盤(pán)點(diǎn)不同堅(jiān)果對(duì)身體的好處

如果說(shuō)秋天是水果的季節(jié)，那么冬天就是堅(jiān)果的季節(jié)了。一家人坐在屋子里嗑嗑瓜子，剝剝花生，嚼嚼開(kāi)心果，這個(gè)冬天就因小小的堅(jiān)果變得美好……

堅(jiān)果是植物的精華部分，品種繁多，形態(tài)各異，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較多，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)，特別是對(duì)預(yù)防老年癡呆有極好的功效。

1.榛子 榛子有 “堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量也十分可觀。它維生素E的含量也非常高，能有效地延緩衰老、防治老年癡呆。

2.松子 松子仁中富含蛋白質(zhì)。此外，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素。特別是松子中的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用，有“長(zhǎng)壽之果”之稱。

3.杏仁 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防老年癡呆。

4.核桃 堪稱“抗氧化之王”，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)等頗有裨益;尤其核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。

5.開(kāi)心果 開(kāi)心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用;鎂、磷和錳含量豐富，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用。

6.腰果 腰果含有豐富的油酸、亞油酸及多種維生素和微量元素對(duì)保護(hù)血管、防治心腦血管疾病大有益處。

7.板栗 板栗對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。

8.花生 所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老。

9.葵花子 葵花子除富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸外，鉀、磷、鐵、鎂及維生素E含量也相當(dāng)豐富。近期醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，葵花子能治療憂郁癥、神經(jīng)衰弱癥。

10.蓮子 蓮子有降血壓、養(yǎng)心安神的功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者，經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，并能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

（中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 ?李惠明 ?郵編：410000）

1.新鮮 買(mǎi)回來(lái)的堅(jiān)果盡量早點(diǎn)吃完，不要放太久。堅(jiān)果含油脂多，放太久的堅(jiān)果會(huì)起氧化作用，而出現(xiàn)“哈喇味”，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)加速人體衰老;久放的堅(jiān)果易發(fā)霉，霉變的堅(jiān)果可產(chǎn)生帶有劇毒的黃曲霉毒素而致癌。

2.原味 堅(jiān)果有原味的、鹽焗的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的。最好選擇原味堅(jiān)果。鹽焗的、椒鹽的都可能讓你在不知不覺(jué)中攝入過(guò)多鹽分;用糖加工的，會(huì)帶來(lái)熱量攝入過(guò)高的問(wèn)題;有些高溫加熱比較長(zhǎng)時(shí)間的，還可能讓堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變，產(chǎn)生過(guò)多的反式脂肪酸。

3. 限量 堅(jiān)果含有大量的脂肪物質(zhì)，一次攝入堅(jiān)果不要超過(guò)30克，否則易造成熱量攝入過(guò)多而發(fā)胖。