力的應(yīng)用型人才，這也充分詮釋了職業(yè)教育培養(yǎng)人才的真實(shí)內(nèi)涵和終極目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]申榮衛(wèi).基于工作過(guò)程的“教學(xué)做”一體化課程開(kāi)發(fā)與實(shí)踐[J].職業(yè)教育研究，2012（12）：79-80.

[2][4]代書(shū)玲.基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的“發(fā)酵技術(shù)”課程教學(xué)情境設(shè)計(jì)與實(shí)施[J].職教通訊，2014（36）：66-70.

[3]韓文清，程立坤，孫霞.發(fā)酵生產(chǎn)原理及實(shí)訓(xùn)技術(shù)[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古大學(xué)出版社，2016：100.